Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Každá hosteska by si mala uvedomiť, že kapusta je široko distribuovaná na použitie v polievkach. Pridávanie zeleniny do jedál je tradičným ruským fenoménom. V modernej kuchyni sa používajú rôzne druhy kapusty: biela a červená, Brusel, čínsky, kaleráb. Každá z odrôd je dobrá svojím vlastným spôsobom, takže je užitočné vedieť, ako ju variť.
Ako variť polievku s kapustou
Každá gazdinka musí vedieť, ako variť kapustovú polievku, pretože táto jednoduchá a atraktívna zelenina dáva prvým jedlám bohatstvo a chuť, napĺňa telo silami. Najznámejším receptom sú polievka, ktorá dokonca schvaľuje diétu Dukan. Môžu byť pripravené z čerstvej zelenej zeleniny, nakladané, konzervované.
Tajomstvo varenia polievky:
- listy kapusty sa pripravujú oddelene od zvyšku;
- kyslá kapusta sa musí pred pridaním do polievky tiež miesiť;
- polievka uvarená v mäse, rybách, kuracích vývaroch alebo chudom mäse, môžete pridať údené mäso, mäsové guľky z mäsa, dostať polievku-hodgepodge;
- ideálny pre kapustovú polievku a hovädziu hruď solyanka, ktorá sa varí s celou mrkvou a cibuľou;
- zelené fazuľa, šampiňóny, cuketa, špenát, šťaveľové listy, zeler, šošovica sa pridávajú na chuť polievky;
- Neplievajte do misky obilnín, cestovín, cestovín, húb.
Čerstvé kapusta sa varí tretinu hodiny a zrelá zelenina je 25 minút. Ak je kyslá kapusta odobratá, potom bude stačiť 10 minút na jej zmäkčenie, aby sa naplnila kyslá polievka neuveriteľnou arómou. Zelenina pred odoslaním do vývaru by mala byť vyložená v panvici, v krátkom alebo dvojkotúčovom variči.
recepty
Existuje mnoho receptov na kapustovú polievku, ktoré využívajú nielen rôzne druhy zeleniny, ale aj ich jednotlivé časti. Môžete variť z čerstvého, kyslej kapusty, karfiolu, brokolice, variť pomocou vývaru, priniesť do zemiakovej kaše. Môžete si nájsť krok-za-krokom recepty s podrobným popisom fotografie, po ktorom môžete urobiť perfektné jedlo.
Krémová polievka
Lahodná a pikantná je získaná karfiolová krémová polievka, ktorá sa ľahko pripravuje doma. Odporúča sa poraziť ju pri veľmi vysokých rýchlostiach, aby ste získali krémovú textúru, potom ju deti budú milovať. Pridanie korenia pridáva chuť k chuti, a odporúča sa podávať jedlo s krutónmi bieleho chleba, strúhaným syrom a jemne nasekanou koriandrom - to je to, čo vyzerá lepšie na fotografii.
zloženie:
- karfiol - 400 g;
- syr - 0, 1 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- koriandrom;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kyslá smotana - 100 g;
- olivový olej - 100 ml;
- horčicové semená - 30 g;
- maslo - 20 g;
- bobkový list - 1 ks;
- biele korenie - štipka;
- morská soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na cesnak, smažte na hrubostennej panvici na zmesi olív a masla pomalým ohňom. Pridajte bobkový list.
- Kapusta rozobraná na kvetenstvo, ležať vo vriacej vode, varte 6 minút, pridajte soľ.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, premiešame s cibuľovou zmesou, pridáme trochu zelného vývaru, 10 minút varíme na miernom ohni.
- Tam tiež pridať kapustové kvetenstvo, variť do verejnej súťaže. Odstráňte bobkový list.
- Beat zmes v mixéri, vrátiť na panvicu, sezóna s horčicou a korením, mierne teplé.
S karfiolom
Lahodné a diétne karfiolové polievky sa ľahko pripravujú s hotovou zásobou. Ak tomu tak nie je, musíte variť základňu, pomocou akéhokoľvek mäsa - kurča v tomto uskutočnení je vhodnejšie vzhľadom na jeho nízky obsah kalórií. Polievku je možné naplniť akoukoľvek zeleninou, koreňmi a koreninami, najlepšie podávané s kyslou smotanou a zelenými.
zloženie:
- kuracie stehno - 1 ks;
- karfiol - pol kilogramu;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- voda - 2500 ml.
Metóda prípravy:
- Odlúpnite kožu z pokožky, pridajte vodu, varte, varte nad vysokou teplotou, kým sa neobjaví pena. Odstráňte, spomaľte oheň, varte tretinu hodiny.
- Vezmite mäso z vývaru, pošlite ho na chlad. Hlava umytá, rozdelená na kvetenstvo, varíme vo vývare po dobu jednej hodiny.
- Nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu, nakrájajte paradajky, opečte ich v rastlinnom oleji.
- Roztrhajte mäso na kúsky, položte do polievky, pošlite guláš, varte 10 minút, pridajte soľ a korenie.
Z brokolice
Kombinácia dvoch druhov základnej zeleniny dodá brokolici a karfiolovej polievke jedinečnú chuť, urobí ju aromatickejšou a chutnejšou. Neha a krémovitosť dodá smotanu, korenie a korenie - zelené. Je lepšie používať čerstvú bazalku alebo petržlen, ktoré sú známe svojimi korenistými a aromatickými vlastnosťami. Na výrobu bude potrebné mixér.
zloženie:
- kurací vývar - 1500 ml;
- karfiol - pol kilogramu;
- brokolica - pol kilogramu;
- cibuľa –1 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- smotana - pohár;
- petržlen - parta.
Metóda prípravy:
- Varíme vývar, nalejte karfiolové kvety, brokolicu, plátky zemiakov, plátky mrkvy a kúsky cibule. Soľ, korenie, nechajte hodinu.
- Zmiešajte v mixéri so smotanou, šľahajte až do kaše.
- Zahrejte znovu v panvici bez varu.
kapustová polievka
Najtradičnejším ruským receptom, ktorý mnohí poznajú a milujú, je kapusta s čerstvou kapustou. Existuje mnoho variantov, ale najobľúbenejšie je použitie hovädzieho mäsa s kosťou, takže chutné jedlo je veľmi bohaté. Ak chcete dať farbu a dobrý vzhľad fotografie, použite zmes zeleniny, paradajkového pretlaku a koreňov.
zloženie:
- hovädzie mäso - 0, 85 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- čerstvá biela kapusta - 0, 35 kg;
- paradajkový pretlak - 100 g;
- petržlen - 30 g;
- červená paprika - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- čierne korenie - 6 hrachu;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- semená kôpru - 15 g;
- greeny - parta.
Metóda prípravy:
- Nalejte mäso, celú mrkvu a cibuľu s vodou, nasaďte bobkový list, čierne korenie, soľ. Varte 2 hodiny.
- Vyhodiť zeleninu, vyčistiť mäso z kostí, na filtračný vývar.
- Bulharské korenie nakrájame na polovičné krúžky, cibuľu rozpadáme, cesnak nasekáme. Pridajte paradajkový pretlak, jemne opečený na masle, premiešajte, smažte 5 minút.
- Tam tiež ležala strúhaná mrkva.
- Kapusta listy nashinkovat, pridajte do zeleninovej zmesi, zalejeme všetky 2 polievková panvica vývar, sezóna so soľou, dusíme 7 minút.
- Preložte vo vývare, varte na miernom ohni, po varení, nalejte kúsky zemiakov, nakrájané zelené a semená feniklu. Opäť soľ. Varte 13 minút.
Z brokolice
Svetlá farba je získaná polievka s brokolicou, ktorá sa vyznačuje bohatou zelenou farbou, ktorá sa nestratí počas varenia. Najlepšie je variť jedlo na kuracích alebo mäsových vývaroch, použiť klasickú zeleninu na obliekanie, ale nie je zakázané pridávať obilniny - ovsené vločky, jačmeň, ryžu. Polievka je dobrá na obed ako výdatný prvý kurz, ktorý poteší všetkých členov rodiny.
zloženie:
- brokolica - 0, 35 kg;
- kuracie stehno - 1 ks;
- zelený hrášok - banka;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- petržlenová vňať;
- bobkový list - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Urobte vývar z boku, varený s bobkovým listom.
- Nakrájajte cibuľu a zemiaky, nakrájajte mrkvu, nakrájajte cesnak.
- Keď je vývar pripravený, pripravte si mäso a koreniny, pridajte zelený hrášok, cibuľu, mrkvu, cesnak a zemiaky. Ochlaďte stehno, odstráňte kosť, nakrájajte mäso na kocky, zaspávajte v polievke.
- Umyte brokolicu, rozložte na kvetenstvo, zalejeme vývarom.
- Varíme 5 minút po varení, ochutíme soľou a korením.
So zemiakmi
Jednoduché jedlo je rýchle a ľahko sa pripravuje, je založené na čerstvej bielej kapuste alebo pekinskej (petsai) kapuste ochutenej zelenými, cibuľami a paradajkami. Ukazuje sa, ľahké diétne jedlo, pomáha, keď chcete jesť niečo neutrálne, ale zároveň uhasiť chuť k jedlu.
zloženie:
- voda - 1 l;
- Petsay - 0, 2 kg;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva –1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- petržlenová vňať - 1 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- petržlen - 20 g;
- soľ - 5 g
Metóda prípravy:
- Rezané kapustové listy na malé štvorce, nakrájame zemiaky, nakrájame cibuľu, mrkvu s petržlenovou vňaťou nakrájanou na pásy alebo rošt.
- Zahrejte olej na panvici, cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať smažte na strednom ohni 2, 5 minúty.
- Varte vodu, položte všetky ingrediencie, okrem zelených a paradajok, varte 17 minút na strednom ohni.
- Nastriekame paradajka, 7 minút pred tým, ako je pripravená na soľ, nalejeme do paradajok.
So smotanou
Takmer vegetarián môže byť nazývaný karfiolová polievka so smotanou, ktorá ukáže mimoriadnu krásu. Na jeho prípravu je lepšie vziať najčerstvejšiu zeleninu tak, aby sa chuť stala ešte jasnejšou a bohatšou. Smotanosť pokrmu je daná pridaním smotany, parmezánu a masla. Je dobré podávať polievku s chrumkavými krutónmi, na výrobu ktorých bude focaca solený chlieb robiť.
zloženie:
- karfiol - pol kilogramu;
- zemiaky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- strúhaný parmezán - 40 g;
- smotana 30% tuku - pohár;
- maslo - lyžica;
- bobkový list - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte hlavu na kvety, nakrájajte zemiaky na kocky. Zeleninu nalejeme vodou s bobkovým listom, varíme do mäkka.
- Nakrájajte cibuľu, rozdrvte cesnak. Spasserovat na zmes masla a olivového oleja až do mäkka.
- Vyprázdnite zeleninový vývar do hrnčeka, odstráňte bobkový list. Pridajte cibuľovo-cesnakovú zmes do mäkkej zeleniny, zalejeme smotanou, premiešame do mixéra a metla alebo pyré s ponorným mixérom.
- Výsledné pyré zrieďte správnym množstvom vývaru, dajte ho späť na sporák, pridajte parmezán.
- Prineste do varu, ale nie variť, soľ.
S kuracím mäsom
Užitočné aj pre dieťa je kuracia polievka s kapustou, varená na základe filé. Ak ho varíte pre deti, nepotrebujete ho vyprážať - dajte čerstvú zeleninu priamo do vývaru. Pre dospelých, môžete si už vyprážané cibule-mrkvu zmes, sezóna s horúcim korením. Podáva sa s tukom kyslou smotanou, aby chuť ešte jasnejšie, a vzhľad - chutný.
zloženie:
- voda - 1 liter;
- kapusta - ¼ hlava;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - ½ ks;
- mrkva - 1 ks;
- olej - 1 polievková lyžica. l.
- kuracie filé - 200 g
Metóda prípravy:
- Filety varíme vo vode po dobu 25 minút.
- Zemiaky nakrájané na kocky, kapustové listy - slamky.
- Zemiaky dajte do vývaru, po 5 minútach varu dajte kapustu pokrčenú rukami.
- Nakrájanú cibuľu, smažte na masle, až kým nebude zlatistá, pridajte mrkvu, hrubo strúhanú.
- Zeleninu vložte do vývaru, soľ a okorente korením, ak je pripravená pre dieťa - korenie nie je potrebné.
- Ak chcete získať filé, nakrájame na kocky, ľahnite si.
- Varíme do mäkkých zemiakov.
zeleninový
Získava sa veľmi ľahká a vitamínová zeleninová polievka s brokolicou, ktorá sa tiež nazýva špargľa. Lean diéta polievka, ako aj dieťa, bude užitočné pre chudnutie a rekonvalescencie po dlhej chorobe. Môžete si vybrať akékoľvek brokolice odrôd - skoro alebo neskoro, pokiaľ sú čerstvé. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
zloženie:
- Brokolica - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- rastlinný olej - 50 ml.
Metóda prípravy:
- Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky, mrkvu hrubo rožte.
- Ako a koľko variť brokolicu? Varte vodu, položte brokolicu, po varení nalejte cibuľu s mrkvou, varte 5 minút.
- Paradajky nakrájame na veľké plátky, vložíme do vývaru.
S taveným syrom
Francúzsky pokrm - syrová polievka s karfiolom - ľahko sa pripravuje, ak budete postupovať podľa receptu a poznáte jemnosti. Na výrobu vhodného syra bez tukov spracovaných bez prísad, a na vývar je lepšie, aby sa ponuka kuracie alebo morčacie. Kyslá smotana nie je pre polievku potrebná, pretože prichádzajúce prísady zabezpečia jemnosť chuti a jej krémovitosť. Stačí posypať zelenými a vynikajúca pochúťka je pripravená.
zloženie:
- kuracie filé - 0, 15 kg;
- zemiaky - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zmes zelenej cibule s kôprom - parta;
- zmes suchej bazalky, kôprom, petržlenu - 20 g;
- olivový olej - 20 ml;
- karfiol - 0, 2 kg;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Varíme vývar z vody a filé na 25 minút.
- Hrubo mrkvová, zmiešajte s rastlinným olejom.
- V panvici roztopíme maslo, nakrájanú cibuľu smažíme do konca. Potom, čo cibuľa mäkké, nalejte mrkvu na to, smažiť po dobu 2 minút, ľahko soľ.
- Naplňte vývar na cibuľu a mrkvu, dajte mäso na kocky, ale môžete to urobiť bez neho.
- Dajte var, nalejte zemiakové kocky.
- Po varení polievky zalejeme syrom, nakrájame na kocky, premiešame, až kým sa úplne nerozpustí. Dochutíme soľou a korením.
- Zelenú cibuľu nakrájame na prstene, nakrájame kôpor, polievku ochutíme.
- Po varení ochutíme bazalkou, kôprom a petržlenom.
- Pár minút pred tým, ako sú zemiaky pripravené, umiestnite kapustu, rozoberte do kvetenstva a varte, až kým nebude mäkké.
Tajomstvo varenia
Tajomstvo varenia polievky s kapustou sú tieto nuansy:
- prísady sa vložia do vriacej vody;
- nie je potrebné pridávať všetky produkty naraz - je potrebné dodržať poradie nakladania do vývaru;
- zemiaky sa varia až do polovice varenia a až potom sa hlavná zložka položí do kapustovej polievky;
- na konci varenia sa položia bobkové listy, korenie a opečená zelenina;
- na obliekanie kapustovej polievky je dobré použiť obliekanie múky - na to by sa múka mala opečiť na masle až do krémovej farby, ochladiť a naliať do vývaru za stáleho miešania.
Naučte sa, ako urobiť bonbon chudnutie polievka.