Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))6. januára 2017

Je veľa receptov na varenie bravčového mäsa: mäso sa dusí, pečie v rúre s rôznou zeleninou a korením, vypráža sa. Posledná možnosť tepelnej úpravy vám umožní získať šťavnaté a zároveň červené jedlo, ktoré možno podávať nielen počas rodinných večerí, ale aj pri príležitosti slávnostných hostín.

Ako vyprážať bravčové

Chuť hotového výrobku je ovplyvnená nielen výrobkami s ním spojenými, ale aj správnym výberom mäsa.Na vyprážanie je ideálna čerstvá bravčová panenka z takých častí korpusu, ako je pliecko, krkovička či stehno. Vyprážanie bravčového mäsa na panvici nevyžaduje pridanie veľkého množstva korenín, inak nebude chuť mäsa jasná. Pred varením steakov, kotletiek alebo bravčového guláša treba mäso umyť a osušiť papierovou utierkou, inak bravčové pri vyprážaní pustí veľa tekutiny. Pokrm osolíme a okoreníme až na samom konci varenia.

Recept na bravčovú panvicu

Bravčové mäso sa rýchlo a ľahko vypráža, či už steak, sekanie alebo pečenie (filé nakrájané na malé kúsky). To je veľké plus pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú dostatok času na prípravu gurmánskych, komplexných jedál. Aby ste však získali chutné a šťavnaté vyprážané mäso, musíte ho variť na panvici s hrubými stenami, ako je liatinový alebo nepriľnavý riad. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti varenia, medzi ktorými si každý nájde najlepší recept na pečené bravčové mäso.

Šalát-

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 169 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Šalát z vyprážaného bravčového mäsa s mrkvou sa nazýva "Obzhorka" a existuje veľa variácií tohto predjedla. Niektoré gazdinky pridávajú do šalátu konzervovaný zelený hrášok alebo kukuricu, iné vrch posypú osolenou strúhankou. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou, ktorý uľahčuje prípravu lahodného občerstvenia.

Zloženie:

  • veľká mrkva;
  • žiarovka;
  • bravčová panenka - 0,3 kg;
  • majonéza, korenie;
  • nakladané uhorky - 3 ks;
  • olej na vyprážanie.

Metóda varenia:

  1. Panenku uvaríme v osolenej vode (bude to trvať do 1,5 hodiny), ochladíme, potom výrobok opečieme na oleji a nakrájame na tenké pásiky.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu potrieme. Zeleninu opečte na oleji do mäkka.
  3. Do šalátovej misy vložíme kúsky uvareného filé, zeleninovú výpek.
  4. Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme doň nakrájané uhorky a trochu majonézy.

Nasekať

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 335 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Bravčové rezne na panvici sú veľmi výživné a chutné.Na dosiahnutie šťavnatého jedla je dôležité vybrať si správne mäso: vhodnými časťami bude krk alebo pliecko, pričom je lepšie vyberať kúsky s malými vrstvami tuku. Ak je to žiaduce, pred vyprážaním môže byť výrobok valcovaný v strúhanke. Nižšie je uvedený jednoduchý recept na vyprážané bravčové rezne.

Zloženie:

  • bravčová krkovička/plecko - 1 kg;
  • múka - 200 g;
  • soľ - 70 g;
  • svetlé pivo - 1 polievková lyžica;
  • koreniny vrátane korenia;
  • roztopený tuk - 150 g.

Metóda varenia:

  1. Mäso treba umyť a potom osušiť obrúskom.
  2. Nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou do 1,5 cm.Každú z nich treba vyklepať kladivom/nožom a potrieť soľou, koreninami.
  3. Pripravený výrobok zalejte pivom, nechajte marinovať 5 hodín alebo cez noc.
  4. Namarinované kúsky vyberte z piva, opláchnite vodou a znova osušte obrúskami.
  5. Na hlbokú dosku nasypte múku, každú kotletu v nej vyvaľkajte a kúsky ihneď vložte na panvicu s horúcim tukom.
  6. Jedlo opekáme 5 minút z každej strany a panvicu prikryjeme pokrievkou. Vyprážané mäso podávame so zeleninovým šalátom a ľubovoľnou prílohou.

S cibuľou na panvici

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Percie: pre 3 osoby.
  • Kalórie v jedle: 254 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pri správnom pečení sa bravčové mäso ukáže ako veľmi chutné, jemné, šťavnaté, voňavé. V tomto prípade môžete použiť takmer akúkoľvek časť zvieraťa, ale najlepšou voľbou bude zadná časť - je tam veľa mäsa a malé množstvo tuku.Vyprážané jedlo podávame so zemiakmi, cestovinou alebo dusenou zeleninou. Ako rýchlo opiecť bravčové mäso na panvici s cibuľou bez obaľovania?

Zloženie:

  • cesnak - 5 strúčikov;
  • bravčové filé - 0,4 kg;
  • paprika, koriander, kurkuma, rozmarín, provensálske bylinky - každá po ¼ lyžičky;
  • cibuľa - 3 ks;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Metóda varenia:

  1. Rozohrejte hlbokú panvicu, namažte ju olejom.
  2. Mäso nakrájané na malé kúsky vložíme do horúcej misy.
  3. Pre vyprážanie produktu bez straty šťavnatosti najskôr zapnite silný oheň, a keď je mäso pokryté zlatistou kôrkou, zredukujte ho.
  4. Po 5 minútach pridajte do panvice polkolieska cibule a prelisovaný cesnak.
  5. Za stáleho miešania lyžičkou udržujte jedlo na vysokej teplote niekoľko minút.
  6. Zapnite horák a pridajte do panvice pohár vody. Bez prikrytia nádoby pokrievkou dusíme ingrediencie, kým sa tekutina úplne neodparí.
  7. Jedlo okoreníme, premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 3 minúty podusiť. Vyprážané jedlo podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Kusy

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet na 4 porcie.
  • Kalórie v jedle: 148 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vyprážané mäso je lepšie variť na kúsky na panvici z čerstvého produktu, ktorý nebol zmrazený. Ak máte len mrazenú panenku, musíte ju poriadne rozmraziť.Toto by sa malo robiť v chladničke a v žiadnom prípade s pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Po rozmrazení mäso opláchnite studenou vodou, vyžmýkajte a nakrájajte na porciované kúsky: príprava produktu je veľmi dôležitá, pretože ovplyvní chuť jedla. Ako rýchlo a chutne uvariť vyprážané bravčové mäso?

Zloženie:

  • veľká mrkva;
  • huby - 0,2 kg;
  • bravčová panenka - 0,4 kg;
  • olej na vyprážanie;
  • korenie;
  • cibuľa - 2 ks;
  • slivky - 6 ks

Metóda varenia:

  1. Panenku nakrájame na stredné kúsky, okoreníme, ale nesolíme.
  2. Ošúpanú cibuľu najlepšie nakrájame na polkolieska, mrkvu - na pásiky alebo nastrúhame na hrubozrnné.
  3. Slivky treba najskôr zaliať horúcou vodou, aby zmäkli. Po 20 minútach vyžmýkame a nakrájame na 2 časti.
  4. Olej rozohrejeme, mäso na ňom opečieme do zlatista, potom osolíme.
  5. Sem nasypte nakrájané šampiňóny, nakrájanú zeleninu a sušené slivky.
  6. Je dôležité jedlo nesmažiť, ale dovariť včas. Je lepšie zapáliť oheň trochu pod priemerom. Hotové vyprážané jedlo môžeme podávať s omáčkou alebo čerstvými bylinkami.

So zemiakmi na panvici

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 183 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Recept na vyprážané zemiaky uvedené nižšie je jednoduché, výživné a chutné jedlo na večeru. Šťavnaté, mäkké mäso dokonale ladí so zemiakmi.Takýto vydarený tandem možno doplniť domácimi kyslými uhorkami, zeleninovým šalátom alebo kyslou kapustou. Ako uvariť voňavé domáce smažené zemiaky s bravčovým mäsom na masti?

Zloženie:

  • bravčová dužina - 0,3 kg;
  • zemiaky - 0,7 kg;
  • koreniny;
  • strúčik cesnaku;
  • olej na vyprážanie;
  • masť - 100 g.

Metóda varenia:

  1. Umyte, osušte, nakrájajte bravčové mäso na malé tyčinky.
  2. Nakrájanú slaninu dáme na panvicu, opečieme na miernom ohni do priehľadnosti.
  3. Z misky vyberieme oškvarky, na dno dáme nakrájané mäso, opečieme do zlatista.
  4. Nasypte sem kocky zemiakov, za občasného miešania opečte. V tomto prípade je lepšie zavrieť veko a urobiť oheň stredným.
  5. Keď sú zemiaky opečené dozlatista, opražené jedlo osolíme a ochutíme prelisovaným cesnakom. Pred podávaním posypte opečené zemiaky bylinkami.

S hubami

  • Čas varenia: 25 minút.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 213 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Voňavé, lahodné bravčové mäso vyprážané so šampiňónmi a cibuľou nenechá nikoho ľahostajným a jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Takúto pochúťku môžete podávať aj pri príležitosti sviatku, pretože má veľmi chutný, atraktívny vzhľad a skvele dopĺňa tradičnú banketovú prílohu - zemiakovú kašu. Ako smažiť bravčové mäso s cibuľou a mrkvou?

Zloženie:

  • slanina/slanina - 0,2 kg;
  • panenka/bravčové plece - 0,5 kg;
  • korenie;
  • veľká žiarovka;
  • huby - 0,3 kg;
  • olej na vyprážanie;
  • mrkva.

Metóda varenia:

  1. Mäso nakrájané na plátky so slaninou/slaninou. Jedlo okoreníme, osolíme a necháme 10 minút odstáť.
  2. Šampiňóny treba nakrájať na tenké platne, očistenú cibuľu nakrájať na polkolieska, nastrúhať mrkvu.
  3. Na rozpálenom oleji opečieme panenku (trvá to 5 minút), pričom nezabudneme kúsky otočiť.
  4. Pridajte sem zeleninu, huby, spomaľte oheň. Jedlo držte pod pokrievkou 3 minúty: počas tejto doby komponenty získajú potrebnú mäkkosť a pustia šťavu.
  5. Hotovú praženicu podávajte s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu - ryža, pohánka, špagety, zemiaky.

V pomalom hrnci

  • Čas varenia: 50 minút.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 194 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

S bravčovým mäsom uvaríte veľké množstvo chutných, výdatných jedál. Tento proces je možné uľahčiť pomocou pomalého hrnca: stačí pripraviť produkty, naložiť ich do misy a zapnúť príslušný režim. Výsledkom je, že na večeru môžete svoju rodinu rozmaznávať šťavnatým aromatickým mäsom. Nižšie je jednoduchý recept na vyprážané bravčové mäso v pomalom sporáku.

Zloženie:

  • bravčová panenka - 0,5 kg;
  • korenie;
  • maslo.

Metóda varenia:

  1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme utierkou, nakrájame na malé tyčinky, okoreníme.
  2. Misku prístroja vymastíme maslom, aktivujte možnosť "Vyprážanie" .
  3. Kúsky mäsa vložte do misky v jednej vrstve, keď je olej horúci. Otočte výrobok každých 10 minút.
  4. Po 45 minútach bude voňavé vyprážané jedlo hotové.

bravčové rezne

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 284 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vyprážané bravčové mäso je chutné nielen vo forme kotletiek, rezňov či pečienky so zeleninou, ale aj vo forme rezňov. Zároveň je lepšie ich vyprážať v rafinovanom oleji, pretože domáci výrobok nie je dostatočne rafinovaný, môže pokaziť chuť a vôňu jedla.Lahodné bravčové rezne podávame so zemiakovou kašou alebo cestovinou. Večeru je možné doplniť šalátom z čerstvej zeleniny alebo kyslou uhorkou. Nižšie je uvedený recept s fotografiou, ako variť bravčové rezne.

Zloženie:

  • cibuľa - 200 g;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • bravčová dužina - 0,4 kg;
  • biely chlieb - 150 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • korenie;
  • vajce;
  • teľacie mäso - 0,3 kg.

Metóda varenia:

  1. Plátky chleba namočte do mlieka, roztlačte vidličkou alebo rozdrvte so zvyškom ingrediencií.
  2. Mäsovú hmotu poriadne premiešame lyžičkou, pridáme vajíčko, koreniny. Dajte do chladničky na pol hodinu až hodinu.
  3. Mleté mäso vyberieme z chladničky, vytvarujeme kotlety oválneho tvaru (môžete ich uvariť so syrom tak, že do stredu každého výrobku vložíte malý plátok výrobku) a opečte ich na masle. Je lepšie to robiť na vysokej teplote a na veľkom množstve oleja.
  4. Po 5 minútach vyprážania rezne otočte a znížte intenzitu horákov. Misu dusíme na miernom ohni prikryté 10-15 minút.

So zeleninou

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 131 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nasleduje popis prípravy vyprážaného bravčového mäsa so zeleninou s fotografiou. Toto jedlo je nielen chutné, šťavnaté, voňavé, ale aj zdravé, pretože obsahuje zdravé produkty. Mäso s paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou je možné variť na panvici aj v pomalom sporáku. V tomto prípade môže byť prílohou akákoľvek kaša, varené / vyprážané zemiaky, cestoviny.Ako chutné vyprážať bravčové mäso?

Zloženie:

  • čerstvé paradajky - 2 ks.;
  • kapusta;
  • mrkva;
  • žiarovka;
  • strúčik cesnaku;
  • sladká červená paprika;
  • bravčové mäso - 0,5 kg;
  • koreniny.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
  2. Kúsky mäsa opečieme na masle do zlatista, po cca 10 minútach sem pridáme pripravenú zeleninu.
  3. Vyprážajte jedlo, kým nie je hotové na miernom ohni, na záver pridajte prelisovaný cesnak.

V sójovej omáčke

  • Čas varenia: 80 minút.
  • Percie: pre 4 osoby.
  • Kalórie v jedle: 116 kcal/100g
  • Cieľ: obed/večera.
  • Kuchyňa: Ázijská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Neobyčajné, veľmi chutné a pikantné je vyprážané bravčové mäso so sójovou omáčkou. Jeho príprava je mimoriadne jednoduchá a výsledok prekoná vaše očakávania. Vyprážané bravčové mäso v sójovej omáčke na panvici spolu s čerstvou zeleninou sa podáva ako kompletné jedlo. Aby bola chuť pochúťky intenzívnejšia, pridajte do omáčky balzamikový ocot. Nižšie je uvedený podrobný popis jednoduchého receptu s fotografiou varenia jedla.

Zloženie:

  • sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.;
  • žiarovka;
  • bravčová dužina (z krkovičky, šunky) - 0,7 kg;
  • horčica - 1 ČL;
  • koreniny - 1 ČL

Metóda varenia:

  1. Nakrájané mäso marinujte v sójovej omáčke, horčici a korení. Pridajte sem aj cibuľové krúžky.
  2. Výrobok nechajte marinovať hodinu alebo dlhšie.
  3. Olej rozohrejeme, vložíme doň bravčovú dužinu s cibuľou, opražíme ingrediencie na prudkom ohni, pričom plátky pravidelne obraciame.
  4. Keď vyprážané mäso zozlatne, znížime teplotu na strednú. Po 15 minútach bude večera hotová.

Ako variť bravčové mäso na panvici - tipy šéfkuchára

Skúsení kuchári považujú varenie bravčového mäsa na panvici za jednoduchú úlohu. Aby ste však získali dokonale prepečené, šťavnaté mäso, mali by ste poznať niekoľko trikov:

  • ak varíte výrobok so zeleninou, tak ju najskôr opečte a až potom mäso (bravčová panenka sa hodí k cibuľke, mrkve, paprike);
  • korenie by sa malo pridať buď do marinády alebo na konci vyprážania produktu;
  • šťavnatosť dosiahnete, ak budete mäso držať niekoľko hodín v kefíre, pive alebo octe;
  • výrobok vyprážajte len na dobre rozohriatom oleji, inak sa bravčové mäso prilepí na dno panvice;
  • aby zostalo vyprážané filé šťavnaté, vyberte ho z panvice hneď po uvarení.

Video

Bravčové rezne v najchutnejšom cestíčku triedy reštaurácií

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství