Každá gazdinka vie, že rebrá sú milované mnohými pre svoju jedinečnú arómu, kombináciu tenkej vrstvy tuku s jemným mäsom. Je vhodné vedieť, ako ich správne piecť v rúre, berúc do úvahy vybrané suroviny. Výsledkom je jedinečné jedlo, ktoré môže byť označené špeciálnou kombináciou korenia a korenín.
Ako piecť rebrá v rúre
Na varenie pečených rebier v rúre je dôležité vybrať suroviny, ktoré sú ideálne pre recept. Môžete si ho kúpiť na trhu alebo v obchode a požiadať predávajúceho, aby predával len čerstvé rebrá: tuk by mal byť snehobiely a mäso ružové alebo červené, ale nie tmavé a záveterné. Potom zostáva naučiť sa variť rebrá v rúre - na to existuje veľa receptov s krok za krokom fotografií. Fázy musia byť striktne dodržiavané, ale je povolené vykonávať zmeny v koreninách, koreninách, uhorkách.
bravčové
Veľa ľudí miluje bravčové rebrá v rúre, pretože je to populárny produkt. Pre ich správnu výrobu, budete musieť najprv kúpiť suroviny. Tajomstvo výberu čerstvých rebier:
- je lepšie brať ľahké mäso s tenkou vrstvou bielej slaniny, ktorá označuje mladosť zvieraťa;
- povrch čerstvého mäsa je lesklý, bez hlienu a škvŕn, po stlačení sa ľahko obnovuje;
- príjemná, mierne sladká aróma vydáva čerstvé bravčové mäso, ale vôňa čpavku alebo hniloby indikuje stale mäso.
Odporúčania na varenie bravčových rebier v rúre:
- pri výbere je lepšie požiadať o prerezanie rebier na kúsky dĺžky 20 cm, aby sa zjednodušilo varenie;
- ak sa kúpilo mrazené mäso, malo by sa pomaly rozmraziť, aby sa zachovala šťavnatosť a maximálny úžitok, aby sa to robilo lepšie v chladničke;
- pred varením sa mäso umyje, film sa z neho odstráni, odreže sa veľká vrstva tuku;
- Aby sa zachovala šťavnatosť, je potrebné vykonať dvojité tepelné spracovanie - vyprážanie a dusenie alebo varenie a pečenie;
- morenie surovín je povolené celú noc, pri varení môžete naliať marinádu na mäso.
Baranja
Jahňacie rebrá v rúre sú považované za pochúťku nielen na Kaukaze. Majú radi chuť s ľahkou sladkosťou, ktorá sa hodí k paradajkam, citrónom a suchému vínu. Ak chcete pridať rafinovanosť k rebrám jahňacieho mäsa, pridajte korenie - rasca, rozmarín, tymián. Ak chcete vytvoriť pikantnú chuť, môžete pridať hrozno, kyslé červené bobule, chilli, horčica. Tajomstvo výberu čerstvého produktu:
- mladé jahňacie mäso sa vyznačuje svetlou farbou mäsa bez príchute - rebrá budú jemné a šťavnaté;
- starý baran voní drsne, nepríjemne, jeho mäso je sčervenené;
- Staré mäso si môžete uložiť s marinádou z masla, citróna, rozmarínu, tymiánu a duseného mäsa na mäkkosť.
Zistite, ktorá je najlepšia marináda pre jahňacie mäso v rúre.
hovädzie mäso
Zaujímavé sú hovädzie rebrá v rúre, ktoré sú známe svojou šťavnatosťou a nehou vďaka absencii žíl a svalov medzi kosťami. Tajomstvo ako variť hovädzie rebrá v rúre:
- lepšie kúpiť svetlo červené rebrá do hrúbky jedného a pol centimetra;
- na zachovanie a zdôraznenie chuti hovädzieho mäsa sú rebrá marinované, ale len bez pridania octu, čo robí mäso tvrdým;
- ideálna marináda pre hovädzie mäso: sójová omáčka, olivový olej, bazalka, lovage, cesnak - uchovávajte až 3 hodiny;
- Kvôli pozdĺžnemu usporiadaniu mäsových vlákien na rebrách by sa mali pred akýmkoľvek ošetrením vyprážať 3 minúty v horúcej panvici;
- ideálne kombinované hovädzie rebrá s kečupom, tkemali, brusnicovou omáčkou a ako vedľajší pokrm - zemiaková kaša, ryža.
