Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každá krajina má svoje vlastné národné jedlá, ktoré si to vyskúšali, chcem poznať recept. Jedným z najznámejších je thajská tom-yum polievka (tom-yum) s krevetami a kokosovým mliekom, ktoré je veľmi ľahké urobiť doma. Existuje niekoľko druhov tohto pokrmu, ale vo všeobecnosti sú všetky podobné. Naučte sa, ako urobiť takú polievku.
Ako variť tom yam polievka
Existuje niekoľko kľúčových zložiek, ktoré určite vložíte do misky. Toto krevety, kokosové mlieko a pikantné cestoviny tom-yam. Môžete si ho kúpiť alebo si ho vyrobiť z cesnaku, chilli papričky, koreňa galangalu, limetky alebo citrónovej šťavy. Niekedy sa používa pasta na krevety. Dokonca aj v polievke dať huby, citrónovú trávu, niektoré ďalšie produkty. Vo vriacej vode, kuracie alebo rybie vývar vstreknúť určité množstvo cestovín, pridajte kokosové mlieko, ostatné zložky, a variť, kým urobiť.
Druhy polievky
Existuje toľko typov tohto populárneho thajského prvého kurzu. Sú klasifikované podľa pridaných zložiek:
- Tom Yam Kung S skrčekmi.
- Ka Mu S bravčovým kĺbom.
- Paa (Pla). S rybami.
- Kung Maphrao Nam Khon. S krevetami, kokosovými plátkami a mliekom z tohto ovocia.
- Guy (Kai). S kuracím mäsom.
- Khon. Líši sa tým, že kokosové mlieko sa pridáva na konci varenia.
- Thali. Morská polievka: mušle, lastúry, krevety, kúsky rýb, chobotnice, niekedy ustrice.
Tom yam polievkové recepty
Existuje niekoľko spôsobov varenia tohto prvého pokrmu. Úprimne povedané, dokonca aj v samotnom Thajsku a po vyskúšaní tom-yam na niekoľkých miestach, môžete byť prekvapení, že chuť každej polievky a dokonca aj vzhľad fotografie je odlišná. Nižšie uvidíte niektoré recepty. Po preskúmaní každého z nich máte istotu, že si budete môcť vybrať ten, ktorý vás baví.
Klasický recept
- Doba varenia: 65 min.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 96, 7 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Thajská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak chcete vyskúšať tento exotický pokrm prvýkrát, potom si najprv spomeňte na skutočný klasický recept na polievku tom-yam. Ak sa vám náhle niečo páči, potom nabudúce môžete už experimentovať so zložkami kompozície. Avšak, drvivá väčšina ľudí Tom jámy s krevety musia ochutnať, a dokonca ho zaradiť do zoznamu svojich obľúbených polievok.
zloženie:
- bravčový vývar (bohatý) - 4 l;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- králičie alebo tigrie krevety - 0, 6 kg;
- hot chili pepper - 1 ks;
- huby (šampiňóny) - 0, 4 kg;
- soľ - podľa vašej chuti;
- vápno - 2 ks;
- rybia omáčka - 4 polievkové lyžice. l.
- cestoviny tom yam - 2 polievkové lyžice. l.
- paradajky - 2 ks;
- kokosové mlieko - 8 polievková lyžica. l.
- koriandrom - 2 zväzky;
- Lemongrass - 8 ks;
- zázvor - 2 ks;
- drevo list - 10 ks.
Metóda prípravy:
- Zahrejte kurací vývar.
- Rez citrónovej trávy do 3-4 kusov.
- Zázvorová šupka. Rez do kruhov.
- Rozdrvte chilli.
- Rozmrazte krevety.
- Umývanie húb. Nakrájajte na 3 - 4 kúsky.
- Umyte paradajky. Nakrájajte na 6 plátkov.
- Uvarte vývar. Vhoďte do nej čerstvú citrónovú trávu, drevité listy, zázvor. Varíme štvrtinu hodiny.
- Pridajte tom yam pastu. Varte ďalších 5 minút.
- Dajte krevety, huby, zalejeme 4 lyžice rybej omáčky, premiešame.
- Pridajte šťavu, vylisovanú z vápna, cukru, soli, chilli papričky. Varte 3 minúty.
- Po ochutnávke polievky pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. kokosové mlieko.
- Vypnite sporák. Do tejto diery pridajte paradajky. Nechajte strmé 5-10 minút, a potom slúžiť.
Ako variť tom-yam z obalu
- Doba varenia: 55 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 84, 0 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Thajská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak neviete, ako variť tom-jámy alebo si nie ste istí, či sa vám to podarí, skúste si najprv kúpiť prázdny obal. To je špeciálny základ pre vývar. Táto možnosť varenia je vhodná aj pre ľudí, ktorí nemôžu nájsť konkrétne thajské výrobky, pretože sa nepredávajú v každom obchode. Základ je oveľa ľahšie nájsť.
zloženie:
- tom yam polievkový základ - 1 balenie;
- koriandrom - 5 vetvičiek;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Čerstvé mrazené krevety Tiger - 100 g;
- vápno - 1 ks;
- šampiňóny alebo šampiňóny - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Cherry paradajky - 10 ks;
- kokosové mlieko - 4 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Odlúpnite krevety.
- Cesnak nakrájajte na plátky, paradajky a cibuľu - plátky, huby - na veľké kúsky.
- Cilantro kotleta.
- Nalejte rastlinný olej do panvice. Fry cesnak, cibuľu, paradajky.
- Nalejte vodu do zeleniny. Obsah panvice priveďte do varu. Zadajte základňu pre tom-pits.
- Pridajte huby, krevety, koriandrom. Varte 2-3 minúty. Na konci varenia nalejte kokosové mlieko.
Tom Yam morské plody
- Doba varenia: 75 min.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 138, 5 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Thajská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Thajská polievka s kokosovým mliekom a morskými plodmi je veľmi chutná, bohatá, s jemnou citrónovou príchuťou. Nie je príliš ťažké variť, proces je rovnaký ako pri varení akéhokoľvek prvého kurzu. V polievke si môžete dať akékoľvek obľúbené morské plody. Vhodné krevety, chobotnice, mušle, chobotnice, ustrice. Táto polievka aj na fotografii vyzerá veľmi chutne.
zloženie:
- morský kokteil - 1 kg;
- zázvor - 40 g;
- cibuľa - 0, 2 kg;
- chilli - 6 ks. (viac možné);
- Šalotka - 2 ks;
- paradajky - 8 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- hlívy hlivy - 100 g;
- soľ, korenie;
- Lemongrass - 6 stoniek;
- koreň galangalu - 60 g;
- listy citrónovej trávy - 20 ks;
- kokosové mlieko - 12-15 st. l.
Metóda prípravy:
- Rozdrvte cesnak, zázvor, chilli a šalotku.
- Korenie smažte v malom množstve rastlinného oleja. Znížte teplotu a uhaste ich na niekoľko minút. Po rozdrvení v malte, a dostanete pasta tom-yam.
- Doprajte morské plody, opláchnite.
- Nakrájame huby na tenké prúžky a cibuľu a paradajky na štvrtiny.
- V panvici naplnenej studenou vodou položte stonky citrónovej trávy, listy citrónovej trávy, koreň galangalu. Priveďte do varu.
- Pridajte cibuľu, paradajky a hlivy. Varte pri nízkej teplote.
- Keď cibuľa zmäkne, pridajte morské plody a cestoviny. Nalejte kokosové mlieko. Obal s vekom, priveďte do varu, vypnite.
S kuracím mäsom
- Doba varenia: 35 min.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 49, 2 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Thajská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Kuracie tom-pit nie je o nič menej chutné ako s krevetami. Ak máte radi thajskú kuchyňu, určite by ste mali vyskúšať obe možnosti. Varenie takejto polievky je veľmi jednoduché, proces trvá o niečo viac ako hodinu. Stojí za zmienku, že sa to stáva horením. Kokosové mlieko trochu zjemňuje svoju korenistú chuť, takže podľa vlastného uváženia môžete zmeniť množstvo tejto zložky. Polievka, pripravená podľa originálneho receptu, vyzerá veľmi pekne na fotografii a je živá.
zloženie:
- chilli pasta - 3 polievkové lyžice. l.
- šampiňóny - 150 g;
- kuracie filé - 150 g;
- kokosové mlieko - 80 ml;
- zázvorový koreň 3 cm;
- vápno - polovica;
- Lemongrass - 2 stonky;
- rybia omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
- chili pepper - 3 ks;
- cukor - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte na veľké kúsky citrónovej trávy a zázvoru.
- Mäso opláchnite a osušte. Rez na malé plátky.
- Rozdrvte chilli.
- Do nádoby nalejte 1, 5 litra vody. Priveďte do varu.
- Vložte chili pastu na panvicu. Zamiešame.
- Po minúte pridajte citrónovú trávu, zázvor.
- Huby nakrájame na veľké kúsky. Dve minúty po tom, čo bolo korenie hodené, dajte hríby a kurča na panvicu.
- Po varení zadajte rybiu omáčku, chilli papričku, niekoľko lyžičiek limetkovej šťavy a cukru. Varte 2 minúty.
- Nalejte kokosové mlieko a varte, kým sa kurča nevaľuje.
Vegetariánska tom yam
- Doba varenia: 35 min.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 62, 8 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Thajská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak budete dodržiavať zásady vegetariánstva, potom to neznamená, že nebudete môcť vyskúšať Toma. Tam je vynikajúca verzia tejto polievky bez pridania kreviet, morských plodov, kurčiat, a všeobecne žiadne živočíšne produkty. Sada zeleniny, recept, môžete dokonca nahradiť podľa vlastného uváženia. Pamätajte si, ako variť thajskú polievku pre vegetariánov.
zloženie:
- Šalotka - 2-8 ks. v závislosti od veľkosti;
- sladká paprika - 2 ks;
- cesnak - 10 klinčekov;
- karfiol - 1 vidlica;
- chilli - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- huby - 150 g;
- koreň galangalu - 10 cm;
- ľahká sójová omáčka - 5 polievková lyžica. l.
- Lime Kaffir - 10 listov;
- paradajky - 8 ks;
- bazalka - pol parta;
- Lemongrass - 7-8 stoniek;
- vápno - 2 ks;
- kokosové mlieko - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu, cesnak, 2 chilli papričky a 2 sladké. Dajte všetko do hrnca a smažte v rastlinnom oleji.
- Nakrájajte citrónovú trávu, koreň galangalu, limetkové listy kuffir. Do zvyšných ingrediencií vložte hrniec.
- Po niekoľkých minútach premiestnite vyprážanie na panvici, prikryte vodou. Nechajte variť, urobte stredný ohrev a duste pod vekom.
- Rezané huby, karfiol, paradajky, mrkva. Dajte do vývaru. Varte 5-10 minút.
- Do polievky pridáme nakrájanú bazalku, vylisovanú čerstvú limetkovú šťavu, kokosové mlieko, sójovú omáčku. Vypnite a okamžite podávajte.
Krémová polievka tom yam
- Doba varenia: 65 min.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 128, 5 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Thajská.
- Náročnosť varenia: nadpriemerná.
Existuje recept na thajskú polievku tom-yam nabe na báze kokosového krému. Nájdenie tohto výrobku na predaj nie je jednoduché, ale ak sa vám to podarí, dostanete nezvyčajne chutné jedlo z prvého kurzu. Táto polievka je menej ako všetky ostatné možnosti ako klasický recept, ale určite by ste to mali vyskúšať. Pamätajte si, ako variť tom-yam doma, a prosím svojich blízkych.
zloženie:
- kuracie prsia - 0, 4 kg;
- soľ - štipka;
- krevety - 250 g;
- citrón - 1 ks;
- hlivy ustricovité - 0, 3 kg;
- vápno - 1 ks;
- kokosový krém - 250 ml;
- cukor - 1 h.
- chilli - 1 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- koreň zázvoru - 3-4 cm.
Metóda prípravy:
- Naplňte kurča litrom vody. Varte asi 20 minút.
- Česnek a chilli papriku ošúpeme a hrubo nasekáme.
- Nastrúhajte zázvor a odstráňte citrónovú kôru.
- V panvici zahrejte trochu rastlinného oleja. Opečieme cesnak a položíme na tanier.
- V tej istej miske posypte korením. Mletie a cesnak s mixérom.
- Vložte jedlo späť do hrnca. Naplňte čerstvou limetkovou šťavou. Pridajte cukor, citrónovú kôru a strúhaný zázvor. Preneste do varu a uhaste asi 5 minút na najmenšom ohni.
- Rozdrvte celý obsah hrnca mixérom. Varili ste cestoviny tom yam. Ukazuje sa veľa, ale potrebujete len časť, zvyšok môže byť zmrazený.
- Vyberte kurča z panvice. Dajte krevety do vody na 5 minút. Medzitým nakrájajte huby a mäso.
- Krevety dosah a čisté.
- Nechajte vývar variť. Nalejte kokosový krém a postupne pridávajte trochu cestovín.
- Varte dve minúty, potom kmeň.
- Dajte kurča, huby, krevety do vývaru. Varíme ďalších 3 - 4 minúty. Pridajte soľ podľa chuti a podávajte.
