Vedieť o prospešných vlastnostiach bobúľ, ľudia často pýtajú: čo robiť z kalina? Jedná sa väčšinou o sladké odrody jedál. Kalina má charakteristickú kyslosť, ktorá odstraňuje dezerty z nadmerného klonovania. Zistite si, aké užitočné vlastnosti má bobuľa, ako ju zberať na zimu a podrobné recepty na výrobu originálnych dezertov a nápojov.
Ako variť Kalinu
Beruška Viburnum patrí do rodu drevnatých drevín, ktoré sú distribuované hlavne na severnej pologuli. Plody sú červenej alebo čiernej farby, menej často žltej s jednou kosťou. Viburnum má mierne horkú chuť, ktorú sa môžete zbaviť mrazením alebo blanšírovaním. Mnohí z detstva si spomínajú na nezvyčajnú chuť bobúľ, čo nie je celkom obľúbené. Na zlepšenie chuti výrobku môžete pripraviť rôzne sladké jedlá z kalina.
Energetická hodnota kalina je len 26 kcal na 100 gramov výrobku. Berry obsahuje mnoho živín, vrátane vitamínov C a P, mangánu, karoténu, železa, kaprylu, mravčej, izovalerovej kyseliny, kyseliny octovej, 32% invertného cukru, flavonoidov, pektínu, kalina, tanínu a tanínov. Okrem týchto látok obsahuje bobule fosfor a provitamín A, ktorý je rádovo väčší ako v citrusových plodoch.
Kalina normalizuje tlak, má antiseptické, protizápalové, hemostatické, sedatívne a diuretické vlastnosti. Znižuje cholesterol, aktivuje metabolizmus, normalizuje funkciu gastrointestinálneho traktu. Čerstvé viburnum je preháňadlo a diaforetic liek, rovnako ako silný liek na bolesti hlavy. Infúzia bobúľ piť s vredmi a bolesťami v srdci. Šťava s cukrovkou. Je kontraindikované užívať Kalinu tehotným ženám, ľuďom so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, náchylných k trombóze.
Vo varení sa kalina používa v rôznych štátoch, je sušená, mrazená, sušená, stláčaná šťava. Používa sa na výrobu kompótov, džemov, na výrobu ovocných nápojov, želé, želé, marmelády, zemiakovej kaše, pridajte do mäsových omáčok a rôzne pečivo. Na základe tejto bobule sa často pripravujú alkoholické nápoje a ľudia, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl, sú spokojní so zdravým a aromatickým čajom Kalin.
Ako pripraviť kalina na zimu
Sezóna Viburnum začína začiatkom októbra. Odporúča sa čakať na prvý mráz a potom na zber. Ak chcete používať bobule na rôzne účely počas celého roka, musí byť riadne pripravená. Tak to ušetrí všetky užitočné vlastnosti. Existujú rôzne spôsoby, ako urobiť polotovary kalina na zimu, najjednoduchšie z nich je zmrazenie a sušenie.
zmrazený
Spôsob zmrazovania je jedným z najjednoduchších, pričom zachováva prospešné vlastnosti bobúľ. Podrobný recept na zber mrazeného kalina na zimu:
- Opláchnite celé klastre, dobre vysušte.
- Pošlite ich v plastových vreckách alebo nádobách, tesne uzavretých.
- Uložte na mrazničku.
- Ak chcete ušetriť miesto v komore, nemôžete dať celé zhluky a ležať vrstvy jednotlivých plodov.
- Rozmrazovanie nie pri izbovej teplote, ale na polici chladničky, aby sa lepšie zachovala farba a tvar.
- Nie je potrebné rozmrazovať bobule na výrobu kompótov, môžu sa hádzať priamo do vriacej vody.
vysuší
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť kalina, z ktorých jedna bola používaná aj našimi starými rodičmi, navliekol bobule na provázku a visel na čerstvom vzduchu. Pomocou domácich spotrebičov sa sušené kalina zberá na zimu oveľa rýchlejšie:
- Vyberte si najviac zrelé bobule bez viditeľného poškodenia.
- Dobre opláchnite, odstráňte stonky, dôkladne osušte a umiestnite bobule na papier alebo čistú utierku.
- Plech zakryte papierom na pečenie a umiestnite bobule do tenkej vrstvy.
- Predhrejte rúru, teplota by nemala prekročiť 60 ° C.
- Umiestnite panvicu do rúry, dvere nechajte mierne pootvorené.
- Akonáhle bobule scvrknúť, môžete získať.
- Nechajte ich vychladnúť, preneste ich do sklenenej alebo plastovej nádoby s pevným viečkom.
- Pred použitím, namočte bobule v horúcej vode, pre kompót, môžete použiť sušičku.
Recepty Viburnum
Originálne recepty z kalina pre všetky príležitosti pomôžu ozdobiť obyčajný a slávnostný stôl. Väčšinou ide o dezerty a nápoje, ktoré nielen uspokojujú potrebu sladkostí, ale aj zlepšujú zdravie organizmu. Varte chutné pokrmy z kalina, prosím, svojich priateľov, blízkych, starajte sa o svoje zdravie, bez ohľadu na ročné obdobie a počasie mimo okna, budú vždy relevantné.
kompót
- Čas: 30 minút.
- Dávky: 15 osôb.
- Kalorické jedlá: 15 kcal / 100 gramov.
- Účel: na dezert, občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Delicious Viburnum kompót je veľmi ľahké variť doma v rekordnom krátkom čase. Piť nápoj môže byť teplé alebo chladené, v závislosti na ročnom období. Compote ide dobre so sladkými dezerty, je to odkladá priaznivo. Na prípravu môžete použiť čerstvé, mrazené alebo sušené ovocie. Med môže byť nahradený bežným cukrom v rovnakom pomere.
zloženie:
- Kalina - 1 kg;
- voda - 2 l;
- med - 50 g
Metóda prípravy:
- Ako variť kalynovy kompot: rozmraziť bobule, čerstvé, opláchnite, odstráňte zo stonky.
- Dajte hrniec vody na oheň, keď sa varí, hádzať ovocie.
- Aby bol kompot viac nasýtený chuťou a farbou, rozdrvte bobule zemiakovou kašou alebo vidličkou, možno to urobiť priamo vo vode.
- Pridajte med podľa chuti.
- Varíme kompót, kým nezíska požadovaný odtieň.
- Naplňte hotový nápoj z koláča, nalejte na sklenenú nádobu, pošlite vychladnúť alebo použite teplý.
sirup
- Čas: 20 minút.
- Dávky: 60 ľudí.
- Kalorické jedlá: 151 kcal / 100 gramov.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kalina sirup má príjemný červený odtieň. Často sa používa ako omáčka pre rôzne dezerty. Napríklad môžu naliať palacinky, palacinky, zmrzlinu a mnoho ďalšieho. Úroda sirup je najlepšie z čerstvých bobúľ, to znamená, na jeseň, po prvom mraze. Výstupný sirup z receptu je dosť dlhý čas, s miernou konzumáciou.
zloženie:
- Kalina - 2 kg;
- cukor - 1 kg.
Metóda prípravy:
- Čerstvé bobule čisté, dobre suché.
- Puriruyte s použitím mixéra alebo niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso s jemným roštom.
- Kmeň zmes cez sito, aby sa zbavili kusov kostí, ako je uvedené na fotografii.
- Vo veľkej panvici alebo panvici preneste čistú hmotu bobúľ.
- Nasaďte si oheň, pridajte cukor a pri prvom náznaku varu vyberte z horáka.
- Pripravený sirup nalejte do čistých sklenených fliaš.
- Skladujte na chladnom tmavom mieste.
šťava
- Čas: 40 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 77 kcal / 100 gramov.
- Účel: na dezert, občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Jednou z možností uchovania v zime môže byť šťava z kalina. Je tiež lepšie variť z čerstvého ovocia, aby ste získali maximálny úžitok. Šťava je viac koncentrovaná na chuť, na rozdiel od kompótu. Ak sa rozhodnete piť čerstvo vylisovanú šťavu z kalina, potom by sa mala zriediť čistou nasýtenou alebo neperlivou vodou. V koncentrovanej forme je extrémne nežiaduce ho používať.
zloženie:
- Kalina - 1 kg;
- cukor - 200 g;
- voda - 200 ml.
Metóda prípravy:
- Vezmite bobule, vyčistite vetvy, opláchnite pod tečúcou vodou.
- Stláčajte šťavu pomocou odšťavovača alebo akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Koláč vložte do hrnca, prikryte vodou a varte 5 minút.
- Kmeňový vývar, koláč už nie je potrebný.
- Rozpustite cukor v teplej pôde, nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte sladký vývar s čerstvou šťavou, výslednú kvapalinu varte.
- Nalejte horúcu šťavu do sterilnej nádoby, hermeticky zvinúť, ako je znázornené na fotografii.
kvass
- Čas: 1 deň 20 minút.
- Dávky: 50 ľudí.
- Kalorické jedlá: 12 kcal / 100 gramov.
- Účel: na dezert, občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Aktívny čas varvarum kvasu trvá nie viac ako pol hodiny, ale samotný nápoj môže byť spotrebovaný nie skôr ako za deň. Najprv musí stáť v rúre, potom stojí za to, aby sa droždie šírilo a z nápoja z pravidelného nápoja urobil mierne sýtený nápoj. Cukor sa na tento recept nepoužíva, môžete ho pridať podľa chuti. Stojí za zmienku, že pridanie cukru môže zvýšiť rast kvasiniek.
zloženie:
- voda - 10 litrov;
- kalina - 600 g;
- sladový raž pre kvas - 350 g;
- droždie - 30 g
Metóda prípravy:
- Ako variť viburnum kvass: čerstvé jahody alebo tortu mix so sladom.
- Zmes sa zriedi malým množstvom vody na husté cesto.
- Vložte do rúry na nízku teplotu 12 hodín.
- Po uplynutí času sa sochárka rozriedi vodou, pridá sa droždie.
- Položte tekutinu na teplé miesto na ďalších 12 hodín.
- Kmene pripravený kvas, zalejeme do čistej nádoby, pijeme chladené.
džem
- Čas: 19 hodín.
- Dávky: 40 osôb.
- Kalorické jedlá: 173 kcal / 100 gramov.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasický recept na prípravu bobuľoviny, v tomto prípade kalina. Tento džem môže byť použitý ako omáčka na palacinky alebo iné pečivo. Môžete ju tiež zriediť horúcou vodou a získať liečivý nápoj v chladnom období roka, alebo pridať trochu čaju, aby ste si mohli vychutnať chuť. Tento recept zahŕňa varenie, ale existujú recepty na "surový" džem.
zloženie:
- Kalina - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- voda - 200 ml.
Metóda prípravy:
- Vyčistite kalina z úlomkov, konárov, rozmaznaného ovocia.
- Dobre opláchnite, preneste do širokej, nie príliš hlbokej nádoby, ktorú je možné ohriať.
- Dajte na oheň, pridajte trochu vody, blanku na mäkkosť ovocia.
- V samostatnom hrnci premiešajte množstvo vody a cukru uvedené v recepte, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Dajte mäkké bobule do cukrového sirupu a všetko varte asi pol hodiny za stáleho miešania.
- Urobte si niekoľko týchto provokov s prestávkou 6 hodín.
- Po ukončení varu varíme na požadovanú hrúbku.
- Nalejte džem na sterilizované nádoby, pevne upchajte, otočte a schladte pod hustou tkaninou, prikrývkou.
- Po zaseknutí papiera na tmavom chladnom mieste.
pasta
- Čas: 45 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 195 kcal / 100 g.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Taký dezert ako marshmallow nie je často pripravený doma, hoci to nie je príliš ťažké. Dezert má priemerné kalórie, takže jeho spotreba je lepšie obmedziť v popoludňajších hodinách. Z tenkej vrstvy pasty si môžete vytvoriť originálne dezerty, ktoré sa stanú skutočnou ozdobou slávnostného stola. Na varenie môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule.
zloženie:
- Kalina - 300 g;
- cukor - 250 g;
- kyselina citrónová - 2 g
Metóda prípravy:
- Ako urobiť marshmallow pastilky: rozmraziť bobule, v prípade potreby čerstvé, čisté od nečistôt, opláchnite a vysušte.
- Preneste ovocie cez odšťavovač.
- Nalejte šťavu do hrnca, dajte na oheň a varte do stavu hrubej zemiakovej kaše.
- Pridajte cukor, kyselinu citrónovú.
- Miešajte asi 10 minút za stáleho miešania, zmes by mala byť ešte silnejšia.
- Zakryte podnos na sušenie zeleniny pergamenovým papierom a celú plochu položte tenkou vrstvou obrobku, vyrovnajte povrch silikónovou stierkou, ako je znázornené na fotografii.
- Asi po pol hodine bude pastilka pripravená.
- Môže byť navinutý a prezentovaný originálnym spôsobom.
- Ak nie je sušenie, môžete urobiť v peci pastu, aby ste to urobili, položte zmes na pergamenový pergamen s pergamenom a pošlite ju na sušenie v rúre na 15-20 minút pri minimálnej teplote.
džem
- Čas: 45 minút.
- Služby: 90 ľudí.
- Kalorické jedlá: 133 kcal / 100 gramov.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak sa stále pýtate: čo môže byť vyrobené z kalina, potom pripravte lahodnú marmeládu na zimu, takže budete riešiť problém raňajok a občerstvenia. Jam môže byť rozšírený na čerstvý chlieb, toast alebo celozrnný chlieb. Môže sa použiť aj ako náplň do koláčov a buchty. Aby sa predĺžila trvanlivosť výrobku, nezasúvajte zaseknutý papier do veľkej nádoby a dodržiavajte skladovacie podmienky.
zloženie:
- kalina - 3 kg;
- cukor - 1, 5 kg;
- voda - 600 ml.
Metóda prípravy:
- Oddeľte bobule z vetiev, dobre umyte, posuňte na dostatočne veľkú stewpan alebo nerezovú panvicu.
- Nalejte vodu tak, aby pokryla bobule, asi pohár na kilogram ovocia, pošlite ho do ohňa.
- Varte bobule až do mäkka, tak to bude ľahšie brúsiť.
- Zmes sa nechá mierne vychladnúť, potom mletím cez cedník alebo stláčaním gázou.
- Výslednú šťavu nalejeme do kastrolu, dáme do varu, varíme ďalších 10 minút a vyberieme z tepla.
- Nechajte zaseknutý papier vychladnúť a potom postup zopakujte.
- Po tretíkrát dajte hrniec na oheň, nechajte ho variť, vložte ho do sterilných sklenených nádob a hermeticky ho navinúť.
- Je lepšie používať banky s malým objemom, nie viac ako 700 gramov, takže džem lepšie zhustne.
- Uchovávajte na polici chladničky alebo v suteréne.