Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))5. august 2016
Výhody mrazenej zeleniny, ovocia, bobúľ sú neporovnateľné s vlastnosťami konzervovaných alebo skleníkových. To je obzvlášť dôležité v chladnom období s nedostatkom vitamínov. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú ovocie na zimu vlastnými rukami. Cuketa zaujíma dôstojné miesto medzi domácimi polotovarmi.
Je možné zmraziť cuketu v mrazničke
Je veľa spôsobov, ako zachrániť užitočné látky z ovocia. Niektoré dary leta: ovocie určitých druhov, huby - naozaj je lepšie sušiť. Vlhkosť sa bude odparovať, vitamíny a minerály sa budú hromadiť pod pokožkou. Je však správnejšie zmraziť cibuľu, mrkvu, sladkú papriku, zelené fazuľky, baklažány. Je možné tento zoznam rozšíriť? Je možné zmraziť cuketu spolu s inou zeleninou? Skúsené gazdinky hovoria, že mraznička je najlepším miestom na uskladnenie týchto plodov. Hlavná vec je vedieť správne zmraziť cuketu.
Ako si doma zamraziť cuketu na zimu
Univerzálny recept na mrazenie cukety v mrazničke neexistuje. Všetko závisí od účelu, na ktorý tento produkt v zime potrebujete. Na prípravu polievok, prívarkov pokojne naložte do mrazničky čerstvé ovocie. Ak si počas zimného večera nemôžete odoprieť potešenie z vyprážanej cukety alebo jemného kastróla, pred uložením kúsky blanšírujte.
Na samotné ovocie určené na mrazenie platia jasné požiadavky:
-
Vyberajte len malé, mladé cukety s malým množstvom semienok alebo bez semien.
- Čerstvú zeleninu pripravenú na varenie alebo dusenie ošúpte pred vložením do nádob alebo vrecúšok. Je lepšie nechať pokožku blanšírovanú.
- Cuketu na uskladnenie v mrazničke si treba vybrať a pripraviť podľa rovnakých pravidiel ako cuketu.
Mrazenie cuketových kociek
Skôr ako zmrazíte kocky cukety v mrazničke, rozhodnite sa, na aké jedlá je prípravok určený. To závisí od veľkosti kusov. Máte v úmysle variť kaviár a kaviár? Nakrájajte na kúsky nie väčšie ako centimeter kocky. Milujete zeleninové polievky? Pripravte si väčšie kocky. Samotný algoritmus na prípravu tekvicovej dužiny na skladovanie je nasledujúci:
-
Vyberajte mladé nepokazené plody, umyte ich, osušte uterákom, odstráňte stopku, v prípade potreby ošúpte.
- Zeleninu nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti, naplňte nimi nádoby alebo vrecká, do každej nádoby jednu porciu, vložte do mrazničky. Každých pár hodín vyberte prírezy z mrazničky a pretrepte, aby kúsky zmrzli rovnomerne a nelepili sa k sebe.
Blanšírované v kruhoch
Ani všetky skúsené gazdinky nevedia, či je možné cuketu zmraziť na následné vyprážanie. Bude jedlo šťavnaté a chutné? Prax ukazuje: nie je dôvod na obavy. Ak sa kolieska cukety rozmrazia, obalia v múke s korením a opražia na masle, nebudú chutiť inak ako tie z čerstvého ovocia. Hlavná vec je blanšírovať kruhy pred zmrazením.Postup je nasledovný:
-
Mladé nepokazené ovocie umyte, osušte utierkou, odstráňte stopku.
- V strednom hrnci prevarte vodu, znížte teplotu na minimum.
- Ovocie nakrájajte na plátky hrubé aspoň 1 cm a blanšírujte maximálne tri až päť minút. Hotové kruhy opatrne vyberte z panvice. Scedíme ich v sitku, pričom necháme odtiecť prebytočnú vodu.
- Vychladnuté kruhy rozložte na police mrazničky a oddeľte vrstvy od seba. Pravidelne kontrolujte, či nie sú prilepené.
- Po zmrazení cukety rozdeľte na porcie do sáčkov a vložte do mrazničky.
Recept na mrazenie so zeleninou a bylinkami
Mexická zmes je výborným základom do polievok, kastrólov, dusených jedál, príloh k mäsovým jedlám. Jeho príprava je rovnako jednoduchá ako príprava zeleniny samostatne. Zloženie môže byť akékoľvek ovocie - všetko závisí od preferencií vašej rodiny.Hlavnou vecou je pamätať na to, že niektoré výrobky musia byť pred zmrazením blanšírované, zatiaľ čo iné sa posielajú čerstvé do mrazničky. Fázy zberu sú nasledovné:
-
Podržte tri až päť minút vo vriacej vode, odporúča sa cuketa, mrkva, fazuľka, zelený hrášok, kukurica. Cibuľa, paradajky, paprika, zelenina nepotrebujú tepelnú úpravu.
- Zelinu a zeleninu roztriediť, umyť, ošúpať, nakrájať na kúsky požadovaného tvaru a veľkosti.
- Blanšírujte ovocie, ktoré si vyžaduje tepelnú úpravu.
- Na rozprestreté utierky rozložte pripravenú zeleninu a bylinky, nechajte vodu odtiecť.
- Zmiešajte suché kúsky, naplňte zmesou porciované vrecká a vložte ich do mrazničky. Občas vrecúškami potraste, aby sa zelenina od seba oddelila.
Polotovar na cuketové lievance
Zvláštnosťou prípravy základu pre tekvicové lievance je, že sa používajú iba neskoré prezreté plody: sú menej šťavnaté. Zmrazenie základu pre budúce palacinky je veľmi jednoduché:
-
Zmraziť môžete len zeleninu alebo ju hneď zmiešať s bylinkami, nakrájanou cibuľou a cesnakom, korením (akýmkoľvek, okrem soli: uvoľní z ovocia ďalšiu šťavu a pripraviť takýto polo- hotový výrobok na uskladnenie).
- Umyte cuketu, ošúpte, zbavte semienok, nakrájajte na kúsky.
- Pripravenú zeleninu nastrúhame, vytlačíme šťavu, dužinu rozložíme na utierky, aby odtiekla zvyšná tekutina.
- V prípade potreby zmiešajte cuketový základ s ďalšími ingredienciami, poukladajte do sáčkov a odošlite do mrazničky.
Ako zmraziť cuketu na kŕmenie detí
Nedôverujete detskej výžive z obchodu a obdobie kŕmenia dieťaťa pripadá na chladné obdobie? Vyrobte si vlastné zeleninové a ovocné pyré! Predtým, ako zmrazíte cuketu pre dieťa v mrazničke, najprv správne pripravte výrobok.Môžete si tak byť istí, že pyré obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré vaše dieťatko potrebuje. Ako zmraziť detskú výživu v mrazničke:
-
Olúpte mladé plody zo šupky, semienok, stopky. Nakrájajte na malé kúsky.
- Prevarte vodu.
- Zeleninu ponorte na štyri až päť minút do vriacej vody, vyberte ju dierovanou lyžicou a nechajte vodu odtiecť.
- Pripravené kúsky očistite mixérom, po častiach poukladajte do malých nádob a hotové jedlo vložte na police mrazničky.
Ako dlho vydrží mrazená cuketa
Vedieť, ako zamraziť cuketu v mrazničke, sa ľahko pripravíte na zimu. Ako dlho sa môžu skladovať? Lehota je deväť mesiacov pre zeleninu mrazenú v čerstvom stave alebo blanšírovanú. Nič vám nebráni uchovať plody dlhšie.Ale za tejto podmienky je možné, že zelenina získa nepríjemný zápach a chuť. Hlavným pravidlom skladovania je zabrániť opätovnému zmrazeniu prírezov. Nevyberajte ich zbytočne z chladničky. Rozmrazenú zeleninu treba spotrebovať čo najskôr.