Varenie plátky pomaranča v čokoláde je lepšie ako sladké citrusy. Je dôležité, aby neboli príliš hrubé, inak môže byť pochúťka horkosť. Vo všetkých navrhovaných receptoch sa používa roztopená horká čokoláda. V prípade potreby ho možno nahradiť mliekom alebo bielym. Ako alternatíva sa často používa domáca kakaová poleva.
plátky
- Čas prípravy: 2 hodiny a 20 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 170 kcal (100 gramov).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Mrazené pomarančové plátky v čokoláde budú vynikajúcou osviežujúcou pochúťkou v horúcom období. Aktívny čas varenia dezertov netrvá dlhšie ako 20 minút, ale pomaranče, ktoré majú byť zmrazené v mrazničke, budú trvať aspoň niekoľko hodín.
zloženie:
- čokoláda - 100 g;
- krém (najmenej 20% tuku) - 30 ml;
- pomaranče - 3 ks;
- kokosové lupienky podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Lúpať citrusy, rozdeliť do plátky, zbaviť sa prebytočných žíl.
- Oddelene rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte určené množstvo smotany, premiešajte do hladka.
- Ponorte každý plátok pomaranča do čokoládovej polevy, potom posypte kokosovými lupienkami, položte na tanier alebo malú dosku, pokrytú pergamenom.
- Prázdne odošlite do mrazničky, kým neztuhne.
Karamelizované kruhy
- Čas prípravy: 2 hodiny 50 minút.
- Dávky: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 189 kcal (100 gramov).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Recept na karamelizované pomarančové plátky zahŕňa dlhé varenie ovocia v sirupe. Vďaka tejto jemnosti sa získava jemná a bohatá na chuť. Originálne karamelizované pomaranče v čokoláde môžu byť úplne pokryté glazúrou alebo polovicou.
zloženie:
- pomaranče - 5 ks;
- cukor - 500 g;
- voda - 200 ml;
- čokoláda - 100 g;
- vanilka - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Citrus dobre umyte, osušte uterákom, nakrájajte na pol centimetra hrubé krúžky.
- Kastról naplňte vodou, varte, krúžky niekoľko minút varte vo vriacej vode (je to potrebné na odstránenie horkosti).
- Vyprázdnite, vysušte, položte plátky citrusov na papierový uterák.
- Vezmite misku s veľkým priemerom, aby ste dali všetky plátky, a to nevyšlo veľa vrstiev.
- V samostatnom hrnci premiešajte vodu s cukrom a vanilkou, priveďte si sirup do varu, nalejte pomaranče a potom ich prevarte na malom ohni.
- Varte kruhy asi 2 hodiny, zamerajte sa na farbu kôry, mala by byť takmer transparentná.
- Ak sa sirup rýchlo odparí a začne horieť, potom pravidelne zalejeme vodou.
- Aj počas varenia pravidelne otáčajte plátky tak, aby boli rovnomerne nasiaknuté sirupom zo všetkých strán.
- Po stanovenom čase opatrne odstráňte karamelizované ovocie, nechajte ho odtiecť a mierne vychladnite.
- Pripravte si plech na pečenie, rozprestrite ho pergamenom, na vrchol položte oranžové kruhy.
- Ovocie sa suší 20 minút v sušiarni pri 100 ° C.
- Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli, ponorte do nej polovicu pomarančového kruhu, potom ju položte na prilepenú fóliu alebo pergamen, nechajte ju úplne vychladnúť.
Kandizované ovocie
- Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
- Dávky: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 170 kcal (100 gramov).
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Španielska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak chcete, aby pochúťka nielen chutné, ale aj krásne, je dôležité znížiť citrusové šupky úhľadne, rovnomerne do prúžkov. S pomarančovými kandovanými plodmi budú horké čokoládové odrody obzvlášť harmonicky kombinované.
zloženie:
- cukor - 500 g;
- voda - 300 ml;
- pomaranče - 8 ks;
- čokoláda - 100 g
Metóda prípravy:
- Umyte ovocie, utrite uterákom, odrežte hroty na oboch stranách citrusov.
- Opatrne odrežte šupku s prúžkami z jednej odrezanej špičky na druhú pomocou ostrého noža.
- Aby ste sa zbavili horkosti a mierne zjemnili kôry, varte polotovary vo vriacej vode dvakrát po dobu 2 minút a vymieňajte vodu.
- Varte cukrový sirup, pečieme v ňom 1 hodinu, kým sa nestane priehľadným.
- Vyberte kôry, položte rošt na prebytočnú kvapalinu.
- Roztopiť čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Sušené kôry sa ponoria do čokoládovej hmoty, potom sa na pergamen nanesú, kým nestvrdnú.
