Obľúbeným produktom sú kuracie nohy, z ktorých sa pripravujú rôzne jedlá. Tieto výrobky si môžete kúpiť v každom supermarkete a sú oveľa lacnejšie ako hovädzie, jahňacie a bravčové mäso. Plnené kuracie stehná bez kosti je jedlo, ktoré môžete kŕmiť celú rodinu počas obeda alebo večerného jedla alebo prekvapiť svojich hostí. Existuje mnoho možností na plnenie: zelenina, varené vajcia, syr, sušené ovocie.
Plnené kuracie stehno recept
Ak chcete variť plnené gammon, to je umyť, odstrániť všetky prebytočné a jemne, bez prestávok, odstrániť kožu. Mäso je oddelené od kosti, jemne nasekané alebo mleté v mixéri a potom použité v náplni spolu s majonézou alebo kyslou smotanou. Výsledná hmota je naplnená kožou, odstránená skôr a upevnená špáradlom. Potom je šunka solená, namazaná majonézou alebo sójovou omáčkou, marinovaná a pečená. Koža je plnená nielen mäsom alebo zeleninou (paradajky, mrkva), ale aj inými produktmi, ako sú pomaranče, šampiňóny (hríbiky, šampiňóny).
Šunka plnená šampiňónmi a syrom
- Čas: 90 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 151, 5 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera, slávnostný stôl.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Kuracie stehná plnené syrom a šampiňónmi - skvelé jedlo na rodinnú večeru alebo dovolenku. Príprava trvá asi 1, 5 až 2 hodiny. Všetky ingrediencie sú cenovo dostupné a relatívne lacné, okrem tvrdého syra, ale bude trvať trochu - len 50 g. Vyberte huby z húb. Predmývajte kurča a dobre osušte.
zloženie:
- kuracie stehná - 4 ks. (1 kg);
- šampiňóny - 180-200 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- maslo - 50 g;
- cibuľa (veľká) - 1 ks;
- kyslá smotana alebo majonéza - 2-4 lyžice. l.
- cesnak - 1 strúčik;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie (čerstvo mleté) - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Oddeľte kožu od mäsa kuracieho mäsa nožom, opatrne ho vyberte s pančuchou a ponechajte časť na spodnom kĺbe. Po tom, rezané šľachy a sekanie kosti.
- Stláčajte cesnak do misky, pridajte trochu soli, korenia, majonézy. Všetko dôkladne premiešajte.
- Rozotrite kožu vnútri a von so zmesou, odložte stranou.
- Na plnenie, umyte, vysušte a narezajte šampiňóny na malé kocky. Syr nastrúhame a cibuľu nakrájame na jemne.
- Zahrievajte rastlinný olej so smotanou na panvici, nakrájanú cibuľu, korenie a soľ. Cibuľu smažte až do mäkka, potom ju vyberte lyžičkou s otvormi tak, aby olej zostal na panvici.
- Vložte do neho huby, ktoré musia byť mierne nasolené a smažte 6-8 minút, čím vytvoríte ohnisko. Miešajte pravidelne.
- Kuracie mäso oddeľte od kostí, z nich pripravte mleté mäso, mleté mäso alebo mixér. Potom vyberte plnku v miske a pridajte 50 g masla, zamiešajte.
- Do tej istej nádoby pridáme vyprážanú cibuľu, huby, syr a soľ s mletým korením. Celú hmotu premiešajte, naplňte ju nie veľmi tesnou kuracou pokožkou.
- Naplňte voľný okraj smerom dovnútra alebo upevnite špáradlom. Výrobok namažte solenou kyslou smotanou alebo majonézou, vložte do pekáča.
- Dajte do rúry. Pečieme na 180 stupňov pol hodiny.
V rúre
- Čas: 90 min.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 182 kcal / 100 g.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: autor.
- Obtiažnosť: stredná.
Možnosť univerzálneho varenia - plnené kuracie stehná v rúre. Výsledkom je, že výrobky sú chutné a veľmi šťavnaté. Môžete ich dokonca poslať na slávnostný stôl. Pridajte trochu šunky na šunku, aby bolo dosť jedla pre každého. Najdlhšia etapa je prípravná, takže vopred oddeľte kožu od mäsa bez poškodenia.
zloženie:
- kuracie stehná - 6 ks. (1, 5 kg);
- veľká cibuľa - 2 ks;
- obušok namočený v mlieku - 200 g;
- majonéza alebo hustá kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- koreniny, korenie, soľ - podľa chuti;
- strúhaný syr - na požiadanie;
- rastlinný olej - na pečenie.
Metóda prípravy:
- Odstráňte šupky na chladnom mieste na chvíľu alebo ich pošlite cez noc do chladničky, po ich uzavretí s lepiacou fóliou.
- Ak chcete urobiť mleté mäso, mleté kuracie mäso s ošúpanou cibuľou a stláčané bochník. Zmiešajte soľ, pridajte svoje obľúbené koreniny.
- Začať každé mleté mäso s výsledným mletým mäsom, ale nie príliš tesné, inak sa pri pečení prasknú. Aby nedošlo k upevneniu zubnou špáradlom, špízom alebo niťou, je lepšie dať na lyžičku menej plnky. Zahnite dlhšiu hranu dovnútra „pančuchy“ alebo ju zastrčte už na plech.
- Fóliu prikryte fóliou a nalejte na ňu rastlinný olej. Preložte polotovar na neho.
- Namažte obrobok solenou kyslou smotanou alebo majonézou. Pošlite do rúry, predhriatej na 180-190 stupňov, asi pol hodiny (pred výskytom červenania). Prepichnite kožu, uistite sa, že je šťava číra.
- Ak chcete, 10 minút pred plnou pripravenosťou posypte pokrm strúhaným syrom.
S hubami
- Čas: 80-90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: autor.
- Obtiažnosť: stredná.
Po tom, čo ste sa rozhodli vyrobiť kuraciu šunku, môžete ju naplniť mäsovou plnkou s hubami a vajcami. Budete potrebovať nejaké čerstvé šampiňóny. V recepte, plnené šunky nie sú rozmazané majonézou alebo kyslou smotanou, a náplň je ponuka z dôvodu pridania smotany. Hotový pokrm použite ako doplnok k hlavnému. Je ideálny na obed alebo večeru s rodinou a priateľmi.
zloženie:
- kuracie stehná - 4 ks;
- šampiňóny (čerstvé) - 8 ks;
- cibuľa (žiarovka) - 2 hlavy;
- vajcia - 2 ks;
- krém - 1/2 šálky;
- maslo (maslo) - 80 g;
- nasekanú petržlenovú vňať - 2 polievkové lyžice. l.
- čierne korenie (mleté), rastlinný olej, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vykonajte rez a odstráňte kožu z kuracích nôh tak, aby zostala na kosti odspodu. Opatrne odrežte celú mäsovú časť a rozsekajte ju kombináciou. Potom odstráňte kosť, zanechávajúc malý kúsok na základni, na ktorej spočíva koža.
- Do predhriatej panvice pridajte olej. Cibuľu (jemne nakrájanú) opečieme na jemnej 8 minút. Pošlite rovnaké nakrájané šampiňóny, varte asi 3 minúty.
- Mäso vložte do misky, pridajte tam vyprážanú cibuľu a huby, smotanu, rozšľahané vajcia. Zmes premiešajte soľou, korením, dobre premiešajte.
- Naplňte škrupinu mletým mäsom. Na zaistenie použite špáradlá.
- Dajte nohy na plech, naolejované. Trochu posypte rastlinným olejom na vrchole, posypte korením a soľou. Varte v rúre pri 180 ° C počas 25-30 minút.
S vajcami a syrom
- Čas: 70-90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 177 kcal / 100 g.
- Účel: slávnostný stôl, obed, večera.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: vysoká.
Ak chcete dosiahnuť zaujímavú kombináciu chutí, pridajte niekoľko vajec a syra do mletého kurča. Výsledkom bude veľmi uspokojivý druhý kurz (ako na fotografii nižšie), ktorý môže byť podávaný po polievke alebo inom jedle. Vzhľadom k tomu, že vypchaté nohy sú pripravené na dlhú dobu, urobte viac polotovarov vopred. Pred podávaním posypte zeleninu na požiadanie.
zloženie:
- kuracie stehná - 4;
- syr - 150 g;
- šampiňóny - 200-250 g;
- vajcia - 1 ks;
- greeny - parta;
- Cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- majonéza - 40 g;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte a osušte kuracie stehná, odstráňte kožu s pančuchou, jemne ju ťahajte od okraja k kosti. Vyčistite škrupinu v chladničke. Zo zvyšných častí odstráňte všetko mäso, nakrájajte na malé kúsky.
- Umyte šampiňóny. Rozotrite papierový uterák, nakrájajte na tenké dosky. Cibuľu rozdrvte na malé kocky.
- Jemne nakrájajte zelené a nastrúhajte syr. Stĺpiky cesnaku prechádzajú tlačou.
- Na panvici smažíme až do polovice vareného kurča, cibule, húb. Celú hmotu ochutíme korením a soľou. Môžete tam tiež posielať svoje obľúbené koreniny (napríklad škorica, karí).
- Výsledné vyprážanie dajte do pohára, nechajte ho vychladnúť. Prebytočnú tekutinu vypustite. Pridajte cesnak, zelené, syr, rozšľahané vajce. Zmiešajte plnku, ale nesolejte.
- Naplňte kožu plnením každej pančuchy pevne. Vytiahnite okraje ihlou.
- Plnenú šunku dajte na tepelne odolnú formu, dajte ju švu dole. Každá tenká smotana majonéza, pridajte trochu paradajkovej pasty.
- Nádobu odošlite do rúry na 180-200 stupňov. Po 40-60 minútach odstráňte nohy, keď sa na nich objaví červenohnedá kôra. Odstráňte vlákna z chladených produktov.
So slivkami a pohánkou
- Čas: 80 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 199 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera, oslava.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: vysoká.
Pomocou vykosteného kurča pri varení ho môžete naplniť mletým mäsom zmiešaným s pohánkou a sušenými slivkami. Niektoré z týchto produktov bude chutný a výdatný obed alebo večera. Muškátový oriešok a korenie pridajú do misky korenie. Použite hotové kuracie stehná ako hlavné alebo hlavné jedlo, v závislosti od toho, koľko produktov ste pripravili. Ak trochu, potom slúžiť na stole s prílohou, napríklad zemiakovou kašou.
zloženie:
- kuracie stehná (veľké) - 4 ks;
- pohánka - 2 šálky;
- sušené slivky - 400 g;
- vlašské orechy, majonéza / kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
- maslo - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie, muškátový oriešok, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Opatrne odstráňte kožu z nohy kuracej pančuchy. Namažte ju z vnútornej strany majonézou alebo kyslou smotanou, predvarenou, korením.
- Mäso odstráňte oddelením šliach od neho. Mince niekoľkokrát pridajte korenie, soľ a muškátový oriešok.
- Varíme drobivú kašu z pohánky, predkalcinovanú cereáliu na panvici.
- Pridajte cibuľu, pečené do zlatohnedej, a mleté orechy (vlašské orechy) v hotovej kaši.
- Namočené slivky zmiešame s pohánkou, cibuľou a orechmi. Ďalej vyplňte kožu takto: položte mleté kuracie mäso, potom slivky a opäť vrstvu mletého mäsa.
- Naplnené šunky dajte na plech, naolejovaný. Pridajte trochu vývaru a piecť rúru na 180-200 stupňov až do úplného varenia.
Plnené ryžou a sušeným ovocím
- Čas: 70 minút
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 160 kcal / 100 g.
- Účel: obed, večera, slávnostný stôl.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: stredná.
Plnenie kuracie kože z nôh môže byť nielen mäso, ale ryža a sušené ovocie. Krupica urobí z liečby štíhlejšiu a menej tukovú, pretože mäso sa bude používať menej v porovnaní s inými receptami. Vďaka sušenému ovocím sa jedlo stane sladkastým, ale celkovo sa ich chuť nebude silne cítiť. Takéto kuracie stehná s mletým mäsom sa môžu podávať ako teplé a studené ako hlavné jedlo alebo občerstvenie.
zloženie:
- kuracie stehná - 4 ks;
- ryža s dlhými zrnami (napríklad „Uvelka“) - 2 balenia na varenie;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.
- sušené marhule alebo slivky - 1/2 šálky;
- kešu alebo píniové oriešky - 1/2 šálky;
- citrón (kôra) - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- koreniny, soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Obe vrecúška ryže varíme takmer až do pripravenosti, vložíme do nádoby a pridáme maslo, necháme vychladnúť.
- Opekané slivky alebo sušené marhule s vriacou vodou, narezané na prúžky.
- Odstráňte citrónovú kôru z citróna pomocou stredne veľkého strúhadla - to by malo robiť čipy. Cesnak nakrájajte na prúžky alebo plátky.
- Pridajte k ryži jemne nasekané sušené marhule alebo slivky, cesnak, strúhanú kôru, čerstvé hrozienka a orechy (borovica). Zložky, soľ a korenie trochu premiešajte.
- Nadvihnite kožu na nohách malej veľkosti, naplňte voľný priestor výplňou. Zvyšky posledného miesta v pekáčku. Umiestnite nohy na vrch, kefa s citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Pošlite do rúry predhriatej na 180-200 stupňov. Pečieme 30-40 minút.
S pečeňou a jablkami
- Čas: 80-90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 182 kcal / 100 g.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: autor.
- Obtiažnosť: stredná.
Plnené kuracie stehná s jablkami a pečeňou budú dobrým doplnkom k rodinnému obeda alebo večeri. Je pravda, že táto verzia pokrmu nie je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi kuracie pečeň. Hotové kuracie stehná plnené mletým mäsom sa môžu podávať s prílohou. Je to perfektná dusená zelenina (mrkva, karfiol), zelený šalát, drobivá pohánková kaša alebo konzervovaný zelený hrášok.
zloženie:
- kuracie stehná - 4 ks;
- kuracia pečeň - 60 g;
- biely chlieb - 50 g;
- mlieko alebo smotana (11%) - podľa chuti;
- Jablko - 1 ks;
- maslo - 3-4 lyžice. l.
- muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte a osušte kurací gammon, odstráňte z nich kožu s pančuchami a snažte sa ju nepoškodiť. Vnútri každej škrupiny potrite olejom, soľou.
- Namočte dužinu chleba do smotany alebo mlieka, korenia, soli. Potom pridajte muškátový oriešok.
- Oddeľte kuracie mäso, vynechajte spolu s namočeným chlebom a pečenou pečeňou cez mlynček na mäso.
- Sladkokyslé jablko, napríklad Antonovka, odlúpnite a odstráňte jadro. Nakrájajte ovocie na malé kocky, premiešajte s mletým mäsom.
- Naplňte každú škrupinu výslednou náplňou. Upevnite ich niťou, opražte na masle.
- Pošlite do rúry (180-200 stupňov), počkajte, kým sa pripraví. Pred podávaním nalejte pokrm s výslednou šťavou, olejom.
- Na vrchole každého výrobku môžete posypať citrónovou šťavou. Podávajte ako hlavné jedlo alebo s prílohou.
Diétne, dusené
- Čas: 80-90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 145, 8 kcal / 100 g.
- Účel: obed, popoludňajší čaj, večera.
- Kuchyňa: autor.
- Obtiažnosť: stredná.
Diétna šunka, plnená mletým mäsom, si môžete urobiť jeden z ich hlavných chodov. Musia byť varené nie v panvici alebo v rúre, ale v páre. Nepoužívajte syr, šunku, horčicu alebo iné potraviny s nižšou energetickou hodnotou. Výsledkom rýchleho kuracieho stehna môžete liečiť aj nečakaných hostí. Tieto produkty sú chutné a relatívne nízkokalorické.
zloženie:
- kuracie stehná - 4 ks;
- karfiol, brokolica - 100 g;
- konzervy zelený hrášok - 4 polievkové lyžice. l.
- mrkva (stredná), kuracie vajce - 1 ks;
- maslo - 10 g;
- paprika, soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Odstráňte kožu z pripravených kuracích nôh s pančuchou, oddelte mäso od šliach, kostí a jemne nakrájajte. Namažte každý plášť zvnútra a zvonku olejom, soľou a korením.
- Varte všetku zeleninu v osolenej vode: kapusta by mala byť umiestnená na konci mrkvy na varenie. Nechajte vývar na omáčku.
- Pripravenú zeleninu rozomelíme na mäso v mixéri. Zmes doplňte surovým vajcom, hráškom. Pridajte korenie, soľ, papriku.
- Naplňte pripravené mušle hotovou plnkou, upevnite hrany špáradlom, vložte do dvojitého kotla.
- Hotové jedlo podávame so zemiakovou oblohou, posypeme kôprom a pridáme zeleninové pyré alebo ryžu. Ak chcete ochutnať, nalejte všetky bešamelové omáčky alebo biele.
