Vlastnosť kefírového cesta je, že všetky výrobky z neho sú ľahké, našuchorené, veľmi mäkké a varenie trvá minimálne množstvo času. Základom na kefír sa používajú rôzne pokrmy - palacinky, pizza, biele koláče, koláče, paštičky, koláče, palacinky, šišky, knedle.
Ako variť cesto na kefír
Na miesenie náplne alebo napätej kefírového cesta potrebujete hlavné zložky - fermentovaný mliečny výrobok, vajcia, cukor, sódu. Niektoré recepty zahŕňajú pridanie kvasiniek alebo vylúčenie vajec. Sódový ocot nie je potrebné uhasiť: reaguje s kyselinou obsiahnutou v kefire, vďaka čomu začína tvorba plynových bublín, ktoré tvoria základ pre pečenie sypkých, vzdušných. Pri absencii tohto fermentovaného mliečneho výrobku ho môžete nahradiť prírodným jogurtom alebo jogurtom.
Kefírový recept na cesto
Základ na pečenie s kefírom je klasifikovaný ako rýchly a jednoduchý na prípravu. Kefírové cesto recepty sú vhodné pre začiatočníkov kuchárov a zaneprázdnených gazdiniek, ktoré nemajú čas na bordel s pivom. Aké cesto môže byť vyrobené na kefír? V závislosti od miesta určenia môže byť hmota tekutá alebo hustá, bohatá alebo bez kvasiniek. Takže, pre buchty, koláče v rúre, tvarohové koláčiky sú vhodnejšie plast, tesný základ, a pre palacinky a lievance ideálnou voľbou by bolo plnenie cesta.
Žiadne droždie
- Doba varenia: 60 minút.
- Doručovanie: pre 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 211 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie / raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Cesto bez kvasiniek na kefír je ideálnym riešením na pečenie, ak sú hostia pri dverách, a nič ich nespĺňa. Bežné maslové cesto vydrží dlhú dobu a taká báza vyžaduje iba 30 minút čakania. V neprítomnosti vhodnej náplne na vyprážané koláče v dome, môžete urobiť sladké chutné buchty. K tomu, roll malé guľôčky z hotovej hmoty a ponoriť ich topy, najprv v silnom čaji a potom v cukre.
zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- tuk kefír - 500 ml;
- soľ, sóda - 1 lyžička;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- výplň na výber (vajcia s cibuľou, džemom, ovocím, bobuľami, zemiakmi s hubami);
- múky (koľko cesta bude trvať).
Metóda prípravy:
- Zmiešajte sódu s kefirom, pridajte soľ / cukor.
- Tu musíte riadiť pár vajec, zmes dôkladne premiešajte.
- Nalejte kyslú smotanu, rastlinný olej do hmoty, zložky znovu premiešajte lyžičkou.
- Postupne začína zavádzať múku a zároveň ju preosiať. Spravidla trvá približne 2 šálky výrobku, aby sa vytvorila elastická, nie príliš hustá základňa.
- Položte ho na plastový obal, pevne zabaľte a nechajte „odpočívať“ pol hodiny.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, pripravte náplň.
- Vyberte kúsok filmu, vytvorte karbonátky / buchty a položte ich na plech pokrytý fóliou alebo pergamenom.
- Po 25-30 minútach budú pripravené chutné pečivo.
Pre koláče
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 230 kcal / 100 g
- Účel: snack / dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jogurtové cesto na tortu sa ukáže chutné, našuchorené ako chmýří, a to je varené veľmi jednoducho a rýchlo. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú do zoznamu prísad maslo alebo kyslú smotanu, ale aj bez nich je základ na pečenie mäkký a plastový. Kapusta, šampiňóny, mleté mäso, džem, jablká sú vhodné ako náplň do kefírového koláča. Nižšie je recept s fotografiou, s ktorou sa naučíte variť jedlo.
zloženie:
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- kefír / kyslé mlieko - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- múka - 0, 5 kg;
- soda -1 tsp;
- vajec;
- soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Preosejte múku, pridajte soľ / cukor.
- Pridajte tu vajcia a maslo. Postupne nalejte kefír do ingrediencií, pri súčasnom miešaní cesta lyžičkou.
- Začnite s postupným pridávaním múky do kvapaliny, hnetením jemného cesta.
- Dajte ju na doštičku posypanú múkou. Vytvorte obdĺžnik s rukami, nad ktorými budete distribuovať tretinu lyžice sódy.
- Preložte spodnú časť obálky, otočte do stredu, prvé dve strany, po dvoch zostávajúcich. Znovu vytvorte obdĺžnik s dlaňami a zaprášte ho 1/3 lyžičky. sóda, po zabalení hrán. Opísaný postup zopakujte pridaním zvyšku sódy.
- Pripravený podklad na koláče položte do misky, prikryte vlhkou handričkou a nechajte stáť 15-20 minút.
- Potom môžete z neho uvariť chutné pečivo.
Pre koláče
- Doba varenia: 30 minút.
- Porcie: pre 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 238 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Domácnosti, ktoré pečú koláče, vytvárajú útulnú a príjemnú atmosféru doma. Čo stojí len za vôňu domáceho pečenia. Mnohé ženy pri varení karameliek vystrašia trvanie procedúry, pretože cesto s kvasinkami musí stúpnuť do niekoľkých hodín, pričom musí byť chránené pred teplotnými zmenami, hlukom, prievanom, inak bude práca zbytočná. jeho chuť nie je horšia ako pečenie.
zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- kefír / kyslé mlieko - 1 polievková lyžica;
- sóda - 5 g;
- múka - 0, 35 kg;
- cukor triedy 1 - 1 polievková lyžica. l.
- olej na vyprážanie;
- soľ - 1/3 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- V hlbokej miske nalejte fermentovaný mliečny výrobok, okamžite pridajte vajcia a cukor. Rozšľahajte zmes.
- Nalejte tu niekoľko rastlinných olejových lôžok (bude to produkt pružnejší), sóda a soľ.
- Beat zložky s mixérom a začať pridávať múku trochu.
- Koláč základňa bude pripravený, keď prestane držať palmy a získava okázalosť.
rýchly
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: pre 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 207 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie / raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Je to cenovo dostupná, jednoduchá možnosť pečenia. Tento základ je vhodný na knedle a ravioli, na palacinky, na paštičky a koláče. Z neho môžete tiež variť veľké koláče a pizzu. Rýchle cesto z kefíru nevyžaduje dlhú kontrolu a prítomnosť veľkého množstva produktov. Nižšie je uvedený podrobný recept na výrobu jednoduchého cesta.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- sóda - ½ lyžičky;
- kefír / jogurt - 1, 5 polievkovej lyžice;
- citrónová šťava / ocot (na hasenie sódy);
- margarín - 50 g;
- soľ - 0, 5 tsp;
- vajcia.
Metóda prípravy:
- Produkt s fermentovaným mliekom pretrepte s vajcom, pridajte prevarený margarín (izbovú teplotu).
- Opäť poraziť zmes s metla, pridajte sódu s octom / citrónovou šťavou do zložiek.
- Ten sa naleje na preosiate múky, po ktorých sa hmota zmieša s metla, čím sa dosiahne dokonalá homogenita.
- Keď hmota bude stáť 15 minút, rozdeľte ju na 2 časti.
- Položte prvý na naolejovaný oceľový plech, potom položte vrchnú vrstvu náplne a zatvorte ju zvyškom cesta.
Žiadne vajcia
- Doba varenia: 20 minút.
- Doručovanie: pre 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 212 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie / raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Je veľmi jednoduché pripraviť tento typ pečiacej základne: aj bez pridania vajec sú koláče a koláče neuveriteľne mäkké, chutné a nestvrdnú ani druhý deň. Kefírové cesto bez vajec je kombinované so slanou aj sladkou náplňou. Na tento účel môžete použiť akýkoľvek druh jedla - ryby, mäso, ovocie, ryžu, zeleninu, tvaroh, atď. Ako urobiť cesto na pečenie v rúre na kefír?
zloženie:
- cukor (ak je náplň sladká) - 2 polievkové lyžice. l.
- kefír - 1 l;
- soľ - ½ lyžičky;
- múka - 1 kg;
- sóda - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Kefír by mal byť vopred vybratý z chladničky, aby sa mohol zohriať (alternatívou je, aby sa zohrieval sporákom alebo mikrovlnnou rúrou).
- Pridajte sódu do fermentovaného mliečneho výrobku, po 3 minútach sa úplne uhasí.
- Pridajte tu cukor, soľ, preosiate múky. Cesto umyte rukami aspoň 10 minút, nechajte stáť na rovnaké množstvo a začnite tvarovať karbonátky.
bábovka
- Doba varenia: 120 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 420 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie / raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Hlavný rozdiel medzi nasledujúcim receptom z klasických pekárenských vajec sa nepoužíva. Namiesto nich sa pridáva kurkuma, ktorá dáva peknú nažltlú farbu. Ako náhrada mlieka sa používa fermentovaný mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku, ktorý v tandeme s kvasinkami poskytuje pokrm s úžasnou pompou a beztiažnosťou. Sladké cesto na kefír možno použiť na koláče pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Okrem toho, aby všetky druhy buchty, tvarohové koláče, atď
zloženie:
- cukor - 0, 4 kg;
- kefír / jogurt - 1 l;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
- čerstvé kvasinky - 100 g;
- maslo - 100 g;
- sadlo - 100 g;
- soľ - 1 lyžička;
- kurkuma - ½ lyžičky;
- múka - asi 1, 8 kg.
Metóda prípravy:
- Rozpadať droždie v miske, zmiešajte ich s 4 lyžice. l. cukor, libra. Keď sa kvasinky topia, pridajte 1 polievkovú lyžicu. fermentovaný mliečny výrobok pri teplote miestnosti.
- Preosiať niektoré z múky (asi 1 polievková lyžica.), Pridať do hmoty, aby sa riedka špongia. Nechajte ho ohrievať 20 minút, aby sa stal vzdušným.
- Roztopte sadlo, maslo, počkajte, kým sa jedlo ochladí, pridajte ho do súčasného cesta so soľou.
- Hmotu premiešajte a začnite pomaly zavádzať preosiate múky. Pridať kurkuma tu.
- Keď sa základňa stane plastickou a stane sa tesnejšou, začnite hnetiť rukami. Pre uľahčenie tohto procesu, nalejte nejaký rastlinný olej alebo namažte si ruky.
- Po 20 minútach miešania dajte zmes do misky, prikryte uterákom a udržujte v teple, až kým sa produkt približne nezvýši.
- Znova ho razte a udržujte v teple. Keď základňa začne "fit", jemne premiešajte a začnite vyrezávať koláče / buchty.
- Hotové výrobky položte na panvicu pokrytú naolejovaným pergamenom, nechajte stáť 15 minút na teplom mieste a potom do pol hodiny poslať do rúry na 180 stupňov. Zároveň je lepšie umiestniť do spodnej časti rúry teplovzdorné riady naplnené vodou - zabráni tak vysušeniu.
- Pečené buchty posypané práškovým cukrom a podávané.
droždie
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 316, 6 kcal / 100 g
- Účel: raňajky / občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Kvasinkový základ môže byť hnetený rôznymi spôsobmi pomocou jednej alebo iných zložiek. Veľmi obľúbená je fermentácia na báze fermentovaného mliečneho výrobku. Takéto pečenie získavajú aj začínajúci kuchári, pričom trvá menej času ako klasické pečenie. Nižšie je uvedený podrobný opis a fotografia, ako urobiť chutné kysnuté cesto na kefír.
zloženie:
- soľ - 1 lyžička;
- kefír / kyslé mlieko - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- suché droždie - 10 g;
- múka - 3 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Kombinujte preosiate múky s kvasinkami, potom pridajte cukor / soľ, maslo, fermentovaný mliečny výrobok.
- Umelohmotné, relatívne husté cesto, necháme 45 minút variť.
- Punch produkt, roll to von bez pridania múky, tvoria buchty / karbonátky a variť pečivo pomocou rúry, panvicu alebo urobiť jedlo v pekárni.
sušienka
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: pre 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 403 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie / raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Kuracie cesto na kefír a margarín sa kombinuje s takmer akoukoľvek náplňou, ale tie dezerty sú najchutnejšie. Keď sa pridáva k základu na pečenie fermentovaného mliečneho výrobku, je lepšie prístupné modelovaniu, ukáže sa viac plastovo a chutnejšie. Nižšie je opísaný krok za krokom, ako urobiť chrumkavé pečivo na sušienky, koláče, koláče.
zloženie:
- cukor - 1, 5 st .;
- soľ;
- vajec;
- margarín - 100 g;
- kefír / jogurt - 0, 5 litra;
- múka - 0, 7 kg.
Metóda prípravy:
- Roztopte margarín vo vodnom kúpeli, počkajte, kým sa ochladí, potom zmiešajte s kefirom pri izbovej teplote.
- Pridajte prísady do cukru, zmes premiešajte mixérom.
- Postupne zavádzajte múku, kým nezískate hustú hmotu, ktorá sa nebude držať vašich rúk. Dajte ju do chladu na pol hodiny.
- Potom môžete začať piecť alebo robiť koláče a piecť v rúre.
Puff pečivo
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: pre 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 252 kcal / 100 g
- Účel: dezert / občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Mnohé ženy v domácnosti milujú použitie lístkového cesta na kefír na výrobu rôznych pečiva, či už ide o sladké koláče alebo slané obálky s mäsom, šampiňónmi, vareným vajcom atď. Zvláštnosťou nižšie uvedeného receptu je, že pečivo, ktoré sa z neho vyrába, je dlhodobo vzdušné.
zloženie:
- maslo - 200 g;
- múka - 0, 5 kg;
- kefír / kyslé mlieko - 0, 25 l;
- vajec;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Šľahajte kefír s vajcom, vložte do múky a mieste homogénnu hmotu.
- Olej narezaný na malé platne, rolka v múke.
- Vyvrhnite vrstvu výslednej hmoty, v strede umiestnite asi 1/3 oleja, navinúť ju obálkou, dobre držiac hrany dohromady.
- Vrstva sa rozsype, hojne sa kropí múkou, v strede sa nechá kúsok masla a opakuje sa opísaná akcia ešte dvakrát.
- Preložte vrstvu v niekoľkých vrstvách, vyvalujte, nakrájajte na niekoľko kusov, z ktorých každý je obalený fóliou a uložený v mrazničke až do požadovaného momentu.
nekvasené
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: pre 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 225 kcal / 100 g
- Účel: obed / večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Napriek obmedzenej povahe použitých komponentov patrí medzi najzložitejšie typy nekvasené cesto na kafír. To je vysvetlené tým, že pri jeho výrobe je potrebné mať pevnosť pre dlhé hnetenie napnutej hmoty. Je veľmi nežiaduce vykonávať akékoľvek zmeny v zozname potrebných výrobkov, inak nebude fungovať príprava na knedle, pizzu alebo manti. Hotová hmota by mala byť dostatočne silná pre budúce výrobky, aby si dobre udržali tvar.
zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- kefír - 0, 5 l;
- sóda - ½ lyžičky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ;
- múka (množstvo na oko).
Metóda prípravy:
- Zmiešajte sódu, soľ, maslo, vajcia, fermentovaný mliečny výrobok v jednej nádobe. Beat zložky dobre pomocou metla.
- Pridajte múku, aby ste získali jednotnú strmú hmotu. Miešajte ho, kým základňa neprestane prilepiť na dlane.
- Môžete použiť hmotnosť, aby sa knedlíky / ravioli alebo dať na palacinky. Hotový výrobok sa môže skladovať maximálne 3 dni umiestnením neošetreného kusa do vrecka a chladničky.
Kefir cesto - tajomstvo varenia
Nie je možné spojiť prípravu kefírového cesta s komplexnými kulinárskymi procesmi, napriek tomu existujú určité pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste získali chutné pečivo. Ako vytvoriť dobrú patty základňu:
- Kefírová báza nebude bez sviežej sódy, takže nezabudnite pridať tento výrobok do koláčov / koláčov;
- ak do receptu pridáte maslo, jedlo bude chutnejšie, ale počet kalórií sa zvýši;
- robiť buchty alebo tvarohové koláčiky krásny zlatý odtieň, kefy s rozšľahaným vajcom;
- pre výrobu kefírových mäsových koláčov je lepšie zvoliť šťavnaté mleté mäso, inak sa jedlo ukáže ako dosť suché;
- tak, aby sa výrobky na báze fermentovaných mliečnych výrobkov pečili rovnomerne, teplota pece sa postupne zvyšuje (súčasne by sa plech na pečenie s pečivom mal umiestniť do vyhrievanej skrinky).