- Chemické zloženie divého cesnaku
- Výhody a kontraindikácie
- Ako pestovať divý cesnak
- Použitie voľne žijúceho cesnaku v potravinách
- Ramsons Recipe
- Šalát z vajec
- polievka
- Marinovaný ramson
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ramson je vytrvalá aromatická mrazuvzdorná rastlina cibuľovej rodiny, ktorá sa nazýva divoká cesnak alebo cibuľa medveďa. Dosahuje výšku 45 cm, má žiarovku s priemerom 1 cm, listy sú nasmerované zhora, vyzerá ako konvalinky (pozri foto). Je to jedna z najstarších a najvyhľadávanejších rastlín, ktorá je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Medvedia cibuľa rastie vo voľnej prírode, chutí viac ako cesnak, množený semenom. Distribuované vo väčšine Európy, Malá Ázia, Škandinávia, v západnom Rusku.
Chemické zloženie divého cesnaku
Listy, stonky a cibule medveďovej cibule majú výrazný cesnakový zápach v dôsledku obsahu alliín glykozidu a esenciálneho oleja. Obsahuje vinylsulfid, tioly a aldehyd neidentifikovanej štruktúry. Rastlina je bohatá na vitamíny A, skupiny B, C, PP, K, obsah kyseliny askorbovej je obzvlášť vysoký - 100 g výrobku obsahuje viac ako 200% dennej potreby. Čím vyšší je cesnak rastúci v horách, tým viac obsahuje vitamín C. Okrem toho sa vo všetkých častiach rastliny nachádza bielkovina, fruktóza, vláknina, minerálne soli, fytoncidy, lyzozým, karotén, popol.
Z minerálov obsiahnutých v závode je potrebné zdôrazniť:
- bor;
- horčík;
- sodného;
- fosforu;
- kobaltu;
- vanádu;
- kremíka;
- draslíka;
- vápnik;
- mangánu;
- fluór;
- meď.
Výhody a kontraindikácie
Liečivé vlastnosti luku medveďa sú známe už dlho. Už v stredoveku ľudia dobre vedeli, čo je dobré pre ramsona. To bolo veril, že to bráni rozvoju najhroznejších chorôb času - mor alebo cholera. Liečivé vlastnosti:
- fytoncidy, ktoré tvoria rastlinu, prispievajú k rastu, rozvoju a oprave tkanív;
- má pozitívny vplyv na nervový systém človeka;
- normalizuje činnosť čriev;
- alkoholová tinktúra sa používa na ochorenia horných dýchacích ciest;
- má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém - znižuje krvný tlak, zabraňuje vzniku cholesterolových plakov;
- šťava z kaše a divého cesnaku sa používa na choroby kože - alergická vyrážka, herpes, bradavice;
- použitie odporúčané pre osoby trpiace aterosklerózou, hypertyreózou, nedostatkom vitamínov, hypertenziou, chorobami štítnej žľazy;
- má tonické, imunostimulačné a imunomodulačné účinky;
- listy rastliny majú baktericídny účinok.
Keď jete divoký cesnak, musíte byť opatrní, pretože zneužitie tejto rastliny môže spôsobiť nespavosť. Neodporúča sa jesť luk medveďom pre ženy počas tehotenstva a počas laktácie, pretože možné poškodenie dieťaťa. Ramson je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu - vred, pankreatitída, gastritída, cholecystitída, ako aj epizódy hepatitídy a epilepsie.
Ako pestovať divý cesnak
Ramson rastie vo voľnej prírode, je stále menej a menej, tak veľa záhradníkov praktizuje svoje pestovanie na pozemkoch. Existujú dve možnosti kultivácie:
1. Pestovanie v tienistých oblastiach záhrady, pod vetvami stromov. Kvôli svojim biologickým vlastnostiam je divý cesnak zvyknutý na najviac vlhké a zatemnené rohy záhrady, kde nič nerastie. Medveď cibule rastie, keď blízko podzemnej vody. V tomto prípade rastlina nevyžaduje takmer žiadnu údržbu, dostatok prirodzenej vlhkosti.
2. Pestovanie na otvorených, pripravených lôžkach, ako pestovaná rastlinná rastlina. V tomto prípade sú potrebné neutrálne, voľné, úrodné pôdy. Vhodné ako slnečné oblasti a tieňované ovocné stromy. Odporúča sa pristáť na zemi, ktorá sa na jar dobre zahrieva. Rastlina netoleruje vysychanie z pôdy, najmä počas letných horúčav, preto sa odporúča častejšie a hojne ju napúšťať.
Ramson sa stáva schopný chovu len štyri roky po výsadbe. Podobne ako mnohé divoké cibule, semená klíčia iba vtedy, keď sú zasiate pred zimou. Ak sú semená zasiate na jar, prvé výhonky sa objavia len za rok. Propagácia rastliny s žiarovkami je neefektívna, pretože každý výhonok tvorí iba jednu náhradnú žiarovku ročne. Listy zberu začínajú v treťom roku divého cesnaku.
Starostlivosť o rastliny je včasné zalievanie, odplevelenie, hnojivo, uvoľňovanie medzi radmi, odstraňovanie burín. Je možné pestovať divý cesnak na jednom mieste až do ôsmich rokov, potom sa rastlina presúva na nové miesto. Prvá úroda zrelého voľne žijúceho cesnaku začína ihneď po roztopení snehu a posledná je kvetinová šípka. Rezanie v jednej oblasti sa vykonáva každé dva roky, inak môžete vyvolať smrť pristátia. Divoký cesnak možno použiť v zime, pre ktorý sú cibule presadené do hrnca na jeseň a dať na parapete, av zime rastú zelené.
Použitie voľne žijúceho cesnaku v potravinách
Jedlé časti rastliny sú listy, stonky, cibule. Ramson sa používa ako korenie, ingrediencia pre omáčky, šaláty, prvé, druhé kurzy, pečenie. Konzumuje sa čerstvé, solené, nakladané a nakladané. Neodporúča sa sušiť divoký cesnak, pretože stráca takmer všetky nutričné vlastnosti. Pri zbere sa na zimu odoberajú čerstvé listy, opláchnu v studenej vode, rozdrvia a zakryjú soľou. Polotovar je zložený v drevenom valci, utláčaný a potlač je položený na vrch. Hlaveň je umiestnená v suteréne a po dvoch týždňoch možno zeleninu podávať na hlavné jedlá.
Ramsons Recipe
Ramson sa používa ako alternatíva k obvyklej cibuľke a cesnaku. Vitamín C je dobre konzervovaný v nakladanej forme, mladé listy a cibule sú vhodné na šalát a ak ich nakrájate na feferónku a pridáte jogurt, dostanete korenie na mäso. Medové cibule sa pridávajú do omáčok, koláčov, občerstvenia, miešaných vajec, syrov a iných jedál. Je potrebné opatrne pridávať korenie, aby sa zvážila ostrá chuť a aróma cesnaku. Ak neviete, ako variť divokú cibuľu, potom je tu šanca, že to dopadne tvrdo alebo horko.
Šalát z vajec
- Čas: 30 minút.
- Dávky: 2-3 osoby.
- Kalorické jedlá: 205 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Mnohí ľudia vedia, ako variť klasický šalát s vajcami a bylinkami, ale zriedkavá milenka používa baranov namiesto zvyčajného kôpru alebo zelenej cibule. Ale cibuľa medveď ide dobre so zeleninou, vajcami, mliečnymi výrobkami. Ako dressing môžete použiť majonézu, kyslú smotanu alebo nesladený jogurt. Je dobré pridať zeleninu do svojho pokrmu podľa vašej chuti, napríklad sladké bulharské korenie, špenát alebo čínsku kapustu, ale bude to bez nich chutné.
zloženie:
- divé cesnakové byliny - 200 g;
- kuracie vajcia - 4-5 ks;
- majonéza alebo kyslá smotana - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Zelenú cibuľu umyte, osušte, nasekajte.
- Vajcia variť varené, chladné a kôry. Nakrájajte na malé kocky.
- Šalát oblieknite majonézou. Soľ, korenie podľa chuti.
- Podávajte ako predjedlo k hlavnému jedlu.
polievka
- Čas: 50 minút.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 45 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Ľahká chutná verzia horúcej "zelenej" polievky, alternatíva ku klasickému oxal boršču, ako na fotografii. Pridaním smotany sa ukáže, že je jemná a výživná. Tofu syr môže byť nahradený kuracími alebo prepeličenými varenými vajcami. V recepte sa polievka varí vo vode, ale môžete použiť mäsový alebo zeleninový vývar. Pridajte svoju obľúbenú zeleninu a korenie - to dodá polievke extra dotyk.
zloženie:
- zemiaky - 500 g;
- cibuľa - 2-3 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- hrach - 100 g;
- kapusta - 130 g;
- sorrel - 50 g;
- divý cesnak - 50 g;
- tavený syr - 200 g;
- tofu - 50 g;
- smotana - 5 polievková lyžica.
- bazalka - 0, 5 tsp;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 l.
Metóda prípravy:
- Umyte hrášok, pridajte vodu, priveďte do varu, varte 20-30 minút.
- Ošúpajte zemiaky, umyte, nakrájajte na kocky, vložte do hrachu.
- Cibuľa nakrájame na polkruhy, mrkvovú mriežku. Fritujte v rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Pridať do panvice.
- Nakrájajte divý cesnak a šťavu, nakrájajte kapustu, všetko pridajte do polievky. Varíme 10-20 minút.
- Roztopte syr a tofu na malé kocky, pridajte do polievky.
- Pridajte na panvicu smotanu, soľ a korenie. Varte 5-10 minút.
- Podávajte s krutónmi.
Marinovaný ramson
- Čas: 20 minút.
- Dávky: 2-3 osoby.
- Kalorické jedlá: 145 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská,
- Obtiažnosť: ľahká.
Voňavé marinované ramson je skvelou alternatívou k kapustám alebo nakladaným uhorkám. Takýto produkt si zachováva všetky prospešné vlastnosti, vrátane kyseliny askorbovej, ktoré sú nevyhnutné pre telo v období chladu a chrípky. Ak neviete, ako variť marinovaný ramson, môžete pokaziť jedlo, takže vidieť krok za krokom recept s fotografiami. Je lepšie, aby sa silné, silné výhonky, môžete dokonca s neotvorené listy, pretože najchutnejšie tu sú chrumkavé stonky.
zloženie:
- divý cesnak - 250-300 g;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1-2 lyžice;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
- bobkový list - 2 ks;
- korenie - 0, 5 lyžičky
Metóda prípravy:
- Ramson dobre opláchnite, vysušte. Nakrájame listy, necháme šupiny rozrezať na kúsky dlhé 1 - 1, 5 cm.
- Varíme 0, 5 litra vody so soľou, cukrom, bobkovým listom a korením. Pridajte posledný ocot, odstráňte marinádu z ohňa.
- Preložte sterilizovaný džem divokého cesnaku.
- Nalejte horúcu marinádu. Uzatvorte kryty nylonov alebo sklopte.
- Po ochladení skladujte v chladničke alebo v pivnici.
- Môžete skúsiť za 3 dni.
