Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tam sú jedlá, ktorých príprava je celé umenie. Napríklad pilaf nie je len varená ryža s mäsom, cibuľou a mrkvou. V tradičnej verzii sa vyrába z jahňacieho mäsa. Zvláštnym spôsobom sa varí aj ryžové cereálie. Chcete vedieť, ako variť pilaf a jahňacie? Potom študujte odporúčania a niekoľko receptov nižšie.

Ako variť jahňacie pilaf

Samotné jedlo sa vzťahuje na uzbeckú kuchyňu. Používa sa nielen v dennom menu, ale aj na výzdobu dovolenkového stola. Existuje niekoľko rôznych možností varenia pre toto jedlo, ktoré sa líšia v množstve tuku a kalórií. Všeobecne platí, že tajomstvo pre získanie lahodné jedlo je správny výber pomerov ryže s mäsom a mrkvou. Najlepšia možnosť je rovnaké množstvo všetkých zložiek. Varenie jahňacieho pilaf je možné len z priehľadnej ryže.

Aká časť jahňacieho mäsa na pilaf

Jahňacie mäso pre takúto uzbeckú misku možno odobrať v niekoľkých formách. Nemusí to byť najlepšie rezy - hruď alebo sviečkovica. Väčšina súprav na polievky sa tiež nehodí. Najlepšia možnosť je považovaná za lopatku, prsník alebo chrbát. Ak chcete, aby chuť bola o niečo bohatšia, je možné k buničine pridať viac krku alebo pár rebier. Aj keď má chrbát kosť, potom to stačí.

korenie

Všetky spôsoby varenia takéhoto uzbeckého pokrmu nie sú bez korenia. Dávajú mu osobitnú chuť. Nasledujúce koreniny na pilaf s jahňacím mäsom sú klasické:

  • rasca;
  • rasca;
  • šafran;
  • korenie;
  • tymian;
  • cesnak;
  • dráč.

Jahňacie pilaf recept doma

Dôležitým faktorom varenia tohto pokrmu sú pokrmy. V panvici s tenkým dnom a stenami to nebude tak chutné a môže dokonca spáliť. Vhodnejší bude kotol alebo iná silnostenná forma. Najlepšou možnosťou je liatinová panva, ktorá má rovné steny a mierne zaoblené dno. V tomto kontajneri môžete namočiť ryžu a iné potraviny. Ak ste už vybrali riad na varenie, potom si vyberte akýkoľvek recept na pilaf s jahňacím mäsom doma.

klasický

Pýchou národnej uzbeckej kuchyne je recept na klasický pilaf s jahňacím mäsom. Chutné a voňavé, na prípravu ktorých sa používa oheň. Skúšali ste to? Potom by ste si určite mali vychutnať chuť takéhoto pokrmu. Jeho varenie prinesie nemenej potešenie. Hlavná vec je nasledovať recept, ktorý obsahuje fotografiu a podrobný návod, ako zirvak, a potom obilnín.

zloženie:

  • cesnak - 3 klinčeky;
  • tukový chvost - 200 g;
  • cibuľa - 5 ks;
  • Devzira ryža - 1, 5 kg;
  • mrkva - 1, 5 kg;
  • zira - 0, 5 st .;
  • rastlinný olej - 300 ml;
  • jahňacina - 1, 5 kg;
  • dráč - 0, 5 st .;
  • soľ - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Peel mrkva, sekanie brčka a cibuľa - polkruhy.
  2. Nakrájajte mäso na veľké kúsky a tuk na kocky.
  3. Vykurujte kotol na otvorenom ohni, vložte do neho tuk. Počkajte, kým sa zohreje, potom odstráňte slaninu.
  4. Nalejeme olejom, zapálime a potom na ňom osmažíme cibuľu.
  5. Ďalšie mäso. Fry do polovice varené, potom pridajte mrkvu.
  6. Keď sa zelenina zmäkne, nalejte na ňu vriacu vodu, aby sa pokryli produkty.
  7. Varenie zirvak 40-50 minút. Po tejto dobe pridajte cesnak a korenie.
  8. Po 15 minútach zadajte premytú ryžu, hladkú nad kotlom, ale nemiešajte.
  9. Posilnite oheň, nechajte vodu odpariť a potom varte na miernom ohni asi 25 minút.
  10. Vyberte cesnak, premiešajte.

V pomalom hrnci

Nemenej chutný a bohatý si pilaf s jahňacinou v pomalom hrnci. Vzhľadom k tomu, že ryža je dusená, si zachováva viac živín. Zirvak, t.j. dusená s korením a zeleninovým mäsom, je pripravená na rovnakom princípe ako v klasickom recepte. Korenie môže pridať ktorýkoľvek z vyššie uvedených zoznamov. Je lepšie, ak je to dráč, zira a cesnak.

zloženie:

  • mrkva - 1 ks;
  • jahňacina - 500 g;
  • maslo - 30 g;
  • rastlinný olej - 5 polievková lyžica.
  • ryža - 2, 5 t;
  • chuťový mix podľa chuti;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Viacvrstvový hrniec s maslom.
  2. Príspevok pripravený zirvak.
  3. Rozotrite ryžu na vrchole, posypte korením, nalejte rastlinný olej.
  4. Zapnite multicooker v režime "Quenching" na 1 hodinu.

Uzbecký recept v kotlíku

Ak chcete variť pilaf jahňacieho mäsa v Uzbek v kotlíku, ale neexistuje žiadny spôsob, ako urobiť oheň, tento recept vám pomôže. Rezervné zložky vopred. Ryža by sa mala odoberať z odrôd durum, napríklad devzir alebo basmati. Ak je to žiaduce, použite feferónky a ak ich nájdete, žltú mrkvu, aj keď pravidelná bude robiť rovnako. V každom prípade dostanete slušné a naozaj chutné jedlo.

zloženie:

  • jahňací tuk - 100 g;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • ryžové cereálie - 1 kg;
  • zira - 2 lyžičky;
  • mrkva - 1 kg;
  • cesnak - 2 ks;
  • feferónka - 1 pod;
  • voda - 1 l;
  • jahňacie rameno - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • soľ - podľa vašej chuti.

Metóda prípravy:

  1. Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte mrkvu, cibuľu na krúžky a slaninu na kocky. Česnek odlúpnite.
  2. Premyť ryžu v niekoľkých vodách.
  3. Vo vyhrievanom hrnci zalejeme olej a po 7 minútach. tuku. Vezmite ho, keď sa zmení na zlatú.
  4. Odhoďte kamene, okorente soľou a soľou, smažte až do hneda.
  5. Ďalšie, viesť luk, variť, kým zlatý.
  6. Zaviesť mäso samotné, smažiť 7-10 minút.
  7. Pridajte mrkvu. Keď kulhá, nalejte vodu.
  8. Po varení pridajte cesnak a korenie.
  9. Chápať na nízkej teplote za pol hodiny. Cesnak a korenie, aby ste sa dostali, pridajte ryžu.
  10. Make "diery", kde dať späť kamene s cesnakom a korením. Pridajte kmín.

Na panvici

Ak nemáte kotol vo vašej domácnosti a nemôžete urobiť oheň, potom použite recept pilaf s jahňacím mäsom na panvici. Mnohé ženy v domácnosti sa už naučili používať tieto pokrmy na prípravu takýchto jedál, ktoré nájdete v každej kuchyni. Po preštudovaní inštrukcií z fotografie sa s touto úlohou príliš ľahko vyrovnáte. Aby sa výrobky nespálili, mali by ste uprednostniť smaltovanú panvicu.

zloženie:

  • korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
  • jahňacia dužina - 900 g;
  • olivový olej - o niečo menej ako šálka;
  • mrkva - 5 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Čistú mrkvu nakrájajte na slamky hrubé približne 0, 5 cm.
  2. Rozrezané polkruhy cibule.
  3. Opláchnite mäso, osušte papierovými uterákmi. Nakrájajte na kocky so stranou asi 3 cm.
  4. Preneste mäso na dno hrubého hrnca. Nalejte olej, predhriate v samostatnej miske.
  5. Fry kúsky až do zlatohnedej, potom pridajte cibuľu, varíme, kým nie je priehľadná.
  6. Potom vložte mrkvovú slamku. Fry do mäkka.
  7. Ryžové cereálie dôkladne umyte, potom ich rovnomerne rozložte na mäso so zeleninou. Tyčinka ošúpaná cesnakom.
  8. Naplňte vodou tak, aby bola 2, 5 cm nad úrovňou potravín.
  9. Po varení varte pri 80 ° C približne 40 minút.

S rebrami jahňacieho mäsa

Mierne viac času je plov s rebrami jahňacieho mäsa. S nimi sa jedlo stáva viac chutné a bohaté. Dokonca aj deti budú mať túto možnosť - dosky budú prázdne v priebehu niekoľkých minút. Vyskúšajte tento recept. Voňavé a drobivé jedlo bude platiť za váš čas a úsilie. Ak chcete pripraviť, použite podrobný recept s fotografiami a inštrukciami pre nich.

zloženie:

  • zira, soľ - podľa chuti;
  • hrozienka - 50 g;
  • rebrá - 700 g;
  • mrkva - 500 g;
  • rump - 200 g;
  • ryža - 700 g;
  • cesnak - 1 ks;
  • cibuľa - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Tuk položený na ohrev v kotlíku, dostať slaninu, ležať rebrá, smažiť až do zlatého.
  2. Pridajte cibuľové polkruhy, potom mrkvu.
  3. Potom nalejte výrobky vodou, znížte oheň. Pridajte korenie, hrozienka
  4. Dusíme pol hodiny, potom pridáme ryžu, soľ, okoreníme korením, nalepíme cesnak.
  5. Chápať ďalšiu pol hodinu.

V kazan

Podľa uzbeckej kuchyne sa toto jedlo pripravuje len v kotlíku. V tejto miske sa získa chuť pokrmu tak, ako má. Namiesto kotla používajú aj pekáč alebo kačicu. Ryža varená v mäse je čo najbližšie k uzbeckej verzii. Aj keď niektoré rozdiely v chuti stále cítil. Klasický recept na pilaf v kotlíku na jahňacie je uvedený nižšie v nižšie uvedených pokynoch.

zloženie:

  • cibuľa, mrkva - 1 kg;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • jahňacina - 1 kg;
  • rastlinný olej - 200 g;
  • zira, paprika, kurkuma, dráč - podľa chuti;
  • ryža - 1 kg.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájané mäso nakrájame na masle.
  2. Po niekoľkých minútach pridajte nasekanú cibuľu s mrkvou.
  3. O niečo viac dusíme, potom nalejeme vodu. Dochutíme korením, nalepeným cesnakom.
  4. Varte pod vekom 20 minút. Potom nalejte ryžu.
  5. Variť pokrm ešte pol hodiny pred vriacou vodou.

S hrozienkami

Zvlášť bohatý, pilaf s jahňacinou a hrozienkami je považovaný za slávnostný a dokonca slávnostný. Tento nádherný recept pochádza zo starobylého Buchara, preto sa nazýva „Buchara“. V pôvodnej verzii sa nepoužívajú žiadne hrozienka, ale osobitná odroda - „Sayagi“. Suší sa v tieni hrozna. Táto hrozienka dáva pokrmu sladký nádych, ktorý odlišuje takúto misku „Buchara“.

zloženie:

  • soľ - podľa vašej chuti;
  • ryža - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • hrozienka - 150 g;
  • Šafran, rasca, kurkuma, korenie - aj podľa vášho vkusu;
  • rastlinný olej - 0, 5 st .;
  • jahňacina - 1 kg;
  • cibuľa - 1 kg.

Metóda prípravy:

  1. V spodnej časti panvice umiestnite polovicu cibuľových krúžkov, potom vrstvu umytého mäsa a zvyšnú cibuľu a mrkvovú slamku. Smažte na masle.
  2. Nalejte 2 poháre vody, po varení, varte na pokojnom ohni 40 minút.
  3. Varte ryžu v slanej vode až do polovice varenia, odkvapkávajte v cedníku.
  4. Pridajte k mäsu rozinky. Potom ochutíme korením a potom položíme vrstvu obilnín.
  5. Varte ďalších 40 minút.

S cícerom

Toto jedlo z uzbeckej kuchyne možno pripísať na zoznam najkontroverznejších. Všetko kvôli tomu, že recepty na jeho prípravu, je ich toľko. Z tohto dôvodu je ťažké určiť, ktorý z nich je správny, ale to neznamená, že jedlo je menej chutné alebo nepopulárne. Tu je ďalší recept - pilaf s jahňacinou a cícerom. Podľa neho si môžete variť ako v najlepších uzbeckých domoch.

zloženie:

  • jahňacina - 800 g;
  • cícer, t.j. hrášok - 200 g;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • cesnak - 1zubchik;
  • ryža - 600 g;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
  • mrkva - 600 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • chili pepper - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Namočte chickpeas vopred, nechajte 2 hodiny, opakujte s ryžou, len vydržte 1 hodinu.
  2. V oleji najprv polievku cibule opečieme, potom pridáme mäso a po 7-8 minútach. - mrkva slama.
  3. Nalejte naň vodu tak, aby pokrývala jedlo, dajte korenie a cesnak, prikryte cícer. Miešajte, pridajte soľ.
  4. Po 10 minútach odstráňte papriky a cesnak, prikryte cereálie.
  5. Dusíme pred odparovaním.

S hovädzím mäsom

Tento neuveriteľne aromatický a výdatný pokrm môže byť varený nielen z jedného druhu mäsa. Hovädzie mäso sa často pridáva do buničiny. Princíp varenia sa prakticky nelíši od klasickej metódy. Pomocou rovnakej technológie najprv pripravte zirvak, potom pridajte cereálie a varte pokrm, až kým sa všetka voda nevyparí. Skúste pilaf s jahňacím a hovädzím mäsom - určite nebudete ľutovať.

zloženie:

  • cesnak - 1 strúčik;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mäsové a hovädzie dužiny - po 0, 25 kg;
  • feferónka - 1 ks;
  • ryža - 0, 5 kg;
  • Zira - 4 polievkové lyžice.
  • rump - 150 g;
  • mrkva - 0, 5 kg.

Metóda prípravy:

  1. Na roztavenom tuku, smažte obidva druhy mäsa s cibuľou a mrkvou.
  2. Potom na ňu nalejte vodu tak, aby bola nad jedlom, nalepte cesnak a korenie, nasaďte korenie.
  3. Varte 15 minút, potom nalejte ryžu.
  4. Namočte, kým sa všetka voda neodparí.

Na tuk tuku tuku

V klasickej verzii sa varí pilaf s jahňacinou na tukovom tuku a nie na rastlinnom oleji. Aj keď je táto často používaná. Tukový chvost je tuk, ktorý majú ovce plemena tuku. Tento výrobok možno nájsť len na trhu alebo v malých oddeleniach mäsa. Vo veľkých obchodoch je rump vzácny. Vďaka tejto zložke sa ukazuje, že ryža nie je naozaj drobivá.

zloženie:

  • rump - 200 g;
  • jahňacina - 800 g;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • korenie - podľa vášho vkusu;
  • ryžové krupice, mrkva - každá po 500 g

Metóda prípravy:

  1. V kotle na zohriatie zadku odstráňte slaninu a na zvyšky vyprážajte rozdrvenú mrkvu a nasekané mäso.
  2. Potom pridajte korenie, nalejte vodu.
  3. Uhaste 15 minút, potom nalejte cereálie.
  4. Namočte, kým sa všetka voda neodparí.

Ako variť jahňacie pilaf - tipy šéfkuchára

Existuje mnoho jednoduchých odporúčaní, ako variť jahňacie pilaf doma. Za najcennejšie jedlo sa považuje jahňacie mäso, tzn. zviera mladšie ako 3 mesiace. Najlepšou možnosťou je jahňacia dužina 9-14 mesiacov. Ak sa na varenie používa malá alebo dlhá ryža, potom je lepšie ju namočiť do studenej vody po dobu 8-12 hodín vopred.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: