Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)5. august 2016
Čo môže byť krajšie a zdravšie ako čerstvé letné bobule v zime? Tento produkt však podlieha skaze a iba pomocou mrazenia je možné plody uchovať až do nástupu zimných mesiacov. Ríbezle sú pre tento proces ideálne, pretože ľahko odolávajú chladu bez toho, aby stratili svoje prospešné a chuťové vlastnosti.
Je možné zamraziť ríbezle na zimu v chladničke
Túto otázku si kladie väčšina gazdiniek, ktoré sa s mrazením bobúľ ešte nezaoberali. Odpoveď je jednoduchá - je to možné a dokonca nevyhnutné! Koniec koncov, v zime bude možné prekvapiť každého doma prípravou lahodného kompótu, koláča alebo iného dezertu z čerstvého prírodného ovocia. Proces zmrazovania ríbezlí (čiernych, červených alebo bielych), ktorý sa nazýva severské hrozno, pozostáva z niekoľkých etáp, ktorým sa budeme venovať podrobnejšie:
-
príprava na mrazenie;
- zmraziť (zahŕňa niekoľko spôsobov);
- úložisko.
Ako si vybrať a pripraviť bobule na mrazenie
Pred tým, ako čierne ríbezle na zimu zamrazíte v chladničke (červené, biele), musíte vybrať a pripraviť bobule. Hlavná vec na zapamätanie je, že plody by mali byť stredne veľké a zrelé. V opačnom prípade pri rozmrazovaní rozmrazená voda roztrhne pokožku a vytečie drahocenná vitamínová šťava.Malé či veľké ríbezle sú vhodné aj na varenie – môžete z nich urobiť kompót alebo džem. Pred zmrazením nezabudnite oddeliť stonky a vetvičky.
Spôsoby zmrazovania ríbezlí
Je niekoľko spôsobov, ako zmraziť zdravé ovocie. Každý z procesov má určité vlastnosti a charakteristické činnosti, ktoré je potrebné vykonať pred ponorením do chladničky. Pred zmrazením ríbezlí však musíte venovať pozornosť niekoľkým dôležitým nuansám:
-
teplota mraziacej nádoby;
- skladovací kontajner.
Odborníci na chladiace zariadenia ubezpečujú, že ideálna teplota na skladovanie bobúľ je od -16 do -21 stupňov. Za takýchto podmienok plody rýchlo a spoľahlivo zamrznú a možno ich konzumovať aj po 9-12 mesiacoch. Skladovanie je možné aj pri veľkých teplotných limitoch – nula / mínus osem stupňov.Treba si však uvedomiť, že obsah v takýchto podmienkach má určitý časový limit – nie viac ako niekoľko mesiacov.
Skôr ako zamrazíte biele ríbezle na zimu (červené, čierne), mali by ste sa postarať o skladovaciu nádobu. Na tento účel sú ideálne vrecká (polyetylén) alebo nádoby (plast). Posledná forma skladovania pomôže ušetriť miesto vo vnútri mrazničky, dobre zapadá do obdĺžnikového tvaru v priestore komory. Dôležitý bod - je potrebné vypočítať počet plodov umiestnených vo vrecúškach / nádobách, aby bolo použitie jednorazové - nemôžete výrobky znovu schladiť.
Pozrime sa, ako zmraziť ríbezle na zimu niekoľkými spôsobmi:
-
ako zmraziť suchou metódou;
- ako zamraziť ríbezle na zimu s cukrom;
- ako skladovať ako pyré.
Suché mrazenie
Táto možnosť mrazenia je medzi gazdinkami najobľúbenejšia, pretože je pozoruhodná svojou jednoduchosťou. Ak to chcete urobiť, vykonajte sériu akcií:
-
Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou.
- Oddeľte vetvičky a stonky.
- Dôkladne osušte bobule, pretože ľad môže poškodiť celistvosť ovocia.
- Podiel ovocia rozložte na tácku alebo dosku na krájanie v tenkej vrstve.
- Umiestnite do mraziaceho priestoru (kým výrobok nestuhne).
- Vlož do nádoby/sáčku a vlož do mrazničky.
Zmrazenie bobúľ na zimu s cukrom
gazdinky často využívajú metódu mrazenia s cukrom. Takéto bobule sa nezmenia na hrudku a zostanú drobivé aj bez použitia metódy podnosu. Podľa potreby pripravíme džem alebo koláč so severským hroznom, obsah balenia vysypeme, necháme zamraziť.Ak budete konať rýchlo, cukor zabráni zlepeniu ovocia. Ako zmraziť čierne ríbezle s cukrom na zimu? Veľmi jednoduché:
-
Ovocie dobre umyte a osušte na uteráku, aby nezostala vlhkosť.
- Rozložte do nádob alebo balíkov.
- Posypte cukrom podľa chuti (pre tých, ktorí majú radi sladké - viac a pre prirodzenú chuť postačí pár lyžíc sladkého piesku na pol kilogramu ovocia).
- Dajte do mrazničky.
Ako zamraziť bobule na zimu vo forme pyré
Severské hrozno je možné rozdrviť a zmraziť. Tento typ skladovania je vhodný, ak sa bobule používajú v receptoch na rôzne dezerty: želé, ovocný nápoj alebo ako prísada do koláča. Berry pyré obsahuje celú sadu vitamínov, ktoré sú v zime tak potrebné. Spôsob aplikácie:
-
Umyte a vysušte severské hrozno.
- Nasekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Vzniknuté pyré rozložte do nádob (ak chcete, pridajte cukor).
- Otvorené nádoby položte na policu mrazničky.
- Po zmrazení sú nádoby uzavreté viečkami.
- Ďalej sa odporúča skladovať zemiakovú kašu vo vrecúškach.
Koľko môžete uložiť
Mrazené červené ríbezle (alebo čierne, biele) je možné skladovať až 12 mesiacov pri teplote -16 až -21 stupňov. Moderné zariadenia majú schopnosť vytvárať takéto podmienky. Ak je však chladnička stará a produkuje teplotu nad špecifikovanou teplotou, mrazené bobule sa skladujú maximálne tri mesiace.
Ako správne rozmraziť
Pri rozmrazovaní severného hrozna neexistuje žiadne zvláštne tajomstvo. Tento proces by sa mal vykonávať postupne s trpezlivosťou, pretože rýchle rozmrazovanie ovplyvní celistvosť bobúľ a ich chutnosť. Na začiatok by ste mali ovocie na niekoľko hodín presunúť do spodnej police mrazničky, kde je menej mrazu. Alternatívny spôsob - brikety môžete spustiť do studenej vody na 20-30 minút. Ďalším efektívnym a rýchlym spôsobom je mikrovlnná rúra s funkciou rozmrazovania (1-2 minúty).
Video: zber ríbezlí na zimu
Ak stále neviete, ako správne zmraziť svoje obľúbené bobule, nižšie uvedené videá vám v tejto veci ľahko pomôžu. Tieto bobule sú skladom vitamínov, ktoré sú pre telo v zime jednoducho potrebné. Naučte sa, ako správne zmraziť severné hrozno, aby nestratilo svoju chuť, úžitkové vlastnosti a dokonalý vzhľad ako na fotografii kulinárskych časopisov.