Rebrá v rúre - recept s fotografiami
Existuje mnoho receptov na rebrá v rúre, ktoré sú vhodné pre začiatočníčky v domácnosti alebo skúsených profesionálov. Túto časť zvieracieho jatočného tela môžete pripraviť pomocou rúry - upiecť na plech, vyprážať pomocou fólie, rukávov, hrncov. Môžete meniť marinády, pridávať zeleninu, zemiaky, prefajčiť alebo smažiť - chutné a voňavé rebrá potešia celú rodinu a budú na fotografii dobre vyzerať.
So zemiakmi
Voňavé a chutné vzhľad dusené rebrá so zemiakmi v rúre, ktoré majú výraznú domácu chuť. Jednoduchý a uspokojivý recept zaručuje úspešné jedlo, ktorého tajomstvo je v správnej marináde a starnutí. Všetci členovia rodiny budú potešení mäsom, ktoré sa nehanbí slúžiť nielen vo všedný deň, ale aj na dovolenku. Foto rebrá spôsobiť chuť pre každého, bez výnimky!
zloženie:
- bravčové rebierka - 0, 7 kg;
- zemiaky - 0, 4 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- slnečnicový olej - lyžička;
- dry adjika - 1 lyžička;
- červená paprika - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Opláchnite mäso, nakrájajte, rozotrite korením.
- Stláčajte cesnak cez lis, nakrájajte cibuľu na krúžky, premiešajte s rebrami, nechajte hodinu.
- Zemiaky nakrájajte na 5 kusov, pridajte trochu soli
- Vo forme alebo panvici, namazané maslom, vložte zemiaky, rebrá bez cibule. Pečieme na tretinu hodiny na 190 stupňov.
- Dajte cibuľu, zamiešajte, upiecjte toľko.
V rukáve
Jednoduché a rýchle druhé jedlo je považované za rebrá v rukáve, pečené v rúre. Použitím puzdra sú rebrá jemné a šťavnaté, pretože horúci vzduch, ktorý sa vytvára vo vrecku, vytvára nasýtenú paru. Môžete dokonca povedať, že jedlo je získané diétne, pretože varenie nepoužíva rastlinný olej a vyprážanie.
zloženie:
- bravčové rebierka - 1000 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ - ½ lyžice;
- mletý koriander - 1 lyžička;
- zmes papriky a čierneho korenia - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Umyte rebrá, nakrájajte, dajte do misky, posypte korením a soľou, nechajte 2 hodiny marinovať v chladničke.
- Stláčajte cesnakové strúčiky cez lis, pridajte k marinovanému mäsu, premiešajte, položte všetko do rukávu na pečenie. Zatvorte okraje.
- Vrecko vložte do vody na úroveň 1/3 výšky.
- Varte hodinu pri 200 stupňoch.
Vo fólii
Každá žena v domácnosti bude musieť vedieť, ako variť rebrá v rúre vo fólii. Na to nie sú vhodné ani tučné a mäsité kosti so 6-7 stavcami. Je dôležité vybrať si správne korenie a koreniny na jedlo, aby ste získali chutnú chuť, chutnú chuť. Vďaka použitiu fólie je pokrm obzvlášť jemný, je dobré podávať ho na slávnostnom stole.
zloženie:
- voda - pol pohára;
- bravčové rebrá (dlhé) - 6 ks;
- cesnak - 3 plátky;
- cibuľa - 1 ks;
- Paradajková šťava - 4 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- horčica - 1 polievková lyžica. l.
- zmes papriky, čierneho korenia, soli - 3 lyžičky;
- med - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Rebrá nakrájané na kusy, marinované so zmesou nakrájanej cibule, drveného cesnaku, malého množstva soli, paradajkovej šťavy, korenia, papriky, medu, vody, oleja a horčice.
- Udržujte hodinu, dajte na dno pekáča.
- Nechajte veľa miesta, nalejte marinádu, pevne uzavrite okraje fólie (bez medzier a trhlín).
- Pečieme hodinu na 180 stupňov.
- 10 minút pred koncom varenia otvorte fóliu tak, aby sa mäso zafarbilo na červeno.
V pive
Vynikajúce jedlo je považované za šťavnaté rebrá v peci v pive. Ak ich uvaríte so zeleninou, dostanete výborný obed alebo večeru s nie najvyšším obsahom kalórií. Neistota a pikantnosť sa tu zhromažďujú, čo sa dosahuje použitím špeciálnej marinády. Najlepšie je podávať varené mäso s korenistou pikantnou omáčkou a čerstvou nasekanou zeleninou.
zloženie:
- teľatá rebrá - 1000 g;
- cibuľa - 3 ks;
- soľ - štipka;
- paradajky - pol kilogramu;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- petržlen - 1 polievková lyžica. l.
- Koňak - 1 polievková lyžica. l.
- pivo je pol pohára.
Metóda prípravy:
- Mäso umyté, sušené, narezané na porcie.
- Urobte si marinádu: cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov, rozomelíme soľou, nakrájame paradajky na kocky, nakrájame papriku a nakrájame zelené. Zmiešajte s koňakom a pivom.
- Rebríky marinujte 30 minút na teplom mieste.
- Preneste na dno pekáča, naolejujte, nalejte marinádu.
- Pečieme 2/3 hodiny pri 200 stupňoch.
Naučte sa piecť hovädzie mäso v rúre pomocou iných receptov.
S medom a sójovou omáčkou
Najobľúbenejší medzi gazdinkami je recept na rebrá s medom a sójovou omáčkou, pretože toto jedlo má bohatú originálnu chuť. Sladká a kyslá marináda dodáva mäsovej pikantnosti, zjemňuje ju, tvorí zlatú karamelovú kôru na povrchu. Podávajte lepšie s čerstvou zeleninou alebo varenými zemiakmi na slávnostnom alebo príležitostnom stole.
zloženie:
- bravčové rebierka - 1000 g;
- med - 50 ml;
- sójová omáčka - 100 ml;
- ocot - 30 ml;
- horčica - 25 ml;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- cesnak - 3 klinčeky.
Metóda prípravy:
- Urobte marinádu zo sójovej omáčky, horčice, octu, tekutého medu, masla a nasekaného cesnaku.
- Umyte rebrá, osušte papierovou utierkou, soľou a korením.
- Dajte dovnútra jednotlivých jedál, zalejeme, nakladáme 2, 5 hodiny.
- Dajte na dno pekáča, držte 55 minút pri 185 stupňoch.
So zeleninou
Jemné a chrumkavé rebrá so zeleninou v rúre. Tento spôsob varenia sa nelíši od vyprážania mäsa na panvici, ale olej sa tu trochu spotrebuje. Varenie rebier v rúre so zeleninou má tajomstvo: najprv musíte variť zemiaky až do polovice varenia a potom upiecť. To prispieva k impregnácii vrchnej vrstvy zemiakov mäsovou šťavou a korením.
zloženie:
- bravčové rebierka - 600 g;
- zemiaky - 1000 g;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- paradajky - 120 g;
- adjika - 1 polievková lyžica. l.
- petržlenová vňať;
- horčica - 1 lyžička;
- zmes čierneho korenia a papriky - 1 lyžička;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- sušená bazalka, oregano - štipka.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na porcie, zmiešajte korenie na marinádu s horčicou a adjika, pridajte jemne strúhaný cesnak, maslo.
- Marinujte hodinu pri izbovej teplote.
- Zemiaky nakrájame na veľké plátky, varíme, až kým nie je horná vrstva zmäkčená, ale pevná dužina. Mierne sa ochladí
- Nakrájanú cibuľu, mrkvu nakrájame na plátky.
- Nalejte olej na dno formy, dajte cibuľu, mrkvu, posypte bazalkou a oreganom. Potom sa zemiaková vrstva - soľ a korenie. Dajte mäso, nalejte všetku marinádu.
- Pečte pod vekom 35 minút, jednu tretinu hodiny po začiatku varenia odstráňte veko. 10 minút pred koncom dajte plátky paradajok.
V kvetináčoch
Extrémne chutné sú rebrá v kvetináčoch, varené so zeleninovou zmesou. Táto možnosť varenia je milovaná mnohými gazdinkami, pretože stačí len pripraviť výrobky a potom hrniec v rúre vytvorí potrebné podmienky pre skvelú večeru. Ako výsledok, dostanete zdravé parené jedlo, ktoré zachováva všetky výhody potravín a mäsa. Rebrá sú šťavnaté a voňavé.
zloženie:
- bravčové rebrá - 0, 8 kg;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- zelené fazuľa - 0, 15 kg;
- Paradajky - 2 ks;
- zmes čierneho mletého korenia, horkého a sladkého hrášku, bobkový list - 1 lyžička;
- greeny - parta.
Metóda prípravy:
- Umyte, osušte, soľ a korenie, zmiešajte s korením, marinujte hodinu a pol.
- Fry v oleji vnútri panvice, potom na rovnakom oleji na hnedé zemiakové kocky, pre-solené.
- Nakrájajte cibuľu, rozmrazte fazuľové struky alebo si vezmite čerstvé, nakrájajte papriky na prúžky a paradajky na kocky.
- Mäso, cibuľu, fazuľu, papriku, zemiaky, paradajky, bobkový list, korenie a soľ umiestnite na dno hrnca. Nalejte pohár vody, prikryte vekom, pečieme 1, 5 hodiny.
- Po vybratí nechajte ďalších 13 minút, premiešajte, ozdobte zelenými.
Údené rebrá v rúre
Lahodné a populárne sú údené rebrá v rúre, varené so zemiakmi. Miska bude veľmi výživná, voňavá a jej príprava nebude trvať veľa času a úsilia. Je ideálne používať domáce údené rebrá na jablkových alebo jelšových lupienkoch, ale tie kúpené budú tiež fungovať dobre, hlavnou vec je vybrať si čerstvé, ústne zalievanie, bez pruhov.
zloženie:
- bravčové rebrá - 0, 6 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- paradajky - 2 ks;
- greeny - parta;
- cibuľa - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Zemiaky nakrájame na kúsky, trochu smažíme až do zlatistej farby a dáme kôru.
- Nakrájajte rebrá, nakrájajte cibuľu, smažte až do zlatohnedej, dajte na ňu plátky paradajok.
- V spodnej časti formulára položte všetky ingrediencie, soľ a korenie, nasaďte korenie a bobkový list, pridajte vodu alebo vývar.
- Varte pri 210 ° C 35 minút. Podávajte so zelenými.
Naučte sa variť bravčové rebrá pomocou iných receptov.
Ako marinovať rebrá pre rúru
Varenie lahodných bravčových rebier v rúre nie je možné bez marinovania. Tu sú niektoré možnosti marinády pre rebrá v rúre, gril alebo gril:
- cibuľa, majonéza, olej, bobkový list, hop-suneli, zmes papriky;
- paradajkový pretlak, olivový olej, sójová omáčka, cesnak, čierne korenie, horčica, rasca, paprika;
- kefír, cibuľa, koriandr, cesnak;
- suché biele víno, sójová omáčka, citrón, cukor, zázvor.