Európska kuchyňa je známa svojimi kulinárskymi majstrovskými dielami: všetci milujú pizzu, cestoviny, zákusky, krémové polievky. Ďalším obľúbeným pokrmom je zeleninový guláš, vyrobený špeciálnym spôsobom. Ratatouille - čo to je, ako variť a čo má slúžiť? Po tom, čo sa dozviete o francúzskom jedle a pozeráte sa na fotografiu, si ho chcete čo najskôr variť doma.
Čo je to ratatouille
Ratatouille je jedlo vyrobené zo zeleniny s prídavkom provensálskych bylín. Skladá sa z cukety, paradajok, baklažánu, cibule, papriky. V podstate ide o obyčajný maďarský guláš, ktorý je však pripravený špeciálnym spôsobom. Ratatouille je známy tým, že obsahuje zeleninu, ktorá je v kombinácii s ostatnými, takže ak budete postupovať podľa receptu a zachovať proporcie, potom chuť ratatouille bude dokonalá. Okrem toho výsledok na fotografii vyzerá veľmi krásne.
História jedla
Ratatouille francúzsky zeleninový pokrm (ratatouille - francúzsky) bol vynájdený už dávno v Nice, kde sedliaci podávali mäso, ryby alebo hydinu. Bola pripravená z toho, čo bolo zozbierané v záhrade, takže to bolo považované za veľmi rozpočtový spôsob, ako nakŕmiť celú rodinu. Postupne sa jedlo začalo podávať v bohatých domoch. Dnes, ratatouille možno vidieť v menu aj tých najdrahších reštaurácií, pretože toto francúzske jedlo je zaslúžene jedným z najchutnejších vedľajších jedál, ktoré je vhodné pre hydinu, mäso alebo ryby.
Ako variť ratatouille
Zvláštnosťou varenia ratatouille je, že zelenina sa narezáva na tenké krúžky a potom sa opatrne zloží do pekáča. Miska nielenže dopadá veľmi chutne, ale aj krásne, pretože fotografie kuchárskych receptov môžu svedčiť, takže môžete na sviatočnom stole dokonca podávať dusené mäso. Miska bola vynájdená roľníkmi a netušili, že raz sa ratatouille stane klasickým francúzskym zeleninovým gulášom. Proces varenia je jednoduchý, nevyžaduje veľa skúseností a niektoré vynikajúce koreniny: všetko je veľmi jednoduché a rýchle.
Recepty ratatouille
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť ratatouille doma. Medzi nimi je najobľúbenejšia klasická, kde hlavnými zložkami sú len zelenina. Okrem toho existujú aj variácie receptu, kde sa pridávajú syry, zemiaky a rôzne omáčky, aby sa zelenine dodala špeciálna chuť. Vyberte si svoju obľúbenú metódu a skúste variť skutočné francúzske jedlo.
Klasické ratatouille
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1200 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Klasická verzia varenie ratatouille je známa takmer všetkým hosteskám a kuchárom Európy. V našej krajine si získava na popularite vďaka svojej jednoduchosti procesu. Okrem toho, výrobky potrebné na varenie, môžete vždy nájsť v obchode, av lete - a zbierať zo záhrady. Nie je nutné piecť zeleninu, kým nie sú veľmi mäkké: kontrolujte stav zeleniny a vyberte ich z rúry, kedykoľvek budete chcieť.
zloženie:
- paradajky - 6 ks;
- cuketa - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- baklažán - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- Provensálske byliny.
Metóda prípravy:
- Zelenina sa dobre umyje a suší.
- Pripravte omáčku: 2 kocky, cibuľu, cesnak. Vo vyhrievanej panvici s olejom smažíme, potom prikryjeme vekom a dusíme, až kým sa omáčka nezíska.
- Zvyšná zelenina nakrájame na plátky.
- Vo forme nalejte výslednú omáčku.
- Top prekrývajú nakrájanú zeleninu, striedajú sa navzájom.
- Osvedčené bylinky zmiešame s olivovým olejom a nalejeme zeleninu.
- Dajte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 1 hodinu.
- Ak sa vám nepáči veľmi mäkká zelenina, potom skráťte dobu pečenia podľa potreby.
So syrom
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1200 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ďalší pôvodný spôsob, ako urobiť ratatouille je so syrom. Miska sa ukáže chutná, výživnejšia a vysokokalorická, ale nie taká, že ju tí, ktorí sa boja bojovať o extra kilogramy, odmietajú. Syr je lepšie používať tvrdé odrody: bude ľahšie ho rošt a potom posypeme. Zelenina na omáčku môže byť vopred nasekaná v mixéri a potom dusená na panvici.
zloženie:
- cuketa - 2 ks;
- baklažán - 1 ks;
- Bulharské korenie - 2 ks;
- Paradajky - 6 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- tvrdý syr - 150 g;
- olivový olej - 50 ml;
- vínny ocot - 1 lyžička;
- tymian;
- tymian;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- Provensálske byliny.
Metóda prípravy:
- Dve paradajky, cibuľu, cesnak nasekané v mixéri.
- Pridajte niekoľko kvapiek olivového oleja na predhriatej panvici a varte 5 minút, pridajte lyžičku octu.
- Zelenina nakrájaná na tenké krúžky.
- Dajte dusenú omáčku do formy a jednu po druhej prekryte zeleninu.
- Zmiešajte olivový olej s provensálskymi bylinkami a sezonovou zeleninou.
- Top s vetvičkou tymiánu a tymiánu.
- Formulár vložte do rúry na 180 stupňov a pečte 45 minút.
- Syrový rošt na hrubom strúhadle.
- Po 45 minútach si skoro pripravte ratatouille, posypte strúhaným syrom a dajte späť na pečenie.
- Po 15 minútach môžete na stôl servírovať hotovú prílohu.
So zemiakmi
- Čas: 30 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 1200 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
V Rusku sa často prepracovali tradičné recepty na tie výrobky, ktoré sa vždy nachádzajú po ruke. Rovnakým spôsobom sa do ratatouille pridali zemiaky, ktoré vôbec nepokazili rozsah chuti, ale jedlo už len vyživovali. Zemiaky sa musia najprv variť až do polovice varenia, inak je šanca, že sa nebude variť v určenom čase. Tento recept ratatouille je ideálny ako vegánska večera alebo obed, ako príloha k mäsu alebo rybám.
zloženie:
- cuketa - 2 ks;
- 2 baklažány;
- paradajky - 6 ks;
- stredné zemiaky - 6-7 ks;
- koreniny, soľ, koreniny - podľa chuti;
- čerstvé paradajky - 5-6 ks;
- cibuľa - 0, 5 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ, cukor, suchá bazalka - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zemiaky umyte a varte dusené priamo v uniforme. Osolte trochu vody a zaznamenajte čas po varení. 5-7 minút je dosť - nie je potrebné variť zemiaky, kým nie sú pripravené.
- Baklažán, cuketa, paradajky, nakrájame na tenké plátky.
- Takmer pripravený vychladnúť zemiaky a nakrájame na tenké kruhy, ako ostatné druhy zeleniny.
- V mixéri nakrájajte paradajky.
- Na oheň položte zemiakovú kašu, pridajte nasekaný cesnak, cibuľu, soľ, cukor.
- Priveďte omáčku do varu, mierne vychladnite.
- Na dne misky na pečenie nalejte pripravenú paradajkovú omáčku.
- Nakrájajte zeleninu vo forme omáčky, môžete to urobiť vo farbe, aby jedlo vyzeralo svetlé.
- Posypeme všetko bazalkou.
- Zakryte formulár zhora fóliou, posuňte zeleninu ratatouille do rúry, predhriatej na 180 stupňov.
- Pečieme až do pripravenosti asi 25-30 minút.