Puding koláče

Dort s quiche je ľahké pripraviť doma, ak poznáte niektoré nuansy technológie. Výrobky sú skvelé, mäkké a chutné vďaka správne miesenému cesta, použitiu rôznych výplní a možností glazúry. Prekvapte hostí úžasným pečením!

Ako urobiť choux pečivo

Najbežnejším dezertom na báze chouxového pečiva je eclair. Má podlhovastý tvar, je naplnený sladkou smotanou a pokrytý lesklou glazúrou. Ako urobiť zákusky, je užitočné poznať každú hostesku. Varenie puding koláče začína hnetenie cesta. Jeho funkciou je varenie múky a vajec s vriacou vodou. Vďaka tomu sa hmota stáva ťažnosťou, hladkosťou a brilanciou.

krém

Klasickou výplňou pre tento typ pečenia je choux pečivo, ktoré je možné vyrobiť podľa niekoľkých receptov. Tu je niekoľko príkladov, ako vyplniť zákusky:

• puding;
• šľahačka;
• šľahané varené kondenzované mlieko s maslom;
• čokoládová smotana;
• krémový krém;
• olejový krém;
• tvaroh, šľahaný s kondenzovaným mliekom.

glazúra

Ako urobiť námrazy na zákusky, nie každý domáci kuchár vie, aj keď bez neho koláče nebudú chutné. Lesklý náter poskytne pekný konečný vzhľad a zachová čerstvosť. Aby ste to urobili, musíte rozomlieť cukor do stavu prášku, preosiať, zmiešať s vodou alebo citrónovou šťavou. Glazúru môžete vyrobiť pridaním vajíčok, ale po nanesení je potrebné tento povlak sušiť v peci.

cesto

Najdôležitejším bodom vo varení je cesto na koláče pudingu. Zahŕňa múku, vodu, maslo alebo margarín, vajcia. Dochutíme hmotou soľou a cukrom, nahradíme vodou mliekom alebo kyslou smotanou, aby sme získali jemnú, jemnú chuť. Najprv varte slanú vodu s maslom, potom s ňou varte múku a pridajte vajcia jeden po druhom. Všetky komponenty musia byť pri izbovej teplote.

Choux pečivo recept

Každý začínajúci kuchár bude potrebovať recept na pudingový koláč, podľa ktorého môžete piecť chutné zákusky s lahodnou smotanou a lesklou polevou. Začať zvládnuť varenie jednoduchými spôsobmi - piecť koláče so smotanou z tvarohu a kondenzovaného mlieka, a potom môžete skomplikovať úlohu pečenie výrobkov s maslom alebo proteínové krémy. Varenie recept s krok za krokom pokyny vám pomôže s tým.

zákusky

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 260 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Recept na zákusky s pudingom pomôže pripraviť lahodné koláče - ako to robia vo francúzskej cukrárni. Čokoládová poleva a lahodná pudingová náplň im dodávajú špeciálny šik. Je lepšie používať kalorickú delikatesu pred obedom alebo na raňajky, aby ste nezískali kilá navyše. Je optimálne kombinovať torty s čajom, kávou alebo horúcim kakaom.

zloženie:

• vajcia - 4 ks;
• múka - 0, 18 kg;
• maslo - 100 g;
• voda - 1, 5 šálky;
• soľ - štipka;
• biely cukor - 10 g;
• mlieko - 2 šálky;
• práškový cukor - 80 g;
• žĺtky - 2 ks;
• vanilín - na špičke noža;
• škrob - 30 g

Metóda prípravy:

1. V panvici s maslom zalejeme vodou, pridáme soľ, rozpustíme, pridáme múku. Neustále miešanie, variť hmotnosť, chladné, neustále bije šľahačkou, vložte vajcia jeden po druhom. Cesto upečte.
2. Cukrové pečivo pečivo taška vo forme prúžkov, takže malá vzdialenosť medzi nimi.
3. Pečieme 10 minút pri 220 ° C, potom 15 minút pri 190 ° C.
4. Mliečna zmes s jedným a pol lyžicami múky, škrobu. Skombinujte so žĺtkami, cukrom, vanilkou. Varíme smotanu v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone štyri minúty, občas premiešame.
5. Naplňte zákusky smotanou, ozdobte roztavenou čokoládovou polevou.

S proteínovým krémom

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 223 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Recept na pudingové koláče s proteínovým krémom naučí kuchárov pripravovať dezert s náplňou, ktorá sa podobá chuti detstva. Tieto zákusky sú menej kaloricky bohaté ako puding, ale nemali by sa často prenášať ani konzumovať v noci. Delikátna, vzdušná náplň dáva ušľachtilú chuť a delikátnu arómu, ktorú milujú všetci milovníci pekárstva.

zloženie:

• mlieko - 120 ml;
• voda - pohár;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 5 ks;
• veveričky - 3 ks;
• cukor - 200 g;
• múka - 3/4 šálky;
• soľ - 2 štipky.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte maslo s polovičnou dávkou vody, mlieka, priveďte do varu za stáleho miešania. Znížte teplo, osladte, pridajte soľ, pridajte múku. Mieša sa dve minúty, kým sa nevytvorí guľa s jednotnou konzistenciou.
2. Hmotu ochladiť, vložiť do vajec, miešať špachtľou, kým cesto nie je hladké.
3. Vychutnajte si pečivo s cukrárenským vreckom, pečte 20 minút pri 220 ° C. Znížte teplotu na 160 ° C, varte sedem minút, vychladnite.
4. Vo zvyšnej vode rozpustite cukor, varte sirup. Beat vajcia so soľou, pridajte sirup, neustále bije tak, že vajcia nemajú variť. Ochladiť.
5. Začnite pečenie hotovej smotany.

S tvarohovým krémom

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 254 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Recept na pudingové koláče s tvarohovým krémom vás oboznámi s prípravou lahodných vzdušných zákuskov s jemnou náplňou. Krémová hmota sa skladá z mäkkého tvarohu a kondenzovaného mlieka - to je obzvlášť sladké, ale nie klonovanie. Podávame pečivo na stôl, ktoré predtým zakryl chladené koláče s čokoládovou ganache alebo námrazy. To im dá hladkú, chutnú, lesklú kôru.

zloženie:

• vajcia - 4 ks;
• voda - 200 ml;
• maslo - 70 g;
• soľ - 2 g;
• múka - sklo;
• tvaroh - pol kilogramu;
• kondenzované mlieko - plechovka;
• krém - 60 ml;
• kakao - 80 g;
• vanilkový cukor - 80 g;
• sezam - 30 g;
• kokosové lupienky - 25 g.

Metóda prípravy:

1. Soľ vody, pridáme maslo, varíme, znížime teplo, pridáme múku. Miešajte drevenou špachtľou, kým sa hmota nezačne pohybovať od stien. Po vytvorení kómy, vyberte panvu z tepla, ochladzovať cesto.
2. Po pridaní každej vajcia zavážte vajíčka, masu dôkladne mieste.
3. Na naolejovanom plechu dajte lyžicu cesta vo forme guličiek. Pošlite na pečenie pol hodiny pri teplote 190 ° C, vychladnite na drôtenom stojane.
4. Tvaroh tvarujte so sitom, zmiešajte s kondenzovaným mliekom, vanilkovým cukrom, naplňte kašu zákuskami.
5. Zmiešajte smotanu, kakao, nechajte variť. Po povrchu nalejte ganache, posypte sezamom, kokosovými vločkami.

S kondenzovaným mliekom

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 329 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Z nasledujúceho receptu sa naučíte variť zákusky s kondenzovaným mliekom. Vysokokalorické pečivo má príjemnú chuť a náplň je zmesou kondenzovaného mlieka a vareného. Ak sú koláče pripravené pre dospelých, môžete ich ochutiť brandy a pre deti je lepšie vylúčiť alkohol a nahradiť ho vanilkovým cukrom alebo škoricou.

zloženie:

• mlieko - 120 ml;
• voda - pol šálky;
• maslo - 0, 3 kg;
• cukor - 5 g;
• múka - ¾ sklo;
• soľ - štipka;
• vajcia - 4 ks;
• varené kondenzované mlieko - 200 ml;
• kondenzované mlieko - 1/4 šálky;
• Koňak - 30 ml.

Metóda prípravy:

1. Miešajte vodu, mlieko, 100 gramov masla, varte, dusíme 7 minút. Vypnite teplo, pridajte múku, rýchlo premiešajte a vytvorte pevnú guľôčku cesta.
2. Vychladnite cesto, vložte vajcia, neustále bite všetko šľahačkou alebo mixérom. Stláčajte prúžky na papieri na pečenie, pečte 10 minút pri 200 ° C, znížte na 175 ° C, vypaľujte 10 minút.
3. Zahriaty zvyšný olej zmiešame s prevareným kondenzovaným mliekom, nalejeme brandy, pridáme kondenzované mlieko, naplníme zmesou eklair.

S maslovým krémom

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 278 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Recept na chouxové pečivo s maslovým krémom pomôže vytvoriť výborné zákusky s výživnými výživnými náplňami. Vyznačujú sa jemným, jemne chrumkavým cesto, ktoré je rýchlo a jednoducho pripravené. Krém, zložený z kondenzovaného mlieka a masla, úspešne dopĺňa jemne suchú štruktúru eklairu a čokoládová poleva alebo ganache robí tento koláč neuveriteľne chutným.

zloženie:

• maslo - 0, 3 kg;
• vajcia - 4 ks;
• múka - sklo;
• kondenzované mlieko - plechovka;
• voda - 0, 2 l.

Metóda prípravy:

1. Varte vodu, dajte 100 g oleja, soľ, znova varte. Múku varíme so zmesou, dusíme dve minúty na ohni, chladno.
2. Vkladajte vajcia jeden po druhom, neustále trením hmotu.
3. Pás na pečenie zarovnajte s pergamenom, tukom, prúžkami cesta, pečte pri 180 ° C 40 minút.
4. Ochladiť, napiť sa smotanou s maslom a kondenzovaným mliekom šľahačkou s mixérom.

So smotanou

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 215 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Pudingové koláče so šľahačkou budú veľmi chutné, ak do smotany pridáte čerstvé maliny. Ak nie sú k dispozícii, zmrazený produkt alebo bobule z kompótu tiež urobia. Môžete použiť ríbezle, jahody, čerešne, ale najprv musíte odstrániť prebytočnú vlhkosť. Výsledné produkty vyzerajú veľmi príjemne na dovolenkovom stole, aby ste ich čo najskôr vyskúšali.

zloženie:

• malina - hŕstka;
• smotana - pohár;
• voda - pol šálky;
• práškový cukor - 20 g;
• múka - pol šálky;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 60 g;
• olivový olej - 10 ml;
• morská soľ - štipka.

Metóda prípravy:

1. Predhrejte rúru na 200 ° C. Cesto uvarte, kým sa rúra zahrieva.
2. Olej naplňte vodou, soľou, varom. Po roztopení tuku rýchlo pridajte múku, varte a dobre premiešajte.
3. Neustále miešanie, vstup do vajec, miesenie cesta. Pomocou lyžice namočenej v studenej vode položte príbory na plech, namazaný olivovým olejom.
4. Pošlite produkty na pečenie po dobu 10 minút, znížte teplotu na 180 ° C, vypaľujte ďalších šesť minút.
5. Rozšľahajte smotanu s práškom, nalejte maliny.
6. Zákusky prepichnú špáradlom, aby odstránili prebytočný vzduch, vychladnú, odrežú stranu nožom, vložia krém.

čokoláda

• Doba varenia: 4 hodiny.
• Dávky: 20 ľudí.
• Kalorické jedlá: 254 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: ťažká.

Choux pečivo s čokoládovým krémom nie je ľahké pripraviť pre začínajúcich kuchárov, ale pečenie stojí za to. Vyzerajú veľmi elegantne a zaslúžia sa podávať v najdrahších reštauráciách. Náplň je použitá čokoládový krém Muslin a povrch je pokrytý čokoládovou polevou. Delicious pečivo sú príjemné pre oko a spôsobiť túžbu vychutnať si chuť okamžite.

zloženie:

• cukor - 210 g;
• želatína - 2 balíčky;
• kakao - 50 g;
• voda - 140 ml;
• krém - 170 ml;
• vajcia - 5 ks;
• kukuričný škrob - 20 g;
• maslo - 170 g;
• horká horká čokoláda - 50 g;
• mlieko - 260 ml;
• soľ - štipka;
• múka - 110 g

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte pol pohára vody so 100 ml mlieka, pridajte polovicu porcie masla, pridajte soľ, sladte. Varíme, pridáme všetku múku, zbierame hrudku špachtľou. Tomit na nízkej teplote ďalšie 2, 5 minúty, aby sa vlhkosť.
2. Štyri vajcia, porazené vidličkou, kmeň, vstúpte do cesta a premiešajte.
3. Vyprázdnite koláče, povrch namažte vajíčkom, vytvorte drážky vidličkou. Pečte 15 minút pri 230 ° C, znížte teplotu na 180 ° C, sušte ďalších 15 minút.
4. Nalejte balíček želatíny s vodou (postupujte podľa inštrukcií), oddelte žĺtok s cukrom a škrobom, zalejeme vriacim mliekom. Uvarte na miernom ohni, až kým nebude husté, za stáleho miešania. Zadajte želatínu, zamiešajte a vychladnite. Pridajte rozpustenú čokoládu, chladnú. Zostáva vložiť mäkké maslo, šľahačku. Všetko premiešajte a nechajte vychladnúť hodinu.
5. Nalejte druhý balíček želatíny s vodou. Oddelene premiešajte štvrtinu šálky vody, smotany a zvyšného cukru. Zahrejte, pridajte preosiate kakao, varte niekoľko minút. Ochlaďte, vložte do želatíny, kmeň. Hmotnosť koláčov zakryte.

S vareným kondenzovaným mliekom

• Doba varenia: 1, 5 hodiny.
• Dávky: 16 ľudí.
• Kalorické jedlá: 278 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: médium.

Ako variť zákusky s kondenzovaným mliekom, môžete zistiť čítaním tohto krok-za-krokom recept. Začnite s výrobou pudingového cesta, potom urobte krém založený na varenom kondenzovanom mlieku a masle. Začnite hotové koláče a ozdobte čokoládovou polevou. Všetci hostia budú potešení takou chutnou pochúťkou! Podávajte koláče s čajom, kakaom alebo obľúbeným nápojom.

zloženie:

• vajcia - 5 ks;
• margarín - 130 g;
• múka - sklo;
• soľ - štipka;
• voda - 200 ml;
• maslo - 200 g;
• varené kondenzované mlieko - banka;
• vanilkový cukor - balenie.

Metóda prípravy:

1. Soľ vody, pridajte margarín, zahrejte hmotu. Zadajte preosiate múky, varte. Dobre premiešajte, odstráňte z tepla. Po ochladení zadajte vajcia.
2. Pečieme tuk, pristáť na ňom zákusky lyžičkou alebo striekačkou. Teplota rúry musí byť najskôr 200 ° C, doba pečenia je 45 minút. Potom znížte teplotu na 180 ° C a varte ďalších 10 minút.
3. Zmäkčiť maslo, poraziť s vareným kondenzovaným mliekom pomocou mixéra, pridajte štipku vanilky.
4. Ochladené koláče nakrájajte na polovicu, naplňte náplňou.

V pomalom hrnci

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 335 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autor.
• Náročnosť prípravy: médium.

Varenie choux pečiva v pomalom sporáku nie je o nič ťažšie, ako pri použití tradičnej rúry, ak budete jasne dodržiavať recept. Naplňte cesto rúrky tvarohom-vanilkovou náplňou, ktorá môže byť nahradená orechom, maslom alebo inou chuťou. Cukrárom sa odporúča, aby ozdobili pudingové koláče roztavenou čokoládou alebo polevou.

zloženie:

• vajcia - 3 ks;
• múka - pol šálky;
• maslo - 200 g;
• voda - 0, 3 l;
• soľ - 5 g;
• cukor - 10 g;
• cukor poleva - 60 g;
• tvaroh - 0, 25 kg;
• Vanilín - 10 g.

Metóda prípravy:

1. Nalejte polovicu oleja s pohárom vody, ohrejte, aby sa rozpustil, osladil, soľ, pridajte múku. Dôkladne premiešajte, vložte vajcia. Cesto upečte.
2. Na dno misky dajte zákusky zo sladkého sirupu a medzi polotovary ponechajte malý priestor.
3. Obal s vekom, zapnite režim pečenia, nastavte teplotu na 180 ° C, varte 15 minút, ohrejte na 150 ° C, varte ďalších 15 minút.
4. Tvaroh tvaroh s práškom, polovica masla, pridajte vanilín. Štart zákusky so smotanou.

Žiadne vajcia

• Doba varenia: 1 hodina.
• Služby: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 259 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: autor.
• Náročnosť prípravy: médium.

Chouxové cesto bez vajec osloví milovníkov vegetariánskej kuchyne a tých, ktorí pozorujú pôst. Koláče z neho sa vyznačujú skvelou chuťou s ľahkým nádychom citlivosti a zároveň nie sú príliš vysoké v kalóriách. Cesto sa vyrába na báze jogurtu, ktorý dodáva hotovým výrobkom špeciálnu hodvábnu textúru. Môžete ich začať s orechovým krémom a prikryť ich voňavou, sladkou polevou.

zloženie:

• voda - 0, 6 l;
• maslo - 0, 25 kg;
• múka - 0, 3 kg;
• soľ - 2 g;
• hustý jogurt - 60 ml;
• orechy - 80 g;
• cukor - 0, 6 kg;
• vanilková esencia - 25 ml;
• škrob - pol šálky;
• mlieko - 0, 4 l.

Metóda prípravy:

1. Polovicu vody zmiešame s 200 g oleja, varíme, pridáme múku, varíme a pridáme soľ. Hniesť až do hmotnosti stien zo stien, zadajte pohár cukru, jogurtu.
2. Ochladzujte 10 minút, vyvalujte, vytvorte klobásu, nakrájajte na palice, položte na naolejovaný plech. Pečieme pol hodiny pri 200 ° C.
3. Každý bruchek nakrájame na polovicu, nie na koniec, otvorený, chladný.
4. Vyplňte formy pudingom, vyrobené zo zmesi škrobu, malého množstva vody, cukru a mlieka.
5. Ozdobte glazúrou zo zvyšného roztaveného masla, rozdrvených orechov, zvyškov cukru a vanilkovej esencie.

Ako urobiť choux pečivo doma - tipy kuchári

Ak chcete urobiť chutné a správne choux pečivo, musíte poznať niekoľko tajomstiev jeho výroby:

• múka sa preoseje, aby sa vylúčila tvorba hrudiek;
• je lepšie odmietnuť miešačku pri miešaní chouxového pečiva na koláče, pretože hrozí príliš tenká konzistencia, použite lyžicu;
• Pred jigging koláče, mali by ste mierne miesiť cesto získať jednotnú, viskózna hmota.

video