- Kuracie a hríbový koláč recept
- Laurent tortu
- S kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom
- Uzavretý koláč
- Rýchly koláč
- piesok
- droždie
- V pomalom hrnci
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Výdatné pečivo často pomáha: môže byť podávané namiesto obeda alebo večere, vziať sa s vami, zaobchádzať so svojimi priateľmi. Kuracie koláče s šampiňónmi môžu byť vyrobené na kvasniciach, čerstvom a krehkom cestíčku. Na výrobu náplne je lepšie použiť mäso zo stehien a nôh vtáka - takže je veľmi šťavnaté. Pridajte biele huby, hlivy alebo huby. Môžete použiť šampiňóny, ale potom bude náplň suchšia.
Kuracie a hríbový koláč recept
Najdôležitejšou súčasťou výroby takýchto pečiva s náplňou je miesenie cesta. Kvasinky a sušienky sú vhodnejšie - lepšie zadržiavajú všetky šťavy vo vnútri koláča a odolávajú dlhodobému tepelnému spracovaniu. K plneniu často pridávajte cibuľu, mletú v mixéri paradajky s cesnakom a koriandrom, husté tučné krémové omáčky.
V hornej časti pečiacej kôry a lesklý zlatý kôry, je trením vaječným žĺtkom pomocou kefy na varenie. Koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi v peci je lepšie piecť v silikónovej forme, aby sa cesto nespaľovalo. Obed bude pripravený do 45-50 minút.
Laurent tortu
- Čas: 80-90 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 141 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasický Laurent koláč s kuracie prsia a šampiňóny má jemnú arómu, príjemnú jemnú textúru. Náplň, ktorá nie je pokrytá cesto, udržuje šťavnatosť, pokrm dokonale spĺňa hlad a môže byť uložený v chladničke na dlhú dobu. Tak, aby hotový kulinársky výrobok mohol byť z formy po pečení odstránený, položte pergamenový papier na jeho dno, pri okrajoch ktorého môžete zdvihnúť a preniesť koláč.
zloženie:
- margarín - 50 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- čistá studená voda - 250 ml;
- pšeničná múka - 250 g;
- soľ - ½ lyžičky;
- mleté čierne korenie - 1 štipka;
- rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- filé z kuracieho mäsa - 0, 5 kg;
- mrazené lesné huby - 400 g;
- Brokolica - 300 g;
- mlieko - 100 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- sušený tymián - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Múka sa preoseje 2 - 3 krát jemným sitom, pridá sa soľ, premieša sa, naleje sa na širokú doštičku, urobí jamku v strede šmýkadla.
- V drážke rozbiť vajcia, nalejte do vody, dať margarín. Cesto umyte, až kým nebude mäkké, pevné. Dajte ho na teplé miesto, zabalené do lepiacej fólie.
- Lesné huby, nechať roztopiť v hrnci alebo pod prúdom nie príliš horúcej vody (v balení). Hoďte do cedníka, nechajte prebytočnú kvapalinu odtok. Jemne nakrájajte.
- Odlúpnite žiarovku, odrežte hroty, nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
- Zmiešajte huby a cibuľu, pridajte tymián, rastlinný olej. Smažte na horúcej panvici až do zlatohnedej.
- Rezané kuracie filety na malé plátky.
- Syr.
- Brokolica, umyte kapustu, rozoberte na jednotlivé kvety.
- Zahrejte mlieko v panvici, pridajte syr, vajce, korenie, dôkladne premiešajte.
- Cesto vylejte do vrstvy a položte ho na dno nízkej, širokej, mazanej formy.
- Zmiešajte opekanú zeleninu, brokolicu, plátky hydiny. Dajte plnku do formy, hladké. Na vrchole nalejte kurací koláč s hubami s pripravenou zmesou mliečneho syra.
- Pečieme v peci 40-45 minút pri 175 ° C.
S kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom
- Čas: 70-80 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 126 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Bohaté jedlo bude skvelou výzdobou dovolenkového stola. Tam je horúci tortu lepšie, až do náplne, zmiešané s mozzarellou, stále sa tiahne. Po opätovnom ohreve sa opäť stane rovnako chutným a jemným. Ak chcete, aby top syrová kôra krajšia, odložte kúsok parmezánu a posypte tortu na vrchole 10-15 minút, kým nebude pripravený.
zloženie:
- pšeničná múka - 200 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- čistá voda - 100 ml;
- maslo - 80 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- syr mozzarella - 300 g;
- Parmezán - 100 g;
- kyslá smotana 15% - 4 polievkové lyžice. l.
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Múku dôkladne preosejte cez jemné sito 1-2 krát, potom pridajte soľ a zamiešajte.
- K múke pridajte vajce, teplé maslo, vodu. Cesto sa miesi 2-3 minúty, kým nebude hladké a mäkké. Roll loptu, prach s zvyšky múky a nechajte na teplom mieste 20-30 minút, pokryté uterákom na vrchole.
- Opláchnite šampiňóny dôkladne, odstráňte nečistoty, piesok, odstráňte fóliu z uzáverov. Plátok pozdĺž nohy.
- Nakrájajte hydinu na tenké plátky.
- Odlúpnite žiarovku, nakrájajte hroty, nakrájajte na tenké krúžky.
- Mozzarellu nakrájajte na malé kúsky.
- Opláchnite greeny, odrežte prebytočné stonky, sekte. Miešajte v kyslej smotane.
- Cesto naviňte do veľkej vrstvy, opatrne ho položte na dno vymasteného pekáča.
- Top s vrstvami zložiek: cibuľa, zmiešané s krájaným kuracím mäsom a mozzarellou, potom nasekané šampiňóny. Nalejte omáčku zo kyslej smotany a byliniek. Rub parmezán na vrchole.
- Kuracie mäso a šampiňóny piecť 35-40 minút pri 180 ° C.
Uzavretý koláč
- Čas: 4 hodiny.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 154 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská
- Obtiažnosť: stredná.
Lahodný a výživný koláč s kuracím mäsom a hubami vychádza von, ak ho úplne zatvoríte. Pamätajte, že nemôžete piecť také jedlo pri príliš vysokej teplote: cesto môže byť spálené nad a pod a náplň zostane surová. Po 10-15 minútach pečenia prepichnite vrchnú vrstvu na niekoľkých miestach špáradlom.
zloženie:
- pšeničná múka - 250 g;
- netučný krém - 200 ml;
- droždie - 1 lyžička;
- cukor - 25 g;
- maslo - 40 g;
- 3 kuracie vajcia;
- kuracie filé - 0, 5 kg;
- zemiaky - 200 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- Konzervovaný zelený hrášok - 100 g;
- kyslá smotana 20% - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Zahrejte smotanu, pridajte cukor a droždie. Hmotu premiešajte, nechajte pôsobiť 20-30 minút na teplom mieste, aby sa začala fermentácia.
- Preosejte múku, pridajte soľ, pridajte var, 1 vajce, teplé maslo. Cesto upečieme, dáme do hlbokej panvice a necháme 2 až 3 hodiny stúpať.
- Opláchnite kuracie filety, nakrájajte na malé kocky.
- Ošúpajte zemiaky, posypte vodou, nakrájajte na tenké plátky.
- Odstráňte žiarovku z šupky, odrežte hroty, nakrájajte na polovice krúžkov.
- Z brehov zeleného hrášku vypustite tekutinu.
- Pridajte kuracie vajce do kyslej smotany, rozšľaháme, až kým sa nedosiahne našuchorená hmota.
- Zmiešajte plnku: kombinujte kurča, zemiaky, cibuľu, hrášok a kyslú smotanu s vajcom.
- 2/3 oddelte od cesta. Väčšina z ležať vo forme na pečenie, tamp. Dajte plnku na vrch. Vykrajte druhú časť a zakryte tortu na vrchole, zovretím okrajov.
- Rozbite zvyšné vajíčko, oddeľte žĺtok, namažte hornú časť obrobku.
- Miska sa vypaľuje 40-45 minút pri 170 ° C.
Rýchly koláč
- Čas: 45-50 minút.
- Služby: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 131 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Je veľmi ľahké pripraviť rýchly koláč s kuracím mäsom a hubami, ak použijete polotovary. Tento recept je ideálny, keď potrebujete urobiť lahodný a výdatný obed za hodinu. Pri rozmrazovaní lístkového cesta sa na jeho povrchu objaví pot - odstráňte ho, osušte ho suchým uterákom alebo obrúskom tak, aby sa koláč pečel rovnomerne.
zloženie:
- lístkové pečivo, mrazený polotovar - 2 vrstvy;
- kuracie filé - 300 g;
- syr mozzarella - 200 g;
- mrazený zelený hrášok - 100 g;
- mrazené lesné huby - 200 g
Metóda prípravy:
- Rozmrazte huby pod prúdom teplej vody, potom ich zložte do cedníka a nechajte kvapalinu odtiecť.
- Rozmrazte cesto v mikrovlnnej rúre a nastavte režim „rýchle rozmrazovanie“ na 10-12 minút.
- Blanch hrách vo vriacej vode po dobu 15-20 sekúnd.
- Jemne strúhame syr.
- Nakrájajte vtáčie filety na malé kocky.
- Zmiešajte plnku: kombinujte mäso, syr, hrášok a huby, premiešajte.
- Cesto vložte do pekáča tak, aby jeho okraje boli ohnuté smerom von. Vnútri dal pripravenú plnku. Obal zakryte druhou vrstvou cesta, prilepte okraje.
- Pečieme v peci predhriatej na 180 ° C počas 35 minút.
piesok
- Čas: 70-80 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 168 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Koláč so šampiňónmi a hydinovým mäsom bude obzvlášť vyhovujúci, ak ho pripravíte na krehkom pečive. Hotový pokrm dokonale uspokojí hlad a môže byť dlhú dobu uskladnený v chladničke, pričom zachováva nedotknutú čerstvosť. Vyčnievajúce hrany mäkkého cesta s krátkym chlebom sa nespália a zostanú ružové, zabaľte ich 2-3 vrstvami potravinovej fólie.
zloženie:
- pšeničná múka - 250 g;
- maslo - 300 g;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- krém - 50 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- kuracie filé - 300 g;
- syr mozzarella - 200 g;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- sezam - 1 polievková lyžica. l.
- zemiak - 100 g
Metóda prípravy:
- Múka sa preoseje 1-2 krát cez sito.
- Olej zahrejte, aby bol mäkký. Pridajte cukor, dobre premiešajte alebo porazte vidličkou.
- Zmiešajte múku a maslo, hněte až do hladka po dobu 3-4 minút.
- Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Nakrájajte filet na malé plátky.
- Syrový rošt na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké plátky.
- Opláchnite šampiňóny, odstráňte piesok, nečistoty, odstráňte šupku z uzáverov. Rezané huby na tenké plátky pozdĺž nohy.
- Odlúpnite žiarovku, odstráňte špičky, nakrájajte na malé kocky.
- Zmiešajte pripravené zložky náplne, nalejte smotanu, kladivo do vajíčka, zamiešajte.
- Roll cesto do elegantného kruhu, položte ho na dno nádoby na pečenie, aby sa ešte vysoký koláč. Oštep nad tvarom odrezaného okraja.
- Vnútri dajte pripravenú plnku.
- Pečieme 35-40 minút, ohrievame rúru na 180 ° C.
- Posypte hotový koláč na vrchole so sezamovými semienkami.
droždie
- Čas: 4 hodiny.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 160 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Kuracie koláče budú veľmi svieži a jemný, ak sa vyrábajú na základe priameho kysnutého cesta. Výplň, tesne uzavretá vnútri, dokonale zachováva šťavnatosť a arómu. Ak je cesto nasiaknuté prílišnou vlhkosťou, bude nerovnomerne upečené, niekedy zostane surové. Preto pred pridaním paradajok ich preložte do cedidla tak, aby zostala len dužina bez šťavy.
zloženie:
- pšeničná múka - 400 g;
- droždie - 1 lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- mlieko - 150 ml;
- kuracie vajce - 1 ks;
- kuracie filé - 500 g;
- mrazené lesné huby - 200 g;
- karfiol - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 200 g
Metóda prípravy:
- Múku preosejte cez jemné sito, pridajte soľ.
- Zahrejte mlieko, pridajte cukor, droždie, premiešajte.
- Múku múku rozotrite na širokej doske, posuňte ju, do stredu vyberte. Rozbiť vajcia tam, zalejeme mliekom. Cesto upečte, oprášte zvyškami múky a nechajte ho 2-3 hodiny odstáť na teplom mieste.
- Hydina nakrájaná na malé kocky.
- Umyte karfiol, rozoberte do samostatných kvietkov.
- Rozmrazte huby pod tečúcou teplou vodou, odtok v cedníku, jemne nakrájajte.
- Odlúpnite žiarovku, nakrájajte na polovice krúžkov.
- Popáleniny paradajok vo vriacej vode, šupky, odstráňte stonku. Pulp nakrájame na kocky.
- Cesto znova hnette, oddelene od 1/3 kusu. Väčšina z nich sa vloží do mazanej silikónovej formy, rovnomerne rozloží.
- Zmiešajte filé, huby, kapustu, cibuľu a paradajky. Výslednú náplň dajte na vrch cesta.
- Druhý kúsok cesta navinúť do tenkej vrstvy, zakryť koláč zhora, upevniť okraje, odrezať prebytok.
- Pečieme 40 minút pri 175 ° C. 15-20 minút pred pripravenosťou pripravte špáradlom asi tucet dier v kôre.
V pomalom hrnci
- Čas: 3-4 hodiny.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 149 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Veľmi pomalý kuracie filé koláč a lesné huby vyjdú v pomalom hrnci: zapečatená misa zachytí všetky šťavy, s ktorými je pokrm nasiaknutý. Teplota vo vnútri je taká, že pečivo nemôže byť spálené a je úplne vypálené kvôli rovnomernému ohrevu. Cesto môže byť ešte chutnejšie hnetením vo vašom obľúbenom vývare. Lepšie hovädzie mäso s pridaním mrkvy, cibule a bylín.
zloženie:
- sóda - 1 lyžička;
- ocot - ½ lyžičky;
- pšeničná múka - 300 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- kuracie filé - 400 g;
- kuracie stehná - 4-5;
- bobkový list - 3 ks;
- koreň zeleru - 200 g;
- mrazené lesné huby - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- maslo - 15 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- zemiak - 200 g
Metóda prípravy:
- Zeler koreň čistý, umyť, nakrájame na veľké kusy.
- Petržlen dab s vodou, rezané stonky, sekanie.
- Stehná sa naplnia 2 litrami vody, pridajú sa zeler, petrshka, bobkový list. Varte pod tesne uzavretým vekom pri nízkom zahrievaní 1, 5-2 hodiny.
- Zemiaky ošúpajte a opláchnite. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Kmeň vývar, varíme, kým ¾ šálka kvapaliny zostáva.
- Sift múky, pridajte jedlá sóda s octom, kuracie vajcia, vývar. Cesto upečte, nechajte ho na teplom mieste pokrytom uterákom.
- Filety nakrájame na stredne veľké kocky.
- Rozmrazte huby, jemne nakrájajte.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame špičky, nakrájame na tenké prúžky, premiešame s hubami a smažíme na masle až do zlatohnedej farby.
- Zmiešajte kuracie filety, varené zemiaky, vyprážané šampiňóny s cibuľou, mix.
- Veľký kúsok (2/3) oddeľte od cesta, vložte ho do vymastenej misky na zeleninu namazanej rastlinným olejom, vytvorte kôš s hladkými hranami. Druhou časťou vráťte do kruhu veľkosti misky.
- Nasaďte plnku, prikryjeme cesto a okraje.
- Pečieme koláč po dobu 50-55 minút, nastavíme režim "pečenie".
