Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))5. januára 2017

Klasický taliansky dezert tiramisu sa doslovne prekladá ako "zdvihnúť" , a to všetko preto, že je veľmi jemný a vzdušný. Jeho jemná chuť je mnohým známa, pretože jedlo je najobľúbenejšie na svete. Stojí za to naučiť sa tajomstvá varenia doma, aby ste potešili príbuzných a priateľov.

Ako pripraviť tiramisu doma

Do varenia Tiramisu začínajú všetci kuchári doma už prípravou ingrediencií.Na smotanu budete musieť vziať vajcia, cukor, smotanový syr, ale základ môže byť iný. Klasický recept zahŕňa použitie sušienok savoiardi, ale možno ho nahradiť suchými sušienkami alebo krehkým pečivom. Svetlý krém získate tak, že žĺtky vyšľaháme s cukrom a bielkoviny so soľou do silnej peny, zmiešame s práškovým cukrom, mascarpone alebo iným smotanovým syrom. Pre chuť môžete pridať pár kvapiek likéru alebo koňaku.

Sušienky alebo sušienky na koláče sa dajú ľahšie kúpiť hotové, no ak si ich upečiete sami, budú chutnejšie. Základ pripravíme nasledovne: opäť vyšľaháme žĺtky s cukrom a bielkoviny so soľou, spojíme s vanilkovým cukrom a múkou. Cesto pečieme v rúre pri 200 stupňoch asi 11 minút, potom posypeme práškovým cukrom. Zostáva len zostaviť tortu: namočte sušienku do kávy, vložte ju do foriem, navrstvite krémom a nechajte vychladnúť v chladničke asi 3 hodiny. Pred podávaním nezabudnite maškrtu posypať kakaom.

Recept na tortu na tiramisu

Každý kuchár potrebuje recept na prípravu tiramisu doma, aby potešil členov rodiny lahodnou voňavou pochúťkou s jemnou textúrou. Pre začiatočníkov je lepšie vybrať si recept krok za krokom alebo recept s fotografiou, aby ste ho presne zopakovali a nerobili chyby. Potom si ich dezert zaslúži najvyššie skóre. Môžete urobiť klasický dezert na báze mascarpone a savoiardi sušienok, náplň nahradiť tvarohovým krémom, krémovou vrstvou, vyskúšať recept bez vajec. Akákoľvek verzia torty si zaslúži pozornosť.

Recept na tiramisu s mascarpone doma

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 8 os.
  • Kalorický obsah misky: 250 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Tradičný je torta z mascarpone s tvarohovým krémom.Môže sa nahradiť v neprítomnosti hustej smotany alebo kyslej smotany, ale podľa recenzií nebude chuť rovnaká. Napriek tomu je lepšie zvoliť mascarpone, aby ste získali prekvapivo jemnú chuť a krémovú vôňu. Pripravená pochúťka poteší všetkých hostí zhromaždených pri slávnostnom stole.

Zloženie:

  • mascarpone - pol kila;
  • savoyardi - 200 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • cukor - ½ šálky;
  • varená káva - 400 ml;
  • kakao - 30 g;
  • koňak - 20 ml;
  • soľ - 2 g.

Metóda varenia:

  1. Vaječné žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru, pričom zmes necháme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte mascarpone.
  2. Bielky vyšľaháme so soľou, postupne pridávame zvyšok cukru. Spojte obe hmoty.
  3. Namočte sušienky do zmesi kávy a koňaku, vložte ich na dno formy. Zalejeme smotanou, preosejeme kakao. Opakujte vrstvy.
  4. Tortu nechajte 2 hodiny nakysnúť.

Cookies

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 9 os.
  • Kalorický obsah misky: 246 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak nie je savoiardi, potom sa vám budú hodiť informácie o tom, ako uvariť tiramisu z koláčikov. Za týmto účelom si môžete kúpiť suché sušienky typu „Korovka“, aby boli rovnomerne nasýtené krémovou hmotou a stali sa chutnejšími. Po zostavení tortu Tiramisu nezabudnite vychladiť a nechať lúhovať v chladničke aspoň 2 hodiny. Dezert tak bude ešte jemnejší a jemnejší.

Zloženie:

  • sušienky - 750 g;
  • 30% tučná kyslá smotana - pol kila;
  • smotana 33% tuku - pol litra;
  • cukor - 250 g;
  • vajcia - 4 ks;
  • želatína - 20 g;
  • kakao - 100 g;
  • vanilkový extrakt - 3 ml;
  • prírodná káva - 30 g;
  • voda - ¼ šálky.

Metóda varenia:

  1. Kávu uvarte, oslaďte, sceďte. Želatínu namočíme do vody, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Kyslú smotanu a cukor zmiešame, pridáme žĺtky, zvlášť vyšľaháme smotanu. Obe hmoty spojíme, za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame zohriatu želatínu.
  3. Zložíme tortu: dno formy posypeme kakaom, keksíky namáčame v káve, vyložíme, navrstvíme krémom, posypeme kakaom. Vrstvy opakovať, nechať namočiť.

So smotanou

  • Čas varenia: 6 hodín.
  • Počet porcií: 7 os.
  • Kalorický obsah misky: 301 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Tiramisu na smotane je veľmi kalorické, no také chutné, že sa mu jednoducho nedá odolať. Jeho jemná krémová chuť sa páči dospelým, všetkým prítomným hosťom a je ideálna na slávnostný stôl. Môže sa podávať v porciách alebo vo veľkej forme, po mnohých hodinách namáčania a ozdobená kakaovým práškom, lesným ovocím a mätou.

Zloženie:

  • kakao - 40 g;
  • mascarpone - 360 g;
  • cukor - 70 g;
  • káva - 50 g;
  • rum - 45 ml;
  • 33% smotana - 250 ml;
  • savoyardi - 220 g;
  • práškový cukor - 40 g;
  • vajcia - 3 ks

Metóda varenia:

  1. Uvarte si kávu, pridajte rum. Žĺtky vymiešame s cukrom, vyšľaháme vo vodnom kúpeli do svetlej hustej hmoty. Odstráňte z tepla, šľahajte, kým nevychladne.
  2. Vyšľahané mascarpone spojíme so žĺtkovou hmotou, pridáme šľahačku s práškovým cukrom.
  3. Sušienky namáčame v káve, dáme do formy na krém, nalejeme krémovú vrstvu, opakujeme.
  4. Tortu posypeme kakaom, necháme 5 hodín lúhovať.

Klasika-

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalorický obsah misky: 275 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Vyrobiť si doma klasické tiramisu vyžaduje trochu úsilia, ale na dokonalý recept si musíte zohnať tie správne ingrediencie. Klasický recept s fotografiou krok za krokom zahŕňa použitie skutočných sušienok savoiardi a smotanového syra mascarpone. Tajomstvom bohatej chuti je použitie silnej kávy s pomarančovým alebo mandľovým likérom.

Zloženie:

  • mascarpone - 250 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • práškový cukor - 50 g;
  • savoyardi - 10 ks;
  • kakao - 30 g;
  • likér - 50 ml;
  • silná káva - 150 ml.

Metóda varenia:

  1. Žĺtky a cukor šľaháme mixérom 5 minút, samostatne vyšľaháme 1 bielkovinu do stabilnej peny. Mäkký syr rozmiešaný metličkou opatrne pridáme do žĺtkovej zmesi, prešľaháme, pridávame bielkoviny, kým nevznikne hustá krémová hmota.
  2. Na dno formy dáme časť krému, sušienky navlhčené zmesou kávy a likéru, prikryjeme vrstvou krému, opakujeme.
  3. Tortu posypeme kakaom, necháme vylúhovať.

S tvarohovým krémom

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 8 os.
  • Kalórie v jedle: 245 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Tiramisu tvarohový dezert je alternatívou k tradičnému receptu, pretože tu je mascarpone nahradené zmesou domáceho tvarohu s prírodným bielym jogurtom. Príprava takejto torty Tiramisu s tvarohom je rýchlejšia a ani kaloricky sa veľmi nelíši od tej klasickej. Vďaka bohatej krémovej chuti a príjemnej chutnej aróme je to obľúbená pochúťka pre dospelých.

