Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Každá hosteska by mala vedieť, ako urobiť palacinky, pretože toto jedlo je skvelé pre raňajky alebo ľahké občerstvenie pre celú rodinu. Je to dobre so zakysanou smotanou, džemom alebo sladkým džemom, ale môže byť nesladené: napríklad so zelenou cibuľkou a cesnakom alebo tekvicou.

Varenie palacinky

Pred prípravou palaciniek buďte opatrní pri príprave zložiek. Pre klasickú verziu budete potrebovať pšeničnú múku, kyslé alebo čerstvé mlieko, kefír alebo kyslú smotanu, kuracie vajcia a cukor a soľ. Po hnetení cesta sa porcie orechov rozložia lyžičkou na panvici na červeno-horúcu panvicu, pečené na oboch stranách až do zlatohnedej farby.

Odrody lievance sú zeleninové jedlá, v ktorých je základ mliečnej múky nahradený strúhaným squashom alebo tekvicovou dužinou, mrkvou, jablkami. K dispozícii je možnosť prípravy pečeňových produktov, ktoré nahradia mäsový pokrm na obed, alebo pridáme malé kuracie mäso do nekvašeného cesta.

Palačinkové cesto

Existuje mnoho možností, ako urobiť cesto na palacinky. Klasický recept zahŕňa použitie kefíru, kyslého mlieka alebo jogurtu - minimálne množstvo produktov dáva rýchly výsledok. Na prípravu cesta je potrebné premiešať kefír, cukor, vajcia, múku a soľ, uhasiť sódu octom. Získate hrubú, bez kvasinkovú hmotu, podobnú textúre ako tuková kyslá smotana, ktorá sa rozprestiera na horúcom oleji a vypráža (ako na fotografii). Podiel výrobkov by mal byť rovnaký: pre dve poháre kefíru toľko múky a dve vajcia.

Recept je jednoduchý, ale stojí za to vedieť niektoré nuance, aby sa palacinky hrubé a chutné. Najprv je potrebné brúsiť žĺtky s cukrom, naliať kefír, neustále miešať, pridávať múku s jedlou sódou alebo prášok do pečiva. Potom sú proteíny šľahané do silnej peny, pridanej k hmote, neustále miešané zhora nadol. Kefír je lepšie brať teplo, takže sóda rýchlo reaguje s kyselinou mliečnou a cukor sa s väčšou pravdepodobnosťou rozpúšťa.

Môžete si zákusky na kyslej smotane, jogurt bez prísad, ryazhenka alebo iné fermentované mliečne nápoje, dokonca aj matsoni. Pšeničnú múku možno nahradiť kukuricou, pohánkou, ovsenými vločkami, ochutenými mletými pistáciami, mandľami, arašidami. Ak pridáte k hmotnosti mäkkého typu tvarohu, dostanete jemné palacinky, ale potom musíte zvýšiť počet vajec. Včera krupica, ovsené vločky, pohánka, alebo jáhlová kaša, dokonca jačmeň, môžu byť použité pre základňu.

Najviac svieža a voňavá, s nosom-up atraktívne otvory sú lievance z cesta vyrobené na droždie. Na jeho prípravu to bude trvať dlhšie - treba zmiešať múku s kvasinkami a mliekom, nechať cesto vystúpiť a pridať roztopené maslo s vajcami. Po pridaní soli ju nechajte znovu vstať a vyprážať. Rastlinné výrobky vyrobené zo zemiakových hľúz, kapustových listov alebo dokonca cibule sú výživné a vitamínové. Zelenina sa dobre kombinuje s čerstvými alebo sušenými bylinkami, korením, bylinkami.

Fritters Recipe

Je lepšie si vybrať z množstva informácií krok-za-krokom recept na palacinky, ktoré by odrážali všetky kroky, ako pripraviť túto pochúťku, s fotografiami a video sprievodom. Vyskúšajte kefírové výrobky, mlieko, droždie alebo smotanu. Vegetariáni môžu používať štíhle recepty bez vajíčok a tí, ktorí sú chudnutí, môžu dobre variť squash alebo tekvicové palacinky.

Palacinky na kefír

Dokonca aj neskúsení kuchári vedia, ako urobiť palacinky na kefír. Takéto výrobky sa stávajú jemnými a veľkolepými, deti a dospelí ich konzumujú s radosťou. Kyslý mliečny nápoj dodáva cesta požadovanú ľahkosť, pomáha dosiahnuť dokonalé zlaté hnedé a výborné diery pri vyprážaní. Najlepšie je podávať im kyslú smotanu, kondenzované mlieko alebo čerstvé bobule, sypané práškovým cukrom.

zloženie:

  • kefír - pol litra;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 3 g;
  • múka - pol kilogramu;
  • sóda - 5 g.

Metóda prípravy:

  1. Kefír sa zahreje na izbovú teplotu, premieša s vajcom, soľou, osladí, zmieša s mixérom. Nalejte preosiate múky so sódou, nechajte pol hodiny.
  2. Olej zohrievajte, opečte na porciách z oboch strán na strednom ohni.
  3. Je možné určiť pripravenosť hrubou kôrou alebo vznikom prasknutých bublín.

bujný

Všetci dospelí a deti milujú opuchnuté palacinky, ktoré vyzerajú chutne a chutne aj na fotografii. Ak chcete, aby boli vysoké a mäkké, musíte si vziať jogurt s nízkym obsahom tuku, zmiešať s obvyklými prísadami a sódou. Reakcia v cesta pôjde okamžite, objavia sa plynové bubliny, ktoré umožnia napučanie hotových výrobkov.

zloženie:

  • kefír 2, 5% tuku - 2 poháre;
  • cukor - 90 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • múka - sklo;
  • sóda -10 g

Metóda prípravy:

  1. Kefírová soľ, sladiť, pridávať múku a sódu. Rýchlo premiešajte cesto, aby ste odstránili hrudky.
  2. Zahrejte panvicu, pridajte maslo, dajte časť cesta. Upečte z dvoch strán na malom ohni pod vekom.

Snažte sa robiť palacinky na kefír bez sódy podľa navrhnutých receptov.

Na mlieko

Je užitočné, aby každý kuchár vedel, ako robiť palacinky s mliekom. To je jeden z tradičných receptov na jedlo, ale kvôli absencii fermentovaného mliečneho komponentu produktu, nie sú tak svieži, ale skôr bohatí. Môžete ich bezpečne variť na raňajky pre vaše dieťa, podávame im čerstvý med, bobuľovú marmeládu alebo varené kondenzované mlieko, puding.

zloženie:

  • mlieko - pohár;
  • Ocot 9% - 20 ml;
  • sóda - 7 g;
  • soľ - 5 g;
  • múka - 300 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 50 g;
  • maslo - 40 g

Metóda prípravy:

  1. Mlieko premiešajte s octom, po 10 minútach nechajte kyslé, porazte vajce, nalejte ghí.
  2. Samostatne premiešajte suché prísady, vložte do mliečnej zmesi.
  3. Smažte vo vyhrievanej panvici, kým sa neobjavia bubliny, otočte, varte ďalšie dve minúty.

Na kvasinkách

Trochu zložitejšia je tradičná receptúra, ktorá vysvetľuje, ako robiť palacinky. Pre nich sa používa špeciálny varič, ktorý sa pripravuje asi dve hodiny. Je potrebné vypočítať čas vopred, aby ste svoju rodinu rozmaznali chutnými produktmi na jeden deň. Palacinky sú mäkké a našuchorené, dobre s kyslou smotanou, ghí a medom.

zloženie:

  • mlieko - 1, 5 šálky;
  • múka - 2 poháre;
  • vajcia - 1 ks;
  • suché kvasinky - 1 vrecúško;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • cukor - 40 g;
  • soľ - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko, premiešajte s kvasinkami, pol šálky múky a polovicu cukru. Po 15 minútach pridajte zvyšné zložky, hnette až do homogénnej konzistencie.
  2. Obal s vekom alebo zábal, nechajte kyslé po dobu 2 hodín na teplom mieste.
  3. Lyžica porcie, smažiť na masle.

tekvica

Tí, ktorí sa nudia s tradičnými palacinky, môžete variť palacinky z cukety. K tomu, aby mladé cukety, šupky a rošt. Po vytlačení prebytočnej tekutiny je dobré pridať do cesta na korenie pikantné byliny, čerstvé bylinky a koreniny. Crisp svetlé kôry výsledné tenké palacinky bude vynikajúci prílohu pre hovädzie alebo kuracie jedlá, bravčové mäso.

zloženie:

  • cuketa - 1 ks;
  • múka - 75 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 70 ml.

Metóda prípravy:

  1. Slané vajcia, korenie, trochu metla.
  2. Z cukety odstrániť šupku, odstráňte jadro, hrubo trieť, stlačiť.
  3. Zmiešajte so všetkými prísadami, smažte na masle až do zlatohnedej strednej teploty. V prípade potreby pridajte syr, mleté mäso, cesnak.

Naučte sa, ako urobiť cukety palacinky.

Na kyslej smotane

Pre skúsených kuchárov, je ľahké zistiť, ako urobiť načechrané palacinky na kyslej smotane. Získajte vzdušné chutné produkty, ak poznáte nejaké tajné triky. Vezmite priemernú kyslú smotanu tak, aby cesto poskytlo potrebnú hrúbku. Krémové palacinky sú skvelé, aby slúžili s čerstvým lesným plodom, konzervovaným ovocím.

zloženie:

  • kyslá smotana 20% tuku - 1, 5 šálky;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 90 g;
  • múka - sklo;
  • sóda - 10 g.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia, pridajte kyslú smotanu, granulovaný cukor. Preosiať múku, pridať sódu.
  2. Obidve masy kombinujte až do hladka.
  3. Rozotrite časti lyžice na horúcu panvicu, smažte nad miernym teplom.

Žiadne vajcia

Tam je štíhly recept na to, ako urobiť vajcia-free palacinky s mliekom, ktoré budú apelovať na chudnutie alebo non-prísne vegetariánov. Výrobky nie sú tak jasné farby, ale ich kalorický obsah sa zníži a nepoškodí pečeň. Je optimálne podávať takéto palacinky s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, čerstvým medom alebo diétnym cukrom na fruktóze alebo sladidle.

zloženie:

  • mlieko - 2 šálky;
  • múka - 400 g;
  • granulovaný cukor - 40 g;
  • soľ - štipka;
  • octový kalený sóda - štipka;
  • slnečnicový olej - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko, pridajte sódu, soľ a sladte.
  2. Pridajte preosiate múky, nechajte pol hodiny pod čistou handričkou.
  3. Fritujte v oleji až do zhnednutia.

Z tekvice

Ďalším rastlinným receptom bude možnosť varenia tekvicových palaciniek. V závislosti od pridaného korenia sa môžu stať sladkými alebo slanými. Chutné žiarivo žlté palacinky s chrumkavou hrubou kôrou sú ideálne ako nezávislý dezert so zakysanou smotanou, alebo naliaty majonézou, ktorá bude slúžiť ako príloha k mäsovým alebo rybím pokrmom.

zloženie:

  • tekvica - 0, 4 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 100 g;
  • soľ - štipka;
  • nutmeg - pinch;
  • vanilín - na špičke noža;
  • škorica - 3 g;
  • kardamóm - 5 g

Metóda prípravy:

  1. Tekvicu jemne nastrúhajte, zmiešajte s ostatnými zložkami.
  2. Fry v rastlinnom oleji až do zlatohnedej.
  3. Ľahká verzia bude pečenie v rúre pomocou formulára: potom hotové jedlo bude podobať tortu.

Na kefír so sódou

Užitočné informácie o tom, ako smažiť palacinky na sódu s kefirom, bude pravidlom splácania prášku. Je lepšie používať citrónovú šťavu, pretože ocot, biť cesta, môže dať nepríjemnú chuť. Táto kombinácia dáva produktom neuveriteľnú pompéznosť a vzdušnosť. Husté palacinky vo vnútri dopadnú ako buchty, čo z nich robí najlepšiu voľbu pre detské raňajky alebo pracovné občerstvenie. Krásne bude vyzerať ako jedlo, naliaty medom, zdobené ovocom a rozpustenou mliečnou čokoládou.

zloženie:

  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - 5 g;
  • kefír - pohár;
  • sóda - 5 g;
  • múka - 1, 5 šálky;
  • vanilkový cukor - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Biť vajcia s metla, osladiť, soľ. Nalejte kefír s kalenou sódou, pridajte múku.
  2. Predhrejte panvicu, opražte na masle v polovici polievkovej lyžice. Pripravenosť je určená zlatým valcom.

Na mlieko a droždie

Ďalší recept hovorí, ako urobiť kvasnice palacinky s mliekom, ktoré sú vyrobené z nadýchané a mäkké. Vďaka použitiu droždia sa cesto stúpa, čo hotové produkty nasýti vzduchovými bublinkami. Stávajú sa svetlými, dokonale zapečené vo vnútri a perfektne kombinované so zakysanou smotanou alebo jahodovým džemom.

zloženie:

  • múka - sklo;
  • mlieko - 250 ml;
  • čerstvé kvasinky - 20 g;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 5 g;
  • rastlinný olej - 70 ml.

Metóda prípravy:

  1. Štvrtina šálky mlieka sa zohreje, droždie zrieďte polovicou cukru. Po 15 minútach pridajte soľ, pridajte zvyšok mlieka, maslo, premiešajte múku.
  2. Po hodine, keď je v teple, premiešajte, po dávkach po dve minúty na jednej strane a minútu na druhej strane.

Chutné lievance - tajomstvo varenia

Všetci domáci kuchári budú mať prospech z informácií od kuchárov, ktorí povedia, ako urobiť palacinky tak, aby boli obzvlášť chutné:

  1. Na rozdiel od palaciniek by sa palacinky mali pećii na panvici a nemali by sa pećii rýchlym tempom. Pancierová panvica by mala stáť na minimálnom ohni a teflón v priemere, aby boli výrobky pečené zvnútra.
  2. Okraj správnej misky by mal byť chrumkavý a chrumkavý. Kryt produktu môžete zakryť.
  3. Recept na výrobu lahodných palaciniek zahŕňa miesenie cesta, ktoré je hrubšie ako palacinky, takže sa nerozloží na panvicu. Aby ste trvali na tom, že je potrebné ho pred hodením hodinu a pol hnetiť.
  4. Pre väčšiu pompéznosť a jemnosť by mala byť múka opatrne preosievaná.
  5. Pri použití šľahaných proteínov a kvasiniek sa prvé zavedú po konečnom vzostupe cesta a po ich pridaní by sa hmotnosť mala opäť zvýšiť.
  6. Ideálna panvica bude z tuku alebo z liatiny.
  7. Po príprave cesta nie je nutné ho miešať, nemôžete v ňom nechať naberačku, pretrepať a schladiť.
  8. Je lepšie bičovať a miešať ručne.
  9. Rozprestrieť cesto je najlepšie s veľkou lyžičkou alebo malou panvou, naberať na okraji. Ak sa nalepí, musí sa panva ponoriť do studenej vody pred naberaním. Najlepšie palacinky otočte so širokou špachtľou.
  10. Nasledujúca metóda sa používa na mazanie panvice: nalejte olej na tanierik, nakrájajte syrový kruh zemiakov na vidličku, ponorte sa do taniera a natrite spodok.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství