Ako nakladať lahodné huby na zimu a koľko sú uložené v bankách

Recepty na nakladané huby by mali byť známe každej hosteske, pretože takéto občerstvenie by bolo vhodné na slávnostnom stole a každý deň. Pre zimné zbery sú k dispozícii rôzne druhy: hríb, šampiňóny, hríb, huby, huby, ošípané, hlivy a mnoho ďalších. Ak poznáte základné pravidlá konzervovania, v zime si môžete vychutnať inú chuť húb.

Príprava húb na zber na zimu

Na marinované huby nie sú zdrojom otravy a dobre zachované až do zimy, musia byť riadne pripravené na konzerváciu. Zhromažďovať by mali byť len v suchom počasí, dať do koša už zbavený nečistôt a zeminy. Rovnako dôležitá je sterilizácia plechoviek s nakladaným produktom, pretože obvyklý postup vykonávaný doma, nemôže zničiť rozvoj botulizmu, ktoré sú nositeľmi týchto poréznych organizmov. Botulizmus mizne pri teplote 120 ° C a vyššej, čo je možné len v autokláve.
Pred marinovanie, musíte triediť hlavný produkt podľa typu a variť, ale pripravenosť čas je iný pre každého. Napríklad, kanci, hríb a hríb majú 15 minút a bieli potrebujú asi 25. Jesenné líšky a huby by sa mali variť aspoň pol hodiny a odporúča sa variť čiapky a nohy oddelene, pretože nohy majú hustejšiu štruktúru, preto budú potrebovať viac času na varenie, Ich pripravenosť na marinovanie sa určuje usadzovaním na dne varnej nádoby.
Menšie druhy by mali byť marinované počas celej zimy, odrezať iba spodnú časť nohy. Veľké čiapky sú narezané na štyri kusy a nohy sú narezané na krúžky. Aby sa zabránilo horkosti, musia sa odstrániť z lepkavej kože a opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak je zle na nakladanie, potom osika a hríb môže čierne, a ich marináda - stmavnúť, takže sa to nestane, mali by byť naliaty vriacou vodou po dobu 10 minút pred solením, a potom opláchnite studenou vodou.

Ako nakladať a nakladať huby v bankách - recepty s fotografiami

Solené alebo marinované huby - to je neuveriteľne chutné občerstvenie, ktoré zdobí každý slávnostný stôl vo všetkých ročných obdobiach. Pochutiny určené na zimu majú jedinečnú korenistú chuť, ktorú je ťažké nájsť v iných výrobkoch. Ale ženy v domácnosti by mali vedieť, že nesprávne zbierané a varené huby môžu viesť nielen k otrave: cena by mohla byť niečí život. Ak sa nepovažujete za skúsených hubárov, je lepšie si ich kúpiť v obchode.

Lahodná marináda pre biele huby

Najcennejšia je biela huba (boletus). Je to vďaka vynikajúcej chuti a jedinečnej schopnosti stimulovať funkciu ľudského trávenia. Prínos pre chorý žalúdok z tohto produktu je oveľa vyšší ako z mäsových a kuracích vývarov. Tento proteínový produkt je tiež známy svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami, bohatými na meď, jód, zinok a mangán. Borovikov nakladané v ochutenom náleve sa v zime stávajú ideálnym občerstvením.
zloženie:

• 2 kg čerstvého boroviku;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička. kyselina citrónová;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 5 kusov karafiátov;
• 5 kusov hrachu čierneho korenia;
• 5 kusov hráškového korenia;
• 2 vavríny list;
• 50 ml octu.

Metóda prípravy:

1. Prejdite si boletus, zahoďte hnijúceho, červeného.
2. Opláchnite ich niekoľkokrát pod kohútikom.
3. Ak sú veľké, potom narezané na plátky, ponechajte malé celé.
4. Kyselinu citrónovú vložte do nádoby s vodou a boletom po dobu 5 minút.
5. Potom opláchnite znovu, vyplňte novou vodou do hríbov sa začala objavovať.
6. Nasaďte si oheň, po varu odstráňte penu, varte 30-40 minút.
7. Keď je pripravený, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list, varte ďalších 20 minút.
8. Dokončite marinovanie octom, naliatym do vody, potom premiešajte, vložte všetko do sterilizovaných pohárov, prikryte horúcou marinádou, vyhrňte viečka.

Maslo marinované s horčicou

Butters sú veľmi chutné, preto sú veľmi obľúbené medzi hosteskami. Okrem chuti, sú tiež užitočné pre telo, pretože v poslednej dobe, vedci objavili svoje vlastnosti zničiť choroby spôsobujúce baktérie. Kompozícia obsahuje lecitín, ktorý plní niekoľko funkcií naraz: podieľa sa na ochrane pred poškodením bunkových membrán, regeneruje nervové bunky a zabezpečuje normálne fungovanie pečeňových buniek. Ak marinovanú horčicu s horčicou, budú poskytovať potrebné súbor užitočných látok.
zloženie:

• 10 litrov čerstvého oleja;
• hrsť horčičných semien;
• 3 skrutky;
• 20 čiernych korenín;
• 8 hrachového korenia;
• 7 dáždnikov kôpru;
• 2 polievkové lyžice. l. nejodizovanú soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 8 kusov Laurel. list;
• 100 ml 9% octu.

Metóda prípravy:

1. Olej očistite a opláchnite bez odlupovania uzáverov.
2. Nalejte vodu tak, aby bol hlavný produkt úplne zakrytý, priveďte do varu a potom odstráňte penu.
3. Maslo varíme 45 minút, neustále pridávame vodu.
4. Keď je pripravený, pridajte všetky prísady do marinády.
5. Varte ďalších 10-12 minút na najmenšom ohni.
6. Rozvarte varu nad sterilizovanými plechovkami, navinúť ich s cínovými viečkami, otočiť ich a zabaliť do prikrývky.

Recept znova alebo líšky s cesnakom

Užitočné vlastnosti medu agaric sú známe už od staroveku. Okrem veľkého množstva vitamínov (skupiny B, C, PP, E) obsahujú stopové prvky ako horčík, meď, železo, zinok, sodík, draslík. Na obsah vápnika a fosforu agarické huby primerane súťažia s morskými rybami. Obsah kalórií je nízky - 100 g je len 22 kcal, takže odborníci na výživu odporúčajú používať produkt ľuďom, ktorí sú na diéte. Huby obsahujú tiamín v ich zložení, ktorý je zodpovedný za fungovanie reprodukčnej funkcie a nervového systému, ako aj za prirodzené antibiotikum, protirakovinové látky.
zloženie:

• 1 kg čerstvého medového agaru;
• 1 1 vody;
• 5 zubov. cesnak;
• dve umenie. l. cukor;
• 1.5 Čl. l. nejodizovanú soľ;
• 2 vavríny list;
• 0, 5 tsp. škorica (mletá);
• 10 ks. hory. čierne korenie;
• 6 kusov klinček;
• jedna lyžička 70% octu.

Metóda prípravy:

1. Umyte vyčistené huby.
2. Preneste do misky, prikryte studenou vodou, nechajte 1, 5 hodiny, potom odteč v cedníku a opláchnite znovu.
3. Dajte do hrnca, prikryte vodou, varte pol hodiny po varu, odstráňte penu, ktorá sa tvorí, vypustite vodu, keď je pripravená.
4. Ak chcete marinovať, nalejte liter vody do čistej panvice, pridajte korenie, soľ, cukor, ocot, priveďte do varu.
5. Potom pridáme huby, varíme 15 minút, hrubo nakrájaný cesnak vložíme do marinády.
6. Rozprestierajte sa na pripravených brehoch, vyhadzujte, otočte, potom by sa mali zabaliť do deky, nechať vychladnúť.

Ako chutné uhorky lišky s mrkvou a cibuľou

Milovníci lesných produktov vedia, že hlavným rozdielom medzi líškami je jemná orechová príchuť, ale aj pre ľudské zdravie, výhody týchto produktov sú skvelé. Liahne majú cenné zloženie vitamín-minerál a ich dužina obsahuje chinomannozu, prírodný polysacharid, ktorý zabíja všetky parazity, takže v tejto forme nikdy nenájdete červy. Ľahko sa pripravuje novým spôsobom: tu je výborný recept na solené líšky s cibuľou a mrkvou na zimu.
zloženie:

• 3, 5 kg líšok;
• 20 ks. hory. čierne korenie;
• 5 polievková lyžica. l. 30% octu;
• 5 polievková lyžica. l. cukor;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2, 5 litra pitnej vody;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule.

Metóda prípravy:

1. Ošúpajte a dôkladne umyte líšky varte na strednom ohni 15 minút, potom vypustite vodu, opláchnite.
2. Do marinády pridajte všetky prísady uvedené vyššie do vody, okrem octu, vrátane mrkvy a cibule nakrájanej na tenké krúžky.
3. Dajte líšky, uvarte na pomalom ohni.
4. Po varení varte 7 minút a nezabudnite odstrániť penu.
5. Keď je pripravený, pridajte ocot do marinády, varte ďalšie 3 minúty, potom položte všetky sterilizované poháre, pevne zatvorte viečka kaprónu, zabalte do deky.
6. Po ochladení bánk ich dajte do pivnice (pivnica, chladnička).

Solené mliečne šampiňóny v paradajkovom dressingu

Postoj k mimoriadnej pôde - niektorí odborníci kategoricky popierajú jeho poživatosť, iní ju považujú za podmienečne jedlú. Ale pravda, ako vieme, je niekde uprostred. Mliečne huby sa stávajú jedlými, ak sú riadne spracované. Tento druh môže byť z rôznych odrôd, ktoré sa líšia len farbou. Všetky sú však veľmi výživné, pretože obsah proteínov v nich je viac ako 32%, preto sú mliečne huby zaujímavé pre vegetariánov. Výrobok obsahuje prírodné antibiotikum, ktoré bojuje proti tuberkulóznemu bacilu a vitamíny sa zachovávajú počas akéhokoľvek tepelného spracovania.
zloženie:

• 700 g grundy;
• 2 cibule;
• 300 g paradajok. pasta;
• 0, 5 tbsp. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. sol. olej.

Metóda prípravy:

1. Vyčistené huby dajte do vody, nechajte jeden deň namočiť, čas od času vymieňajte vodu.
2. Potom ich zložte do cedníka, potom jemne nakrájajte.
3. Cibuľu opražíme na masle spolu s pšeničnou trávou, potom pridáme vodu a varíme s korením po dobu 15 minút.
4. Potom vložte paradajkový pretlak, bobkový list a dusíme 5 minút.
5. V sterilizovaných nádobách by sa mali nakladané huby dať do paradajok.
6. Potom dajte poháre na pasterizáciu po dobu 45 minút pri 85 stupňoch vo veľkom hrnci, potom rolujte a skladujte na balkóne alebo v pivnici.

Ako marinovať whitefish studené

Motýle majú mierne horkú chuť, takže ich chuť je najlepšie odhaliť v nakladanej forme. Tieto darčeky z marinádových lesov sa stávajú veľmi chúlostivými a krásne sa skladujú v sudoch alebo v chladničkách v sklenených nádobách pod víčkami kaprónov, ktoré vyžadujú len predchádzajúce namáčanie. Skúste marinovanie whitefish na zimu v chlade, budete milovať.
zloženie:

• 10 kg čerstvých bielych rýb;
• 1 hlava cesnaku;
• 400 g nejodizovanej soli;
• 1 koreň chrenu;
• 50 g semien kôpor;
• 20 ks. nové korenie;
• 5 kusov bobkový list.

Metóda prípravy:

1. Whitefish nevyhnutne namočiť asi dva dni, neustále mení vodu.
2. Nakrájajte cesnak na plátky, nakrájajte.
3. Umyte korenené korene, ošúpajte, odrežte.
4. Semená kôpor a korenie strop v malte, zmiešajte so soľou.
5. V kontajneri (vaňa, pohár, panvica) kropenie korenené-soľ zmes, položte riadky klobúky whitefish dole.
6. Zakryte posledný rad gázou a potom položte závažia na drevený kruh.
7. Nádobu umiestnite na chladnom mieste. Občerstvenie bude pripravené k jedlu za 1, 5 mesiaca.

Ľahko solené zelené bez octu

Zvláštnou užitočnosťou boletov je jedinečné zloženie, v ktorom sú bielkoviny, vitamíny skupín B, C, D dokonale vyvážené a vďaka vlákninám z potravy absorbujú toxíny obsiahnuté v ľudskom tele. Hríb je považovaný za najchutnejší po hríboch, takže sa používa na prípravu rôznych jedál. Nižšie je svetlá verzia jeho morenia bez octu.
zloženie:

• 800 g čerstvého boletu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 g kyseliny citrónovej;
• 2 poháre vody;
• Pepper horký a voňavé, bobkový list - podľa vlastného uváženia.

Metóda prípravy:

1. Hrebeňové záclony, čisté, namočené vo vode na hodinu.
2. Varte v slanej vode až do varenia asi pol hodiny.
3. Na konci času vypustite vodu, nechajte huby odtok, zložte do pripravených pohárov.
4. Pre marinádu varíme ochutenú vodu a kyselinu citrónovú, potom nalejeme plechovky naplnené, zvinúť.

Recept na morenie osika huby v slanom náleve

V lese osika huby nezostane bez povšimnutia, pretože je známy pre svoj svetlý vzhľad. Užitočné vlastnosti tohto druhu sú tiež známe - sú veľmi výživné a nízkokalorické, preto sú vhodné na akúkoľvek diétu. Aspenové huby obsahujú okrem vitamínov aj cenné aminokyseliny, ktoré sú absorbované v ľudskom tele o 80%. Je tiež užitočná pri anémii, ktorá vykonáva imunitne stimulujúcu funkciu. Recept na marinovanie aspenových húb v slanom náleve, ktorý sa uvoľňuje počas varenia, okamžite zhromaždí všetkých príbuzných pri tom istom stole.
zloženie:

• 1 kg olúpaných osikových húb;
• 20 g soli;
• 5 hôr nové korenie;
• 10 hôr čierne korenie;
• 2 poháre vody;
• 0, 5 tsp. cukor;
• 2 lyžičky. akékoľvek korenie (môže byť kórejský);
• 2 vavríny list;
• 60 ml octu.

Metóda prípravy:

1. Rýchlo umyte osiky, aby uzávery nemali čas nasiaknuť veľa vody.
2. Rezané veľké a nechať malé neporušené.
3. Vložte do nádoby, nalejte vodu, pridajte soľ.
4. Varte 10 minút za občasného miešania.
5. Ďalej musíte marinovať osika huby, urobiť to, pridajte korenie, ocot, cibuľu, nakrájame na pol krúžky, varíme ďalších 5-7 minút.
6. Preneste soľanku na sterilizované nádoby, ktoré sú zakryté po dobu 40 minút, potom navinúť.

Jednoduchý marinádový recept na vietor

Volnushki sú veľmi dobre čitateľné ľuďmi, pretože majú jedinečné vlastnosti: vitamín A ovplyvňuje obnovu videnia, B a C sú priaznivé pre rast vlasov a veľké množstvo aminokyselín prispieva k omladeniu tela. Na zimu milenky radi marinujú veterné mlyny, ale pred varením nevyhnutne vyžadujú dôkladné namáčanie (najmenej 12 hodín). Tu je najjednoduchší recept na solenie na zimu.
zloženie:

• 1 kg vetra;
• 40 g hrubej nejodizovanej soli;
• Dáždniky;
• Čierne korenie a voňavé - podľa vlastného uváženia.
• čerstvé listy maliny, čerešne, chrenu, čiernych ríbezlí.

Metóda prípravy:

1. Vlci nasiakli na jeden deň, opláchli, dali do hrnca, zalejeme vriacou vodou.
2. Po 10 minútach vypustite vodu, cyklus zopakujte 2 krát, potom ich preklopte do cedníka.
3. Položte vlny vo vrstvách do pohára, posypte korením a soľou, posúvajte ich dáždnikmi a lístkami.
4. Na marinovanie si vezmite cukor, soľ, 1 lyžičku. ocot, pridajte ríbezľové listy, varte 5 minút.
5. Nalejte poháre s marinádou, vyhrňte, nechajte vychladnúť, uložte na chladnom mieste.

Ako soli gobies (valui) horúce

Vyznávači húb sú vždy spokojní, ak nájdu hodnotu, pretože vedia, aké sú voňavé a chutné. Jedlá pripravené z nich sú považované za pochúťky a steaky, solené na zimu, majú hustú a chrumkavú štruktúru, vhodnú ako občerstvenie alebo ako doplnok k vinaigrette. Tu je rýchly recept na marinovanie teliat pod jarmom horúcim spôsobom, ktorý môže urobiť aj začínajúci kuchár.
zloženie:

• 1 kg gobies;
• 1.5 Čl. l. nejodizovanú soľ;
• 2 zuby. cesnak;
• 3 zásuvky na zelené fenikel;
• 2 bobkové listy;
• 0, 5 tsp. cukor;
• 3 hráškové korenie.

Metóda prípravy:

1. Vyčistite čučoriedky, oddeľte fóliu od uzáverov.
2. Varte v osolenej vode počas 7 minút.
3. Do panvice dajte hotové mrože, posypte cukrom, soľou, korením, cesnakom.
4. Keď je nádoba plná, zatlačte jej obsah dreveným kruhom a položte náklad na vrch.
5. Udržujte pod zaťažením 3 týždne, ak sa počas tohto obdobia objaví pleseň, potom by sa mala odstrániť.
6. Po čase preneste valyu do pohárov, posypte novou porciou cesnaku, pošlite do chladničky na ďalšie 2 týždne na dozrievanie, po ktorom je jedlo pripravené na jedenie.

Rozmanité lesné huby bez sterilizácie

Ak nechcete triediť lesné dary, potom môžete nakladať a triediť, len starostlivo triediť celú plodinu tak, aby muchotrávky nie sú chytené. Ak existuje aj najmenšie podozrenie, je lepšie okamžite vyhodiť nebezpečné alebo podozrivé druhy, pretože sú veľmi zákerné. Potom, čo máte len jedlé huby vľavo, pokračujte na solenie. Nižšie je najjednoduchšie morenie možnosť bez sterilizácie.
zloženie:

• 3 kg rôznych lesných húb;
• 1, 5 litra húb odvar;
• 1.5 Čl. l. soľ;
• 0, 5 tsp. citrón. k vám;
• 2 lyžičky. 30% octu;
• 3 bobkové listy;
• 10 hôr čierne korenie;
• 6 kusov karafiátov.

Metóda prípravy:

1. Prejdite lesom, odrežte poškodené alebo sčernalé časti, nakrájajte na malé kúsky, niekoľkokrát opláchnite.
2. V panvici varíme 3 litre vody, nakrájajte na plátky a nohy, varte 15 minút a odstráňte penu.
3. Marinovanie by malo byť na hubovom vývare, do ktorého sa pridajú všetky ingrediencie do vriacich húb, a potom sa varí 3 minúty.
4. Po vložení všetkého do vopred sterilizovanej nádoby so skimmerom prikryte horúcou marinádou, navinúť.

Varené kravín so zeleninou v octe a oleji

Kravín alebo prasiatko je pre hubárov veľmi dobre známe, pretože prvé plody sa začínajú objavovať na lesných plesoch na jar a potešia úrodu až do neskorej jesene. Fanúšikovia tejto pochúťky vzbudia úsmev o jedle stodoly, pretože si sú istí, že na jar nie sú žiadne chutné huby. Aby sa ošípané mohli stať jedlými, mali by ste variť o niečo dlhšie, a ak sa nedodržiavajú podmienky zberu, skladovania, varenia alebo morenia, je ľahké otravovať sa o niečo dlhšie.
zloženie:

• 1, 5 kg kravín;
• 1 kg papriky;
• 1 kg paradajok;
• 0, 7 kg mrkvy;
• 0, 5 kg žiaroviek;
• 300 ml rast. olej;
• 100 ml. 9% octu;
• 50 g soli.

Metóda prípravy:

1. Varte ošípané 40 minút, opláchnite, nechajte odkvapkať, nakrájajte na kúsky.
2. Preneste na panvicu, smažte bez oleja, kým sa voda úplne neodparí, odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť.
3. Papriky, mrkva a paradajky, opláchnite, ošúpajte, nakrájajte náhodne.
4. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov.
5. Zahrievajte rastlinný olej na panvici, dajte paradajky, varte 5 minút.
6. Pridajte k nim korenie, cibuľu a potom svinushki, dusíme 5 minút.
7. Pridáme soľ, cukor, prikryjeme, všetko spolu dusíme 45 minút za miešania.
8. Pridávajte ocot po dobu 7 minút, až kým sa neuskutoční.
9. Šalát položte do pripravených pohárov, vyklopte viečka, otočte ich hore dnom, prikryte ich prikrývkou alebo uterákom.
10. Po ochladení plechoviek odstráňte šalát na chladnom tmavom mieste.

Video recept na chutné nakladané huby doma

Marinovanie domov na zimu môžete nielen poznať všetky odrody. Takéto typy poréznych kultúr, ako sú Obabok, Rogolovik, Ryadovka, Gorchak, Gorkukushka a ďalšie, majú vynikajúcu chuť pri solení. Iba takéto dary lesa by mali byť marinované doma so skúsenými a skúsenými hubármi, aby sa neublížili sebe a ich rodinným príslušníkom. Existuje mnoho spôsobov solenia tohto výrobku na zimu, ale existujú aj univerzálne recepty, z ktorých jeden je viditeľný vo videu: