- Palacinky s náplňou
- Pancake výplne - recepty s fotografiami
- Z tvarohu
- So syrom
- S lososom
- mäso
- Od kurčiat
- mleté mäso
- Z jabĺk
- banán
- huba
- Z pečene
- Ako zabaliť palacinky s náplňou
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tradičný pokrm slovanskej kuchyne, bez ktorého si neviete predstaviť Masopust, je v niektorých krajinách zvyknutý podávať s náplňou. Ukrajinská kuchyňa má aj špeciálne pomenovanie pre takéto palacinky - lustre. Ako ich napchať a existujú nejaké vzory pri výbere náplne pre cesto a naopak?
Palacinky s náplňou
Voľba plniva pre tento pokrm závisí od receptu cesta - bez týchto údajov, šéfkuchár nebude schopný presne povedať, ako napchať palacinky pre dokonalú chuťovú kompozíciu. Ak je základom kefír, je lepšie zvoliť nesladené možnosti pre polevy. Pre tenkých a vzdušných (na pivo, minerálnu vodu) odborníci odporúčajú nepoužívať tekuté plnivá (omáčky, džemy, atď.) - vytečú von. Klasické hrubé palacinky s mliekom sú univerzálne, takže s nimi len predstavivosť kuchára funguje ako obmedzenie. Ako variť toto jedlo správne?
nesladené
Mäso, huby, zelenina, ryby, morské plody, klobása, cereálie, syr - výber je veľmi široký. Všetky tieto výrobky môžu byť pečené, vyprážané, varené, nakladané. Je však dôležité si uvedomiť, že pod náplňou pre nesladené palacinky je potrebné pripraviť cesto bez cukru alebo s minimalizáciou objemu tejto zložky. To je obzvlášť dôležité, ak plnič slúži solené ryby.
Najlepšie gastronomické kombinácie:
- mleté mäso s cibuľou, strúhanou mrkvou a paradajkovým pretlakom;
- varené vajcia so zelenými a tvrdými syrmi;
- čierne olivy, cherry paradajky, mozzarella a uhorky;
- údené kuracie mäso, kyslá smotana, zelenina, špargľa.
sladký
Ak je tento pokrm podávaný ako dezert, doplňte ho o bobule, ovocie, orechy, tvaroh. Môžu sa pridať akékoľvek omáčky a polevy (karamel, tekutá čokoláda atď.). Lahodné sladké náplne na palacinky sa získajú použitím niektorých rastlinných plodín - tekvice, kukurice. Niektoré nápady od profesionálov pre vás:
- sušené marhule, ryža, med, škorica;
- jablko, tvaroh, vanilkový cukor;
- čierne ríbezle, med, brusnice;
- pečené tekvice, vlašské orechy, cukor, biele hrozienka.
Pancake výplne - recepty s fotografiami
Ak rozumiete základom výberu výplne, mali by ste sa pokúsiť zoznámiť sa s jednoduchými, ale účinnými kombináciami produktov. V nižšie uvedených blokoch sa zbierajú nielen tie najlepšie recepty na palacinky, ktoré zvládnu aj hostesky s minimálnym kulinárskym zážitkom, ale tiež povie, ako variť výplň bez chýb a podávať pokrm.
Z tvarohu
Tradičné plnky, známe všetkým hosteskám, sa vykonávajú pomocou tvarohu, ktorý vytvára dokonalú harmóniu s palacinkami. Podľa klasického receptu, iba škorica a cukor fungujú ako prísady do príchutí, občas sa pridáva nejaká vanilka. Výplň tvarohu pre palacinky však môže byť rôznorodejšia - ricotta zmiešaná s lesnými plodmi, orechmi, karamelom a roztavenou čokoládou je zaujímavá „zvuk“. Ak je tvaroh veľmi suchý, pridajte trochu smotany / kyslej smotany.
zloženie:
- tvaroh - 450 g;
- kyslá smotana - pol šálky;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- škorica - 1 lyžička;
- akékoľvek bobule - hŕstka.
Metóda prípravy:
- Pomocou mixéra, poraziť tvaroh, alebo trieť cez veľmi jemné sito - budete potrebovať mäkkú, homogénnu hmotu.
- Pridajte kyslú smotanu, niekoľko minút porazte na vzdušnú, krémovú konzistenciu.
- Zaviesť škoricu, oba druhy cukru, bobule. Miešajte, snažte sa rozdrviť poslednú zložku.
So syrom
Prechádza všetky existujúce krásne a chutné výplne pre palacinky, nemôžete ignorovať šunku, av niektorých ženy v domácnosti - syr a klobása. Podľa názoru odborníkov môže byť mäsová zložka zastúpená čokoľvek, dokonca aj vyprážané klobásy, slanina alebo saláma. Plnené palacinky so syrovou výplňou budú vyzerať z reštaurácie, ak sa staráte o dizajn a pred podávaním ich pečete.
zloženie:
- ryža - pohár;
- syr - 150 g;
- šunka - 200 g;
- soľ;
- vajcia 2 mačky. - 2 ks;
- banda zelených.
Metóda prípravy:
- Variť vajcia tvrdé varené, rozpadať nožom.
- Šunka nakrájaná na kocky.
- Ryža, aby sa pár alebo variť ako príloha - byť suché.
- Hrubo syrový syr, zmiešajte s ostatnými zložkami náplne.
S lososom
Miska vyrobená podľa tohto receptu je hodná kráľovského stola. Skvelá delikátna rybacia palacinka je skutočnou pochúťkou, najmä ak bol losos solený doma. Smotanový syr môže byť po rozpade nahradený syrom. Tieto palacinky sa podávajú hlavne roliach, nakrájané na plátky. Je žiaduce, aby boli studené.
zloženie:
- solený losos - 350 g;
- smotanový syr - 200 g;
- čierne olivy - 10 ks;
- soľ;
- banda zelených.
Metóda prípravy:
- Ryby nakrájame na malé kúsky, olivy - plátky.
- Rozmačkaný syr, premiešajte s roztrhanou zelenou.
- Obaja masy, soľ. Dajte náplň stáť, zabalte do palaciniek.
mäso
Keď potrebujete prísť s veľmi uspokojivým občerstvením možnosť voľby pre pikantné palacinky, odborníci sa obrátiť na hovädzie mäso alebo bravčové mäso. Táto mäsová výplň pre palacinky sa líši od klasickej na základe mletého mäsa vďaka zavedeniu varených vajec. Niektoré ženy v domácnosti ju dopĺňajú čerstvou chrumkavou bielou kapustou alebo dusenou kašou. Ak je to žiaduce, takéto palacinky s mäsovou plnkou môžu byť zmrazené.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 400 g;
- vajcia 1 mačka. - 3 ks;
- cibule;
- mrkva;
- korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Varíme mäso, necháme vychladnúť. Otočte cez mlynček na mäso.
- Mleté hovädzie mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a strúhanou mrkvou. Uhaste bez oleja, nezabudnite na soľ.
- Varte vajcia "vo vrecku", nakrájajte, kombinujte s mäsovou zložkou.
Od kurčiat
Sladké, ale výživné a nie príliš vysoké kalórie? Tento recept dokonale stelesňuje tieto vlastnosti. Takéto plnené palacinky vždy priťahujú pozornosť, pretože majú veľmi zaujímavú kombináciu produktov. Diétny varený vták, broskyne, ananásy, malý zázvor. Lahodná kuracia náplň na palacinky sa rýchlo varí, ale konzumuje sa ešte rýchlejšie.
zloženie:
- kuracie prsia;
- Konzervované ananásy - 150 g;
- veľké broskyne;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- žerucha - zväzok;
- sušený tymián - štipka;
- mletý zázvor - 1/3 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso zbavené kože, varíme, nakrájame na tenké prúžky. Nalejte tekutinu z ananásu.
- Nastrogat broskyňa, posypeme zázvorom, rukami, zmiešame s plátkami ananásu.
- Zmiešajte ovocnú časť s kuracím mäsom, sezamujte s paradajkovým pretlakom, roztrhaný šalát, tymián.
mleté mäso
Je to veľmi bohatá možnosť plnenia, vďaka ktorej sa na stole nenachádza občerstvenie, ale prvok večere. Pridajte čerstvý zeleninový šalát a kompletné výživové jedlo pred sebou. Ako urobiť mleté mäso na palacinky? Často je vyprážané a môžete zmeniť akékoľvek mäso alebo ryby. Odborníkom sa odporúča, aby najprv prevarili hlavnú zložku s korením a potom iba brúsili a smažili.
zloženie:
- mäso - 500 g;
- cibule;
- olej na vyprážanie;
- koreniny na vývar.
Metóda prípravy:
- Varíme mäso, chladné, twist.
- Nakrájajte cibuľu, smažte až do priehľadnosti.
- Pridajte k nemu mleté mäso, varte do kôrky.
- Nalejte vývar, dusíme ďalších 5-7 minút.
Z jabĺk
Tento recept je veľmi obľúbený pred Vianocami, pretože kombinácia zložiek je veľmi korenistá, voňavá, spojená s touto magickou dovolenku. Jablková náplň pre palacinky je pripravená veľmi rýchlo a chuť je mimo chvály, takže recept môže byť váš obľúbený. Odborníci odporúčajú žlté odrody jabĺk, ale červený alebo zelený "zvuk" nie je horší, len tí druhí potrebujú trochu viac cukru.
zloženie:
- žlté jablká - 500 g;
- biele dlhé hrozienka - pol šálky;
- olúpané mandle - 70 g;
- škorica - štipka;
- nutmeg - pinch;
- hnedý cukor - 1/3 šálky;
- med - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Peel jablká, nakrájame na plátky, zalejeme do hrnca. Pridajte cukor, dusíme pod vekom po dobu 10-15 minút, výkon horáka je slabý. Ovocie by mali šťavu a stávať sa mäkšie, začať proces karamelizácie.
- Mandle smažte v suchej panvici, rozdrvte. Dusené hrozienka. Zmiešajte ich, naplňte medom.
- Skombinujte s jablkovou hmotou, okorente škoricou, muškátovým orieškom, zmiešajte.
banán
Táto možnosť je určená pre sladké zuby a pre tých, ktorí nemajú strach o postavu. Plnené palacinky s banánovou náplňou, pokiaľ ide o kalórie a glykemický index, nie sú diétne jedlo, ale sú neuveriteľne chutné, takže je zriedkakedy stojí za to urobiť výnimku, ktorá zatvára oči pred všetkými obmedzeniami. Vyberte si malé thajské banány pre plnenie - sú to najsladšie, cukor sa s nimi nevyžaduje.
zloženie:
- dátumy - 120 g;
- banány - 7 ks;
- citrónová šťava - 3 polievkové lyžice. l.
- škorica - 1/2 lyžičky;
- mletý zázvor - 1/3 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Termíny pripravujú kosti, jemne nakrájame.
- Kaše banány s vidličkou, posypeme zázvorom, škorica.
- Po niekoľkých minútach k nim pridajte dátumy, posypte citrónovou šťavou. Zamiešame. Miska bude vyzerať ako reštaurácia, ak ju nalejete čokoládovou omáčkou.
huba
Odborníci odporúčajú toto jedlo po vypchaní v peci, posypané tvrdým syrom - to bude veľmi krásne. Veľmi chutné palacinky s náplňou sa získajú, ak použijete nakladané šampiňóny a vyprážané hríby. Spoločný súbor výrobkov je podobný tomu, ktorý sa používa s mäsom. Plnka na palacinky so šampiňónmi by nemala stáť - variť tesne pred podávaním.
zloženie:
- akékoľvek huby - 400 g;
- maslo na vyprážanie;
- cibule;
- banda kôprom;
- mleté biele korenie, soľ.
Metóda prípravy:
- Mletú cibuľu, smažiť až do zlatohnedej farby na masle.
- Pridajte tanieriky húb, varte ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Prejdite v mixéri cibuľovo-hríbová náplň, kombinujte s nasekaným kôprom. Pepper, soľ.
Z pečene
Táto možnosť plnenia nie je obzvlášť populárna, pretože vedľajšie produkty majú špecifickú chuť a arómu. Nie sú horšie ako mäso v sýtosti a ich kalórie sú menšie. Vyskúšajte tieto palacinky plnené sušienkami - je tu šanca, že s touto kombináciou ingrediencií a ich spracovaním sa vám bude páčiť konečné jedlo a na vedľajšie produkty sa môžete pozerať inak.
zloženie:
- kuracia pečeň - 350 g;
- mlieko - pohár;
- zelené cibuľové perie;
- maslo;
- soľ;
- cibule cibule.
Metóda prípravy:
- Jemne nakrájajte pečeň, zalejeme mliekom.
- Pol hodiny smažiť na masle s cibuľou.
- Prejdite si mlynček na mäso, pridajte zelené.
- Pri plnení palaciniek pre každú časť náplne položte kus mäkkého masla.
Ako zabaliť palacinky s náplňou
Problematika porcie je veľmi dôležitá pre akékoľvek jedlo, najmä pre dezert alebo občerstvenie, ktoré zahŕňa palacinky. Okrem klasických valcov, ktoré sa používajú s tvarohom, existuje niekoľko spôsobov, ako obaliť palacinky s náplňou krásne:
- Obálky. Skvelý nápad na ryby, veľké kúsky zeleniny, ovocie. Výplň je rozprestretá na stred, hrany sú preložené. Obdĺžnikové obálky sa často pred podávaním pečú alebo vyprážajú.
- Rolls. Dobrá voľba pre homogénnu hmotu (mleté mäso, smotana), ktorá sa natiahne cez palacinku s tenkou vrstvou. Potom stačí len navinúť a nakrájať na široké (1, 5-2 cm) plátky.
- Vrecia. Vhodné pre všetky výplne, ktoré rozložia šmýkačku na palacinku. Hrany sú zdvihnuté, spojené, zviazané niťou.
- Palacinkový koláč Ideálne na krémovú náplň: je potretá pol palacinky, zložená dvakrát, a je potrebné, aby ste z týchto trojuholníkov vytvorili vrstvu koláča.
Naučte sa, ako urobiť cesto na klobásy v cesta.