Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V každej reštaurácii pri mori si môžete objednať časť vyprážaných kreviet: milujú ich aj tí, ktorí sú ľahostajní k morským plodom. Delikátne, výberové jedlá zo stredomorskej kuchyne, skvelé ako občerstvenie so pohárom bieleho vína alebo ľahkého piva. Prílohou je čerstvý šalát alebo grilovaná zelenina, niekedy je jedlo doplnené syrom, slaninou alebo korenistou omáčkou. Pred grilovaním kreviet sú marinované v zmesi vína, sójovej omáčky, teriyaki, olivového oleja alebo citrusovej šťavy, aby bolo mäso mäkké.
Tajomstvo varenia chutné krevety na grile
Varenie začína vo fáze výberu a prípravy zložiek. Marináda z grilovaných garnátov sa často vyrába na báze sójovej omáčky alebo olivového oleja, ktorý obsahuje arómu ostatných zložiek, aby sa preniesol na morské plody. Tu môžete pridať svoje obľúbené korenia:
- oregáno;
- rozmarín;
- tymian;
- strúčiky cesnaku;
- chilli papričky, jalapenos;
- červená cibuľa, šalotka, pór;
- citrónová kôra, pomaranč;
- suché korenie (kurkuma, údená paprika, koriander atď.);
- zázvor;
- med.
Veľmi dôležitá je aj voľba samotných morských plodov. Mnohé fotografie ukazujú jasne ružové, oranžové alebo červené krevety. Pamätajte si, že tento odtieň je charakteristický pre produkt pripravený na konzumáciu alebo pre morské plody, mrazené už varené. Skutočné čerstvé krevety majú zelenošedú farbu škrupiny s tmavými škvrnami na kĺboch, príjemnú "morskú" vôňu. Vo svojej surovej forme sa nemôžu úplne očistiť od chitínu, odstrániť vnútornosti, hlavu, nohy, bez poškodenia mäsa. Pred grilovaním sa čistia iba varené krevety podľa nasledujúcej metódy:
- Vytiahnite krevety na hlavu a trup, mierne ich otáčajte v opačných smeroch.
- Odstráňte končatiny.
- Spodný pákový kryt. Odstráňte ju ťahom v opačných smeroch.
- Ocas môže byť ponechaný na krásu, ale nie všetci ho milujú.
- Urobte rez pozdĺž chrbta. Odstráňte vnútro.
Recept na grilované krevety
Chuť grilovaných morských plodov je veľmi závislá na tom, čo nakladajú. Aby boli kôrovce lepšie namočené v marináde, umiestnite ich pevne do hlbokej misy, prikryte voňavou tekutinou. S vákuovým strojom je proces značne zjednodušený. V špeciálnych balíčkoch položiť jednu vrstvu ako mnoho kôrovcov ako fit, a pridať 1 polievková lyžica. l. marináda. To je dosť na to, aby kvapalina úplne obaľovala každé krevety. Pre-varené morské plody nemôžu byť vyprážané príliš dlho: mäso bude "guma", stratí chuť.
Grilované krevety v citrónovej a bazalkovej marináde
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 92 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tradičné talianske koreniny dokonale dopĺňajú chuť morských plodov, môžu pridať čerstvé listy medovky. Pre prípravu marinády je vhodnejší olivový olej s extra panenským označením: má silnú arómu, bohatú na zdravé látky.
zloženie:
- citrón - 2 ks;
- čerstvá bazalka - 1 zväzok;
- sušený medovka - 1 lyžička;
- olivový olej - 40 ml;
- chladené kráľovské krevety - 300 g;
Metóda prípravy:
- Umyť jeden citrón, rozdeliť na polovicu, stlačiť šťavu cez sito.
- Bazalka studená voda, odstráňte stonky, jemne nasekané.
- Mix citrónovej šťavy, nakrájanej bazalky, olivového oleja, medovky, mix.
- Umyte morské plody s prevarenou vodou, namočte vo vonnom oleji. Nechajte ho vychladnúť 1 hodinu.
- Druhý citrón dôkladne umyte, utrite. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
- Predhrejte gril alebo na panvici použite špeciálny gril.
- Šíriť morské plody v rade, smažiť po dobu 5 minút, nechať tmavé pásy gril objaví.
- Otočte sa, potrite druhú stranu červeno-oranžovou farbou.
- Pre krásne podávame, ozdobíme hotovými krúžkami z citrónového kôrovca.
S limetkou
- Čas: 60-70 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 93 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ak chcete urobiť nezvyčajné občerstvenie na pivo, gril veľké, teplé tiger krevety grilované s korením a zázvorom. Pri rozsekaní na strúhaný koreň zázvoru sa štiepi na šťavu, zemiakovú kašu a tvrdé vlákna: môžu sa odstrániť, ak sa rozdrví hmota cez sito. Pamätajte, že mäso z kôrovcov je veľmi jemné, ľahko sa suší dlhodobým tepelným spracovaním. Aby ste tomu predišli, vyprážajte obe strany garnátu maximálne 5 minút.
zloženie:
- vápno - 3 ks;
- chladené tigrie krevety - 0, 5 kg;
- chili pepper - 1 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- koreň zázvoru - 20 g
Metóda prípravy:
- Vápno, suché. Dva citrusové rezané na polovicu, stlačiť šťavu, kmeň sa zbaviť buničiny.
- Pepper opatrne rezané pozdĺž, odstrániť semená, rezané stonky. Jemne nakrájajte mäso.
- Peel zázvor koreň, kotleta s strúhadlo.
- Zvyšné vápno odrežte na tenké krúžky.
- Spojte zázvor, korenie, limetovú šťavu, maslo. Miešajte, zalejeme morskými plodmi, necháme marinovať 30-40 minút.
- Fritujte až do oranžových a tmavých pruhov z grilu na oboch stranách. Ozdobte vápnom.
S bielym vínom
- Čas: 1, 5 až 2 hodiny.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 97 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Portugalská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Lahodné grilované kráľovské krevety vo vínnej omáčke sú ideálne ako občerstvenie na obed. Podávajte pri stole s chrumkavou praženou zeleninou, studeným šalátom, cesnakovými krutónmi alebo ozdobenými plátkami citróna a limetky. Ak chcete skontrolovať pripravenosť vínnej omáčky, cítiť paru stúpajúcu nad ňou: nemala by cítiť ako alkohol. Ak chcete, môžete z nej odstrániť praženú cibuľu a korenie cedníkom. V opačnom prípade môžu horieť ďalším pražením.
zloženie:
- biele stolové víno - 200 ml;
- šalotka - 50 g;
- cesnak - 2 zuby;
- maslo - 50 g;
- sušený tymián - 1 štipka;
- chladené kráľovské krevety - 0, 5 kg.
Metóda prípravy:
- Vyčistite žiarovku zo suchého šupky, odstráňte konce. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Zahrejte panvicu, roztopte maslo. Pridajte cibuľu, sušený tymián. Fry až do zlatohnedej.
- Víno nalejeme, alkohol sa odparí.
- Ochladiť omáčkou, naplňte ich morskými plodmi. Marinovať jednu hodinu.
- Na oboch stranách grilovajte krevety po dobu 4-5 minút.
So zázvorom
- Čas: 50-60 minút.
- Služby: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 90 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Japonská.
- Obtiažnosť: ľahká.
V ázijských reštauráciách sú obľúbené teplé grilované morské plody podľa receptu japonskej kuchyne. Podávajú sa s prílohou z varenej ryže, pohánkovej soba rezance, vyprážanej alebo čerstvej zeleniny. Horčica v receptúre marinády môže byť nahradená prírodným alebo sušeným wasabi, ak je k dispozícii. Pamätajte si, že čím dlhšie morské plody marinujú, tým ostrejšie budú.
zloženie:
- sójová omáčka - 30 ml;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- Teriyaki omáčka - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 2 zuby;
- mletý sušený zázvor - 1 lyžička;
- horčica - 1 lyžička;
- chladené krevety - 400 g
Metóda prípravy:
- Cesnak očistite od suchej šupky, pretlačte cez lis.
- Zmiešajte sójovú omáčku, teriyaki, horčicu, cesnak, zázvor. Dôkladne premiešajte, nalejte marinádu na kôrovce.
- Marinovať 30 minút.
- Namažte mriežku alebo mriežku na rošt olivovým olejom. Fry morské plody, kým je oranžovo-červená vo farbe a tmavé pruhy sa objavujú na oboch stranách.
Pikantný s horčicou a pomarančom
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 93 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Stredomorská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Delicious pikantné krevety vyjsť na elektrický gril. Rovnomerne vyhrievaný dvojitý pracovný povrch zariadenia, mazaný maslom, rýchlo a ľahko smaží kôrovce. Aby sa kúsky korenia počas tepelného spracovania nesušili ani nespaľovali, namočte morské plody do sójovej omáčky, ktorá umyje extra korenie.
zloženie:
- oranžová - 1 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- horčica - 1 lyžička;
- maslo - 30 g;
- sójová omáčka - 30 ml;
- sušený tymián - 1 štipka;
- chladené krevety - 400 g
Metóda prípravy:
- Umyte pomaranč, nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu cez sito.
- S jednou polovicou odstráňte chuť pomocou strúhadla.
- Odlúpnite strúčiky cesnaku, zatlačte cez lis.
- Kombinovať pomarančový džús, kôra, horčica, tymián, sójová omáčka, cesnak. Zmiešajte s mixérom.
- Nalejte marinované morské plody. Nechajte hodinu v chladničke.
- Povrchy elektrického grilu namažú maslo. Uložte nakladané kôrovce.
- Fritujte 3 - 4 minúty, zakryte skladacím povrchom.
Krevety kebab zabalené v slanine
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 134 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Americká.
- Obtiažnosť: stredná.
Delikátne kebaby z kreviet a slaniny sa môžu variť na pikniku, pri chate alebo ponúknuť hosťom taký nezvyčajný snack na pivo. Pamätajte si, že morské plody nemôžu byť varené na dlhú dobu: mäso bude ťažké, stráca väčšinu tekutiny. Zabalte slaninu okolo kebabu tak tesne, ako je to možné - takže nebude schopný sa veľmi deformovať počas pečenia a hotové jedlo bude vhodnejšie na jedenie. Okrem hlavného jedla môžete servírovať suchú klobásu alebo syrový tanier.
zloženie:
- slanina - 16 rezov (160-180 g);
- chladené tigrie krevety - 16 ks;
- med - 1 lyžička;
- oranžová - 1 ks;
- sójová omáčka - 30 ml;
- Syr čedar - 50 g.
Metóda prípravy:
- Kôrovce dali dusiť vo vriacej vode po dobu 1-2 minút.
- Umyte pomaranč, nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu cez sito.
- Zmiešajte med, sójovú omáčku, pomarančový džús, zamiešajte.
- Vo varených garnátoch odstráňte hlavu, končatiny, hornú časť škrupiny, ponechajte špičku chvosta. Otvorte zadný pozdĺžny rez, odstráňte vnútrajšok. Pripravenú marinádu nalejte na hodinu.
- Syr jemne rošt.
- Zabalte morské plody do plátkov slaniny, prepichnite drevenými špajdľami.
- Ponorte špajdle na drevené uhlie na 15 minút. Pred podávaním posypte strúhaným syrom.
Na špízy so zeleninou
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 83 kcal / 0, 1 kg.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Na grile s dreveným uhlím cez horúce uhlíky sú dobré zeleninové špízy. Aby zelenina nemala čas na popálenie, občas otočte špajdle. Grilovaná krevetová omáčka sa najlepšie podáva chladená na 12-15 ° C, rozložená v oddelených porciách, kde je vhodné kebab ponoriť.
zloženie:
- Krájané krevety ošúpané - 300 g;
- cuketa - 200 g;
- červená cibuľa - 100 g;
- paradajka - 200 g;
- cherry paradajky - 100 g;
- baklažán - 200 g;
- paradajková pasta - 5 polievková lyžica. l.
- citrón - 1 ks;
- šalotka - 50 g;
- maslo - 50 g;
- čerstvá bazalka - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Morské plody dať rozmraziť pod slabým prúdom studenej vody.
- Cuketa, paradajky, baklažán, opláchnite, odstráňte konce. Nakrájajte zeleninu na hrubé krúžky.
- Opláchnite cherry paradajky, nakrájame na polovicu.
- Vyčistite kôrovce, odstráňte vnútro.
- String zeleniny na dlhé drevené špajle, striedavo s morskými plodmi. Zakryte konce špajdlí polovicami cherry paradajok.
- Fry špízy na drevenom uhlí po dobu 10-15 minút.
- Šalotka šupky, odstráňte tipy. Nakrájajte na malé kocky.
- Zohrejte panvicu, dajte maslo, nakrájanú cibuľu. Fry až do zlatohnedej.
- Doplňte omáčkou 2 polievkové lyžice. l. prevarená voda, pridajte paradajkový pretlak. Kryt s pokrievkou, zníženie tepla.
- Bazalka studená voda, odstráňte stonky, jemne nasekané. Pridajte do paradajkovej omáčky. Varíme 10 minút, v chlade.
- Opláchnite citrón, nakrájajte na polovicu, nakrájajte na plátky.
- Podávajte špízy s citrónovými klinmi, porcie pripravenej omáčky.
