Ako variť caesar šalát doma: možnosti pre riad a omáčky

• Caesar šalát zloženie
• Caesar šalát recepty
• video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Na tomto pokrme väčšina gurmánov hodnotí úroveň kuchyne ktorejkoľvek reštaurácie, najmä tých, ktorí žiadajú o štatút elity. Nie je možné nájsť osobu, ktorá by o ňom nepočula, aspoň v čase. Čo však Caesar šalát potrebuje a ako variť jeho klasickú verziu, nerozumie toľko žien v domácnosti. Je také ťažké sa naučiť, ako vytvoriť toto jedlo?

Caesar šalát zloženie

Dokonca aj v prvotriednej reštaurácii vám môžu poslúžiť jedlo, ktoré vyzerá veľmi vzdialene ako skutočný Caesar - počet jeho receptov a úprav vzrástol natoľko, že klasická časť moderných kuchárov vôbec nie je známa. Ak sa však chcete dozvedieť, ako variť slávny pokrm vytvorený mexikom s talianskymi koreňmi, musíte zbierať tradičné prísady:

• krutóny z pšenice;
• parmezán;
• Worcestershire omáčka;
• olivový olej;
• vajec;
• rímsky šalát.

náhradná náplň

O zložení omáčky, s ktorou musíte tento šalát pripraviť, sa rozbije mnoho kópií: niekto argumentuje o kvalite olivového oleja, niekto radšej pridáva majonézu, niekto nemá rád vajcia a niekto sa nemôže rozhodnúť, či tam má ísť ančovičky. Dôvodom je nedostatok spoľahlivých údajov, ktoré viedli k dlhoročným snahám o nájdenie komponentov, ktoré sú najbližšie k pôvodným. Tak sa ukázalo, že vajcia nie sú varené, ale sú vo vriacej vode presne minútu, a potom sa ochladia, rozbijú a zmiešajú s ostatnými zložkami obväzu.

Top omáčky:

• Klasika sa bude skladať z olivového oleja, strúčiky cesnaku, vajec, citrónovej šťavy a omáčky Worcester.
• Alternatívne - vaječné žĺtky, ančovičky, cesnak, dijonská horčica, olivový olej, strúhaný syr.
• Jednoduchá domáca verzia môže byť varená v majonéze, strúčik cesnaku, korenia a omáčky.

petarda

Nemenej významnou zložkou sú krutóny, ktoré sú nežiaduce nahradiť obchodom "Kirieshki" atď., Pretože veľmi sa líšia v chuti. Krutóny sú malé kúsky pšeničného chleba, ktoré je potrebné variť (!) Na namazanom povrchu (na panvici alebo v rúre). Aj keď druhá možnosť môže byť použitá, ak hosteska plánuje pripraviť diétnu verziu Caesara. Kusy pred vyprážaním sa ľahko trú hrubou soľou, ale niektoré úpravy receptov umožňujú nesolené, korenené alebo cesnakové krutóny.

syr

Ak sa vám podarilo získať kúsok talianskeho parmezánu, zvážte, že ste sa už naučili variť Caesara. Dostanete klasický chuť tohto šalátu len s týmto syrom, ale v Rusku po sankciách sa stala príliš zriedkavým produktom, takže ženy v domácnosti musia hľadať alternatívu, ktorá si zaslúži alternatívu. Aký druh syra dať do Caesar šalátu, aby sa nepokazil zloženie a aký druh by mal mať?

Niekoľko odborných odporúčaní:

• Musíte dať len tvrdé odrody syra - ruský nebude fungovať: vezmite holandské, švajčiarske, čedarské, greyere, edam, atď.
• Vyberte si syry s neutrálnou alebo orechovou príchuťou - je dôležité, aby neboli príliš slané.
• Podľa klasického receptu, Caesar by mal byť pripravený so syrovými hranolkami, ale atraktívnejší (aj na chuť) tento šalát urobí tenké plátky, ktoré sú možné len s tvrdým syrom. Ľahko sa dajú rozrezať na škrabky bez prehĺbenia čepele.

Ako variť Caesar šalát

Ak sa vám podarilo nájsť všetky kľúčové produkty, alebo ich aspoň nahradiť analógmi, je čas pochopiť technológiu kuchára. Varenie Caesar šalát doma vyzerá jednoducho, ale aj správne rozložiť všetky komponenty, ktoré potrebujete. Klasický základný montážny algoritmus pre šalát ako fotografia reštaurácie je nasledovný:

1. Platňa sa treje cesnakom.
2. Listy šalátu sa umyjú, strácajú vlhkosť a sú roztrhané rukami - nemusia sa drviť.
3. Na vrch sa naleje olivový olej, po ktorom nasleduje rozbité varené vajce.
4. Syr sa naleje, pridá sa citrónová šťava.
5. Zavádza sa malé množstvo sušených bylín.
6. Naposledy sa používajú pšeničné krutóny a kvapka omáčky Worcester.
7. Zložky šalátu sa miešajú niekoľko sekúnd, aby sa tekutiny dostali na všetky produkty.

Z tohto algoritmu je už možné zistiť, že nepotrebujete sezónu pokrm ako ostatné šaláty - pripravením omáčky samostatne: zložky sa nalievajú jeden po druhom na hlavné produkty, a sú zmiešané priamo na doske. Existujú však 3 ďalšie jemnosti:

• Tradičný recept na sardelu nie je typický, ale ak ho použijete, nie je nutná múčka.
• Ak chcete zvýšiť sýtosť, môžete variť Caesar s kuracím mäsom (ťažšie druhy by nemali byť pridané), ryby, morské plody.
• Ananásy, pomaranče, orechy, hrozienka, kukurica - s týmito produktmi si môžete pripraviť aj jedlo, ale pridávajú sa minimálne ako prízvuk.

Caesar šalát recepty

Potrebujete okrem zeleniny používanej v tradičných receptúrach aj ďalšiu zeleninu? Ako môžem zmeniť tankovanie? Ako pripraviť produkty na zhromaždenie Caesara? Každý šéfkuchár hľadá odpovede na tieto otázky sám, pretože tento šalát nestanovil tvrdý štandard pre varenie. Nižšie je uvedených 7 krok-za-krokom recepty s fotografiami, medzi ktorými neexistuje žiadny klasický - zistiť, čo Caesar chutí, nie je to nutné.

S kuracím mäsom

• Doba varenia: 30 minút.
• Služby: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1759 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jednoduchý Caesar šalát s kuracím mäsom sa páči tým, ktorí považujú klasickú verziu za príliš „prázdnu“, pretože kelímky, sušienky a kúsok syra neprispievajú k špeciálnemu obsahu. Zavedenie bielkovín, dokonca aj diétne, už zvyšuje nutričnú úroveň. Na zachovanie originálneho vzhľadu a chuti receptúry sa jedná o trenie hydiny s cesnakom a opekaním podobným chlebu.

zloženie:

• kuracie prsia - 300 g;
• Šalát (listy) - 80 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• biely chlieb (strúhanka) - 200 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• olivový olej - 5 polievková lyžica. l.
• Horčica Dijon - 1 lyžička;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
• prepeličie vajcia - 2 ks;
• soľ - 3 g

Metóda prípravy:

1. Na polievkovú lyžicu olivového oleja, smažiť cesnak tyčinky trením s cesnakom, kým sa červená.
2. Dajte vajcia do vriacej vody, odstráňte ich do 45 sekúnd. Smash, obsah premiešajte so soľou a citrónovou šťavou.
3. Pridajte maslo, horčicu. Beat up.
4. Umyte listy šalátu a slzu. Zmiešajte so smaženým kuracím mäsom.
5. Strihku nakrájame na kocky, hnedé na panvici, kde sa varili filé.
6. Vylejte do ostatných zložiek šalátu.
7. Pridajte strúhaný syr, dressing, premiešajte.

S lososom

• Doba varenia: 15 minút.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 2417 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Znalci rybích pokrmov by mali prísť na to, ako variť Caesar šalát s lososom - to je dobrý spôsob, ako urobiť tradičnú verziu uspokojivejšou, ale nie tak ťažkou ako s mäsom (dokonca aj kuracím). Morské plody a ryby sú skvelé pre väčšinu šalátov európskej kuchyne, zatiaľ čo sú tu položené za studena, a je vhodné, aby ryby nevyhrievali tepelne - kúpiť údené alebo slabo solené.

zloženie:

• solený losos - 200 g;
• cherry paradajky - 20 ks;
• Parmezán - 130 g;
• ľadový šalát - 100 g;
• pšeničný chlieb - 70 g;
• olivový olej - na panvicu + 100 ml;
• strúčik cesnaku;
• vajcia - 3 ks;
• citrónová šťava - 10 ml;
• Worcestershire omáčka - 2 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Pomocou vložky ošetrite spodok panvice olivovým olejom.
2. Chlieb nakrájajte na kocky, smažte. Výsledné krutóny vychladnú.
3. Varte vodu (malá panvica), dajte tam umyté vajcia. Nechajte ich variť presne jednu minútu, chytiť a presunúť do misky s ľadovou vodou.
4. Losos rezané tenké nie dlhé vrstvy, takže sa nedostanú von z veľkosti šalátu.
5. Umyté paradajky nakrájame na polovicu.
6. Parmezán alebo iný škrabaný syr sa premenia na plátky.
7. Stroužky cesnaku polovicu dna misky slúžiť Caesar. Z vrchu kopca položte ľadovec roztrhaný rukami.
8. Pridajte losos, paradajky, krutóny.
9. Posypte olivovým olejom, citrónovou šťavou, omáčkou Worcester. Nalejte rozbité vajcia, posypte parmezánom. Zamiešame.

S čínskou kapustou

• Doba varenia: 15 minút.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 1318 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Caesar šalát s čínskou kapustou sa pripravuje rovnakým spôsobom ako obvykle, iba zelený komponent bol vymenený. Vrcholom sú sezamové semienka, ktoré dodávajú príjemnú arómu a chuť. Omáčka je jednoduchšia ako tradičná, pozostáva len z citrónovej šťavy, olivového oleja a vaječného žĺtka. Poznámka: krutóny sa pripravujú na suchom povrchu.

zloženie:

• Čínska kapusta - 200 g;
• bochník - 100 g;
• olivový olej - 60 ml;
• syr - 100 g;
• vajec;
• citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
• sezam - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Varíme vajcia s mäkkým varom, rozdrvíme žĺtok citrónovou šťavou.
2. Kapusta listy slzy, položiť snímku.
3. Rez bochník na kocky, variť, kým červenkasté. Nalejte vrch.
4. Obal so strúhaným syrom, ochutíme zmesou vajec a citrónu.
5. Vypustite olejom, posypte sezamom. Zamiešame.

Žiadne kurča

• Doba varenia: 20 minút.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 2199 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ako chutné variť jedlo bez kurčiat, ale že to zostáva výživné? Pridať morské plody - niekoľko veľkých argentínskych kreviet, vopred nasiaknuté citrónovou šťavou a pečené na grile, dodá špeciálnemu nádychu svetoznáme jedlo. Výsledok vašej práce nebude dávať cestu k šalátom s fotografiami slávnych reštaurácií, ak starostlivo zvážte montážny proces tu opísaný krok za krokom.

zloženie:

• listy šalátu - 300 g;
• Parmezán - 70 g;
• veľké krevety / m - 300 g;
• biele bochníkové sušienky - 110 g;
• citrón - 1 ks;
• Horčica Dijon - 1 lyžička;
• olivový olej - 120 ml;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 1/2 lyžičky;
• balzamikový ocot - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

1. Opláchnite krevety vriacou vodou, šupkou.
2. Posypte citrónovou šťavou. Varte na grile 10 minút. Môžete posypať olivovými bylinkami (pár gramov).
3. Varte vajcia (2 minúty), porazte horčicou. Nalejte lyžičku citrónovej šťavy a octu, zalejeme cukrom. Pridajte olej, premiešajte.
4. Roztrhnite listy šalátu, položte sklíčko.
5. Zhora na distribúciu chladených (!) Garnátov.
6. Posypte krutónmi, potom parmezánom.
7. Nalejte dressing, premiešajte s vidličkou po dobu 10 sekúnd.

S paradajkami

• Doba varenia: 15 minút.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 1502 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Chutné a krásne - ako na obrázku v kulinárskom časopise - to je asi Caesar šalát s paradajkami a píniovými orieškami, ktorých jadrá možno ďalej vyprážať. Môžete variť také jednoduché jedlo s dieťaťom, pretože tu nie je zložitá manipulácia. Pre sýtosť, odborníci odporúčajú pridať tu konzervy tuniaka alebo morské plody.

zloženie:

• šalátové listy - 200 g;
• cherry paradajky - 150 g;
• bageta - 100 g;
• Parmezán - 80 g;
• olivový olej - 70 ml;
• Dijon horčica - 1 polievková lyžica. l.
• krém 10% - 1 polievková lyžica. l.
• piniové orechy (jadrá) - 30 g;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Rezané bagety diagonálne na malé kúsky a kefka s olejom. Varte v rúre až do červena.
2. Zmiešajte s roztrhnutými listami šalátu a paradajkami.
3. Nalejte maslom, horčicou, smotanou.
4. Soľ, posypeme orieškami, premiešame.

Doma

• Doba varenia: 35 minút.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 2242 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: domáce.
• Obtiažnosť: ľahká.

Caesar je doma chutný, uspokojivý, ale kalorický a mastný ako tradičná možnosť, pretože majonéza sa používa na obliekanie a mäso sa musí variť v rastlinnom oleji. Vajcia nie sú zavedené do omáčky, ale sú uvarené až do vytvrdnutia a sú narezané ako ostatné zložky. Používajú sa aj korenia, vďaka ktorým je chuť domáceho jedla bohatšia.

zloženie:

• listy šalátu - 160 g;
• kurča - 200 g;
• majonéza - 200 g;
• Horčica Dijon - 1 lyžička;
• mleté korenie;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• korenie pre kurča;
• rastlinný olej - 15 ml;
• vajcia - 3 ks;
• polotvrdý syr - 60 g

Metóda prípravy:

1. Varte varené vajcia. Rezané veľké.
2. Nakrájané kuracie mäso nakrájajte rovnakým spôsobom, premiešajte s korením, varte na panvici až do krustovania.
3. Porazte horčicu s majonézou, kombinujte so strúhaným cesnakom. Pepper omáčka.
4. Chop listy šalátu, rošt syr.
5. Zmiešajte zložky a podávajte.

So šunkou

• Doba varenia: 20 minút.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 1279 kcal.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: domáce.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ako variť Caesar šalát so šunkou, aby sa zachovali základné poznámky tradičného receptu čo najviac, ale aby jedlo bolo pre ruskú osobu viac známe? Snažte sa vyhnúť zbytočným úpravám, uistite sa, že ste šunku nasekali jemne (týmto spôsobom nezabije chuť jej „spoločníkov na tanieri“) a necítite ľúto za zeleň - toto je prvé husle orchestra s názvom „Caesar“.

zloženie:

• listy šalátu - 120 g;
• šunka - 150 g;
• citrón - 1/4 ks;
• Francúzska bageta - 100 g;
• syr - 90 g;
• olivový olej - 40 ml;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.
• strúčik cesnaku;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Metóda prípravy:

1. Zakysaná smotana so strúhaným cesnakom a podobným drveným syrom (2-3 lyžičky), porazená. Salát omáčka, zalejeme olivovým olejom, stláčajte šťavu z citróna.
2. Kocková šunka, smažiť.
3. Listy šalátu sa rozpadajú.
4. Nakrájajte bagetu ako šunku, varte na tej istej panvici.
5. Zozbierajte ingrediencie na plochej doske, naplňte, premiešajte.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!