Na dovolenkovom stole je vždy niekoľko kategórií jedál a všetko začína horúcimi a studenými predjedlami. Väčšinou sú to zeleninové - čerstvé baklažány sú na to dobré. Ako ich správne a rýchlo variť a je možné s nimi urobiť chutnú zimnú úrodu?
Ako variť
Podľa tejto všeobecnej koncepcie, podľa názoru odborníkov, môže byť skryté prakticky akékoľvek jedlo, ktoré sa stalo založené na modrej. Šaláty, nakladaná zelenina, rožky, malé sendviče, kaviár, plnené polovice, s tepelným spracovaním a bez neho. Jediná vec, ktorá sa nemení, je, že príprava baklažánu je väčšinou krátka a jedlo samotné je z hľadiska sortimentu jednoduché. To môže byť podávaný ako teplé a studené.
Príprava výrobkov na studené jedlá a občerstvenie
Pre väčšinu zložiek nie sú potrebné žiadne špeciálne manipulácie, ale hlavná zložka občerstvenia vyžaduje osobitnú pozornosť:
- V prvom rade sa stonka vyberie z baklažánu, nakrája sa podľa receptu a hojne sa nasolí.
- Keď šťava vyjde, opláchnite ich veľmi dobre.
- Po tepelnom spracovaní kúskov: smažiť, piecť alebo variť. Surové nejedia.
recept
Vďaka myšlienkam používania a kŕmenia modrých, ktoré sú uvedené nižšie, uvidíte, že občerstvenie z baklažánu môže byť absolútne akékoľvek. Okrem jedál, ktoré sa podávajú okamžite, môže to byť aj zimný blok a niektoré odrody sú tak výživné, že nie sú potrebné žiadne doplnky. Tu nájdete svoj recept a fotografie konečného výsledku vám to pomôžu určiť.
rožky
Jedným z klasických spôsobov, ako urobiť jednoduché chutné jedlo s modrými, ktoré môžu byť podávané ako predjedlo je roliach. Pri plnení odoberte všetky zložky - od klobásy, mäsa alebo rýb až po zeleninu a pikantné ovocie, tvaroh, syr. Ak je kombinácia mäsa a húb nižšie je ťažké pre vás, môžete si baklažán roliach so zeleninou a pridaním vyprážané / dusené huby. Na stole nebude taká svačina vyzerať horšie.
zloženie:
- 2 baklažány;
- kuracie prsia - 150 g;
- mrazené huby - 100 g;
- rastlinný olej;
- cibule;
- banda kôprom;
- soľ, mleté korenie.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu, smažte až do priehľadnosti. Pridajte nasekané huby. Varte, kým sa kvapalina neodparí.
- Varíme kuracie prsia v osolenej vode. Môžete tam hodiť akékoľvek korenie, aby ste získali jasnejšiu chuť mäsa. Ochladený, nakrájaný na kocky.
- Modré umytie, pozdĺžne pozdĺžne pruhy. Osolíme. Nechajte stáť pol hodiny. Opláchnite.
- Zmiešajte zložky náplne (huby, cibuľu, kuracie mäso, kôpor), položte na okraj každej baklažánovej "dráhy". Fold roll, bodnúť špáradlom.
šalát
Tento predjedlo patrí k arménskej kuchyni a je známy svojou jednoduchosťou prípravy. Krátky zoznam produktov, jednoduchý algoritmus akcií, minimálny čas strávený - recept bol vytvorený na pomoc hosteske pri návšteve nečakaných hostí. Voňavé a šťavnaté arménsky šalát s baklažánom stojí za to skúsiť variť.
zloženie:
- baklažán;
- paradajky - 2 ks;
- sladká paprika;
- cibule;
- soľ, korenie, mleté;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Opláchnite modrý rez do kruhov, soľ a opláchnite po pol hodine.
- Nakrájame na malé kúsky, opražíme nakrájanou cibuľkou (asi 15-17 minút).
- Pepper chop julienne, pridajte kúsky paradajok, vyprážaný baklažán. Zamiešame.
- Obdobie arménskeho predjedla s octom, posypeme bylinkami, korením pred podávaním.
So syrom a cesnakom
Tento recept ponúka nielen časť horúcich predjedál, ale aj skvelý doplnok k akémukoľvek pokrmu z mäsa / rýb. Určite by ste mali zistiť, ako variť takéto modré - majú každú šancu stať sa vašim obľúbeným pokrmom. Špeciálne kúzlo mu dáva možnosť vykonávať všetky manipulácie s pomocou multicooker, čo šetrí hostesky silu.
zloženie:
- stredný baklažán;
- mrkva;
- paradajka;
- polotvrdý syr - 70 g;
- strúčik cesnaku;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- štipka oregana;
- soľ, maslo.
Metóda prípravy:
- Modré umývanie, diagonálne rezané na plátky. Soľ, opláchnite po pol hodine.
- Rošt mrkvu, smažiť v pomalom hrnci. Zmazaná.
- Na dne ležať plátky baklažánu, kryt s mrkvou, plátky paradajok.
- Make omáčka: poraziť krém s oreganom, strúhaným cesnakom a štipkou soli. Nalejte im základ občerstvenia.
- Cook na "pečenie" na pol hodiny. Pridajte strúhaný syr, držte v rovnakom režime po dobu 5-6 minút.
rožky
Tento predjedlo je takmer pochúťka: vlašské orechy, pikantná omáčka, talianska ricotta - od vzorky, aby neodolala. Jemné baklažánové rolky so syrom sa podávajú studené. Sú dokonale kombinované s akýmikoľvek bylinkami a zelenými, dobre doplnené suchým bielym vínom. Ak je to potrebné, môžu byť kombinované s cestovinami, aby sa výdatné jedlo na slávnostnú večeru.
zloženie:
- veľký baklažán - 2 ks;
- Ricotta 40% - 120 g;
- vlašské orechy - 35 g;
- olivový olej;
- balsamicová omáčka;
- byliny sú suché, soľ.
Metóda prípravy:
- Opláchnutý modrý rez pozdĺžne do doštičiek, soľ. Po pol hodine niekoľkokrát opláchnite.
- Mazivo s olejom, rozptýlené na mriežke. Pečieme 15-17 minút, teplota v rúre je 190 stupňov.
- Zahriať orechy v suchej panvici, rozdrviť. Zmiešajte s ricottou, suchými bylinkami.
- Ochladené pečené baklažány. Tenko rozdeľte náplň do polovice každej z nich.
- Zbaliť, posypať omáčkou. Pred podávaním sa ochladí.
S cesnakom
Väčšina modrého občerstvenia je vyprážaná, najmä ak hovoríme o kotúčoch, pre ktoré je takéto tepelné spracovanie povinné. Tí, ktorí majú strach urobiť príliš mastné jedlo, môžu byť nahradení pražením s pražením - musíte ich nechať v rúre iba 15-20 minút. Ak si nie ste istí, ako sa zabaliť, riadi sa fotografiou pripojenou k receptu.
zloženie:
- veľký baklažán - 2 ks;
- mäkký syr - 30 g;
- tvrdý syr - 30 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- banda zelených;
- vajcia supreme mačka;
- soľ, korenie;
- fritovací olej.
Metóda prípravy:
- Modrú farbu pozdĺžne pretrhnite na tenké ohybné dosky. Uistite sa, že nesvietia, inak sa trhajú pri plnení.
- Každú platňu namažte olejom, smažte v suchej teplej panvici do červena po častiach.
- Na konci vyprážania položte dosky baklažánu na seba, prikryte vekom, nechajte stáť 7-10 minút na vypnutom horáku.
- Oba druhy syra nastrúhame, uvaríme varené vajce a tiež rozomeleme. Pepper, premiešajte s roztrhanou zelenou, prešiel cez cesnak.
- Šírenie náplne na samom okraji dosky baklažánu. Roll up roll, pin up špáradlo. Príspevok po ochladení.
Svetlo
Tento pikantný snack na zimu je pre milovníka a majiteľa silného žalúdka. Jasnosť pikantnosti sa môže meniť podľa množstva chilli papričky: podľa pôvodného receptu sa používa celý semenový kôš, ale môžete sa obmedziť len na výtok. Podiel ocot tiež kolíše - sterilizácia je zodpovedná za skladovanie v zime, dokončenie procesu prípravy občerstvenia.
zloženie:
- baklažán - 900 g;
- Bulharské papriky - 2 ks;
- chilli papričky;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte papriky, odstráňte z nich semená. Prejdite si mlynček na mäso (pikantné aj bulharské). Prípadne môžete pridať a chilli semená - získať veľmi pikantné baklažán občerstvenie.
- Pridajte nasekaný cesnak, premiešajte.
- Malé modré zrezajte do hrubých kruhov. Fry.
- Naplňte ich malými nádobami, roztrúsenými horúcim obväzom.
- Nalejte ocot, sterilizujte niekoľko minút. Kryty kotúčov.
S paradajkami
Alternatívny variant prípravy na zimu, ale s jemnejšou chuťou a vôňou. Recept patrí gruzínskej kuchyni, takže má veľmi zaujímavú kombináciu sladkosti a korenitosti. Toto občerstvenie baklažánu s paradajkami nepoškodzuje figúrku, takže môžete bezpečne vyrobiť viac pohárov - v zime za chvíľu odletí. Uložte si tento recept.
zloženie:
- baklažán - 2, 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- paradajky - 1, 7 kg;
- zelené jablká - 400 g;
- fialová cibuľa - 1 kg;
- soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- cukor - 5 polievková lyžica. l.
- hlava cesnaku;
- rastlinný olej - 200 ml;
- hot pepper pod.
Metóda prípravy:
- Modré umytie, nakrájame na kocky.
- Žiarovky a papriky nakrájame na polkruhy, paradajky - plátky. Jablká zbaviť jadro a nakrájame na paradajky.
- Nakrájajte feferónku, premiešajte s cesnakom prechádzajúcim tlačou.
- Všetky zložky občerstvenia sa posúvajú v mixéri. Pridajte olej, soľ, pridajte cukor. Uhasiť pol hodiny.
- Rozprestiera sa na brehu, blízko.
Studený predjedlo
Táto kompozícia málokedy príde na myseľ ženy v domácnosti - kombinácia rýb a modrých nie je obzvlášť populárna, hoci jej chuťové vlastnosti sú vynikajúce. Baklažán studený predjedlo dopadá vynikajúce! Je lepšie použiť solené červené ryby, ktoré nemusia byť dodatočne tepelne spracované, ale môžete si tiež vziať čerstvé biele filety, ako to navrhuje recept nižšie.
zloženie:
- 2 baklažány;
- pollock - 700 g;
- Bulharské papriky - 2 ks;
- banda petržlenu;
- mleté korenie, soľ;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
- olivový olej - 3 polievkové lyžice. l. + na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Papriky nakrájame na polovicu, prilepte semená, rozprestrite na plech. Pečieme pri teplote 200 ° C počas 12-15 minút. Ochladiť.
- Ryby nakrájame na kusy, smažíme v olivovom oleji. Uistite sa, že soľ a kríž.
- Modré umývanie, pozdĺžne rezané do hrubých kruhov. Pečieme na 180 stupňov, až kým nie sú mäkké.
- Položte baklažánové kruhy na ploché misky, na každej z nich identifikujte nasekané papriky, kúsky rýb, petržlen. Pridajte olivový olej a omáčku z citrónovej šťavy. Pred podávaním sa ochladí.
Páv chvost
Toto jedlo je nápadné na prvý pohľad. Pozrite sa na fotografiu - niekoľko jednoduchých krokov a pred vami je skutočný svetlý páv chvost, ktorý je rovnako chutný ako krásny. Ak chcete, aby sa baklažán chvost z páv chvosta, nie je smažiť, ale piecť na drôtený stojan. Múka tiež nemusí používať.
zloženie:
- 2 baklažány;
- uhorky - 2 ks;
- okrúhle paradajky - 3 ks;
- mozzarella na pizzu (valec) - 140 g;
- čierne olivy;
- múka, olej - na smaženie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Nakrájaný baklažán nakrájame na hrubé, oválne plátky šikmo.
- Soľ, nechajte pol hodiny.
- Opláchnite, osušte. Posypeme múkou, smažíme na masle.
- Mozzarella nakrájame na tenké plátky, paradajky - plátky. Podobne s uhorkami. Olivy narezané na polovicu pozdĺžne.
- Ležať na každý plátok baklažánu striedavo hrnčeky z mozzarelly, paradajok, uhorky. Bližšie k okraju - polovica olív.
- Zameranie na fotografie, tvoria páv chvost na tanieri.
Jazyk Teschin
Toto jedlo má obrovské množstvo variácií, z ktorých mnohé úplne vylučujú baklažán z receptu. Pod názvom "Teschin jazyk" nájdete nielen studené občerstvenie, ale aj konzervované potraviny, plnohodnotné šaláty. Jazerá baklažánu - klasická verzia, ktorá sa pripravuje v priebehu niekoľkých minút a má korenistú chuť. Zakysaná smotana môže byť nahradená majonézou a naopak.
zloženie:
- veľký baklažán - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- kyslá smotana - 4 polievkové lyžice. l.
- múka;
- olej na vyprážanie;
- banda zelených;
- chilli;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Pripravte baklažán rezaním pozdĺžne. Posypte múkou. Fry v horúcej panvici na kôru.
- Roztrhané zelene premiešajte s kyslou smotanou. Pridajte feferónku.
- Paradajky nakrájame na polkruhy. Každý ležal na okraji taniera baklažánu. Zakysaná smotanová omáčka na vrchole. Minimalizovať (princíp je zobrazený na fotografii). Nasaďte na šev dosky.
Tajomstvo varenia
Tento produkt je mimoriadne rozmarný - najmenšia chyba vedie k zhoršeniu jeho chuti, preto sa bez určitých trikov nedá urobiť:
- Štruktúra modrej je veľmi porézna, takže absorbujú všetok tuk v kontakte s ňou. Ak ich vyprážate, nemali by ste do panvice naniesť maslo - je potrebné ošetrovať povrch každého kusu.
- Alternatívny spôsob, ako vyprážané baklažánové občerstvenie nie je veľmi mastný - ponorte ich do cesta.
- Ak predjedlo baklažánu vyzerá ako plnené polovice, nemusíte ich nakladať: odstránením jadra so semenami lyžičkou sa už zbavíte horkosti.