Zloženie:

  • tvaroh - 450 g;
  • jogurt - 50 ml;
  • kyslá smotana 20% tuku - 50 ml;
  • vajcia - 5 ks;
  • cukor - 150 g;
  • káva - 350 ml;
  • koňak - 50 ml;
  • savoyardi - 100 g;
  • kakao - 20 g.

Metóda varenia:

  1. Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu, jogurt.
  2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bielej peny, pridáme tvaroh, pridáme bielky šľahané 7 minút.
  3. Savoyardi namáčame do zmesi kávy a koňaku, dáme na dno formy, zalejeme tvarohovou hmotou. Vrstvy opakujeme, koláč naplníme, posypeme kakaom.

V pohári

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 248 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Bude to užitočná informácia, ako pripraviť Tiramisu v pohári, pretože hosťom sa takáto forma podávania bude páčiť. Porcie na osobu, podávané v pohároch na martini alebo koňak, vyzerajú krásne, keď sú pripravené tradične a zdobené špeciálnym spôsobom. Do hotovej hmoty môžete zapichnúť suché tyčinky, vložiť vetvičku červených ríbezlí a lístok mäty.

Zloženie:

  • mascarpone - 250 g;
  • savoyardi - 12 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • silná káva - 100 ml;
  • cukor - 10 g;
  • Amaretto likér - 30 ml;
  • práškový cukor - 50 g;
  • kakao - 20 g.

Metóda varenia:

  1. Uvariť kávu, osladiť, pridať likér.
  2. Bielky vyšľaháme mixérom do stabilnej peny, pridáme polovicu práškového cukru, opäť vyšľaháme.
  3. Oddelene vyšľaháme žĺtky so zvyškom práškového cukru do bielej hmoty.
  4. Pridáme mascarpone, znova prešľaháme. Spojte obe hmoty.
  5. Príprava dezertu: na spodok pohára vložte nalámané tyčinky, zalejte kávou, naplňte krémom až po vrch.
  6. Pred podávaním koláč vychladnúť, trvať na tom, prikryť vrstvou kakaa.

Od Julie Vysotskej

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 8 os.
  • Kalorický obsah misky: 375 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Väčšine kulinárskych odborníkov sa bude páčiť recept na tortu Tiramisu od Julie Vysotskej krok za krokom s fotografiou, ktorá nie je náročná, ale vyžaduje si určité zručnosti a schopnosti. Klasické zloženie zahŕňa vytvorenie tradičnej pochúťky, ktorú možno dokonca podávať deťom kvôli nedostatku silného alkoholu. Dieťa by sa do toho nemalo miešať - silná káva nie je pre detské telo najužitočnejším produktom.

Zloženie:

  • práškový cukor - 100 g;
  • savoyardi - 350 g;
  • káva - pohár;
  • mascarpone syr - 250 g;
  • vajcia - 4 ks

Metóda varenia:

  1. Žĺtky vyšľaháme s práškom do peny. Pridajte mascarpone, postup zopakujte. Pridajte proteínovú penu.
  2. Sušienky namočíme do kávy, prelejeme smotanovou hmotou, necháme vychladnúť.
  3. Pri podávaní tortu ozdobíme mätou alebo kakaom.

S koláčikmi savoiardi

  • Čas varenia: 3,5 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb
  • Kalórie v jedle: 242 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ako pripraviť tortu Savoiardi Tiramisu, podrobne vysvetľuje nasledujúci recept. Na výrobu sa oplatí kúpiť originálne sušienky, ktoré sa líšia v požadovanej štruktúre a nenasiaknu z impregnácie do kaše. Výsledkom je jemný kávovo krémový dezert s mandľovou príchuťou vďaka prídavku Amaretta. Neodporúča sa pripravovať pre deti, starších ľudí a tehotné ženy kvôli alkoholu a surovým vajíčkam.

Zloženie:

  • espresso - 2,5 šálky;
  • vajcia - 2 ks;
  • práškový cukor - 50 g;
  • Amaretto likér - 40 ml;
  • mascarpone - 250 g;
  • savoyardi - 200 g;
  • kakao - 20 g.

Metóda varenia:

  1. Vyšľahajte žĺtky, práškový cukor a polovicu likéru, spojte s mascarpone a vyšľahaným bielkom.
  2. Zmiešajte espresso so zvyškom likéru, namočte sušienky a položte na dno servírovacej misy. Nalejte smotanovú hmotu, opakujte vrstvy. Zakryte fóliou, nechajte 3 hodiny vychladnúť.
  3. Pred podávaním koláč posypte kakaom.

Žiadne pečenie-

  • Čas varenia: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 244 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Pôvodný recept vyžaduje nepečené tiramisu. Z tohto dôvodu výroba trvá trochu času, ale spotrebuje sa na následné chladenie pred podávaním. Tento recept vás naučí, ako si vyrobiť maškrtu s použitím originálnej šľahačky so syrom mascarpone, ktorá jej dodá sýtejšiu krémovú chuť. Dezert bez vajec vyzerá chutne a vhodný aj pre deti.

Zloženie:

  • šľahačka - 200 ml;
  • mascarpone - 200 g;
  • vanilkový cukor - 10 g;
  • káva - pohár;
  • sušienky - 200 g;
  • kakao - 20 g.

Metóda varenia:

  1. Smotana na šľahanie, cukor a mascarpone.
  2. Namočte sušienky do kávy, vložte na dno formy. Nalejte smotanu, opakujte vrstvy.
  3. Posypte kakaom, tortu vychlaďte na 2 hodiny do chladničky.

Sušienka-

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 10 osôb
  • Kalórie v jedle: 276 kcal.
  • Destinácia: na dezert.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: náročná.

Nasledujúci recept vysvetlí, ako upiecť Tiramisu s piškótami bez hotových savoiardi sušienok. Výsledkom je originálna torta, ktorá ozdobí každú sviatočnú hostinu. Navonok mierne pripomína klasický taliansky recept, ale jeho náplň rozptýli všetky pochybnosti. Za zmienku stojí najmä ozdoba pochúťky sušienkou – čokoládová ganache poleva.

Zloženie:

  • vajcia - 6 ks;
  • cukor - 220 g;
  • múka - 150 g;
  • vanilkový cukor - 10 g;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • mascarpone - pol kila;
  • krém - 350 ml + 100 ml na ganache;
  • práškový cukor - 80 g;
  • horká čokoláda - 180 g;
  • maslo - 15 g;
  • likér - 20 ml.

Metóda varenia:

  1. Vajcia a cukor vyšľaháme do biela, spojíme s vanilkovým cukrom, múkou a práškom do pečiva. Šľaháme 6 minút, kým sa neobjavia bublinky, cesto nalejeme do formy, pečieme pri 175 stupňoch 25 minút. Tortu prekrojte na polovicu.
  2. Do šľahačky pridajte strúhaný krémový syr s práškovým cukrom.
  3. Uvariť kávu, pridať likér, namáčať koláče zmesou, vrstviť krémom.
  4. Na ganache nalámte čokoládu, zalejte horúcou smotanou, kým sa nerozpustí, pridajte maslo, vychlaďte, šľahajte do peny
  5. Tortu necháme nakysnúť, potrieme ganache, posypeme kakaom.

Ako ozdobiť tiramisu tortu - tipy šéfkuchára

Zdobenie torty tiramisu sa považuje za dôležité pri výrobe, ktorá závisí len od fantázie šéfkuchára. Môžete si vyrobiť tradičnú polevu s kakaovým práškom a práškovým cukrom, ale je lepšie použiť tieto nápady šéfkuchára, ako ozdobiť povrch torty:

  • z rozpustenej čokolády vytvarujte figúrky, vychladnite, položte na povrch - môžu to byť noty, prúžky, bodky;
  • posypať strúhanou čokoládou, mletými orechmi;
  • zdobíme lístkami čerstvej mäty, jahodami;
  • na povrch dajte bobule physalis, maliny, černice alebo červené ríbezle;
  • zdobíme plátkami kiwi, konzervovaným ananásom, polovičkami hrozna;
  • cukrovinkový toping, kokosové lupienky, celé mandle.

Video

Tiramisu torta - recept starej mamy Emmy

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství