Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ostré, šťavnaté plnky s vývarom - je ťažké odolať "surovému koláču"! To znamená, že z jazyka Tatar sa prekladá jedno z obľúbených občerstvenie. Tradične je cheburek vyrobený z hustého, nekvašeného cesta s rôznymi druhmi mletého mäsa: mäso, zemiaky, syr, dokonca s tekvicou a kapustou, a potom vyprážané vo veľkom množstve tuku.

Ako urobiť pasties

V kulinárskych edíciách sa nachádza množstvo fotografií, receptov s popisom, ako pripraviť chutnú pochúťku. Varenie cheburekov doma nezabezpečuje super-komplexné procesy: stačí, aby ste čerstvé cesto umiesli, urobili šťavnaté plnky, jemne zavreli koláč a vyprážali.

plniaci

Akonáhle sa miesi cesto, musíte riadne pripraviť plnku. Šťavnatá plnka pre chebureks sa ukáže ako ponuka, ak sa k nej pridá veľa cibule, paradajok, masla alebo vývaru. Konzistencia mletého mäsa by mala pripomínať kašu, až potom bude jemná, chutná. Príliš hrubá náplň jednoducho zapečená do gule a pokazí celú chuť vašej obľúbenej pochúťky.

Cestoviny pre paštéty

Existuje mnoho receptov na vytváranie základov pre tento typ produktu. Cesto sa spravidla pripravuje na vode a múke, niekedy na kvasinkách alebo kefíroch. Niektoré ženy v domácnosti dokážu vyrobiť paličky z pita chleba, pripraviť si občerstvenie v mikrovlnnej rúre av pomalom hrnci. Ale s cieľom variť chutné cesto na paštéty, ako v cheburek, musíte ho miesiť pridaním vodky. Takéto koláče sa získavajú s bublinkami a majú bezkonkurenčnú chuť.

Pred prípravou cesta na paštičky sa postarajte o kvalitu originálnych komponentov:

  • múka musí byť vopred preosiata;
  • na plnenie je ideálne použiť tučné jahňacie mäso, ale aj drobnozrnné (bravčové s hovädzím mäsom).
  • vybrať cibuľu šťavnaté odrody - je dôležité pre plnenie.
  • Olej musí byť rafinovaný, bez zápachu.

S bublinkami

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 260 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Profesionálni šéfkuchári tvrdia, že tajomstvo bublín na povrchu cheburku je, že recept obsahuje vodku. Variť cesto na pastiách s bublinkami - chrumkavé, chutné, je potrebné variť. Zložky sú jednoduché, prístupné, stačí len raz vyskúšať a slávne mäsové placky obsadí dôstojné miesto v dennom a slávnostnom menu.

zloženie:

  • voda - 300 ml;
  • múka - 640 g;
  • vodka - 25 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • soľ - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte vodu do hlbokého duseného mäsa, pridajte rastlinný olej, soľ a teplo.
  2. Neustále miešajte, vstúpte do múky (asi sklo).
  3. Hneď ako sa hmota stane homogénnou, vyberte ju zo sporáka. Zadajte zvyšok múky a znova premiešajte.
  4. Bolo to otočenie vajíčka - pridajte ho a potom pridajte vodku. Mala by vytvoriť hrubú plastovú hmotu.
  5. Dajte ju do obalu a nechajte stáť hodinu. V tomto okamihu môžete varenie plniť.

Rovnako ako v cheburechnyh

  • Čas prípravy: 2 hodiny 30 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 260 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Mnohí z nás občas kupujú mäsové karbonátky v kaviarni, po ktorej často vzniká otázka: ako urobiť chutné cesto na paštéty? Odpoveď je jednoduchá: musíte variť na vode - minerálne, ľadové - všetky možnosti sú dobré. Cesto na paštéty, ako v cheburechnaya sa ukáže byť nežné a chrumkavé zároveň, je príjemne odlupuje a neroztrhne pri valcovaní, dobre drží tvar výrobku.

zloženie:

  • studená voda - 150 g;
  • múka - 500-550 g;
  • soľ - 10 g;
  • maslo - 90 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte múku v hlbokej miske, soľ ju. Nalejte vodu, dôkladne premiešajte.
  2. Rozpustite maslo vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a do múky nalejte teplú múku. Vrhnite loptu, nechajte ju variť dve hodiny.

Chrumkavý puding

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 264 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ďalším druhom základu pre chutné, šťavnaté koláče. Jeho kúzlo spočíva v tom, že hosteska nevyžaduje veľa úsilia: múka sa varí s horúcou vodou, z ktorej jej lepok rýchlo narastá a hmota sa takmer okamžite stáva použiteľnou. Choux cesto na paštéty s bublinkami môže byť zmrazené - to je výhodné, keď prichádzajú nečakaní hostia.

zloženie:

  • chudý olej - 30 ml;
  • múka - 650 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - 10 g;
  • voda - 150 ml.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte vodu do hrnca, nechajte ho prevariť, pridajte olej, soľ. Emulzia sa dobre premieša.
  2. Nalejte polovicu porcie múky a začnite hnetať, až kým nebude hmota hladká.
  3. Trochu cool, zadajte vajcia, mix.
  4. Položte zvyšok múky na pracovný povrch, vytvorte otvor, do ktorého umiestnite cesto, začnite hnetať, až kým nebude homogénny.
  5. Nechajte základňu ľahnúť a potom znova hnetieť. Môžete začať variť.

Na vode

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 241 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Najjednoduchšia možnosť základne pre pasties. Budete potrebovať len jednoduché výrobky, trpezlivosť a trochu času. Ak potrebujete rýchlo pripraviť cesto na pasties - recept na vodu je optimálny, pretože na rozdiel od iných metód vyžaduje najchladnejšiu, takmer ľadovo studenú vodu, múku, soľ a žĺtok. Takýto základ pre budúce ošetrenia bude vrstvený, chrumkavý a chutný.

zloženie:

  • voda - 1 šálka;
  • múka - 220 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • soľ - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Preosiať múku, pridať soľ.
  2. V pohári studenej vody, maslo premiešajte a pridajte do múky v tenkom prúde. Podložte základňu. Nemala by sa držať rúk a strán riadu. Nechá sa 30 minút, potom sa hmota pripraví na valcovanie.

droždie

  • Doba varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 198 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Možnosť takéhoto základu pre výrobu "surových koláčov" nie je odborníkmi veľmi vítaná, pretože je ťažké ju rozvinúť, nemá tenkú, chrumkavú kôrku. Ale pre tých, ktorí milujú pečenie s kyslou chuťou chuť, jemný, mäkký, kvasnice cesta na pasties je docela vhodné. Najprv musíte začať hmotu a potom ju nechať variť, aby sa aktivovali živé kvasinkové baktérie.

zloženie:

  • rastlinný olej - 25 g;
  • suché droždie - 10 g;
  • cukor - 20 g;
  • soľ - 10 g;
  • múka - 600-700 g;
  • voda - 200 ml.

Metóda prípravy:

  1. Kvasinky rozpustite teplou vodou, pridajte cukor. Nechajte cesto stáť 15-20 minút.
  2. Nalejte polovicu múky, soľ, zamiešajte.
  3. Zaviesť rastlinný olej, zvyšok múky a dobre miesiť.
  4. Dajte masu "odpočinok" na pol hodiny, a potom prejdite na valcovanie.

Ako urobiť paštičky doma

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 311 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Každá skúsená žena v domácnosti má svoj vlastný recept na pasties. Niektorí variť len na pečivo coux, iní - na čerstvé, s vodkou, niektoré dať kyslú smotanu do mletého mäsa, a zvyšok zriediť náplň vodou. Hlavný stav: cesto by malo byť tesné, plastové a mletý tuk a tekutina. Potom budú výrobky šťavnaté, chrumkavé a veľmi chutné.

zloženie:

  • choux pečivo alebo vodka - 600 g;
  • mleté mäso - 400 g;
  • voda (vriaca voda) - 100 ml;
  • soľ, koreniny, bylinky - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks;
  • olej na vyprážanie - 200 ml.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte si choux pečivo, nechajte ho stáť.
  2. Medzitým pripravte mleté mäso. Najprv jemne nakrájajte cibuľu, osolte ju a dobre si zapamätajte.
  3. V miske s mäsom pridajte cibuľu, nasaďte korenie, nalejte vodu a dobre premiešajte.
  4. Nakrájajte petržlen jemne a pridajte do mletého mäsa.
  5. Cesto rozdeľte na 16 kúskov a každú tenkú. Na polkruhu položte polievkovú lyžicu plnky, zakryte druhou polovicou a pomocou vidlice utiahnite okraje.
  6. Pečieme vo veľkých množstvách dobre vyhrievaného tuku.

S mäsom

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 316 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Moderné „surové koláče“ sa varia s rôznymi menej tukovými druhmi plnky: so syrom, zeleninou, rybami. Ale niekedy sa stále chcete nechať hýčkať so svojimi blízkymi šťavnatými, topiacimi sa v ústach, chutným pečením. Ako variť paštičky s mäsom? Najprv vyberte variant základne, potom pripravte náplň. Klasické mleté mäso na paštéty sa skladá z mletého jahňacieho mäsa, ale aj skvelý kúsok bravčového mäsa a hovädzieho mäsa.

zloženie:

  • bravčová a hovädzia buničina - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • rastlinný olej - 250 ml;
  • nasekané zelené, soľ, korenie - podľa chuti;
  • nekvasené cesto - 600 g

Metóda prípravy:

  1. Začnite s náplňou. Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, pridajte soľ a dobre si zapamätajte, že by mal dať šťavu. Zmiešajte cibuľovú kašu s mletým mäsom.
  3. Pridajte nejakú mletú vodu alebo kyslú smotanu, nasekanú zeleninu, sezónu.
  4. Cesto vyvaľkujte tenké a rozrežte kruh pomocou tanierika. Na polovicu kruhu umiestnite 1 lyžicu mletého mäsa, prikryte druhou polovicou a opatrne pritlačte hrany.
  5. Smažte karbonátky v horúcom tuku.

krymský

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 320 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Snažte sa vyrábať mäsové placky tak, ako to robia Tatári. Pred varením krymskej paštéty sa postarajte o miešanie správneho cesta. Rastlinný olej je nevyhnutne zahrnutý do jeho zloženia, vďaka čomu je kôrka po pražení tak chrumkavá. Okrem toho, toto cesto umožňuje variť vaše obľúbené jedlo, ale s rastlinnou náplňou, a to aj v post.

zloženie:

  • teplá voda - 250 ml;
  • múka - 500-600 g;
  • rastlinný olej - 0, 5 litra;
  • soľ - 1 lyžička;
  • mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mäsový vývar - 130 ml;
  • greeny, korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte preosiate múky do misky, pridajte soľ a niekoľko kvapiek oleja (asi lyžičku).
  2. Jemné brúsenie hmoty rukami, potom pridajte vodu po častiach. Musíte urobiť tesné, plastové cesto.
  3. Hmotu zabaľte do filmu a nechajte stáť 40 minút.
  4. Pripravte si plnku: mäso nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom, plnka by mala pripomínať kašu.
  5. Cibuľu nastrúhajte, pridajte do mäsa.
  6. Naplňte plnku, dobre vytečte, aby bola hmota nasýtená kyslíkom a stala sa homogénnou.
  7. Pridajte vývar do mletého mäsa a znova premiešajte.
  8. Cesto nalijte na postroj, nakrájajte na rovnaké kúsky, z ktorých každá by mala vážiť približne 60 gramov.
  9. Tenko navinúť vrstvu, dať náplň, vyladiť vidličkou.
  10. Na panvici na oboch stranách vyprážajte vo veľkom množstve horúceho tuku.

So syrom

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 272 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

O tom, ako urobiť chutné mäsové placky, nájdete veľa informácií, krok-za-krokom recepty v kulinárskych publikáciách a fórach. Ale je tu ďalšia vynikajúca, delikátna verzia obľúbeného pokrmu - so syrovou náplňou. Ako urobiť paštičky so syrom? Odpoveď je jednoduchá: urobte choux pečivo s vodkou, nakrájajte syr a paradajky, smažte v hlbokom tuku a užite si.

zloženie:

  • tvrdý alebo syr Adygei - 400 g;
  • paradajky - 4 ks;
  • petržlen - 30 g;
  • koreniny, soľ - podľa chuti;
  • choux pečivo - 500 g;
  • rastlinný olej - 200 ml.

Metóda prípravy:

  1. Najprv nastrúhajte strúhaný syr s malými otvormi. Paradajky nakrájame na tenké krúžky.
  2. Chop greeny, pridajte soľ.
  3. Vloţte chouxové pečivo do postroja, rozdeľte ho na 10-12 identických kusov.
  4. Vrstvu znova rozviňte, rozotrite nastrúhaný syr, dve plátky paradajok a zelených do jednej polovice.
  5. Zakryte druhú polovicu, upevnite hrany.
  6. Smažte strapce vo vriacom tuku na oboch stranách.

So zemiakmi

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 220 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Skvelá voľba obľúbený pre tých, ktorí pozorujú post. Cheburek so zemiakmi je lepšie variť z nekvašeného cesta na vode. Delikátne, chutné a lahodné koláče s jemnou smotanovou náplňou sa môžu podávať s akoukoľvek polievkou, polievkou na obed alebo ako samostatné jedlo.

zloženie:

  • zemiaky - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo alebo rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
  • korenie, zelené;
  • nekvasené cesto - 600 g;
  • rastlinný olej - 200 ml.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpte a varte celé zemiaky. Soľ, pridajte soľ, korenie, rozdrvte špeciálnym lisom do stavu zemiakovej kaše.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, smažíme v oleji až do priehľadnosti.
  3. Zmiešajte cibuľu a zemiaky.
  4. Vrstvu cesto vyvaľkávajte, nakrájajte kruhy pomocou tanierika. Umiestnite 2 polievkové lyžice mletého mäsa na polovicu hrnčeka, upevnite okraje. Produkty smažte v rastlinnom oleji až do ružovej farby.

Puff pečivo v rúre

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 333 kcal / 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Zaujímavý recept na varenie bude apelovať na tých, ktorí nechcú pripraviť jedlo s veľkým využitím tuku. Okrem toho táto metóda dokonale šetrí čas a úsilie hostesky. Ako variť pasties v rúre? Pripravte si lístkové pečivo vopred, doplňte náplň a recept s fotkou vám pomôže, ak neviete, ako sa štipka alebo ako smažiť.

zloženie:

  • mleté mäso - 600 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • balené lístkové droždie - 450-500 g;
  • soľ - 1 lyžička:
  • rastlinný olej - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Polotovar rozmrazujte mierne tak, aby bolo vhodné s ním pracovať.
  2. Mäso rozomlieť v mlynčeku na mäso alebo pred nákupom mletého mäsa.
  3. Cibuľu nakrájajte, nakrájajte na malé kocky, pridajte do mäsa.
  4. Mleté mäso ochutíme soľou a korením.
  5. Vyvinúť vrstvu cesta, rezané kruhy s priemerom 12-15 centimetrov.
  6. Nasaďte plnku na kruh, zaslepené okraje vidličkou.
  7. Namažte plech na pečenie, nasypte karbonátky, pečte 30-40 minút pri teplote pece 180 C. Hotové výrobky namažte olejom na šťavnatosť.

Tajomstvo varenia pasties

Skúsení kuchári majú veľa profesionálnych tajomstiev o tom, ako správne variť vaše obľúbené občerstvenie. Pomôžu začínajúcim ženám v domácnosti urobiť chutné cheburky doma:

  • ideálne cesto na jedlo je choux na vriacej vode s pridaním vodky;
  • je žiaduce vyrábať mleté mäso nezávisle od druhov tuku;
  • Rozdrvte mäso a cibuľu oddelene - to je záruka, že sa v hotovom pokrme objaví slávna šťava-vývar, ktorý by mal vytekať pri prvom uhryznutí;
  • Pred varením cheburekov sa musí variť vložiť do chladničky - bude lepšie rozbehnúť sa;
  • smažte produkty, nie „na“ masle, ale „v“ masle “- malo by byť veľa, aby sa koláč mohol plávať, nie na pečenie.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství