Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Všetci kulinárski špecialisti potrebujú informácie o tom, ako variť bravčové koleno v rúre. Tento tradičný mäsový pokrm nemeckej a českej kuchyne našiel odpoveď medzi Rusmi, ktorí ocenili pečené mäso, veľkoryso ochutené korením a korením. Stopka sa pripravuje na dlhú dobu, ale ukazuje sa, že je veľmi chutná, mäkká a aromatická, perfektne sa hodí na pivo.

Ako variť koleno v rúre

Ak chcete zistiť, ako piecť koleno v rúre, musíte najprv rozhodnúť, aký typ mäsa použiť. Bravčové mäso sa považuje za tradičné, ale aj mäsové a hovädzie nohy sú tiež chutné. Labky sú oblasťou zadných končatín nad kolenom zvieraťa, ktorá je ohraničená šunkou. Táto mäsová časť má mastnú, ale jemnú textúru, mäkkú textúru, ktorá sa práve rozpúšťa v ústach. Tieto vlastnosti si zachováva pečenie vo fólii alebo v rukáve.

Koľko piecť

Výber mäsa, musíte určiť, koľko času variť stopky v rúre. Ak ste odmietli pre-marinovať, potom budete potrebovať najmenej dve hodiny pri teplote 180 stupňov. V prípade marinády je čas varenia polovičný. Tradičná česká receptúra zahŕňa predvarenie stopky v pive: za takýchto podmienok stačí jedna a pol hodiny pri 150 stupňoch na pečenie. Pri použití fóliových alebo vypaľovacích rukávov sa čas varenia zvýši na 2-3 hodiny.

Koleno pečené v rúre - recept s fotografiami

Ak chcete nájsť pôvodný recept na varenie stopky v rúre dnes je jednoduchý, pretože skúsení kuchári zdieľajú na internete s začiatočníkmi osvedčené krok-za-krokom návod, recenzie, sprievodné ich fotografie a video materiály. Vďaka nim bude každá hosteska správne robiť aromatické jedlo, ktoré poteší hostí a všetkých členov rodiny šťavnatou chuťou.

Príprava kĺbov v rúre na dlhú dobu, ale ukázalo sa, že veľmi krásna (ako na fotografii), červenohnedé a chrumkavé. Existuje mnoho receptov na pečenie bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo skopového stehna, morky. Sú kombinované s marinádami na báze piva, cesnaku, medu a korenia. Môžete si urobiť jedlo s pridaním zeleniny alebo zemiakov, ale je lepšie ho pripraviť sólo pomocou fólie, rukávu alebo vrecka na pečenie a zelenina (napríklad zemiaky alebo kapusta) slúži ako príloha.

V pive

Tradičným nemeckým pokrmom je bravčové mäso pečené v rúre. Je ideálny pre servírovanie slávnostného rodinného stola - výdatné jedlo bude vhodné ako večera s prílohou varených zemiakov, čerstvej alebo solenej zeleniny a zelených. Originálna marináda na báze ľahkého piva, medu, horčice, zmesi korenia s cesnakom dodáva mäsu korenie.

zloženie:

  • ľahké pivo - liter;
  • kĺb - 1 ks;
  • med - 40 ml;
  • oregano - 3 g;
  • kmín - 10 g;
  • koriander -10 g;
  • horčica - 20 g;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • paprika - 10 g.

Metóda prípravy:

  1. Urobte si marinádu piva s oreganom, kmínom, koriandrom.
  2. Mäso na chladničku na 12 hodín.
  3. Koleno varte 3 hodiny (pomocou marinády), pravidelne pridávajte vodu.
  4. Jemne nakrájajte cesnak, plníme nohu. Rozmazajte horčicu a med.
  5. Umiestnite na dno pekáča, prelejte zvyšky marinády. Pečieme 1, 5 hodiny pri 150 ° C.

V bavorskom

Ďalším skutočným nemeckým pokrmom je bravčové koleno v bavorskom štýle, ktoré sa podáva na tradičnom Oktoberfeste so špeciálnym prílohou kyslej kapusty. Tento bavorský recept môžete opakovať doma podávaním hotového mäsa s kyslou kapustou marinovanou s repou alebo originálnym prílohou zo zemiakov a jabĺk. V rúre to bude veľmi chutné a výživné bavorské koleno.

zloženie:

  • tmavé pivo - liter;
  • bravčová noha - 2, 5 kg;
  • ľahké pivo - 2 poháre;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zelené jablko - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • nové korenie - 10 ks.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte jablko a cibuľu na plátky, zmiešajte s mäsom. Nalejte tmavé pivo, soľ, sezónu s bobkovým listom, korením. Marinujúci deň.
  2. Vyberte zeleninu, varte 6 hodín.
  3. Miesto na plech, nalejte ľahké pivo, miesto cibule a marináda jablko vedľa neho.
  4. Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.
  5. Podávajte s vyprážanou kapustou, marinovanou v petržlenovej vňaťi, rascou, citrónovou šťavou a strúhanou repou. Druhou tradičnou bavorskou prílohou bude zemiaková kaša zmiešaná s jablkami, vyprážanými cibuľovými krúžkami, cesnakom, slaninkami.

Bravčová kosť

Varenie bravčových kĺbov na kosti v rúre bude jednoduché pre každú gazdinku, ak presne dodržiavate recept. Tajomstvo lahodného, voňavého mäsa spočíva v kombinácii korenia - cesnak, horčica a tymián. Dávajú jedlo chutnú korenistú chuť, pikantnú korenitosť, vyraziť mäsitú chuť. Pripravené bravčové stehno ohromí každého svojím bohatstvom a jemnosťou.

zloženie:

  • bravčové koleno - 1 kg;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • horčica - 75 g;
  • tymián - 10 g;
  • rastlinný olej - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte cesnak na kúsky, nakrájajte mäso.
  2. Olej zmiešajte s horčicou, korením a soľou. Natrite nohu, marinujte 5 hodín. Nechajte v chladničke.
  3. Zabalte do fólie, položte na plech.
  4. Pečieme pri teplote 180 ° C počas 1, 5 hodiny.

V češtine

Elegantná verzia misky bude v českom jazyku. Tento tradičný recept v origináli sa nazýva pečené koleno veprevo. Na varenie potrebujete kvalitné tmavé pivo (najlepšie nefiltrované, na zachovanie chuti), mrkvu, zeler a cesnak. Zdobiť je lepšie slúžiť kapusta s cibuľou a rascou, zemiakmi a chlebovými knedľami.

zloženie:

  • bravčové koleno - 1 ks;
  • tmavé pivo - 2 l;
  • mrkva - 1 ks;
  • zeler - 1 ks;
  • cesnak - hlava;
  • bobkový list - 2 ks;
  • horčica zŕn - 20 ml;
  • med - 20 ml;
  • klinček, nové korenie, kmín - 10 g.

Metóda prípravy:

  1. Čistá noha z kože, strnisko, nalejte pivo.
  2. Varte pri vysokom ohni, po varu odstráňte penu.
  3. Rozdrvená mrkva, cibuľová cibuľa, kockový zeler, delí cesnak do klinčekov. Pošlite kĺb, posypte korením, soľou. Pod viečkom varte 2 hodiny. Ak je noha veľká, musíte ju niekoľkokrát otočiť.
  4. Make omáčka: mix med, horčica, 50 ml vývaru.
  5. Roztrite sušené mäso, pečte na 160 stupňov pol hodiny. Odporúča sa použiť hlbokú panvicu.
  6. Počas pečenia, stále vodu vývar a omáčku.
  7. Podávame so zemiakovou kašou, zeleninou.

V rukáve

Neobvykle šťavnaté a chutné to ukazuje na koleno pečené v rukáve v rúre. Použitie manžety vám umožní udržať všetku jemnosť a citlivosť mäsa v dôsledku pôsobenia pary. Ak chcete chrumkavú karamelovú kôru, potom 5 minút pred koncom varenia prepichnite rukáv. Voňavé tajomstvo chutnej pochúťky bude použitie cesnakových strelcov.

zloženie:

  • bravčová panenka - 1, 5 kg;
  • sirup z granátového jablka - 50 ml;
  • cesnak - hlava;
  • cesnakové šípky - 200 g

Metóda prípravy:

  1. Mäso opláchnite, sirup si nechajte marinovať 2 hodiny. Namiesto sirupu z granátových jabĺk bude robiť citrónová šťava.
  2. Nastrúhajte so soľou, vložte do rukávu s celou (neloupanou od šupky) hlavu a šípky cesnaku. Upevnite okraje.
  3. Pečieme pri teplote 155 ° C počas 2, 5 hodiny.

So zemiakmi

Delicious výdatné jedlo, kombinujúce hlavné teplé a prílohu, bude koleno s zemiakmi v rúre. Bravčové mäso dokonale ladí so zemiakmi, ktoré sú súčasne nasiaknuté príchuťou a šťavami mäsa. Na varenie, budete potrebovať cesnak a olivový olej, a vziať morskú soľ pre dobro a chuť, alebo špeciálne čierne soli.

zloženie:

  • bravčové koleno - 1, 5 kg;
  • zemiaky - 1, 5 kg;
  • cesnak - 3 plátky;
  • olivový olej - 50 ml;
  • bobkový list - 8 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rúra sa zahreje na 250 stupňov.
  2. Zemiaky varíme až do polovice varenia, preskočte cesnak cez lis.
  3. Rozpadajte bobkový list, zmiešajte s cesnakom, maslom, soľou.
  4. Urobte kúsky mäsa, plňte cesnakovou omáčkou, natrite povrch.
  5. Marinovať 25 minút.
  6. Nasaďte si plech na pečenie, posypte korením, dajte si pod nohu pekáč. Pečte 10 minút, znížte teplotu na 160 stupňov, varte hodinu.
  7. Zemiaková soľ a korenie, položený na plech. Varte ďalších pol hodiny.

Vo fólii

Okrem rukávu alebo vrecka na varenie, môžete piecť koleno v rúre vo fólii, aby sa všetky šťavy a príchute vnútri mäsa. Použitie fólií fólie umožní, aby sa noha stala mäkšou, rovnomerne nasiaknutou korením a tukom. Varenie zahŕňa tesný obal s fóliou tak, aby v ňom nezostali žiadne otvory, ale aby ste získali červenanie 5 minút pred pripravenosťou, môžete listy otvoriť.

zloženie:

  • bravčové koleno - 1 kg;
  • korenie na mäso - balenie;
  • majonéza - 70 ml;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • cesnak - 3 plátky.

Metóda prípravy:

  1. Umyte mäso, spálte ho pochodňou, urobte rez pozdĺž kože k kosti.
  2. Odstráňte kosti.
  3. Korenie nastrúhajte dovnútra a von, urobte to isté s nasekaným cesnakom. Roll roll pevne. Na polici chladničky pod viečkom marinujte 2, 5 hodiny.
  4. Nasaďte na fóliu, mrhnite olejom, pevne uzavrite.
  5. Miesto na plech, posypeme trochou vody. Pečieme pri teplote 200 ° C počas 70 minút. Otvorte fóliu, aby ste získali kôru, varte ďalších 10 minút.

Vo vrecku na pečenie

Pre viac šťavnaté pokrmy užitočné informácie, ako variť koleno v balení na pečenie. Mäso vyrobené podľa tohto receptu sa ukáže byť mäkké a mäkké, varí asi hodinu a pol. Cesnak, horčica a sójová omáčka pridávajú korenie na nohu. Prípadne mäso ochutíme zmesou semien oregano, kurkumy, rozmarínu a horčice.

zloženie:

  • bravčové koleno - 1, 5 kg;
  • cesnak - hlava;
  • horčica - 30 ml;
  • sójová omáčka - 30 ml.

Metóda prípravy:

  1. Umyte nohy, suché, nashpigovat celé strúčiky cesnaku s úzkym nožom. Na povrchu urobte krížové rezy.
  2. Urobte horčičnú marinádu so sójovou omáčkou, soľou a korením.
  3. Marinovať mäso denne.
  4. Obal zabalte na pečenie, pevne kravatu.
  5. Varte pri 200 ° C a pol hodine.

Jahňacie koleno

Okrem tradičného bravčového mäsa je užitočné vedieť, ako variť jahňacie koleno pečené v rúre. Toto mäso má špecifickú príchuť, takže by ste si mali vziať nohu mladého jahňacieho mäsa, ochutiť rozmarínom, semená koriandra a sušenou paprikou a marinovať dlho. Výsledkom je vynikajúce aromatické jedlo, hodné akéhokoľvek sviatočného stola.

zloženie:

  • jahňacie stehno - 1 ks;
  • sušený rozmarín - 30 g;
  • cesnak - hlava;
  • olivový olej - 50 ml;
  • semená koriandra - 20 g;
  • sušená paprika - 20 g.

Metóda prípravy:

  1. Ak chcete vyčistiť nohu filmov, žil. Nastrúhajte so soľou a korením.
  2. Urobte omáčku: zmiešajte maslo s drvenou cesnakovou pažitkou, koriandrom, rozmarínom, paprikou.
  3. Marinujte 3 hodiny, vložte do vrecka na pečenie. Pevne kravatu.
  4. Varte pri teplote 130 ° C počas 1, 5 hodiny.
  5. Pridajte teplotu rúry na 200 stupňov, vypaľujte hodinu.

Naučte sa piecť jahňacie stehno v rúre pomocou iných receptov.

hovädzie mäso

Nemenej chutné je hovädzie koleno, ktoré sa líši od všetkých ostatných druhov mäsa v jeho veľkosti. Je lepšie okamžite kúpiť kúsok, aby bolo vhodné na spracovanie. Tajomstvo lahodného jedla je použitie bieleho suchého vína, ktoré je kombinované s cesnakom, tymiánom a niekoľkými druhmi korenia, dodáva ohromujúcu arómu a šťavnatosť. Okrem toho, hovädzie mäso menej kalórií.

zloženie:

  • koleno - 3 kg;
  • suché biele víno - pohár;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • tymián - 5 vetvičiek;
  • červená sušená feferónka - 3 ks;
  • sušené jalapeno - 2 štipky;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • petržlenová vňať;
  • olivový olej - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Urobte marinádu: mix pol drveného cesnaku, nasekaného tymiánu, oleja. Soľ, korenie, rozdrvená červená paprika, sezóna s jalapeño.
  2. Noha očistená od filmov, šliach, odrezaného tuku. Nashpigovat druhú hlavu cesnaku - celé zuby. Marinádu potrite, smažte na suchej panvici 5 minút.
  3. Dajte na dno misky na pečenie, dajte ošúpanú celú cibuľu s mrkvou, petržlenom, nalejte víno.
  4. Zatvorte fóliou, varte hodinu pri teplote 180 ° C.
  5. Otočte, pevne zabaľte fóliou, varte ďalšiu hodinu.
  6. Zvýšte teplotu rúry na 225 stupňov, vypaľujte pol hodiny.
  7. Podávame so smaženými zemiakmi, rizotom a omáčkou.

Ako piecť bravčové mäso v rúre - tipy kuchárov

Najlepší kus mäsa na varenie bude odobratý mladému zvieraťu - ideálny pre tuk a šťavnatosť. Príprava kĺbov v rúre na dlhú dobu - najprv je potrebné spracovať. Ak nie je časť mäsa spálená, spaľuje sa plynovým horákom, pričom sa štetiny odstránia. Potom sa marinuje, varí asi 4 hodiny. Na dodanie voňavej chuti sa používajú cesnak, korenie, med alebo pivá na báze piva. Sú potiahnuté celým povrchom s použitím shpigovalny ihly na naplnenie buničiny. Môžete veci so zmesou zeleniny. Je potrebné rozhodnúť, ako piecť koleno: so zeleninou, v marináde alebo bez všetkého.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství