- Ako variť paella doma
- Paella s morskými plodmi - recept s fotografiami
- Paella s klasickými španielskymi morskými plodmi
- Paella s morskými plodmi - recept v pomalom hrnci
- Paella s krevetami
- Morské plody paella recept s kuracím mäsom
- Paella s morskými plodmi od Julia Vysotskaya
- Sea Cocktail Paella
- Paella s morskými plodmi - jednoduchý recept
- Paella s rybami a morskými plodmi
- Čierna paella s morskými plodmi
- Paella korenie
- Video: Španielska Paella
Paella - jedno z najobľúbenejších jedál španielskej kuchyne. Existuje viac ako 300 jeho odrôd. Lieky sa tradične vyrábajú z ryže s pridaním šafranu, olivového oleja a ďalších zložiek. Mnohí veria, že morské plody paella je veľmi ťažké jedlo pre začiatočníkov, ale to nie je.
Ako variť paella doma
Varenie paella trvá asi hodinu, pokiaľ ide o prípravu výrobkov, takže ho nemožno nazvať rýchlym jedlom. Ale na obed na víkend je to ideálne. Zoznam zložiek sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale medzi hlavné budú vždy morské plody, ryža a voňavý šafran. Španielski kuchári používajú špeciálny tanier, ktorý sa nazýva paella. Jedná sa o veľkú misu z ťažkého kovu s plochým dnom a nízkymi stranami. Pre domácu kuchyňu bude bežná liatinová panvica s plochým dnom.
Čo je potrebné na ryžu pre paella
Je dôležité vybrať si správnu ryžu paella, aby bolo jedlo naozaj chutné. Ideálne odrody budú španielske okrúhle odrody tejto plodiny, ako napríklad bomba alebo arborio, ale nie všetky sú k dispozícii. Ako alternatívu môžete použiť akúkoľvek inú okrúhlu ryžu, s výnimkou odrôd basmati a jazmínu - neabsorbujú vlhkosť dobre a nie sú vhodné na aromatické španielske jedlo. Dlhé kuchárky vo všeobecnosti neodporúčajú pridávať k paella.
Paella s morskými plodmi - recept s fotografiami
Prvýkrát je lepšie zvoliť recept na paella s morskými plodmi, čo najbližšie k klasike. Miska je pripravená analogicky s uzbeckým pilafom: najprv passe zelenina, smažiť ryby a iné morské plody, zaspať ryžu a odstaviť všetko cez nízke teplo. Je dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa času spracovania zložiek: varené kalmáre sa stávajú tvrdými a nepríjemnými chuti a krevety sa stávajú tvrdými. Povinnou zložkou je šafran, ktorý farbí ryžu v charakteristickej zlatej farbe.
Paella s klasickými španielskymi morskými plodmi
- Doba varenia: 1 hodina.
- Dávky: 8-12 ľudí.
- Kalorické jedlá: 238 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Čo je klasický recept paella je ťažké pochopiť. Podľa legendy tento španielsky pilaf obsahuje nielen morské plody, ale aj mäso, hydinu a zeleninu. Klasická paella sa však považuje za možnosť s morskými plodmi. Obyvatelia Valencie hovoria, že v žiadnej časti paella nikdy nenájdete jednu žiarovku. V opačnom prípade je možné niektoré zložky vymeniť, pričom misku ponecháte nezmenenú.
zloženie:
- chobotnice - 300 g;
- krevety, mušle, lastúry - 300 g;
- paradajky - 150 g;
- zelený hrášok - 100 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- biele víno - 100 g;
- ryža s okrúhlym zrnom - 1, 5 st .;
- Šafran - 1 štipka.
Metóda prípravy:
- Peel krevety, mušle, lastúry (nevyhadzujte mušle, varte vývar z nich).
- Pripravte vývar z mušlí, cesnaku, korenia. Tieto prísady nalejte 500 ml vody a varte 20-25 minút.
- Šafran nalejte do 2 polievkových lyžíc vody. Nechajte ho stáť.
- Morský koktail smažte na masle, pridajte jemne strúhaný cesnak.
- Soľ, korenie, ležať chobotnice nakrájame na pol krúžky.
- Nakrájajte paradajky na stredne veľké kocky alebo ich rošte (odstráňte kôru).
- Mierne smažte zmes morských plodov, pridajte paradajky a hrášok 5-10 minút.
- Nalejte ryžu na panvicu, dobre premiešajte a nalejte do vývaru a bieleho vína.
- Po 10-15 minútach ochutíme šafranom, dusíme do mäkka.
Paella s morskými plodmi - recept v pomalom hrnci
- Doba varenia: 30-50 minút.
- Dávky: 5-7 osôb.
- Kalorické jedlá: 198 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Talianska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pokrok na mieste za to nestojí, v kuchyni sa objavujú nové zázraky technológie. Pomáhajú pripraviť chutné a zdravé jedlo, ako je voňavá paella s morskými plodmi v pomalom hrnci. Toto tradičné jedlo v Španielsku sa podáva len na obed. Predpokladá sa, že zmes morských plodov a mäsa je veľmi ťažké stráviť večer, a ešte viac pred spaním.
zloženie:
- čerstvé bulharské korenie - 120 g;
- okrúhla ryža - 300 g;
- morský kokteil - 500 g;
- kuracie filé - 250 g;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- Šafran - 1 štipka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- citrón - 60-70 g
Metóda prípravy:
- Zohrejte malé množstvo masla v miske s mnohými druhmi a smažte na ňom morské plody.
- Keď sa na nich začne objavovať zlatá kôra, pridajte nakrájaný cesnak, nakrájané korenie na tenké plátky.
- Po 5-8 minútach dajte jemne nasekané kuracie filé, šafran a korenie.
- Po ďalších 10 minútach pridajte suchú ryžu, všetko dobre premiešajte, nalejte 1 pohár vody alebo vývar.
- Zapnite multicooker v režime "Pilaf" alebo "Rice", uhaste, kým nebude pripravený. Posypte citrónovou šťavou pred podávaním.
Paella s krevetami
- Doba varenia: 45-55 minút.
- Služby: 4-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 197 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak nie ste veľkým fanúšikom morského života (mušle, chobotnice), potom recept na krevety paella bude skvelou alternatívou pre vás. Tento pokrm nie je o nič menej chutný ako klasický pokrm, môže byť diverzifikovaný veľkým množstvom obľúbenej zeleniny a mäsových prísad. V prípade potreby môžete použiť rybí alebo zeleninový vývar, ktorý dodá ešte intenzívnejšiu chuť a chuť ryže.
zloženie:
- Bulharské korenie - 1 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- Šafran - 1 štipka;
- okrúhla ryža - 300 g;
- ošúpané krevety - 400 g;
- Konzervovaná kukurica - podľa chuti;
- vývar - 1 l;
- petržlen - podľa chuti;
- biele víno - 50 ml;
- paradajky - 2-3 kusy;
- soľ, korenie, citrónová šťava - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte sladkú papriku na tenké prúžky a cesnak nakrájajte na malé kúsky.
- S paradajkami odstráňte kožu, nakrájajte na kocky.
- Papriky opražíme na cesnaku 3-5 minút, potom k nim pridáme ryžu, šafran a korenie.
- Po 5-7 minútach pridajte paradajky, vodu, krevety, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum.
- 5-10 minút pred pripravenosťou nalejte biele biele víno do misky, dajte zelenú a kukuricu.
- Posypte citrónovou šťavou pred podávaním.
Morské plody paella recept s kuracím mäsom
- Doba varenia: 30-45 minút.
- Dávky: 5-7 osôb.
- Kalorické jedlá: 289 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Na varenie ryže s kuracím mäsom a morskými plodmi sa nebude vyžadovať superkomplikovaná manipulácia. Táto liečba je pripravená podobne ako obvyklé pilau, s jediným rozdielom, že namiesto jahňacieho mäsa sa používajú morské plody a kuracie filé. V opačnom prípade je proces veľmi podobný, takže aj nováčik v kulinárskych záležitostiach môže variť lahodnú paellu. Najlepšie je ochabnúť v hlbokom kotlíku s hrubými stenami, ako je pilaf.
zloženie:
- okrúhla ryža - 400 g;
- kuracie filé - 250 g;
- mrazený morský kokteil - 400 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- 2-3 paradajky;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- voda alebo bujón - 600-700 ml;
- Šafran - ½ lyžičky;
- suché biele víno - 50-70 ml;
- soľ, nové korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zahrievajte rastlinný olej v kotlíku.
- Filet nakrájame na kocky, smažíme nasekaným cesnakom až do zlatohnedej farby.
- Dajte morské plody oddelene, až kým sa nadmerná vlhkosť neodparí.
- Nakrájajte paradajky a papriky, pridajte do kuracieho mäsa, smažte 7-9 minút.
- Nalejte suchú ryžu na panvicu, smažte 2-3 minúty, potom dajte morské plody.
- Nalejte vývar paella, pridajte korenie, biele víno.
- Po varení ryže znížte teplotu na minimum, varte až do varenia, bez miešania.
- Pred podávaním premiešajte.
Paella s morskými plodmi od Julia Vysotskaya
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 179 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Predstavujeme vám recept na paella s morskými plodmi od Julia Vysotskaya. Ona sa podieľa na tom, ako sa má liečiť rýchlo, a zároveň je to chutné a zdravé. Tento recept bude obzvlášť apelovať na tých, ktorí sledujú postavu - to môže byť pripísané nízkokalorickej skupiny kvôli veľkému množstvu zeleniny. Môžete pridať svoje vlastné obľúbené produkty pre diverzifikáciu paella.
zloženie:
- krevety - 15 ks;
- zeler (stonky) - ¼ ks;
- ryža - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- Bulharské korenie - 100 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ, korenie a hrach - podľa chuti;
- paradajkový pretlak - 30-40 g;
- citrónová šťava - posypať.
Metóda prípravy:
- Variť krevety v osolenej vode, tónovaný šafran, nevypúšťajte vývar.
- Kocky na zeleninu nakrájajte na malé množstvo oleja alebo vody.
- Nalejte ryžu, korenie, pridajte paradajkový pretlak, nalejte všetok vývar z kreviet.
- Dobre premiešajte, varte na miernom ohni až do varenia.
- Posypte citrónovou šťavou pred podávaním.
Sea Cocktail Paella
- Doba varenia: 45-55 minút.
- Dávky: 2-3 osoby.
- Kalorické jedlá: 239 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Paella s morským kokteilom sa pripravuje rovnakým spôsobom ako klasický recept, ale pre jeho prípravu nebudete musieť kupovať morské plody samostatne - môžete využiť dostupnú zmes. Je to dobrá alternatíva pre rýchlu a výdatnú večeru po náročnom pracovnom dni. Predmrazené rozmrazovanie zmesi morských plodov a mierne zohriatie v hrubostennej panvici na odparenie nadmernej vlhkosti.
zloženie:
- ryža paella - 130 g;
- sladká paprika - ½ ks;
- sušený cesnak - ½ lyžičky;
- zeleninový vývar - 400 ml;
- Šafran - ½ lyžičky;
- morský kokteil - 200 g;
- petržlen - podľa chuti
Metóda prípravy:
- Pripravte si vývar z akejkoľvek zeleniny s korením.
- Pepper nakrájame na tenké prúžky.
- Potrite morské plody s cesnakom až do zlatohnedej farby.
- Pridajte šafran, soľ podľa chuti.
- Pridajte ryžu, dobre premiešajte, vylejte vývar.
- Dusíme pod vekom, kým nie sú pripravené, ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Paella s morskými plodmi - jednoduchý recept
- Doba varenia: 40-45 minút.
- Počet porcií: 3-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 236 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak ste doteraz nevyrobili španielske jedlá, potom jednoduchá paella s morskými plodmi je skvelou možnosťou, ako ochutnať vašu silu. Všetky prísady sú k dispozícii v každom veľkom obchode alebo supermarkete. Ryby je najlepšie vybrať chladené, nízkotučné odrody. Pollock, citrón alebo peled bude robiť, ale ak chcete, môžete vyzdvihnúť akýkoľvek iný druh rýb, ktoré sa vám páčia.
zloženie:
- ryža - 1, 5 šálky;
- krevety - 300 g;
- ryby - 300 g;
- Konzervovaný hrášok - 200 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- vývar - 3 šálky;
- soľ, korenie, šafran - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte krevety, varte vo vývare s korením.
- Česnek smažte s jemne nasekanými rybami.
- Pridajte krevety, ryžu, hrášok.
- Dobre premiešajte, prikryte krevetovým vývarom.
- Zmes sa mieša až do úplného odparenia vývaru.
Paella s rybami a morskými plodmi
- Doba varenia: 45-55 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 218 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Lahodná paella s morskými plodmi a rybami sa rýchlo a ľahko pripravuje a má jemnú arómu. Okrem toho je to užitočný kokteil, ktorý obsahuje proteíny, jód, minerály a omega-3 kyseliny potrebné pre zdravie. Obzvlášť užitočná je taká liečba pre ženy a ľudí na diéte. Odporúča sa používať morské plody aspoň raz týždenne, aby sa zachoval lesk a sila vlasov, nechtov a pokožky.
zloženie:
- mrazený kokteil z morských plodov - 250 g;
- rybie filé - 250 g;
- zelené fazuľa - 200 g;
- sladká paprika - 100 g;
- paradajky alebo paradajkový pretlak - 100 g;
- sušený cesnak - 1 lyžička;
- okrúhla ryža - 3 šálky;
- vývar - 6 šálok;
- soľ, paprika, šafran - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Opečte plody mora a ryby na 2-3 minúty. Zmes vložte do samostatnej misky.
- V tekutine, ktorá zostala po varení rýb, dusíme zeleninu, nakrájanú, ako sa vám páči. Pridajte paradajky alebo paradajkový pretlak, korenie.
- Pridajte ryžu, pridajte 1 pohár vývaru, zamiešajte a varte 5-10 minút.
- Postupne dopĺňajte vývar, až kým ryža nebude úplne varená.
- V mixéri nakrájajte zelené s cesnakom. Pridajte trochu vývar, aby sa omáčka.
- Nalejte pripravenú omáčku paella. Podávajte pri stole.
Čierna paella s morskými plodmi
- Doba varenia: 1 hodina.
- Dávky: 5-8 osôb.
- Kalorické jedlá: 325 kcal na 100 g
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Ako variť čiernu ryžu s atramentom sépia? Na prvý pohľad sa takýto recept môže zdať čudný a nejedlý, ale nie je. Atrament sépia má širokú škálu použitia: používajú sa v medicíne, používajú sa na výrobu farieb a pridávajú sa do potravín ako prírodné farbivo. Charakteristickým znakom tejto látky je jej špecifická slaná chuť.
zloženie:
- ryžová bomba - 180 g;
- kráľovské krevety - 4 ks;
- almehas (mäkkýše) - 4 ks;
- gambones - 4 ks;
- langustín - 4 ks;
- Konzervovaný hrášok - 20-50 g;
- sépia - 100 g;
- atrament sépia - 5 g;
- sušený cesnak - 1 lyžička;
- chobotnice - 120-150 g;
- rybí vývar - 700-750 ml;
- Šafran, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zahrievajte olivový olej, pridajte sušený cesnak.
- Fry v ňom almehas s langustín a gambones.
- Pridajte nasekanú sépiu, chobotnicu, smažte 30 sekúnd a vyberte z ohňa.
- V ďalšej panvici smažte krevety.
- Opäť položte na tanier zmes morských plodov, naplňte ich vývarom, pridajte atrament sépia.
- Akonáhle sa zmes varí, nalejte do nej ryžu, priveďte do varu.
- Po 15-17 minútach pridajte bylinky, korenie, hrášok.
- Pred podávaním ozdobte krevetami.
Paella korenie
Správne vybrané korenie pre paella s morskými plodmi dodá vášmu jedlu jedinečnú chuť. Ale musíte si ich vybrať veľmi opatrne, pretože nie všetky korenia sú vhodné pre paella. Môžete si kúpiť hotový set korenia, ale ako ukazuje prax, ich zloženie je tiež iné, takže si musíte vybrať správne. Hlavná vec - dosiahnuť dokonalú rovnováhu chutí a chutí, potom vaše kulinárske majstrovské dielo ocenia.
Pre paella sú vhodné tieto koreniny a byliny:
- šafran (drvený alebo stigmatizovaný);
- aníz;
- kardamóm;
- klinček;
- sladká paprika;
- kurkuma;
- karí;
- estragón;
- chili.
V závislosti na vašich preferenciách môžete kombinovať rôzne byliny a korenia, kým nenájdete najlepší mix. Jedinou zostávajúcou zložkou je šafran. To dáva veľmi arómu a chuť, ktorá je tak chválil a ocenil milovníci španielskej kuchyne. Starostlivé je byť s karí a anízom - majú veľmi jasnú špecifickú chuť, ktorá môže prerušiť chuť paelly.