Syr na rožky - ktorý sa používa na prípravu tradičných japonských jedál

• Aký syr sa používa na roliach
• Sushi Cream syr
• Cena syra na rožky
• video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Populárne jedlo z japonskej kuchyne, jedna z odrôd sushi je rolky, ktoré sú skrútené valcovým valcom s pomocou bambusovej rohože (makisu), a potom nakrájame na 6 alebo 8 plátkov. Náplň je obalená listom rias, sušených nori a drvenou, menej často omeletou, ryžou alebo sójovým papierom. Sushi a rožky sú varené so solenými, údenými, surovými rybami, morskými plodmi, ovocím a zeleninou, údeným kuracím mäsom, slaninou, rôznymi druhmi smotanového syra.

Aký syr sa používa na roliach

Jednou z najdôležitejších zložiek v takmer každej rolke je smotanový syr. Najobľúbenejšie na varenie japonských jedál je Philadelphia. Tento syr na roliach je problematický na nákup, pretože Má vysokú cenu. Môže byť nahradený podobným výrobkom. Najbližšia chuť a konzistencia sú mäkké tvarohy, ako sú Almette, Mozzarella, Buco alebo Mascarpone.

Tieto syry sú lacnejšie ako americký náprotivok, ich mäkká textúra a jemná chuť dobre zapadajú do receptu klasických roliek. Ak presnosť rolí nehrá veľkú úlohu, môžete pridať Violu, prezidentský syr, dokonca aj Yantar alebo Cheese. Pri použití spracovaného výrobku sa odporúča zvoliť klasickú verziu bez prísad, aby nedošlo k prerušeniu chuti japonského jedla.

Sushi Cream syr

Mäkká, jemná, sladkastá s výrazným chuťovým mliekom - smotanový syr pre Philadelphie rolky. Má krémovú konzistenciu, neprechádza obdobím dozrievania, ktoré sa líši od iných mäkkých syrov (brie). Zloženie produktu obsahuje mnoho vitamínov skupiny B, A, E, K a minerálov: horčík, vápnik, fluór, draslík, železo, selén. Krémový smotanový syr má 340 kcal na 100 g výrobku vzhľadom na vysoký obsah tuku. Takýto syr vyrába takmer každá krajina, navyše niektoré druhy syra možno vyrábať doma.

Philadelphie

Tento produkt sa vzťahuje na mäkké odrody, ktoré nepodliehajú procesu zrenia. Na jeho prípravu sa najprv pasterizuje mlieko, potom sa ochladí a pridá sa špeciálny kyslý kyslík. Proces separácie srvátky z zrazenín tvarohu trvá 20-22 hodín. Potom musí byť hmota filtrovaná, potom pridajte zvyšok zložiek podľa receptu. Tento druh smotanového syra sa začal vyrábať v meste Philadelphia v USA v sedemdesiatych rokoch 19. storočia, odkedy produkt nestratil svoju popularitu.

Vďaka výrobnej technológii sa Philadelphia môže skladovať až 4 mesiace po otvorení obalu - nie viac ako týždeň. Má cholín, normalizujúci cholesterol, draslík potrebný na normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému, vápnik a fosfor, potrebné na posilnenie kostného tkaniva. Kalorická hodnota produktu je 341 kcal na 100 g. Philadelphia rolky nie sú jediným druhom japonskej pochúťky, do ktorej sa tento smotanový syr pridáva.

Ak si vyrobíte syr na sushi doma, dostanete chutnú a lacnú náhradu za Philadelphiu. Na to potrebujete prísady:

• mlieko - 1 l;
• mastný kefír - 0, 5 l;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• kyselina citrónová - na špičke noža.

Varte mlieko v hrnci za stáleho miešania, pridajte citrón, soľ a cukor, odstráňte z tepla. Nalejte kefír a dobre premiešajte. Mlieko sa okamžite skrátilo. Čistú gázu zloženú v dvoch alebo troch vrstvách, vloženú do cedníka. Opatrne nalejte mliečnu hmotu tam, prilepte konce lanom a zaveste 6-7 hodín. S inou náhradou Philadelphie je možné pripraviť závitky so syrom. Tučný tvaroh zmiešaný so smotanou v mixéri, a priniesť na požadovanú hrúbku.

Ricotta syr

Taliansko je rodiskom tohto produktu, aj keď ho vyrábajú aj iné krajiny - Španielsko, Rusko, Francúzsko, atď. Na výrobu výrobku sa používa kozie mlieko, kravy, ovce a byvoly. Ricotta sa vyznačuje tým, že sa vyrába zo druhotných surovín, teda zo srvátky, ktorá zostala po výrobe iných syrov. Pasterizuje sa a kombinuje so špeciálnou kyselinou, potom sa privedie do varu za vzniku tvarohových vločiek. Poslednou fázou je oddelenie srvátky od hmoty tvarohu - budúcej Ricotty. Ak chcete získať 100 g syra, potrebujete prísady:

• sérum - 4 l;
• Ocot 6% - 60 ml.

Metóda prípravy:

1. Sérum zahrejte na teplotu 90 ° C za stáleho miešania.
2. Vyberte ho z tepla, nalejte ocot.
3. Ihneď začať proces oddeľovania tvarohu vločky, ktoré plávajú na povrch.
4. Tieto zrazeniny musia chytiť skimmer a šíriť sa na sito, pokryté gázou.
5. Nechajte pôsobiť 1, 5 hodiny, aby sa syr ponoril na 7 hodín - na hustú Ricottu.
6. Neuchovávajte dlhšie ako týždeň.

Okrem vápnika, ktorý je obvyklý pre mliečne výrobky, obsahuje ricotta vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre dobré videnie, vitamíny B, ktoré normalizujú fungovanie nervového systému. Ricotta sa odporúča pre deti, dospievajúcich, tehotné a dojčiace ženy, starších ľudí. Obsah kalórií v produkte je len 145 kcal na 100 g, takže ho môžu používať ľudia s nadváhou.

mascarpone

To bolo prvýkrát varené v Taliansku. Taliansky Mascarpone obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sa podieľajú na procese tvorby krvi a posilňujú imunitný systém, tryptofán, ktorý pomáha normalizovať nervový systém, účinne bojovať proti depresii, stresu, nespavosti a vitamínom a minerálom. Mascarpone - výrobok s vysokou kalorickou hodnotou - 405 kcal na 100 g

Recept na výrobu smotanového syra je jednoduchý: 1 liter smotany je 25% zahrievaný, ale nie varený, pridajte 3 polievkové lyžice. citrónovú šťavu, varíme na miernom ohni po dobu 3-5 minút. Veľa sa rozšírilo v špeciálnych látkových alebo gázových vreckách a zavesilo sa, aby sa zbavilo séra - trvá 12-15 hodín. Mascarpone má jemnú krémovú chuť a krémovú textúru, takže sa často používa na výrobu dezertov, občerstvenia, sendvičov.

feta

Tento syr patrí do polopevných druhov, externe podobných lisovanému tvarohu. Pripravuje sa zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, obsah tuku sa pohybuje od 33 do 65%. Feta má kyslú slanú chuť s jemnou mliečnou chuťou. Grécko je považované za miesto narodenia syra, ale väčšina krajín sveta sa zaoberá jeho výrobou. Výrobok vyrobte vo veľkých kusoch, ktoré sa potom narezú na časti. Kalorický obsah syra feta je 255 kcal na 100 g výrobku.

Výrobná technológia Feta je jednoduchá: mlieko sa pasterizuje tak, že koaguluje, potom sa niekoľko dní filtruje pomocou špeciálnych vriec. Výsledná hmota sa šíri v špeciálnych formách, pridáva sa soľ, korenie a marináda. Ďalším krokom je lisovanie a potom dozrievanie syra počas 14 dní. Hustota výrobku neumožňuje rozbitie rukami alebo ich rozotretie na toaste, ako je maslo.

Ingrediencie pre domáce feta:

• mlieko - 2 l;
• prírodná kyslá smotana - 200 ml;
• pepsín - 1 g;
• destilovaná voda - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

1. Mlieko sa delí na 2 časti.
2. Zahrejte polovicu na 38 stupňov, druhú polovicu premiešajte s kyslou smotanou.
3. Pepsín sa rozpustí vo vode, pridá sa do mliečnej smotany.
4. Zmiešajte obidve časti mlieka, nechajte 6-7 hodín pri izbovej teplote.
5. Kmeň, zvinúť výslednú hmotu v tenká, miesto pod tlakom po dobu 12-14 hodín.

Syr Feta obsahuje cholín, ktorý zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov a zvyšuje ochranný mechanizmus buniek. V priebehu niektorých experimentov v USA sa dokázalo, že syr obsahuje mikroorganizmy, ktoré sú schopné produkovať prirodzené antibiotiká v ľudskom tele. Prispievajú k rýchlemu uzdraveniu dysbakteriózy a otravy jedlom.

V spoločnosti Fete je železo, ktoré sa aktívne podieľa na procese prepravy kyslíka, posilňuje imunitné a kardiovaskulárne systémy. Vitamín B2 pomáha spomaliť proces starnutia a zabraňuje rozvoju degeneratívnych ochorení - Alzheimerovej chorobe, Parkinsonovej chorobe. Tryptofán prispieva k tvorbe „hormónu šťastia“ - serotonínu, ktorý zlepšuje náladu a normalizuje spánok.

Cena syra na rožky

Pre pochopenie problematiky tvorby cien je potrebné pochopiť, aké faktory tento proces ovplyvňujú:

• zložky sú najdôležitejšou súčasťou akéhokoľvek výrobku, pretože predstavujú podstatnú časť nákladov výrobcu;
• technológia varenia - táto časť zahŕňa náklady na špeciálne vybavenie a časový faktor;
• výrobca značky - známe firmy, ľudia dôverujú viac, takže takýto produkt bude stáť viac;
• miesta predaja.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!