Panvica na panvicu - riad, bez ktorej sa toto jedlo nedá variť. Teraz sa väčšina žien v domácnosti rozhodne vyprážať palacinky, pretože pečenie trvá oveľa viac času a úsilia. Ako správne vyprážať palacinky? Spočiatku je hlavná vec vybrať si vysoko kvalitnú liatinovú panvu s nepriľnavým povlakom. Potom nebudú žiadne problémy s varením, nižšie uvedená fotografia urobí recepty ešte viac vizuálne.
Ako správne a chutné piecť palacinky - recepty
Jeden z prvých výrobkov z múky, oceľových palaciniek, začali variť v pohanských časoch. Toto je prvotné ruské jedlo, ktoré stále zostáva. Recept starej babičky zahŕňa použitie cesta z droždia. Prísne dodržiavať, budete robiť mäkký, porézny produkt. Zostáva nasýtiť palacinky kyslou smotanou a maslom pre šťavnatosť. Profesionálne varenie zahŕňa dodržiavanie rovnakých pravidiel.
Tento proces sa môže zdať jednoduchý len na začiatku, bez špeciálnych vedomostí a skúseností tu nestačí. Je dôležité, aby ste palacinky otočili v správny okamih, je potrebné vziať do úvahy množstvo cesta naliateho do panvice a ďalšie triky. Polotovary uľahčujú proces varenia, ale domáce jedlá sú oveľa príjemnejšie. Naučte sa tajomstvo varenia domácich palaciniek:
- Pšeničná múka - vhodná pre klasický recept. Aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, musia sa navzájom zmiešať prvý a najvyšší stupeň. Ten sa vyznačuje hrubým brúsením. Ak použijete špeciálnu zmes múky, ukáže sa nezvyčajná chuť. Vhodné ovsené vločky, pohánka, kukurica alebo raž.
- Používajte iba čerstvé vajcia, izbovú teplotu. Predtým ich vyberte z chladničky. Na šľahanie použite šľahač alebo mixér pred pridaním ďalších zložiek. V niektorých receptoch sa oddelene používajú bielky a žĺtky. Po prvé, múka je zmiešaná s cukrom, potom pridajte žĺtok a bielky, šľahané oddelene do hrubej, stabilnej peny.
- Pridanie rastlinného oleja vo väčšine prípadov nastáva po pripravení cesta. Doteraz to nebolo možné, inak stratil hotový výrobok svoju chuť.
- Koľko cukru by som mal pridať? Všetko záleží na tom, aké sladké by malo byť jedlo. Ale palacinky budú horieť, ak pridáte príliš veľa cukru.
- S kvasinkami umožňujú použitie mlieka a vody. Pomery nie sú také dôležité. Svieže výrobky sa získavajú s vodou a v mlieku budú vzdušnejšie a jemnejšie. Ak nechcete dať cesto trvať a prísť, potom sa bez chuti.
- Tvorba nekvašeného cesta je možná pridaním mlieka a vody (pomer 1: 1) zmiešaním týchto zložiek. Odporúča sa tiež kyslá smotana, kefír a jogurt. V niektorých prípadoch sa na dávkové použitie používa citrusová šťava. Nebojte sa, nič by nemalo byť kyslé!
- Dobré znamenie - cesto, jeho konzistencia sa podobá kyslej smotane, dobre sa rozširuje na povrchu panvice. Pridanie teplej prevarenej vody pomôže napraviť situáciu, ak sa pôvodná dávka ukázala príliš silná. Pred pridaním cukru a soli sa odporúča, aby sa rozpustili v malom množstve kvapaliny, pretlačili sa cez sito. Potom tu budú nerozpustné častice, ktoré by mohli poškodiť celkovú štruktúru.
Ako urobiť cesto na palacinky na kefír bez vajec
Tento rýchly recept vám umožní získať ľahké a diétne palacinky, ktoré budú relevantné pri pôste. Výrobok sa nezhorší zo skutočnosti, že nepridáva vajcia. Náplň sa hodí do vnútra rôznych, sladkých aj slaných.
zloženie:
- 3 lyžice sójového oleja;
- množstvo soli je určené individuálnymi preferenciami chuti;
- 2 lyžice granulovaného cukru;
- 2 lyžičky sódy (musí byť schladený octom);
- 6 polievkových lyžíc zemiakového škrobu;
- Pol litra kafíru 1% tuku.
Proces tvorby:
- Kefír, sóda alebo prášok do pečiva, granulovaný cukor a soľná zmes v hlbokej miske. Na šľahanie použite mixér, kuchársky šľahač.
- Do zmesi postupne pridávajte zemiakový škrob. Všetko dôkladne mieste, až kým sa zmes nestane homogénnou.
- V cesto kvapkať zalejeme vriacou vodou. Cesto veľmi rýchlo miesime, aby sa nevarilo.
- Zostáva pridať pár lyžičiek rastlinného oleja. V hotovom stave sa cesto premieša, nechá sa stáť 5-10 minút.
Sieťka s otvormi
Chutné, tenké a bohaté - to sú palacinky s mliekom a kefír. Takmer prelamované z nich robí len kombináciu mliečnych výrobkov. Miska je jednoducho posypaná cukrom, podávaná so slanou alebo sladkou náplňou. Recept by mal byť v arzenále každej hostesky!
Zoznam zložiek:
- jedna polievková lyžica cukru bez sklíčka;
- pol lyžičky sódy;
- pol lyžičky soli;
- rastlinný olej (dosť 2-3 lyžice);
- 2 vajcia;
- 2 šálky múky;
- 1 pohár vody;
- 1 šálka nízkotučného kefíru na 1% tuku;
- 1 šálka mlieka (200 ml).
Proces varenia:
- V miske musíte rozbiť vajcia, pridať cukor a soľ, poraziť trochu.
- Požadované množstvo mlieka a kefíru sa dôkladne premieša s vajcami až do homogénnej hmoty.
- Zmiešajte produkty pridaním malých častí múky. Potom nebudú žiadne hrudky.
- Je potrebné prevariť vodu. Potom pridajte sódu, všetko premiešajte. Táto zmes sa pridá do cesta.
- Dobre premiešajte, dôležitá je konzistencia.
- Pripravené cesto necháme stáť najmenej 15-20 minút a výhodne 30 minút.
- Potom pridajte rastlinný olej.
Tenká čipka na kefír s prídavkom sódy
Každý recept na palacinky je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Podľa mnohých žien v domácnosti, kefír pomáha pripraviť prelamované a ponuky výrobkov, ktoré zdobia každý stôl. Najlepšie je merať vopred, koľko sypkých surovín bude potrebných. Prelamovanie a našuchorenie sa objavujú v dôsledku nasýtenia múky kyslíkom.
Hlavné komponenty:
- pol šálky varenej vody;
- múka;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- 1/4 lyžičky soli a sódy;
- pol litra kefíru.
Spôsob vytvorenia:
- Vezmeme hrniec, zmiešame vajcia a soľ s kefírom. Zmes sa zahrieva až do teploty 36 stupňov.
- Ak chcete, aby hmota trochu hrubá, musíte pridať múku. Konzistencia by mala byť rovnaká ako pri palacinkách.
- V polovici pohára vriacej vody zriedenej sódy. Pridajte do cesta, premiešajte.
- Zostáva len pridať rastlinný olej a pripravený.
- Nalejte panvu do panvice a vyprážajte na oboch stranách, až kým nebude zlatistá.
Ako variť svieži droždie palacinky na vode
Ako smažiť droždie palacinky na vode podľa tohto receptu? Prísady sa nachádzajú v kuchyni každej ženy v domácnosti, je to veľmi jednoduché, je ideálny pre tých, ktorí dodržiavajú prísnu diétu. Palacinky sa ľahko plnia plnkou, sú tenké a elastické.
Produkty budú potrebovať:
- 40 gramov kvasiniek;
- 1, 5 tsp soli;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 2 vajcia;
- 2 polievkové lyžice masla a rastlinného oleja;
- 4-5 pohárov mlieka;
- 1 kilogram pšeničnej múky;
Proces prípravy krok za krokom:
- Špongia je pripravená, preto kvasinky rozriedime do dvoch pohárov vody.
- Pridajte libru múky.
- Zmiešame všetko, kým nezískame homogénnu hmotu.
- Na 1 hodinu nechajte na teplom mieste, prikryte obrúskom.
- Zmiešajte maslo, vaječné žĺtky, cukor a soľ s varom.
- Zostávajúca múka sa naleje až po premiešaní všetkých ostatných zložiek.
- Zmiešame všetko, kým sa hmota nestane homogénnou.
- Do cesta postupne nalejte teplé mlieko a nepretržite ho mieste. Nechajte chvíľu na teplom mieste.
- Cesto sa bude musieť úplne premiešať. Potom musíte nechať ho vstať alebo dva.
- Pridajte šľahané bielky po všetkom, čo sa usadí.
- Akonáhle cesto znova vystúpi, začnite proces pečenia.
- Pozor: pohánková múka, dokonca aj v malých množstvách, pridá suchú múku. (Na tento účel zmiešate pšeničnú múku s pohánkou v pomere 4: 1).
Ako urobiť choux pečivo pre husté palacinky s mliekom
Každý člen rodiny ocení tento recept, čo umožní dosiahnuť ľahkosť, pórovitosť a vzdušnosť. Ideálny doplnok pre sladkú omáčku. Vajcia a mlieko robia cesto veľmi chutným, bohatým. Je možné nahradiť mlieko kefírom, ryazhenkou alebo pazderikom. Ale zmenia chuť pokrmu.
Ako smažiť choux palacinky? Zoznam zložiek:
- jedna polievková lyžica rastlinného oleja;
- jeden a pol lyžice cukru;
- pol lyžičky soli;
- 350 mililitrov vriacej vody;
- 250 ml mlieka;
- 1, 5 šálky múky;
- 2 vajcia.
recept:
- Cukor sa mieša so soľou a vajcami.
- Sú pridané maslo a mlieko.
- Všetko premiešajte tak, aby sa hmota stala homogénnou.
- V zmesi poslať múku, keď je preosiate.
- Všetko sa znova premieša. Samostatne sa uistite, že nie sú žiadne hrudky.
- Nalejte do vriacej vody, znovu premiešajte produkty. Cesto by malo byť tenké.
- V prípade potreby pridajte mlieko v malom množstve.
- Je dôležité nechať stáť cesto, stačí 15 - 20 minút.
- Panvu dobre zohrievajte, pridajte olej.
Cesto by malo byť menšie, ak chcete získať tenký podklad na balenie náplne.
Recept na lahodné domáce palacinky z cukety
Skutočne jarné jedlo, skvelé na raňajky. Lahodný a jemný dezert príjemne prekvapí milovaných aj hostí, ktorí prichádzajú na večeru. Squash, cuketa, cuketa obyčajná - používanie ktorejkoľvek z týchto druhov zeleniny je prípustné. Naučte sa, ako vyprážať lahodné domáce palacinky!
Hlavné zložky:
- veľké štipky soli podľa chuti;
- Art. l. mlieko;
- 1 -2 strúčiky cesnaku;
- 3 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky bez šupiek;
- 3 vybrané kuracie vajcia;
- 2-3 malé mladé squash, ktoré musia byť zabalené v palacinkách.
Proces bude:
- Je potrebné šupky cukety. Výnimky by sa nemali robiť pre mladú zeleninu. Ak je mixér, cesto sa hnetie priamo v ňom. Nemenej chutné dostať jedlo, ak budete konať starým spôsobom. Cuketa sa nakrája na malé plátky alebo sa trie na jemnom strúhadle.
- K squashu pridajte cesnak, prešiel cez lis (alebo nakrájame na malé kúsky nožom). Spolu s cesnakom cuketa je prerušená do kaše, ak nie je trením na strúhadlo.
- K zmesi pridajte vajcia so soľou, mliekom.
- Všetko premiešajte až do homogénnej hmoty.
- Pridajte preosiate múky. 3/4 lyžičky jedlej sódy vám pomôžu urobiť palacinky prelamované (s otvormi).
- Produkty sa neustále miešajú až do homogénnej hmoty. Cesto bude rovnaké ako u bežných palaciniek. Kocky by nemali byť prítomné. Pridajte rafinovaný rastlinný olej. Potom musíte všetko znova premiešať. Cesto zakryte, nechajte ho variť pri izbovej teplote. Pre "odpočinok" to bude trvať 15-20 minút.
- Začneme pečenie!
Vzduch vyrobený z ražnej múky na kyslom mlieku alebo srvátke
Ražná múka sa používa zriedka. Ale kvôli tomuto produktu sa tento pokrm stáva mäkkým. Spolu so zakysanou smotanou alebo džemom je dezert veľmi podobný gurmánskemu pečivu. V prípade potreby sa pridá cukor.
zloženie:
- soľ;
- 2 šálky múky;
- pol čajových lyžičiek sódy, používané s octom;
- 5 polievkových lyžíc oleja obohateného slnečnicou;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 3 vajcia;
- jeden liter kyslého mlieka pri izbovej teplote.
Ako variť:
- V hlbokej miske rozbite vajcia, pridajte cukor a soľ.
- Všetko dôkladne rozšľahajte pomocou metla, mixéra alebo mixéra.
- Zmiešajte kyslé mlieko s rozšľahanými vajcami, všetko dôkladne premiešajte.
- V šálke uhasiť sódu kyselinou citrónovou alebo octom.
- Pridajte výrobky do cesta, dôkladne premiešajte.
- Nalejte múku po dôkladnom preosiatí.
- Nakoniec pridajte olej do zmesi.
- Ak cesto nie je dosť tekuté, musíte ho spojiť s vriacou vodou.
- Potrebujete zvýšiť hrúbku palaciniek? Pridajte trochu múky.
- Dajte variť pol hodiny potom, čo je pripravený.
- Začneme pečenie palaciniek na oboch stranách.
Palačinky varenie video recepty
Vďaka našim videám každá hosteska pochopí, aké ľahké je variť palacinky s rôznymi náplňami. Recepty sú užitočné v domácnosti, a to nielen v utorok v Shrove, ale aj vo všedné dni, kedy chcete potešiť svojich blízkych niečím veľmi jednoduchým a chutným. Viskozita plnenia - povinná požiadavka, bez ohľadu na zloženie. Potom sa bude dobre držať vo vnútri, nebude sa rozpadať dopredu. Proces varenia trvá maximálne 90 minút. Pri použití výrobkov na plnenie smažte iba jednu stranu. Druhá ľahko zhnedne v rúre.