- Klasická kapustová polievka
- Polievka s kapustou a kuracím mäsom
- Biela kapustová polievka s hubami
- Bravčový steak
- Polievka s mäsom a proso
- Tajomstvo lahodnej polievky
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Lahodná bohatá polievka - pokrm tradičnej ruskej kuchyne, varený s kyslou kapustou alebo v letnej verzii s čerstvou kapustou. Jeho mäsitý vývar (hovädzie, bravčové, kuracie) a mäso z neho vyživujú, ale polievka sa varí aj s mäsom z konzervy a dokonca aj s karbonátky. Tam sú dokonca chudé a huby polievka možnosti. Podávame s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou, čerstvými zelenými.
Klasická kapustová polievka
- Čas: 1 hodina 40 min.
- Dávky: 12 osôb.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Pre klasickú polievku sa odporúča vziať hovädzie mäso, ale vhodné je aj bravčové mäso. Namiesto paradajkového pretlaku môžete použiť dužinu čerstvých paradajok.
zloženie:
- mäso, kapusta - pri ½ kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa, zemiaky, bobkový list - 2 ks;
- paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
- olej (chudé) - 2 polievkové lyžice. l.
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- greeny - ½ zväzok;
- voda - 3 l;
- kyslá smotana, korenie.
Metóda prípravy:
- Umyte mäso, prikryte vodou, priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu, varte asi hodinu a pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa objaví.
- Kým bujón varí, nakrájanú cibuľu na horúcom oleji opečieme na zlatohnedú, pridáme strúhanú mrkvu.
- Keď zmäkne, vložte pastu. Varíme 5 - 7 minút.
- Vyberte mäso, nakrájajte na malé porcie, vráťte sa do vývaru.
- Na mäso dajte nakrájané stredne veľké zemiaky, nasekanú kapustu.
- Keď sa polievka varí, nalejte pečené mäso, varte 20 minút.
- Nalejte jemne nasekané zelené, nakrájaný cesnak a soľ, pridajte korenie a Lavrushka.
- Podávajte porcie pridaním lyžice kyslej smotany.
Polievka s kapustou a kuracím mäsom
- Čas: 1, 5 hodiny
- Služby: 10 osôb.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Pre polievku, prípravu na tento recept, môžete si vziať akúkoľvek časť kurča. S kožou, ak chcete polievku ponavaristey, alebo prsia pre viac možností stravy.
zloženie:
- kuracie mäso - 0, 4 kg;
- Čerstvé kapusta - ½ kg;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- voda - 2, 5 l;
- greeny, koreniny, koreniny.
Metóda prípravy:
- Umyte kurča, prikryte vodou, varte. Odstráňte penu, naskrutkujte oheň a varte 40 minút.
- Počas tejto doby pripravte zeleninu, šupku a sekanie.
- Vyberte mäso, nakrájajte ho (ak je koža, odstráňte kosti), vráťte sa do vývaru.
- Prejdite až do jemne nakrájanej cibule, pridajte strúhanú mrkvu. Po 5 minútach dajte cestoviny, varte ďalších 3 minúty.
- Nakrájané zemiaky, jemne nakrájanú kapustu dáme do polievky.
- Po 5 minútach vylejte pečené mäso, pridajte cesnak, pretlačte cez lis, korenie, koreniny. Miska sa varí ďalších 15 minút.
Biela kapustová polievka s hubami
- Čas: 1, 5 hodiny
- Dávky: 12 osôb.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Pre tento recept môžete použiť akékoľvek huby - čerstvé, nakladané alebo sušené. Ten bude musieť byť namočený na 2 hodiny, a potom variť v osolenej vode, zvyšok je potrebné umyť, vyčistiť (v prípade potreby) a pridať do grilu.
zloženie:
- zemiaky - 3 ks;
- kapusta (čerstvá, biela, malá), cibuľa, mrkva, paradajka - 1 ks;
- huby - 50 g;
- voda - 3 l;
- olej (zeleninový) - 30 ml;
- korenie, zelené.
Metóda prípravy:
- Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici, pridáme strúhanú mrkvu, smažíme, až kým nie je mäkká.
- Po 5 minútach pridáme nakrájané huby, paradajky nakrájame na kocky.
- Varte vodu, nalejte zeleninovo-hubovú zmes, pridajte korenie.
- Po ďalšom varu umiestnite zemiaky do kapustovej polievky.
- Po 20 minútach pridáme nasekanú kapustu a varíme, kým nie je varená všetka zelenina. Pri podávaní posypte jemne nasekanou zelenou.
Bravčový steak
- Čas: 2 hodiny, 45 minút.
- Dávky: 12 osôb.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Pomocou tohto receptu čerstvej kapustovej polievky vyberte bravčové mäso na kosti. Takže vaša polievka sa ukáže ako výživnejšia, bohatšia.
zloženie:
- bravčové mäso (na kosti) - 0, 5 kg;
- kapusta (biela, čerstvá) - 200 g;
- korenie (bulharské), jablko, mrkva, cibuľa - 1 ks;
- zemiaky, paradajky - 2 ks;
- olej (chudý) - 40 ml;
- voda - 3 l;
- soľ, korenie (čierne, mleté), feferónka (chilli), kôpor, kyslá smotana - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Umyte umyté bravčové mäso vodou, priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým nie je mäso pripravené (asi 2 hodiny).
- Počas tejto doby pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu na malé kocky, zemiaky a paradajky bez kože - veľké, korenie a ošúpané jablká - slamky, mrkvu, kapustu - jemne nasekáme.
- Cibuľu preneste na priehľadnosť, pridajte mrkvové lupienky, smažte, kým nezmäknete.
- Keď sa mäso varí, vyberte ho, vložte zemiaky a korenie do vývaru, varte 10 minút.
- Potom pridajte sladké papriky, kapustu a nasekané feferóny.
- Po 7 minútach pridajte jablko s paradajkami a smažte. Vložte nakrájané mäso.
- Zeleninová polievka sa varí ďalších 5 minút, potom sa zo zahrievania odstráni, prikryje sa vekom a nechá sa stáť 20 minút.
- Podávajte s kyslou smotanou, jemne nasekaným kôprom.
Polievka s mäsom a proso
- Čas: 2, 5 hodiny
- Dávky: 12 osôb.
- Obtiažnosť: dostupná pre začiatočníkov.
Krupica robí polievku uspokojujúcejšou. Okrem proso, môžete pridať jačmeň.
zloženie:
- mäso (akékoľvek), čerstvá kapusta - pri ½ kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa, zemiaky - 2 ks;
- paradajkový pretlak, proso - 2 polievkové lyžice. l.
- olej (chudý) - 20 ml;
- voda - 3 l;
- koreniny (bylinky, cesnak), korenie.
Metóda prípravy:
- Mäso uvarte do mäkka, odstráňte, nakrájajte a vráťte na panvicu.
- Pridajte nakrájané zemiaky, umyte preso. Nechajte polievku variť, naskrutkujte oheň a varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
- Medzitým varte nasekanú kapustu v horúcom oleji, čas - 20 minút. Pridajte pastu.
- Samostatne pripravte vyprážanú cibuľu s mrkvou, zmiešajte s kapustou. Nalejte zeleninový dresing do polievky. Nalejeme korením a korením, premiešame. Odstráňte z tepla, trvajte na pol hodine.
Tajomstvo lahodnej polievky
- Vyberte si kapustu s pevnými, elastickými listami, ktoré vôňu sviežosti, nie vlhkosť. Je žiaduce ho získať na krytom trhu, ale nie na pultoch umiestnených pod horiacim slnkom.
- Snažte sa variť vývar tak, aby bol priehľadný. Za týmto účelom zbierajte penu včas. Aby bolo chutnejšie, použite 2 druhy mäsa. Pre arómu dajte petržlen, zeler, pór s mäsom.
- Vezmite prosím na vedomie, že počas varu časť vývaru varí (často asi 1 l), takže dať správne množstvo kvapaliny variť, potom nepridávajte. Z tejto chuti polievky bude horšie.
- Ak chcete pridať shchami kyslé, nalejte trochu octu.
- Zelení sú lepšie rozdrviť a dať do polievky pred podávaním, takže nestratí chuť.