Alexander GuščinZa chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)4. januára 2017
Tento spôsob zberu jabĺk umožňuje ušetriť množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré sú v čerstvom produkte bohaté. Sušené ovocie je chutné, má príjemnú jemnú kyslosť, úspešne diverzifikuje zimné menu. Ak chcete poskytnúť rodine užitočný prírodný produkt, oplatí sa pozrieť si fotografie krok za krokom.
Ako sušiť jablká v rúre
Predtým sa jablká sušili pod lúčmi slnka, neustále sa prevracali, čím ich chránili pred dažďom a hmyzom.Moderné domáce spotrebiče ponúkajú menej problematické spôsoby: môžete použiť mikrovlnnú rúru, vzduchový gril, dokonca aj batériový radiátor. Pri použití rúry sa dosiahne vynikajúce sušenie. Elektrina je vhodnejšia ako plyn, pretože poskytuje stabilné a rovnomerné vykurovanie. Ako vyrobiť zo sušených jabĺk chutné a hlavne krásne sušené ovocie, ktoré si zachováva užitočné minerály, vlákninu, pektíny?
Teplota
Sušenie v elektrickej rúre si vyžaduje výber kvalitných, zrelých, nepoškodených plodov. Najlepšie je rozhodnúť sa pre jesenné odrody, sladké a kyslé. Ovocie je potrebné nakrájať tak, aby hrúbka plátkov bola rovnaká - nie viac ako centimeter. Predpokladá sa, že sa položí v jednej vrstve. Ak narežete v predstihu, kusy rýchlo stmavnú. Aby sa to nestalo, je potrebné ich naplniť studenou vodou so soľou alebo kyselinou citrónovou. Plátky môžete vopred blanšírovať alebo ich zohriať nad parou pomocou cedníka a následne vysušiť.
Je potrebné zmeniť teplotu sušenia jabĺk.Ak plánujete dokončiť varenie za 6-8 hodín, musíte najprv nastaviť 45-50 stupňov. Po niekoľkých hodinách musíte zvýšiť ohrev na 65-70 ° C a pol hodiny pred dokončením procesu by ste ho mali znova znížiť na 50 ° C. Existujú však aj ďalšie rady, ako si pripraviť sušenie: plech s kúskami ovocia zohrejte 1 hodinu na 60 stupňov, aby sa vysušili, potom zvýšte teplotu na 70 °C a na záver urobte oheň silnejším - až 80-100 °C. Každú hodinu premiešajte kúsky a nezatvárajte pevne dvierka elektrickej rúry.
Ako dlho sušiť jablká
Ovocie, rozložené v rovnomernej vrstve, schne 6-8 hodín. Sušenie jabĺk v elektrickej rúre je možné ihneď pripraviť na dvoch alebo troch plechoch. Hustá mriežka je dokonalá - plátky budú elastické, nerozbitné. Aby ste pochopili, ako dlho trvá sušenie jabĺk, musíte správne posúdiť stupeň vlhkosti v pôvodnom produkte. Vnútorný priestor rúry sa naplní parou, je potrebné kúsky prevrátiť, aby vyšla von.Hotové sušenie potom treba rozložiť na suchú handričku, aby úplne vyschlo.
Sušenie jabĺk doma v rúre
Je to jednoduchý proces, ale vyžaduje si čas. Ovocie sa musí umyť, ak si to želáte - ošúpte šupku, nakrájajte na plátky alebo kruhy, po odstránení jadra rozložte na plech pokrytý papierom. Proces musíte neustále sledovať, dvierka môžete zavrieť na konci, keď sa vlhkosť odparí. Kúsky každých 40-50 minút otočte, aby sa rovnomerne vysušili, aby nezriedili na kôrku, neprihoreli. Teplota by mala byť nízka, keďže sa voda vyparuje, môžete ju zvýšiť na 80 °C.
Sušenie jabĺk v elektrickej teplovzdušnej rúre
Elektrická rúra je šikovným doplnkom pre proces domáceho sušenia, najmä ak má funkciu dodatočnej cirkulácie horúceho vzduchu.Vykonáva sa pomocou konvektora - špeciálneho ventilátora vo vnútri rúry. Tento spôsob varenia zaručuje rovnomerné, silné prúdenie horúceho vzduchu bez toho, aby ste museli zatvárať dvierka. Sušenie jabĺk v elektrickej rúre s konvekciou urýchli ventilátor – zefektívni ho asi o tretinu. Recepty s fotografiami ukážu, ako sa to deje.
Sušené ovocie si musí zachovať všetky živiny. Potom sa stanú vážnym konkurentom kupovaných sladkostí, vynikajúcim základom pre voňavé kompóty a želé, úžasnou náplňou pre domáce koláče. Ak chcete získať sladší produkt, môžete nakrájané ovocie predplniť cukrovým sirupom na asi deň a potom ich sušiť na rošte konvektomatu pri 60 stupňoch najmenej 6 hodín. Sušené ovocie je mäkšie, jemnejšie, nedá sa dlho skladovať, ale nie je to potrebné, pretože je chutné a rýchlo sa jedia.
S fanúšikom
Ako sušiť ovocie v elektrickom sporáku, ako môže vyzerať jablková pochúťka? V prvom rade musia byť plátky plastové.Ich krehkosť znamená presušenie. Ak ovocie dostalo málo času, zostanú vlhké. To rýchlo pokazí produkt. Stupeň pripravenosti je určený aj farbou: najúspešnejšie, vhodné na skladovanie sú svetlohnedé. Ak sú ľahké, je lepšie ich držať trochu dlhšie v miernom teple s pootvorenými dvierkami.
Ak je možné sušiť jablká v elektrickej peci vybavenej ventilátorom, budú svetlé, krásne, hladké. Študujeme fotorecepty, ako variť sušené ovocie:
- Predhrejte rúru, vložte plechy s plátkami.
- Po hodine a pol kúsky ovocia otočte. Nastavte teplotu na približne 70-80 ° С.
- Znížte teplo, keď sa prebytočná voda odparí. V tomto režime (50 stupňov) vydržte 2 hodiny.
- Varenie trvá 3-6 hodín, závisí od počiatočnej vlhkosti ovocia.
V akom režime sušiť jablká
Ako piecť ovocie v rúre, aby nestratilo svoje výhody, obľúbilo si ho celá rodina a stalo sa skutočným maškrtníkom? Je potrebné dodržať nasledujúci algoritmus akcií:
- Najprv chradnú a sušia sa pri 50 stupňoch.
- Za hodinu je možné teplotu zvýšiť na 70°C. Vtedy začína proces odparovania prebytočnej vody. Dôležité je nezatvárať rúru pevne.
- Potom teplota opäť stúpa, až na 80-90 °С.
Recept na prípravu voňavej ovocnej pochúťky na zimu sa líši, závisí od výkonu elektrickej rúry, od toho, aké šťavnaté a zrelé sú plody. V akom režime sušiť jablká, si hostiteľka vyberie. Princíp zostáva stabilný: teplotu zvyšujte postupne, až na 60-80 stupňov, rúru nechajte pootvorenú, aby dužina jabĺk rýchlejšie uvoľnila vlhkosť. Nakrájané ovocie sa musí obrátiť, premiešať - nemali by sa „lepiť“ na plech na pečenie alebo pergamenový papier.