Irina KamshilinaVarenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))5. januára 2017
Populárny americký dezertný cupcake nie je u nás dlho známy, no rýchlo si ho obľúbila veľa kuchárok. Doslova jeho názov znamená košíček v šálke, čo udáva veľkosť misky. Tento malý koláčik, podávaný po porciách, sa od košíčkov a muffinov líši miniveľkosťami a krémovými čiapkami.-
Ako urobiť koláčiky
Tvarohové cesto môžete použiť na prípravu dezertu, ale častejšie v receptoch používajú základné keksové cesto. Naleje sa do foriem, pečie, plní sa plnkou alebo sa nechá bez nej. Šperky sú považované za povinný prvok.
Cesto na koláčiky
Na prípravu piškótového cesta na košíčky rozdrvte maslo a cukor na pastu, pridajte vajcia, vanilku a škoricu. Opatrne pridáme múku s práškom do pečiva a mlieko, vymiešame cesto do hladka. Musí sa naliať do hliníkových, papierových alebo silikónových foriem, vymastiť olejom a piecť pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
Formy podľa receptu by sa nemali plniť až po vrch - je lepšie nechať 1,5 cm, aby sa cesto pri pečení nadvihlo. Pripravenosť košíčkov sa určuje špáradlom - zapichnú ho do hmoty a vyzerajú: ak je suchý, môžete hotové mini košíčky vybrať a ozdobiť polevou. Ak idete robiť košíčky s plnkou podľa receptu, tak je potrebné opatrne vybrať vnútro, naliať náplň cukrárskym vreckom a až potom zdobiť.
Recepty na koláčiky
Začínajúce gazdinky si zamilujú recepty na klasické košíčky z mascarpone, ktoré ľahko spestríte pridaním vanilky, čokolády či kakaa.Profesionáli môžu robiť zložité možnosti s náplňami zo sirupu, bobúľ. Vegetariáni budú milovať recepty bez vajec a tí, ktorí chudnú, budú milovať krok za krokom recept bez masla, vďaka ktorému je ľahké pripraviť mrkvový koláč.
Cupcakes s náplňou
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 12 osôb
- Kalorický obsah misky: 377 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Použitý recept na cupcakes s náplňou vám umožní pripraviť veľkolepé jedlo z maslovo-smotanového cesta s čokoládovou náplňou. Zdobí ju čiapočka z jemného krému na báze domáceho smotanového syra a kokteilovej čerešne.
Zloženie:
- maslo - 80 g + 50 g na krém;
- cukor - pol šálky;
- vajcia - 1 ks;
- smotana 15% tuku - pol pohára + ¼ šálky na plnenie;
- prášok do pečiva - balíček;
- vanilín - štipka;
- múka - sklo;
- smotanový syr - ¾ šálky;
- práškový cukor - ¼ šálky;
- čokoláda - 50 g.
Metóda varenia:
- Maslo, kryštálový cukor, vajcia, smotanu vymiešame na cesto. Pridajte múku s práškom do pečiva a vanilkou, usporiadajte do foriem. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch v rúre.
- Nalámte čokoládu, nalejte na smotanu, podržte, kým sa nerozpustí, vychladnite.
- Na krém vyšľaháme maslo s práškovým cukrom, pridáme smotanový syr.
- Z hotových košíčkov vykrojíme jadro, dutinu vo vnútri naplníme krémom z cukrárskeho vrecka.
Klasický recept na cupcake
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 12 osôb
- Kalorický obsah misky: 354 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Recept na klasické cupcakes používa mäkké maslo, prémiovú pšeničnú múku a čerstvé kuracie vajcia. Originálnou dekoráciou bude olejová hmota, ktorú je možné farbiť potravinárskou farbou v ľubovoľných odtieňoch.-
Zloženie:
- maslo - 100 g + 200 g na krém;
- mlieko - 120 ml;
- múka - sklo;
- prášok do pečiva - 10 g;
- cukor - 150 g + pohár na smotanu;
- soľ - štipka;
- vajcia - 2 ks. + 5 ks. na smotanu;
- potravinárske farbivo - 2 g;
- citrónová šťava - 20 ml.
Metóda varenia:
- Kryštálový cukor vyšľaháme s maslom do nadýchanej hmoty, pridáme vajce, soľ. Prešľaháme, preosejeme múku s práškom do pečiva. Pridajte mlieko, pečte v silikónových formách pol hodiny pri 175 stupňoch.
- Na proteínovo-olejový krém zmiešame bielky z 5 vajec s cukrom, šľaháme vo vodnom kúpeli, kým sa piesok nerozpustí. Nalejte citrónovú šťavu, šľahajte do stabilných vrcholov, pridajte olej, upravte a dajte na hodinu do chladničky.
- Ozdobte cupcakes krémom.
Čokoládový koláčik
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 20 osôb
- Kalorický obsah misky: 378 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Efektné a chutné košíčky s čokoládovou náplňou. Sú jednoduché na prípravu, ak si ako základ vezmete recept na tortu Red Velvet - cesto nafarbite červeným farbivom a náplň urobíte bielou s kakaom. Snehobiela poleva a bobuľové ozdoby dotvárajú atraktívny vzhľad pochúťky, ktorá bude tým najlepším darčekom na Valentína.
Zloženie:
- maslo - 150 g + 30 g na krém;
- cukor - 150g + 80g na smotanu;
- mlieko - pol šálky;
- kakao - pol šálky;
- vajcia - 2 ks;
- prášok do pečiva - 20 g;
- múka - 250 g;
- tučná kyslá smotana - pol šálky.
Metóda varenia:
- Maslo, kakao, kryštálový cukor, mlieko zmiešame, prevaríme. Ochlaďte, pridajte vajcia, premiešajte, pridajte múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto, nalejeme do foriem, pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
- Na krém zmiešame kyslú smotanu, cukor, maslo, prevaríme, urobíme plnku a zvyškom potrieme povrch.
Cupcakes s banánovou náplňou
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 25 osôb
- Kalorický obsah misky: 337 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ako pripraviť banánový cupcake, vám podrobne vysvetlí nasledujúci recept od renomovaného šéfkuchára Andyho Chefa. Ponúka uvarenie banánových muffinov s malinovou náplňou, ktorú je možné podľa želania vždy nahradiť inou - rovnakým banánom, čokoládou alebo krémom.
Zloženie:
- banány - 3 ks;
- cukor - 150 g;
- hnedý cukor - pol šálky;
- maslo - 110 g + 110 g na krém;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 100 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- med - 20 ml;
- múka - pol kila;
- prášok do pečiva - 10 g;
- soľ - 10 g;
- tvaroh - 350 g;
- práškový cukor - 125 g;
- čerstvé maliny - 50 g.
Metóda varenia:
- Banány roztlačíme vidličkou, pridáme vyšľahané maslo s oboma druhmi cukru, vajcia, mlieko, olivový olej, med. Skombinujte so suchými výrobkami - múka, prášok do pečiva, soľ.
- Nalejeme do foriem, pečieme pri 170 stupňoch 15 minút.
- Na krém zmiešame mäkké maslo, vychladený syr, prášok, vyšľaháme pri vysokej rýchlosti mixérom. Pridajte rozmixované maliny.
- Stred z výrobkov odoberieme lyžičkou, zalejeme malinovým pyré, tvarohovým krémom.
- Povrch ozdobíme zvyškom krémovej hmoty.
Cupcakes s kyslou smotanou
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 12 osôb
- Kalorický obsah misky: 325 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Získajú sa chutné a jemné košíčky s kyslou smotanou, na výrobu ktorých sa oplatí odobrať všetky zložky rovnakej izbovej teploty. Povrch môžete ľubovoľne ozdobiť - proteínom, maslom, smotanou alebo kyslou smotanou, posypať lesným ovocím, orechmi alebo strúhanou čokoládou.
Zloženie:
- múka - 1,5 šálky;
- cukor - sklo;
- soľ - 5 g;
- prášok do pečiva - 5 g;
- sóda - 3 g;
- smotanové maslo Vologda - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- kyslá smotana - 50 ml;
- mlieko - 150 ml;
- vanilkový cukor - 20g
Metóda varenia:
- Oba druhy cukru, vajíčko, kyslú smotanu, mlieko metličkou vymiešame. Opakujte po pridaní rozpusteného masla. Hmotu zmiešame so suchou múkou, práškom do pečiva, sódou, soľou.
- Cesto necháme 15 minút odpočívať, nalejeme do formičiek. Pečieme pri 180 stupňoch 11 minút.
- Ozdobte ako chcete.
Cupcakes bez vajec
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 16 osôb
- Kalorický obsah misky: 304 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Vegetariáni alebo pôstni ľudia budú potrebovať krok za krokom recept na cupcakes bez vajec, ktoré sa ukážu byť menej kalorické, no ostanú rovnako chutné. Pridaním vanilínu alebo vanilkového extraktu do cesta je chuť rafinovanejšia.
Zloženie:
- múka - sklo;
- mlieko - sklo;
- maslo - 100 g;
- cukor - pohár + 20 g na smotanu + 20 g na sirup;
- vanilkový cukor - 10 g;
- prášok do pečiva - 5 g;
- hustý krém - sklo;
- kyselina citrónová - 3 g;
- voda - sklo.
Metóda varenia:
- Maslo, oba druhy cukru vyšľaháme mixérom, pridáme mlieko, múku na 3 ťahy, poukladáme do foriem. Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Vyberieme jadro, namočíme do sirupu z vody a kryštálového cukru, naplníme šľahačkou s práškovým cukrom. Ozdobte ním povrch.
Kefírové košíčky - recept s fotkou
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 20 osôb
- Kalorický obsah misky: 321 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Kefírové košíčky sa vyznačujú úžasnou chuťou, bohatou arómou a príjemnou sladkosťou. Čiapka z pusinky ich robí krásnymi, na fotke vyzerajú lákavo a priťahujú pozornosť dospelých aj detí
Zloženie:
- múka - sklo;
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 1,5 šálky;
- kefir - ½ šálky;
- mliečna čokoláda - 120 g;
- vanilkový cukor - vrecúško;
- maslo - 100 g;
- želatína - balíček;
- voda - 50 ml na želatínu + 100 ml na sirup;
- prášok do pečiva - 20 g;
- sóda - 3 g;
- soľ - štipka;
- citrónová šťava - 1 ml.
Metóda varenia:
- Rozpustite maslo, pridajte čokoládu, podržte, kým sa nerozpustí, pridajte kefír, sódu.
- 2 vajcia vyšľaháme s 1/3 kryštálového cukru, zmiešame s čokoládovou hmotou, múkou, práškom do pečiva.
- Cesto naliate do foriem pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.
- Na pusinky nalejte želatínu s vodou. Zvyšný kryštálový cukor rozpustite vo vode, sirup povarte 5 minút. Vyšľaháme 3 bielkoviny s vanilkovým cukrom, soľou, citrónovou šťavou do stabilných vrcholov, pridáme horúci sirup, želatínu.Pokračujte v šľahaní ďalšie 2 minúty pri vysokej rýchlosti. Zmes dáme do vrecka, ozdobíme košíčky.
Cupcakes bez masla
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 14 osôb
- Kalorický obsah misky: 160 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Nízkokalorické krásne košíčky bez masla oslovia všetkých dietárov, pretože jedna porcia sa dá zjesť bez ujmy na postave. Takmer diétna pochúťka vyzerá chutne, núti vás ju vyskúšať a vychutnať si tú najpríjemnejšiu krémovú chuť. Vanilkovú príchuť pokrmu ľahko vytvoríte podľa receptu, pridaním vanilínu alebo vanilkovej esencie.
Zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 125 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- múka - 180 g;
- vanilín - 10 g.
Metóda varenia:
- Vajcia vychladíme, vyšľaháme s cukrom do homogénnej peny, pridáme prášok do pečiva, vanilín, múku.
- Cesto rozotrieme do formičiek, dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 25 minút.
Recept na vanilkový cupcake
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 12 osôb
- Kalorický obsah misky: 343 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Príjemné v chuti sú vanilkové košíčky s ríbezľovou náplňou.Vynikajúce zloženie dotvára čiapka z jemnej kokosovej hmoty, ktorá celej pochúťke dodáva ľahkú vzdušnosť a nezabudnuteľnú chuť. Analogicky môžete variť košíčky s rôznymi náplňami s použitím akéhokoľvek bobuľového ovocia alebo ovocia.
Zloženie:
- maslo - 100 g;
- cukor - 110 g;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 180 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- vanilkový cukor - 5g;
- ríbezľový džem - pol šálky;
- smotanový syr - 100 g;
- kokosové hobliny - 15 g.
Metóda varenia:
- Maslo nakrájame na kocky, zjemníme, mixérom vyšľaháme s dvoma druhmi cukru. Pridáme vajcia, prášok do pečiva, šľaháme, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. Postupne preosejeme múku, nalejeme do foriem. Pečieme pri 180 stupňoch 25 minút.
- Na krém potrieme syr s kokosovými lupienkami a džemom, šľaháme 3 minúty. Z košíčku odrežeme vrchnáčiky, vyberieme mrveničku, naplníme lekvárom. Klobúk vrátime, prelejeme smotanovou hmotou, posypeme kokosom.
Cupcakes with milk
- Čas varenia: 45 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Kalorický obsah misky: 312 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Originalitu pochúťke v tomto prípade dodáva krém z mascarpone alebo syr Philadelphia zmiešaný s čerstvým ovocím. Namiesto toho si podľa receptu môžete vziať smotanový syr alebo jemný tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou, smotanou alebo prírodným jogurtom.
Zloženie:
- múka - 120 g;
- maslo - 100 g;
- cukor - 60 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- mlieko - 150 ml;
- vajcia - 2 ks;
- Syr Philadelphia - 200 g;
- práškový cukor - 40 g;
- bobule - 30 g.
Metóda varenia:
- Maslo premiešame vidličkou, pridáme kryštálový cukor, vyšľaháme. Pridáme vajce, pridáme múku, prášok do pečiva, soľ. Nalejte teplé mlieko, nalejte cesto do foriem. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
- Na smotanu vyšľaháme prášok a syr, ozdobíme povrch, navrch poukladáme lesné plody.
Cupcakes so smotanou
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 12 osôb
- Kalórie v jedle: 431 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tradičný možno právom nazvať receptom na cupcakes s maslovým krémom.Má vysoký obsah kalórií, preto nie je vhodný pre tých, ktorí držia diétu. Táto pochúťka je ako stvorená na podávanie na sviatočnom stole. Maslokrémová čiapka dobre drží tvar, podľa želania ozdobená cukrárskym topingom, citrónovou kôrou, bobuľami.
Zloženie:
- múka - sklo;
- maslo - pol pohára + 120 g na smotanu;
- cukor - 150 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 120 ml + 100 ml na smotanu;
- prášok do pečiva - 10 g;
- soľ -2 štipky;
- práškový cukor - sklo.
Metóda varenia:
- Maslo a oba druhy cukru vyšľaháme do nadýchanej hmoty, pridáme vajce, štipku soli. Nasypeme múku s práškom do pečiva, zalejeme mliekom. Cesto rozdelíme do foriem, pečieme 25 minút pri 175 stupňoch, chladíme.
- Na krémovú hmotu vyšľaháme maslo, soľ, pridáme polovicu prášku, vyšľaháme s mliekom, pridáme zvyšok prášku.
- Ozdobte povrch košíčkov.
Ako urobiť fondánové košíčky
- Čas varenia: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 10 osôb
- Kalórie v jedle: 459 kcal.
- Destinácia: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: náročná.
Tento recept vysvetlí, ako upiecť mastichové košíčky, pretože je to veľmi ťažké a vyžaduje si to určité znalosti a skúsenosti. Najjednoduchším receptom je vyrobiť tmel z marshmallow, natrieť ho potravinárskym farbivom v požadovaných farbách a tvarovať figúrky. Povrch košíčkov môžete ozdobiť farebnými motýľmi alebo obrázkami obľúbených kreslených postavičiek vášho dieťaťa.
Zloženie:
- múka - sklo;
- kryštálový cukor - sklo;
- maslo - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - pol šálky;
- prášok do pečiva - vrecúško;
- vanilín - 5 g;
- škorica - 10 g;
- marshmallow - 100 g;
- citrón - ½ kusu;
- práškový cukor - sklo.
Metóda varenia:
- Maslo nastrúhame s cukrom na pastu, pridáme vajce, vanilín, škoricu, múku s práškom do pečiva. Nalejte mlieko tenkým prúdom, nalejte cesto do foriem vymastených olejmi. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.
- Pre mastichové marshmallows s citrónovou šťavou zohrejte v mikrovlnnej rúre pol minúty, pridajte polovicu prášku, dôkladne premiešajte a postupne prisypte všetok prášok. Hotový mastix má plastelínovú konzistenciu, treba ho vychladnúť a nakrájať na požadované tvary.
Ako vyzdobiť košíčky doma
Profíci radia ozdobiť cupcakes rôznymi spôsobmi:
- do krémových košíčkov sa hodí strúhaná čokoláda, orechy, lesné plody;
- listy mäty, pomarančová alebo citrónová kôra, hrozienka;
- na prázdniny detí si môžete z mastichy vyrobiť meno s číslom-vek a nápismi-priania.
Naučte sa, ako si vyrobiť vlastný fondant.