Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Predpokladom pre bezpečné používanie nožov je ich vysoko kvalitné brúsenie. Ak sa s čepeľou manipuluje nesprávne, môže to priniesť užívateľovi veľa problémov, počnúc podráždením až po zranenie, preto je dôležité vždy udržiavať náradie v pracovnom stave s pomocou kvalitnej starostlivosti.

Typy brúsok pre nože

V závislosti od rozsahu a princípu prevádzky sú profesionálne brúsne nástroje rozdelené na mechanické a elektrické. Na brúsnych povrchoch sú tiež: \ t

  • prírodný;
  • keramika;
  • diamantom potiahnuté.

Nástroj na brúsenie nožov a výber ceny, rozsahu a materiálu čepele. Preto sa na keramiku používajú len tie isté brúsne materiály, pre reštaurácie častejšie si vyberajú elektrické náradie, pretože ich používanie je jednoduché na šetrenie času a úsilia. Profesionálny orezávač nožov je možné používať doma a môžete ho jednoducho vybrať vďaka modernému sortimentu brúsnych nástrojov.

Elektrický nôž

Jednoduché použitie je elektrický nôž. Je to malý stroj s medzerami, v ktorých sú umiestnené brúsne kotúče. Uhol ostrý s medzerami môže byť odlišný, je daný výrobcom. Toto kuchynské zariadenie môže byť nabrúsené nielen kuchynské spotrebiče, ale aj nožnice. Profesionálne ostriace nože s keramickými kotúčmi sa používajú v reštauračných prevádzkach, aj keď kuchári často používajú ručné nástroje na prácu s osobnými nástrojmi, aby ich nepokazili.

Mechanické ostrie

Koncepcia mechanického zariadenia na vyrovnávanie čepelí zahŕňa všetky druhy nástrojov, od musat po špeciálne inštalácie. Hlavným rysom - pri práci vyžaduje použitie úsilia. Väčšinu sortimentu predstavujú mechanické nástroje s rôznymi druhmi brúsneho povrchu:

  • brúsik;
  • Musat;
  • mechanické brúsky.

Pískovec môže byť akejkoľvek veľkosti a pôvodu: japonský vodný kameň, Arkansas, novulit. Musat je kovová tyč s brúsnym náterom a drevenou alebo plastovou rukoväťou, čo je veľmi jednoduchý nástroj používaný častejšie doma. Je dôležité správne používať musat: pohyb rukoväte by mal prebiehať pozdĺž nástroja v uhle 20-25 ° tak, aby bol ostrý.

Ako si vybrať

Profesionálny orezávač nožov sa volí podľa typu a zrna brúsneho materiálu, ktorý môže byť prírodný (napríklad diamant), alebo granulovaný povlak syntetického pôvodu. Pre veľkosť častíc abrazíva sú:

  • hrubé (s veľkým zrnom) - používané na brúsenie;
  • stredne a jemnozrnné obyčajné strúhadlá;
  • extrémne jemnozrnné - leštiace nože.

Ďalej - výber dizajnu zostrih. Pre domáce použitie si často vyberajte musat alebo malé brúsky. Môžete si vziať so sebou špeciálne vreckové strúhadlá, ktoré majú pohodlnú veľkosť, skladací dizajn. Mechanické orezávače sa stali v poslednej dobe populárne vďaka množstvu možností pre ostrenie rôznych typov nástrojov. Táto inštalácia má nasledujúce funkcie:

  • výber požadovaného brúsneho kameňa;
  • upevnenie čepele v požadovanej polohe;
  • nastavenie požadovaných orezávačov uhla atď.

Mechanickú inštaláciu je možné nazvať profesionálnym orezávačom nôž. Ak ju chcete použiť, musíte najprv pochopiť vlastnosti práce, preštudovať si pokyny a potom cvičiť ostrenie. Neskúsený používateľ môže zničiť nôž výberom nesprávnej sily, uhla a materiálu na ostrenie. Najjednoduchším prístrojom na použitie je elektrický orezávač, pretože každý môže ovládať orezávač nastavením vopred potrebných nastavení.

Ako používať

Ak chcete pochopiť, ako ostriť nôž, musíte najprv pochopiť, čo by malo byť správne ostrie. Tupý povrch reznej časti čepele pod mikroskopom vyzerá voľne, nie hladko. Pred použitím nástroja musíte posúdiť stupeň poškodenia rezného dielu, aby ste vybrali abrazívny materiál: silne otupené zariadenia sa musia najprv ovládať hrubým abrazívom a potom leštiť. Na rôznych nožoch sa spôsob práce líši:

  • musat - pohyb čepele sa vykonáva pozdĺž tyče v malom uhle bez silného tlaku, čo umožňuje minimálnu aplikáciu sily;
  • brúsny kameň - musíte ostriť, počnúc oblasťou v blízkosti rukoväte, postupne sa posúvajú k špičke čepele, dávajúc silu rukoväti pod uhlom;
  • mechanický nôž - ostré pohyby ostria medzi kameňmi.

Prehľad populárnych výrobcov

  1. Profesionálne ostriace nože Apex edge, kombinované do zariadenia vo forme stroja. Toto zariadenie vyrobené v USA je navrhnuté tak, aby pracovalo so širokou škálou čepelí. Získané rozšírené vďaka vysokej kvalite a rozumnú cenu.
  2. Ganzo je čínsky výrobca nožov, brúsnych systémov, ktorých produkt je obľúbený pre svoju nízku cenu a kvalitné výrobky.
  3. Lansky je populárny americký výrobca brúsnych systémov, ktorý vyniká svojou kvalitou a tiež jednoduchou technológiou ostrenia.
  4. Ruixin je výrobcom z Číny. Systémy tejto spoločnosti sú lacnejšie ako systémy konkurenta Ganzo, ale líšia sa tým, že pred použitím brúsky je potrebné kamene vyrovnať.
  5. Gerber, Wenger, ktorých produkty zaberajú drahý segment na trhu, vyrábajú brúsne tyčinky, ručné a mechanické nástroje pre profesionálnu prácu a domáce použitie.

Kde kúpiť a koľko nožov brúska

Môžete si kúpiť profesionálne brúsne systémy a stroje v offline obchodoch, ako je Eldorado. Je ľahšie nájsť na špecializovaných predajných miestach v Moskve a ďalších veľkých mestách alebo kúpiť, používať internet, v špecializovaných internetových obchodoch a na internetových stránkach oficiálnych predajcov. Náklady na takéto systémy sa pohybujú od 900 do 3000 p. v závislosti od výrobcu:

  • Gerber - 2000-2500 r.;
  • Wenger - 1000-1500 r.;
  • Ganzo - 2500-3000 r.;
  • Lansky - 3000-9000 r.;
  • Ruixin - 2000-2500 r.

Ako urobiť stroj pre brúsenie nožov to urobiť sami

Tí, ktorí chcú vybudovať profesionálny systém na ostrenie vlastných rúk, je ľahké splniť svoj sen bez použitia kresby. Z improvizovaných prostriedkov, ktoré majú ručný prístroj s brúsnym povlakom na brúsenie, je možné postaviť doma. Hlavná vec - nájsť základ pre montáž, vybudovať závesný systém s nastaviteľnou výškou a sklopením. Okrem toho môžete do základne pridávať leštiace plochy pre profesionálnu prácu s čepeľami.

recenzia

Alexander, 38 rokov

Kúpil si systém Apex Edge Pro, veľmi spokojný, ľahko ovládateľný, vhodný pre všetky čepele. Vhodné pre profesionálnu prácu aj doma. Snažil som sa pracovať s brúsnymi kameňmi, musat, ale nedávajú požadovaný výsledok, a to trvá oveľa viac času aplikovať sily, a po brúsení to trvá veľa času na leštenie.

Vladislav, 43 rokov

Zobral som si domov čínskeho vodného kameňa už dávno na ostrenie loveckého noža, ale nenaučil som sa s ním okamžite pracovať: musíte si zvyknúť na úsilie, ktoré ste vložili. Je vhodnejšie použiť musat, keď potrebujete rýchlo opraviť čepeľ, ale ak je poškodenie významné, potom je nevyhnutná jednoduchá ručná brúska. Takže môj čínsky vodný kameň funguje dobre s najhroznejšími zariadeniami.

Vladimir, 35 rokov

V kuchyni používam iba elektrické zariadenie a všetko vyhovuje. Veľmi rýchlo, bez námahy, môžete upravovať nástroje rôznych veľkostí a poškodení. Jediným negatívom je niekedy leštenie ocele po práci s elektrickým ostrím, pretože Uhol sklonu keramických kameňov je nastavený, niekedy je hrana hrubá a musí byť fixovaná.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: