- Všeobecné zásady varenia karfiolu v kórejčine
- Kórejské recepty karfiolu
- S mrkvou
- S paprikou
- Karfiol v kórejčine na zimu
- Rýchly recept so sójovou omáčkou a sezamom
- V paradajkovej marináde
- Kórejský karfiolový šalát
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kórejská kuchyňa získala popularitu použitím korenia, korenia, uhoriek. Kórejci milujú korenené jedlá so špecifickým chuťou. Vzhľadom na teplé podnebie, nekomplikujú varenie s konzerváciou, radšej jesť čerstvú zeleninu, ktorá bola podrobená rýchlemu moreniu alebo moreniu. Karfiol v kórejčine je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sú obľúbené u ruských gazdiniek, ktoré sa nielen naučili, ako to urobiť chutné, ale aj vedieť, ako robiť konzervovanie na zimu.
Všeobecné zásady varenia karfiolu v kórejčine
Hlavným pravidlom varenia takéhoto pokrmu je lahodná marináda. Harmonická chuť budúceho kulinárskeho majstrovského diela závisí od množstva cukru, octu a soli. Dôležitú úlohu zohrávajú aj správne vybrané korenia. Kórejské ženy v domácnosti pridávajú do jedál čierne mleté korenie, chilli, koriander, cesnak, sezam. Výsledkom je, že získava korenistú chuť s malým kúskom, ktorý majú ľudia radi.
Kórejské recepty karfiolu
Karfiol má mnoho vlastností, ale má aj veľkú nevýhodu: je potrebné vedieť, ako správne variť. Samo o sebe je bez chuti, vo svojej surovej forme sa takmer nikdy nepoužíva. Ukázal sa však dokonale ako základňa pre dusené mäso, saute, vo forme vedľajšieho jedla a kórejských možností občerstvenia: existuje niekoľko receptov na výrobu hlavy kvetenstva v kórejčine, vrátane príprav na zimu.
S mrkvou
- Čas: 5 hodín.
- Porcie: 10 porcií.
- Kalorické jedlá: 60 kcal / 100 g.
- Účel: predjedlo, šalát.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Mrkva má užitočné vlastnosti, ale pre mnohých kuchárov je to jasná dekorácia akéhokoľvek pokrmu. S ním sa akákoľvek verzia šalátu stáva zábavnejšou a chutnejšou, čo sa dá jasne vidieť na fotografii. Karfiol nemôže pochváliť tejto funkcie. Spoločne tieto zeleniny tvoria víťazný duet, a to v chuti aj vzhľadu. Kuchári odporúčajú pri príprave rozdeliť hlavu na veľké kvietky, a mrkva nakrájame na kruhy alebo pásy.
zloženie:
- kapustové kvetenstvo - 600 g;
- mrkva - 200 g;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- koriander - podľa chuti;
- bobkový list - 1 ks;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- greeny - vybrať si;
- slnečnicový olej - 50 ml.
Metóda prípravy:
- Umyte hlavu a rozdeľte na kvety. Vyberte si vlastnú veľkosť, ale neznižujte veľa, inak kazí vzhľad šalátu.
- Varte vodu a kvapnite kvetenstvo tam na 2 minúty, nie viac.
- S mrkvou odstráňte šupku a nakrájajte na prúžky. Nie je potrebné variť.
- Varíme marinádu. K tomu varíme jeden liter vody, pridáme soľ, cukor, ocot, olej a korenie.
- Nalejte všetku marinádu, pridajte nasekané zelené (voliteľné), nechajte vychladnúť.
- O niekoľko hodín neskôr bude jedlo dobre marinovať a môže byť podávané na stole.
S paprikou
- Čas: 5 hodín.
- Porcie: 10 porcií.
- Kalorické jedlá: 65 kcal / 100 g
- Účel: predjedlo, šalát.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Táto verzia kórejského šalátu je veľmi podobná tej predchádzajúcej, ale s niekoľkými zmenami. To bude tiež príjemné pre oko s jasnými farbami, a telo - s prospešnými vlastnosťami, ale zároveň ďalšie zložky sú pridané do jeho zloženia pre nasýtenie. Jedná sa o cesnak, chilli, papriku a balsamico. V obdobiach šírenia vírusových ochorení sa toto jedlo stane skutočným záchranárom. Kórejskí kuchári vedia variť chutné a zdravé jedlo.
zloženie:
- karfiol - 600 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- sladké bulharské korenie - 3 ks;
- petržlen - malá banda;
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- mletá chili - 0, 5 tsp;
- mleté čierne korenie - 0, 5 tsp;
- mletý koriander - 0, 5 tsp;
- rastlinný olej - 1/3 Čl.
- soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 200 g;
- ocot - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte hlavu kapusty do kvetenstva a držte vo vriacej vode dve minúty. Môžete použiť cedník a variť zeleninu v ňom pre pár na päť minút.
- Z papriky odrežte jadro semenami, rozrezajte dužinu na podlhovasté kúsky.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky.
- S cesnakom odstráňte šupku a jemne nakrájajte klinček.
- Rozdrviť zeleň.
- Zmiešajte všetko dohromady.
- Varíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte v 1 litri vodnej soli, cukru, dvoch druhov octu, korenia a oleja. Dajte na oheň, priveďte do varu a počkajte ďalšie dve minúty.
- Nalejte výsledný odvar zmes zeleniny a byliniek.
- Ochladí sa a niekoľko hodín chladí.
Karfiol v kórejčine na zimu
- Čas: 1 hodina.
- Porcie: 15 porcií.
- Kalorické jedlá: 55 kcal / 100 g
- Účel: predjedlo, šalát, konzervovanie.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Obtiažnosť: stredná.
V zime je možné marinovať karfiol v kórejčine, prečo ho potom zachovať? Táto otázka správne vzniká u žien. Príprava na zimu má dve výhody. Zachovanie v lete pomôže zachrániť rozpočet, pretože táto zelenina je drahá v zime. Druhou výhodou je úspora času a skladovanie. Hosteska bude môcť zavrieť niekoľko pohárov naraz a otvoriť ich na večeru podľa priania, bez plytvania času prípravou šalátu.
zloženie:
- karfiol - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- sladké bulharské korenie - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- petržlen - malá banda;
- cesnak - 5-5 klinčekov;
- červená horúca paprika - 1 pod;
- bobkový list - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- mletý koriander podľa chuti;
- rastlinný olej - 1/3 Čl.
- soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 300 g;
- ocot - 1, 5 polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte hlavu na malé kvetenstvo. Nie je potrebné variť.
- Pripravte si ďalšie zložky. Odstráňte šupku, nakrájajte mrkvu na krúžky, cibuľu do polkruhov, sladkú papriku na pozdĺžne kúsky a červenú pred nimi do krúžkov.
- S cesnakom odstráňte šupku a nechajte celý.
- Sterilizujte poháre a viečka.
- Rozotrite v nich zmes zeleniny. V každej nádobe umiestnite 1-2 strúčiky cesnaku a bobkových listov.
- Pripravte si marinádu pre karfiol v kórejčine. Zrieďte v 1, 5 litri vody soľou, octom, cukrom a korením. Priveďte do varu.
- Vriaca marináda sa opatrne naleje na sterilné nádoby na vrch.
- Vyklopte čiapky, otočte ich a prikryte uterákom.
Rýchly recept so sójovou omáčkou a sezamom
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Porcie: 10 porcií.
- Kalorické jedlá: 70 kcal / 100 g
- Účel: predjedlo, šalát.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Sójová omáčka ide veľmi dobre so sezamom a cesnakom. To už dlho dokazujú mnohé orientálne jedlá. Kapusta, varená v kórejskom spôsobom s pridaním týchto prísad je ďalším dôkazom takejto chuti priateľstva. Ako výsledok, hosteska dostane pikantné, rýchlo varený šalát, ktorý bude vyzerať vhodný na slávnostné alebo na denný stôl.
zloženie:
- karfiol - 600 g;
- mrkva - 1 ks;
- sójová omáčka - 0, 5 polievkovej lyžice;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- Sezamové semienka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zázvorový koreň - malý kúsok;
- chili - 0, 5 tsp;
- mleté čierne korenie - 0, 5 tsp;
- mletý koriander - 0, 5 tsp;
- rastlinný olej - 1/3 Čl.
- soľ - 1, 5 polievkovej lyžice. lyžice;
- cukor - 150 g;
- ocot - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte hlavu na malé kvietky pre rýchle morenie a vložte do vriacej vody po dobu 1 minúty, odtok v cedníku.
- Škrabte mrkvu na strúhadle.
- Varíme marinádu. Zmiešajte v 1 litri vody sójovej omáčky, papriky, koriandra, soli, cukru a octu. Sójová omáčka sama o sebe má slanú chuť, takže množstvo soli v tomto recepte je znížené. Varíme, zalejeme marinádovou zeleninou.
- Pridať cesnak, zázvor, sezamové semienka, prešiel cez tlač. Pochladené, čisté na chladnom mieste hodinu.
V paradajkovej marináde
- Čas: 3 hodiny.
- Porcie: 10 porcií.
- Kalorické jedlá: 70 kcal / 100 g
- Účel: predjedlo, šalát.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ruské ženy v domácnosti milujú používanie paradajok alebo paradajkovej šťavy. S jeho pridaním si môžete pripraviť vynikajúci karfiol v kórejskom štýle. Slabá chuť tejto zeleniny je dobre doplnená sladkou a kyslou chuťou paradajok, na základe ktorej sa pripravuje marináda. Môžete použiť na prípravu čerstvých paradajok alebo konzervy šťavy z čoho vyberať. Výsledok v oboch prípadoch bude vynikajúci.
zloženie:
- karfiol - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- paradajková šťava - 500 ml (alebo 6-7 veľkých zrelých paradajok);
- mleté korenie - podľa chuti;
- petržlen a kôpor - 1 malá banda;
- cesnak - 2 zuby;
- ocot - 5 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte hlavu na kvety, varte dve minúty.
- Nakrájajte mrkvu, cibuľu a papriku v akejkoľvek forme. Pridajte do kapusty.
- Pripravte si marinádu. K tomu prineste paradajkovú šťavu do varu, pridajte do nej cukor, soľ, ocot a korenie. Ak použijete čerstvé paradajky, potom ich rozmiešajte v mixéri. Blanch v panvici alebo panvici s vekom po dobu 5 minút.
- Nalejte marinádu so zeleninou, nasypte maslom a nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
- Ochlaďte a potom nechajte dve hodiny čistiť na chladnom mieste.
Kórejský karfiolový šalát
- Čas: 5 hodín.
- Porcie: 10 porcií.
- Kalorické jedlá: 60 kcal / 100 g.
- Účel: predjedlo, šalát.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kórejské ženy v domácnosti potešia svoje domácnosti ľahkými nakladanými šalátmi s kapustou a inou zeleninou. Kórejci podobným spôsobom varia nielen zeleninu, ale aj huby, sóju, mäso, ryby. Ukazuje sa veľmi chutné a nezvyčajné. Tento recept je zaujímavý, pretože obsahuje veľa rôznych druhov zeleniny, množstvo, v ktorom sa môžete prispôsobiť a zmeniť podľa svojho vkusu.
zloženie:
- karfiol - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- malá squash - 1 ks;
- špargľa - 200 g;
- strúčik cesnaku -1;
- citrón - niekoľko plátkov;
- chili - podľa chuti;
- koriandrom;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- petržlen alebo iné zelené - 1 zväzok;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 0, 5 polievková lyžica. lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte zeleninu v akejkoľvek forme.
- Kapusta a špargľa namočené vo vriacej vode po dobu 2 minút. Dôkladne premiešajte so zvyškom zeleniny.
- Do zmesi pridajte soľ, ocot, med, korenie, nasekaný cesnak, bylinky, citrón a koriandr.
- Chladiť hodinu.
- Pred podávaním ochutíme šalát s olivovým olejom.