Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Vyprážaná zmrzlina je dezert pozostávajúci zo zmrzliny obalenej vo vrstve vaječných bielkov a chrumkavých vločiek, vyprážaných do chrumkava. Zmrzlina je rýchlo vyprážaná, výsledkom čoho je dezert, ktorý je horúci a studený zároveň.

Prečo sa smažená zmrzlina nerozteká

Vyprážaná zmrzlina sa neroztopí, pretože zmrzlina je zmrazená predtým, ako sa zroluje do vonkajšej vrstvy. Čas je kľúčový pri varení vonkajšej strany do jednotnej zlatohnedej farby a zároveň udržiavanie stredu zmrzliny chladné – každá naberačka by mala trvať menej ako minútu.

3 variácie vyprážanej zmrzliny

Vyprážaná zmrzlina môže obsahovať čokoľvek chcete a možno ju ani nebudete musieť vyprážať:

  1. Sladké a slané. Pre jasný, slaný kontrast s vanilkovou zmrzlinou ju ob alte v drvených zemiakových lupienkoch.
  2. Zmrzlina Tempura na japonský spôsob spája sladkú krémovú zmrzlinu s chrumkavým, vzdušným cestom z ryžovej múky.
  3. " Vyprážaná zmrzlina Bez vyprážania. Aby ste napodobnili textúrny kontrast chrumkavého vonkajšieho povlaku vyprážanej zmrzliny bez hlbokého vyprážania, jednoducho ju opečte s rozdrvenou cereálnou zmesou a potom ju schlaďte v mrazničke."

3 tipy na výrobu domácej vyprážanej zmrzliny

  1. Ak sa obávate, že naberaná zmrzlina stratí svoj guľovitý tvar skôr, ako bude hotová, použite formu na košíčky alebo muffiny. Jamky vyložte plastovým obalom pre ľahké odstránenie.
  2. Pridajte príchute do vonkajšieho obalu. Cereálie dochutíme škoricovým cukrom alebo hrsťou lyofilizovaných jahôd, prípadne cereálie nahraďte drvenými sušienkami.
  3. Pre extra chrumkavosť pridajte ďalšiu vrstvu polevy po stuhnutí v mrazničke. Pred vyprážaním dajte do chladničky.

Výroba vyprážanej zmrzliny

Zloženie:

  • 2 šálky kukuričných vločiek, jemne rozdrvené;
  • ½ lyžičky mletej škorice;
  • 1 polievková lyžica cukru;
  • 500 g vanilkovej zmrzliny;
  • 1 veľký vaječný bielok;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • karamelová omáčka, med alebo čokoládový sirup na podávanie.

Varenie:

  1. Zmiešajte kukuričné lupienky, mletú škoricu a cukor v plytkej miske alebo miske.
  2. Položte kopčeky zmrzliny na plech vystlaný plastovým obalom alebo pergamenovým papierom a zmrazte do stuhnutia, asi 1 hodinu.
  3. Vyšľahajte vaječný bielok v malej miske do peny.
  4. Namočte jednu kopček zmrzliny do vaječného bielka a potom ju preneste do cereálnej zmesi. Guľku povaľte v cereáliách, aby sa rovnomerne obalila, a potom ju vráťte na plech.
  5. Opakujte s druhým kopčekom zmrzliny. Zmraziť do stuhnutia, asi 1 hodinu.
  6. Olej zohrejte v hrnci alebo vo fritéze, kým nezovrie. Do rozpáleného oleja po jednom pridávame kopčeky zmrzliny a smažíme do zlatista a do chrumkava za pár sekúnd.
  7. Odoberte kopčeky zmrzliny sitkom a preložte ich na tanier vyložený papierovou utierkou, aby ste z nich odstránili prebytočný olej.
  8. Ihneď podávajte a ozdobte karamelovou omáčkou, medom alebo čokoládovým sirupom.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství