Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mnohé ženy v domácnosti pripravujú brokolicovú polievku s kapustou na dennú dávku svojej rodiny. Miska je milovaná dospelými a deťmi, je výživná, obsahuje veľa vitamínov a minerálov a je vhodná aj na chudnutie. Existuje mnoho variantov varenia - vo vývare, vo forme zemiakovej kaše alebo smotany, smotany alebo mlieka.

Ako variť brokolicovú polievku

Každý kuchár bude ťažiť zo schopnosti variť brokolicovú polievku, pretože toto zdravé jedlo ozdobí stôl. Začnite variť s výberom správnej zeleniny a jej prípravy. Brokolica kapusta je malý zelený krík, čerstvý, sú husté a elastické, svetlé farby. Nemali by ste si vybrať bledú farbu kapusty, je chudobná na vitamíny. Ak je zelenina prezretá, na povrchu sú viditeľné malé púčiky. To je tiež lepšie nekupovať. Môžete zmraziť brokolicu do budúcnosti a poslať ju do polievky priamo z mrazničky.

Čerstvé stonky majú fialový odtieň. Sčernené a rozmaznané preskočiť, aby nedali polievke nepríjemnú chuť. Na varenie používajte akékoľvek riady okrem hliníka. Polievku možno doplniť vývarom na mäso alebo kuracie mäso, zeleninu, korenie a syr. Huba, smotana, vermicelli alebo cereálie pridajú k pokrmu rafinovanosť.

Technológia prípravy je jednoduchá: zelenina sa varí vo vývare, ochutená korením a obilninami. Celý proces trvá pol hodiny, zvyšuje sa s použitím mäsových komponentov. Ak chcete získať krémovú polievku alebo krémovú polievku, potom je hotový obsah panvice šľahaný s mixérom, kým sa hmota nestane jednotnou farbou a konzistenciou. Môžete okoreniť lahodnú misku z pyré so smotanou alebo mliekom, zahustenú pšeničnou múkou vyprážanou na masle. Podávaná polievka so smaženými krutónmi z bagety, zdobená zeleninou, zelenými, strúhaným syrom.

Pre dieťa

Obzvlášť užitočná brokolicová polievka pre dieťa. Ak je dieťa už jeden rok, môžete ho zadať do stravy. Táto nástraha je nasýtená vitamínmi a užitočnými prvkami, vyživuje dieťa rýchlo a dlho. Malé deti sú lepšie variť polievky, kaše, šľahanie z mixéra alebo dierovanie kuchynský robot. Staršie dieťa môže jesť celé bujóny s kúskami zeleniny a mäsa, kúskami rýb. Pri varení polievok pre deti je lepšie sa vyhnúť praženiu zeleniny a konzumácii mäsového mäsa - kuracieho mäsa, moriek, králika. Korenie do jedál pre deti by sa malo snažiť dať v minimálnom množstve.

Brokolica polievka recept

Recept na brokolicovú polievku s fotografiou bude užitočný pre každého kulinárskeho špecialistu, pretože krok za krokom vysvetlí celý proces tvorby užitočnej pochúťky. Je lepšie začať s jednoduchou chudou polievkou v zeleninovom vývare s prídavkom obilnín, čo komplikuje ich zahrnutie mäsa alebo húb. Odborníci budú milovať brokolica pyré polievka recept, ktorý je vyrobený o niečo dlhšie, ale má jemnú textúru.

Krémová polievka

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 44 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Pre denné menu sú ženy v domácnosti pozvané, aby urobili brokolicovú krémovú polievku, ktorú ocenia všetci členovia rodiny. Miska sa vyznačuje hustou konzistenciou, bohatou na korenistú chuť. Z použitých prísad sa odporúča venovať pozornosť koreneniu - tymián a muškátový oriešok sa dobre hodia na kapustu. Výsledná brokolicová krémová polievka príjemne zahreje a nasýti telo.

zloženie:

  • brokolica - hlava;
  • maslo - 20 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kurací vývar - 1000 ml;
  • soľ - 5 g;
  • čierne korenie - 2 g;
  • suchý tymián - 2 g;
  • muškátový oriešok - malá špetka;
  • krém alebo kyslá smotana - 130 ml.

Metóda prípravy:

  1. V kapusta, odrezať nohy, jemne nasekané, rozdeliť hlavu na kvietky. V panvici roztopíme maslo, nakrájame cibuľu, opekáme päť minút.
  2. Pridajte kapustu, zalejeme vývarom, okoreníme korením. Nechajte plávať, varte 20 minút, odstráňte obsah.
  3. Nakrájajte zeleninu pomocou ponorného mixéra alebo mixéra, pošlite ich späť do vývaru.
  4. Nalejte krém, priveďte do varu, zalejeme do porcií.
  5. Zdobíme krutónmi, petržlenom, strúhaným syrom.

S kuracím mäsom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 100 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

S pôvodnou chuťou dostanete brokolicovú polievku a kurča, premenené na zemiakovú kašu. Bohatá mäsitá chuť vyloží krémovitosť pridaného roztaveného syra a tradičný pre mnohé bujóny bude vyrobený z bielej cibule a mrkvy. Vezmite mäso na varenie lepšieho mäsa, najlepšie kuracie stehno, ale na diétne pochúťky by ste mali vziať filé.

zloženie:

  • mrkva - 1 ks;
  • voda - 2000 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kuracia šunka - 1 ks;
  • brokolica - pol kilogramu;
  • tavený syr - 275 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte vodu do panvice, hodiť kurča, necháme variť. Odstráňte penu, varte 25 minút pri minimálnom ohreve.
  2. Mrkva trieť stredne veľké hranolky, nasekáme cibuľu, smažíme až do mäkka.
  3. Vezmite kurča z vývaru, pošlite drvenú kapustu, varte 10 minút.
  4. Napojte vývar, odrežte kuraciu kožu, odstráňte kosti.
  5. V miske mixéra umiestnite kuracie mäso, smažte, trochu vývaru. Rozdrvte, vylejte zvyšný vývar, varte.
  6. Pridajte nastrúhaný syr, rozpustite ho konštantným miešaním, na konci odstráňte z tepla.
  7. Odporúča sa umiestniť misku pod veko na vylúhovanie. V tejto dobe môžete urobiť prílohu: pripravte si maslo, nastrúhajte syr, vysušte sušienky, posypte kvapkou rastlinného oleja.

S karfiolom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 48 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Brokolica a karfiolová polievka je dvakrát užitočnejšie, pretože kombinuje dva druhy kapusty plnej vitamínov a minerálov. Bohaté jedlo má príjemnú tradičnú chuť, zahŕňa zemiaky a veľa zelených. Jemná aróma dodáva smotanu: je lepšie brať tučnejšie, aby sa jedlo vyrovnalo.

zloženie:

  • kurací vývar - 1500 ml;
  • karfiol - pol kilogramu;
  • brokolica - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • smotana - pohár;
  • bazalka, petržlen - 25 g.

Metóda prípravy:

  1. Varíme kurací vývar, posielame kvetenstvo oboch druhov kapusty, plátkov mrkvy, kúskov cibule, soli a korenia.
  2. Varíme, až kým nie je mäkká, naniesť krém, rozomelieť na mixér podobný pyré.
  3. Zahriať sa, ale neprivádzať do varu, ozdobiť nasekanými zelenými.

Krémová polievka z Julie Vysotsky

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 43 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Známy medzi domácimi kuchármi je brokolica krémová polievka z Julie Vysotskaya, ktorá vždy pripravuje chutné pokrmy, ktoré sa vyznačujú svojou originalitou. Táto polievka z brokolicovej pyré je tiež nezvyčajná pikantnou kombináciou korenia - strúčiky cesnaku, zázvoru, sójovej omáčky a červenej cibule. Odporúča sa naliať vysoko kvalitné sójové mlieko alebo odstredené kravské mlieko.

zloženie:

  • zeleninový vývar - pohár;
  • brokolica - pol hlavy;
  • cesnak - klinček;
  • čerstvý koreň zázvoru - 20 g;
  • sójové mlieko - pohár;
  • sójová omáčka - 10 ml;
  • červená cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Varíme vývar, pošlite nasekanú kapustu, nasekaný cesnak a strúhaný zázvor.
  2. Zelenina varíme šesť minút, v pohode. Beat s kuchynským robotom, zložiť späť do panvice, zalejeme mliekom so sójovou omáčkou.
  3. Zahrejte na minimálnom teple bez varu.
  4. Podávajte, posypané nakrájanou cibuľkou.

So syrom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 56 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tento recept na brokolicu a syrovú polievku osloví tých, ktorí milujú krémovú chuť vo vývare. Hotový pokrm je potrebné dochutiť tvrdým syrom, ošúpať na jemnom strúhadle. Hrúbka polievka-pyré dáva pšeničnú múku, a korenie - zazharka rozpustené maslo v kombinácii s korením. Optimálne použitie muškátového orecha a čierneho korenia, ale v prípade potreby ich môžete zriediť kurkuma alebo koriandrom.

zloženie:

  • ghee - 0, 1 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • pšeničná múka - 1/4 šálky;
  • zeleninový vývar - 0, 4 l;
  • brokolica - hlava;
  • muškátový oriešok - 1 g;
  • syr - 220 g;
  • smotana - pohár.

Metóda prípravy:

  1. Syr, brokolicu po umytí, osušte, rozdeľte na kvety.
  2. Kapusta zalejeme vriacou slanou vodou, varíme tri minúty, chladíme v miske s ľadom.
  3. Nakrájajte mrkvu na kúsky, nakrájajte cibuľu, smažte na masle až do zlatka.
  4. Rozpustite zvyšok oleja, pridajte múku, premiešajte štyri minúty, nalejte mlieko so smotanou, vývar. Dochutíme korením, varíme 20 minút, hodíme pečené mäso, kapustu.
  5. Cook za pol hodiny, kaše zeleninu s tolkushkoy, posypeme polovicou syra. Miešajte, kým sa nerozpustí.
  6. Polievku podávame na tanieroch, posypeme zvyšným syrom.

zeleninový

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 48 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Zeleninová polievka s brokolicou bude skvelým nápadom na ľahkú letnú večeru, ktorá je vhodná pre celú rodinu. Miska je dobré použiť ako rýchle občerstvenie alebo základná strava na chudnutie. Ak uvaríte polievku vo vývare s kuracím mäsom alebo mäsom, potom bude obsah kalórií rásť, čo dodá jemnosti zvýšenú sýtosť. Stláčaný strúčik cesnaku dodá trochu pikantnosť a korenistú arómu - suchú alebo čerstvú petržlenovú vňať.

zloženie:

  • zeleninový vývar - liter;
  • ryža je tretina pohára;
  • bobkový list - 2 ks;
  • čierne korenie - 2 hrášok;
  • cibuľa - polovica hlavy;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • brokolica - 0, 25 kg;
  • cesnak - klinček;
  • sušená petržlenová vňať - 20 g.

Metóda prípravy:

  1. Varte vývar, pošlite dusenú ryžu, soľ.
  2. Pridajte bobkový list, korenie, plátky cesnaku, nie nakrájanú cibuľu, ktorú je potrebné vopred vyčistiť.
  3. Nalejte kocky mrkvy, zemiakov, kapustových kvetov.
  4. Varte 20 minút, kým zelenina nebude mäkká, odstráňte cibuľu.
  5. Podávame s petržlenovou vňaťou.

dietetický

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 40 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Diétna polievka z brokolice je vhodná pre ľudí, ktorí strácajú váhu alebo sa starajú o svoje zdravie. Miska má príjemnú chuť, ale minimálny obsah kalórií, vďaka čomu je všestranná. Výsledný tradičný vývar môže byť premenený na ľahkú krémovú polievku s brokolicou, ak si vezmete kuchynský robot a šľaháte obsah panvice do hladka.

zloženie:

  • brokolica - 50 g;
  • petržlen - 1 ks;
  • zeler - 0, 2 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • voda - liter;
  • citrón - ½ ks;
  • mäta - 20 g

Metóda prípravy:

  1. Plátok všetku zeleninu na krúžky, rozobrať kapusta. Nie je nutné ho čistiť.
  2. Naplňte vodou, varte až do mäkka, sezamujte s lístkami mäty a citrónovou šťavou.
  3. Soľ nemožno dať, ako kocky bujónu. Čerstvé paradajky sú ľahko nahraditeľné paradajkovou pastou bez cukru v zmesi.
  4. Mäta je podľa potreby nahradená oreganom, petržlenom alebo kôprom, špenátom.

S hubami

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 41 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Polievka s brokolicou a hubami popísanými nižšie je vhodná aj na diétu, ale kvôli pridaniu húb má bohatú chuť. Štruktúra, okrem húb, zahŕňa zemiaky, ale hľuzy možno odstrániť alebo nahradiť menej kalorickou zeleninou. Šampiňóny sa ľahko menia na biele, kuriatka alebo medovú agariku - podľa chuti a túžby šéfkuchára. Vynikajúcim dressingovým riadom bude nízkotučný jogurt a kôpor, varené strúhané vajcia.

zloženie:

  • zemiaky - 2 ks;
  • voda - liter;
  • huby - 250 g;
  • brokolica - 0, 25 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Zelenina nakrájaná na prúžky, kapustové kvetenstvo rozdelené na polovicu, nasekať huby, prikryť vodou.
  2. Varte na strednom ohni, až kým nebude mäkké.
  3. Podávame s ražným toastom alebo kukuričným chlebom.

S mäsom

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 87 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tradičná polievka je brokolica a mäso, ktoré denne pripravujú mnohé domácnosti v domácnosti pre celú rodinu. Pridanie užitočnej kapusta na ňu vyladí chuť a dotvorí pikantnosť, to isté urobí kmín, ktorý odhalí arómu všetkých použitých zložiek misky. Dobré dať nízkotučné kyslej smotany, cesnaku strúčiky a sušené kúsky chleba.

zloženie:

  • voda - liter;
  • hovädzí hrudník - 0, 2 kg;
  • brokolica - 0, 2 kg;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlenová vňať - 1 ks;
  • maslo - 40 gramov;
  • kmín - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite hrudník, nakrájajte na kúsky, nalejte vodu spolu s celým lúpaným koreňom petržlenu. Varte, varte hodinu, odstráňte penu.
  2. Chop žiarovku, trieť mrkvu, prejsť do zlatého odtieňa.
  3. Keď je mäso pripravené, zvinúť veľké kocky zemiakov, kapustové kvetenstvo, praženie, rasca.
  4. Soľ, korenie, varíme 15 minút.
  5. Prípadne je možné pridať na horúce varené alebo vyprážané krevety.

S taveným syrom

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 79 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Častou pochúťkou v menu amerických reštaurácií je brokolicová krémová polievka s roztopeným syrom, ktorá je pozoruhodná svojou jemnou textúrou a žiarivo zelenou farbou. Na zachovanie príjemného tieňa sa odporúča kapusta variť najviac 10 minút. Spracovaný syr s bohatou chuťou dodáva polievke krémovú konzistenciu, ale je možné ju nahradiť klasickou pevnou látkou, ktorá je dobre nasekaná.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 0, 2 kg;
  • voda - 1500 ml;
  • zemiaky - 0, 8 kg;
  • brokolica - 0, 2 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • syr - 80 g;
  • olivový olej - lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte mäso s vodou, varte vývar, vyberte kúsky za hodinu.
  2. Samostatne rozložte nakrájanú cibuľu, kocky zemiakov pripravte a pridajte vývar.
  3. Nalejte kapustové kvety, varte 15 minút.
  4. Pridajte nasekané mäso, kocky syra, korenie.
  5. Za miešania nechajte syr rozpustiť, rozdrvte mixérom.
  6. Zdobíme petržlenovou vňaťou.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství