Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Šťavnaté brusnice, kaša s cukrom - skutočná vitamínová "bomba" na prevenciu prechladnutia a mnohých ďalších chorôb. Bobuľa je bohatá na mikroelementy a makroelementy, obsahuje pektíny, draslík, fosfor, riboflavín, kyselinu askorbovú, vápnik, horčík, jód. Tart sladkokyslé ovocie sa používa na prípravu užitočných prípravkov - džemov, ovocných nápojov, zemiakovej kaše a dokonca aj kandizovaného ovocia, ktoré sa používa ako dezert alebo potravinárska prísada. Stačí si vybrať ten správny recept, aby sa zachovali liečivé vlastnosti jedinečného produktu.

Čo je brusnica s cukrom na zimu

Celé alebo pyré z bobúľ s cukrom nie je len originálnou pochúťkou, ale aj osvedčeným terapeutickým činidlom. Cenovo dostupný, fantasticky chutný studený džem sa tradične vyrába len z dvoch zložiek a nie je varený. Podáva sa s čajom, ktorý ponúka deťom a dospelým počas prechladnutia, aby sa zlepšila imunita a zlepšilo telo. Týmto spôsobom zberu plodov na zimu sa zachováva bohatý vitamínový kokteil, ako aj celá paleta chutí a vôní leta.

Užitočné vlastnosti

Strúhaná brusnica s cukrom je prírodným antiseptikom obsahujúcim glukózu a karotén. Berry, nazývaný "kyslý liečiteľ", sa už dlho používa v ľudovej medicíne. Bola považovaná za prvý liek na takéto zákerné ochorenie ako kuriatko. Pri zápale tráviaceho traktu, zvýšenej kyslosti a žalúdočného vredu z brusnicových polotovarov by sa malo upustiť. Poškodenie zdravia môže spôsobiť nadmerné používanie pri cukrovke, hypotenzii. Zber brusníc na zimu bez varenia trvá minimálny čas a hotový výrobok má pozitívny vplyv na organizmus:

  • posilňuje imunitný systém;
  • má antipyretické, diaforetické, baktericídne, diuretické vlastnosti;
  • zmierňuje príznaky aterosklerózy, reumatizmu;
  • normalizuje chuť k jedlu;
  • podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy;
  • pomáha pri prechladnutí, tuberkulóze, bronchitíde, bolestiach hrdla, infekciách, anémii, ťažkej menštruácii, hypertenzii, pankreatitíde;
  • zlepšuje stav pokožky.

Ako sa pripraviť

Správna technológia je kľúčom k vytváraniu chutných a zdravých vecí na zimu. Zrelé plody sa starostlivo zbierajú, nevytvárajú sa, nedeformujú sa alebo sa nerozpadajú. Bobule sa premyjú, sušia. Banky sa sterilizujú, osušia. Zložky sa umiestnia do pripravených nádob vo vrstvách alebo sa vopred rozomelú na viskóznu suspenziu. Voliteľne, v pohári, môžete pridať šťavnaté citróny alebo pomaranče, nakrájame na malé kúsky.

Brusnicový recept na zimu

Bez ohľadu na recept, sa snažia nebrúsiť brusnice, inak väčšina z jej užitočných vlastností bude stratená. Klasický pomer cukru a bobúľ je 1: 1. Plody sú rozdrvené pomocou ponorného mixéra, hnetené drevenou lyžicou alebo rozdrvené cez sito, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke alebo na inom chladnom mieste. Hlavnou vecou je výber kvalitných surovín, príprava nádob správne a dodržanie uvedených pomerov.

Jam bez varenia

  • Čas: 12 hodín 35 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 212 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Užitočné džemy krásnej rubínovej farby majú príjemnú kyslosť a jednotnú konzistenciu, pomáhajú pri prvých príznakoch nachladnutia. Ostrá chuť príliš kyslých bobúľ môže byť zmäkčená zvýšením množstva granulovaného cukru asi o 50%. Hmota pyré bude jemná, doslova sa topí v ústach, ak ovocie prebrúsite cez sito s drevenou lyžicou. Tento spôsob prípravy bobúľ je namáhavejší, trvá dlhšie a častejšie sa používa, pokiaľ ide o malé množstvo prísad. V prípade potreby možno namiesto čerstvých brusníc použiť mrazené.

zloženie:

  • brusnice - 2 kg;
  • cukor - 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Bobule na triedenie, dôkladne opláchnite.
  2. Hoďte do cedníka, nechajte odtok. Nasaďte na uterák tak, aby sa zvyšná vlhkosť absorbovala.
  3. Mletie cez sito.
  4. Nalejte cukor.
  5. Nádobu zakryte čistou bavlnenou handričkou alebo uterákom, nechajte 12 hodín.
  6. Banky, viečka sterilizované.
  7. Brusnicovú hmotu rozotrite cukrom v suchých nádobách. Neodporúča sa napĺňanie pohárov hore.
  8. Zatvorte nylonové kryty.
  9. Uchovávajte v chladničke.

S oranžovou

  • Čas: 45 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 229 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Zhuravinkha, mletá cukrom a kúskami šťavnatej pomaranča, má lahodnú citrusovú arómu a jedinečnú sladkokyslú chuť. Pomaranč zlepšuje kašľavé vlastnosti produktu, dáva zaujímavú textúru. Zložky sa môžu ručne trieť, aby sa cukor úplne rozpustil, v tomto prípade sa môže upustiť od tepelného spracovania (vodný kúpeľ). Voňavé pomarančovo-brusnicové džemy môžu byť okamžite rozložené na krásne poháre nezvyčajného tvaru a prezentované príbuzným ako užitočná pochúťka pre celú rodinu.

zloženie:

  • brusnice - 1 kg;
  • cukor - 1, 5 kg;
  • pomaranče - 250 g

Metóda prípravy:

  1. Bobule na triedenie, opláchnutie.
  2. Hoď do cedníka, suchý.
  3. Mletie alebo mletie v miske mixéra.
  4. Ošúpeme pomaranče, nakrájame na malé kúsky. Odstráňte kosti.
  5. Citrusy mleté mlynčekom na mäso alebo mixérom.
  6. Zmiešajte bobule s pomarančovou kašou.
  7. Obal s cukrom.
  8. Hmotu zahrejte vo vodnom kúpeli bez varu a miešania drevenou alebo silikónovou stierkou.
  9. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
  10. Vyberte zo sporáka.
  11. Banky, viečka sterilizované.
  12. V pripravených nádobách rozotrite horúcu brusnicovo-oranžovú zmes. Upchať
  13. Nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu.
  14. Vložte chladničku.

V mixéri

  • Čas: 7 hodín 30 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 212 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Domáce prípravky z čerstvých alebo mrazených brusníc s cukrom sú ideálne na prípravu malých kulinárskych majstrovských diel, napríklad originálneho želé. Namiesto želatíny sa ako zahusťovadlo môže použiť agar-agar, neutrálne želé vyrobené z červených a hnedých rias. Bobule sú rozomleté v mixéri, takže hmota má homogénnu konzistenciu. Užitočné brusnicový dezert bude premyslený doplnok stravy, bez ohľadu na sezónu. Podáva sa na stôl v krásnych zásuvkách, zmrzlinových miskách, malých vázach alebo inom hrnci.

zloženie:

  • brusnice - 2 kg;
  • cukor - 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite, opláchnite.
  2. Hoď do cedníka. Rozotrite na čistý uterák, suché.
  3. Ovocie v miske mixéra rozomelíme na hladkú konzistenciu podobnú pyré.
  4. Hmotu preneste na nádobu, veľkú misu alebo umývadlo so smaltovaným povlakom.
  5. Obal s cukrom.
  6. Nechajte pôsobiť 7 hodín.
  7. Miešajte drevenou alebo silikónovou stierkou každých 1, 5 - 2 hodiny alebo častejšie, ak je hladina cukru zvýšená. Kryštály cukru by sa mali úplne rozpustiť.
  8. Banky, viečka sterilizované.
  9. Šíriť hmotu bobule s cukrom v nádobách, korku.
  10. Vložte chladničku.

Kandizované ovocie

  • Čas: 23 hodín.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 315 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Brusnicové kandizované ovocie pripomína veľké rozinky alebo šípky, majú chutnú gaštanovú farbu. Vanilkový cukor sa výhodne rozdrví v mlynčeku na kávu do stavu prášku, takže na zuboch neprekrúti a neporušuje textúru. Ak je to potrebné, množstvo práškového cukru môže byť znížené alebo zvýšené, každé bobule by malo byť pokryté rovnomernou vrstvou sladkého „kožušiny“. Stupeň pripravenosti kandizovaného ovocia s cukrom závisí od chuťových preferencií hostesky. Sušené ovocie, mierne chrumkavé na zuboch, a viac vlhké, sušené brusnice sú rovnako populárne.

zloženie:

  • brusnice - 1 kg;
  • cukor - 800 g;
  • vanilkový cukor - 2 lyžičky;
  • práškový cukor - 300 g;
  • voda - 250 ml.

Metóda prípravy:

  1. Bobule na triedenie, opláchnutie. Vyschnúť
  2. Voda zmiešaná s cukrom, priveďte do varu.
  3. Nalejte čisté ovocie do horúceho sladkého sirupu bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáku.
  4. Znížte teplotu, zmes sa zahrieva počas 15 minút.
  5. Odstráňte z ohňa, nechajte niekoľko hodín pri teplote miestnosti.
  6. Opäť dať bobule v sirupe na oheň. Zohrejte dvakrát a nechajte vychladnúť.
  7. Váha sa odhodí na sito, sirup by mal odtekať.
  8. Ovocie rovnomerne rozložte na plech pokrytý pergamenovým papierom.
  9. Punch pri teplote nie vyššej ako 40 ° C.
  10. Keď sú brusnice trochu suché a vrásčité, zmiešajte ich s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
  11. Suchý do požadovaného stupňa pripravenosti.

Recept na brusnice, kaša s cukrom, na chladničku

  • Čas: 12 hodín.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 202 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Brusnice, nasekané v mixéri a zozbierané na zimu, budú trvať dlhšie, vďaka jedinečným vlastnostiam cukru "korok". Šťava bude postupne vystupovať a presakovať cez tenkú vrstvu pergamenu, ktorá pokrýva ovocie. Cukor je nasýtený šťavou, vytvrdzuje a vytvára hustý „korok“, ktorý zabraňuje prúdeniu vzduchu. Bobule sa môžu naliať do misky mixéra s cukrom, takže sa rýchlejšie rozpustí. Hotový výrobok sa konzumuje vo svojej čistej forme alebo sa zriedi prevarenou vodou, aby sa pripravil ovocný nápoj bohatý na vitamíny.

zloženie:

  • brusnice - 2 kg;
  • cukor - 1, 8 kg.

Metóda prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite, opláchnite.
  2. Fold v cedníku, suché na uterák.
  3. Rozomlieť v miskovom mixéri.
  4. Pripravený ovocný cukor nalejeme.
  5. Vložte chladničku na 12 hodín alebo cez noc.
  6. Pollitrové plechovky, veko sterilizované.
  7. Usporiadajte bobule v sklenených nádobách.
  8. Rez z listu pergamenových kruhov, ktorých priemer by mal presiahnuť priemer nádoby asi o 3 cm.
  9. Obal ovocie s papierom "viečka", zalejeme na každý kúsok cukru (2-3 lyžice).
  10. Zatvorte banky.
  11. Vložte chladničku.

ovocný nápoj

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 32 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Brusnicový džús s cukrom - osviežujúci nápoj, ktorý prinesie telu oveľa viac výhod ako šťavy a nektáre z obchodu. Na prípravu ovocných nápojov, použite čerstvé jahody alebo brusnice z mrazničky. Mrazené ovocie sa umiestni do nepremokavého vrecka a ponorí sa do nádoby so studenou vodou na 10 minút. Alternatívnou možnosťou je presunúť ich z mrazničky do obvyklého priestoru chladničky na 6 hodín. Ak je to potrebné, zmes cukru, vody a olejového koláča sa privedie do varu v pomalom hrnci. Pred podávaním by sa mal nápoj naliať do sklenenej karafy.

zloženie:

  • brusnice - 1 kg;
  • cukor - 550 g;
  • voda - 6 l.

Metóda prípravy:

  1. Bobule na triedenie, opláchnutie.
  2. Hoďte do cedníka, nechajte prebytočnú kvapalinu.
  3. Plody rozdrvte drevenou lyžicou alebo kotletou s mixérom, mlynčekom na mäso.
  4. Hoď na gázu.
  5. Stlačte šťavu.
  6. Dajte tortu do hrnca alebo panvice.
  7. Nalejeme vriacou vodou, zalejeme cukrom.
  8. Priveďte do varu, vyberte z tepla. Trvajte na 20 minútach.
  9. Naplňte vývar, zmiešajte s čistou brusnicovou šťavou.
  10. Zmes sa zahrieva, nie varí.
  11. Banky, viečka sterilizované.
  12. Nalejte pripravené nádoby. Upchať
  13. Dajte do chladničky alebo pivnice.

S citrónom

  • Čas: 7 hodín a 45 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 237 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Cranberry-citrón „studený džem“ je kombináciou príchutí, ktoré si môžete vychutnať sami a milovaní aj v mrazivej zime. Citróny majú silný antiseptický účinok, odstraňujú voľné radikály, zlepšujú funkciu pečene a pomáhajú pri liečbe respiračných vírusových ochorení. Správne upchávanie je veľmi dôležité: nádoby musia byť sterilné, úplne suché a hermeticky uzavreté. Takéto polotovary sú najlepšou alternatívou pre ukladanie džemov, marmelád a iných pochúťok, ktoré sú tepelne spracované.

zloženie:

  • brusnice - 1 kg;
  • cukor - 1, 5 kg;
  • Citróny - 130 g.

Metóda prípravy:

  1. Bobule na triedenie, opláchnutie.
  2. Hoď do cedníka, suchý.
  3. Brúste s cukrom, nechajte v skle alebo smaltovanom tovare.
  4. Citróny nakrájame na niekoľko kusov, odstráňte semená.
  5. Citrusy s kôrou rozomeleme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Je žiaduce, aby hmotnosť nebola pastovitá, mali by sa cítiť malé kúsky.
  6. Zmiešajte rozdrvené citróny s plodmi, nechajte pôsobiť 7 hodín. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
  7. Banky, viečka sterilizované.
  8. Rozotrite ovocnú zmes s cukrom v pripravených nádobách.
  9. Zrolovať, dať do chladničky.

Skladovanie bez chladničky

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 202 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Úžasná chuť brusníc v dražé je známa mnohým už od detstva. Okrúhle cukríky, pokryté veľkorysou vrstvou práškového cukru, zachovávajú celý rad čerstvých ovocných vitamínov. Ľahko sa pripravujú aj doma, je vhodné skladovať celú zimu. Zloženie dezertu sa skladá len z troch zložiek - bobúľ, mrazeného cukru a vaječných bielkov, vďaka čomu sa sladký "plášť" spoľahlivo lepí na základňu a nerozpadá sa. Sladkosti by sa mali sušiť pri nízkych teplotách v rúre alebo v elektrickej sušičke. V prípade potreby sa namiesto proteínov použije náplň želatíny rozpustenej v horúcej vode.

zloženie:

  • brusnice - 230 g;
  • vaječné bielky - 2 ks;
  • práškový cukor - 280 g

Metóda prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite, opláchnite. Odporúča sa vybrať veľké plody približne rovnakej veľkosti.
  2. Hoď do cedníka. Suchý na vaflovom uteráku.
  3. Bielizeň alebo metla alebo vidličku šľahajte, až kým nebude ľahká pena.
  4. Ponorte bobule do nádoby s proteínmi, premiešajte.
  5. Nalejte cukor na veľké ploché misky alebo podnos.
  6. Hádzať brusnice v cedníku na odvod prebytočnej bielkoviny.
  7. Jemne navíjajte prášok, aby ste nepoškodili obrobok. Pre prácu môžete použiť jednorazové pečivo rukavice.
  8. Vysušte v sušiarni pri 50 ° C.
  9. Usporiadajte banky alebo malé kartónové krabice na uskladnenie.

Zemiaková kaša

  • Čas: 35 minút.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 212 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Brusnice s cukrom na zimu je jednoduchý dezert, ktorý má antipyretické a baktericídne vlastnosti. Môže sa používať vo svojej čistej forme, ktorá sa používa na prípravu brusnicovej šťavy alebo ako náplň pre domáce buchty, koláče, bagely, koláče. Homogénne brusnicové pyré namazané na toaste namiesto džemu, pridané do čaju alebo iných nápojov namiesto sladidiel. Pripravené, strúhané s cukrom, bobule sú balené v suchých pollitrových alebo litrových nádobách. Voda, v ktorej sa ovocie varí, môže byť použitá na výrobu kompótu, želé.

zloženie:

  • brusnice - 3 kg;
  • cukor - 3 kg.

Metóda prípravy:

  1. Naplňte veľkú panvicu vodou, priveďte ju do varu.
  2. Bobule na triedenie, deformáciu a nedospelé plody nemožno použiť. Opláchnite.
  3. Nalejeme do vriacej vody, varíme 5 - 8 minút. Rýchlo vyberte z tepla.
  4. Hoď bobule v cedníku na sklo vody. Naneste rovnomernú vrstvu na uterák, suchú.
  5. Pereteret ovocie do stavu pyré s sitkom a drevenou lyžicou.
  6. Nalejte cukor. Dôkladne premiešajte, kryštály cukru by sa mali úplne rozpustiť.
  7. Banky, viečka sterilizované.
  8. Hotové brusnicové pyré rozprestrite cukrom v pripravených sklenených nádobách.
  9. Vložte chladničku.

Vo vlastnej šťave

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 87 kcal na 100 g
  • Účel: pre zimu, pre imunitu.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Brusnice s cukrom vo vlastnej šťave - to šťavnaté bobule, naplnené nasýteným sladkokyseľným ovocím. Je dôležité, aby sa voda naliala do plechoviek až po troche ochladenia, inak sa bude ovocie variť podľa chuti. Optimálna teplota pre sterilizáciu je 100 ° C. Pollitre sa sterilizujú 8 minút, liter - 12 minút, tri litre - 20 minút. Čas sa počíta od momentu vriacej vody.

zloženie:

  • brusnice - 1, 1 kg;
  • cukor - 500 g;
  • voda - 1 l.

Metóda prípravy:

  1. Dôkladne opláchnite, opláchnite.
  2. Hoď do cedníka, suchý.
  3. Priveďte vodu do varu, odstráňte z tepla.
  4. Banky, viečka sterilizované.
  5. Rozotrite ovocie do nádob, nalejte každú vrstvu cukru. Vrchná vrstva by mala byť cukor.
  6. Jemne zalejeme prevarenou vodou.
  7. Kryt s viečkami.
  8. Samostatne pripravte panvu na sterilizáciu, naplňte ju horúcou vodou. Drevený rošt alebo podšálku položte na dno tak, aby nádoby nepraskli.
  9. Sterilizujte 10 - 15 minút.
  10. Zvinúť
  11. Nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství