- Ako si vybrať bravčové koleno
- Recepty bravčové koleno pečené v rúre
- Video: varenie marinované bravčové stopky v rúre
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Mäso z domácich ošípaných sa často stáva dodatočným prvkom alebo základom každodenných jedál - varia výborné kebaby, kotlety, kotlety, bujóny, bravčové pečivo, var a smažia. Delikátny kĺb, ktorý je súčasťou drieku (šunka), má jemnú, šťavnatú štruktúru. Domácnosť bude obzvlášť ako bravčové koleno pečené v rúre - tento pokrm bude nádhernou ozdobou slávnostného alebo každodenného stola. Ak chcete urobiť bravčové chutné, musíte vedieť, ako to uvariť. Prečítajte si nižšie niekoľko receptov s podrobným popisom procesu.
Ako si vybrať bravčové koleno
Prvá etapa pečenia stopky začína v čase jej nákupu. Správna časť šunky je 50% chuti budúceho jedla.
- Vezmite mäso zo zadnej strany prasacej nohy. Dbajte na konštrukciu v hraničnom bode: je dôležité, aby neexistovali žiadne popraskané plochy.
- Jednoduchým spôsobom, ako skontrolovať kvalitu bravčového mäsa, je pevne ho pritlačiť prstom. Ak povrch trvá dlhý čas, nekupujte.
- Venujte pozornosť farbe - nemal by byť príliš tmavý. Vyberte si bravčové mäso len s bielym tukom.
- Jedna z hlavných pamiatok - vôňa, mala by byť príjemná, sladkastá.
Recepty bravčové koleno pečené v rúre
Bravčové koleno sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi - použitím špeciálnych korenín, spolu s prílohou alebo predspracovaným mäsom. Pred varením v rúre sa varí bravčové mäso, ale je tu možnosť, aby sa bez tepelného spracovania vo vode. Mňamová stopka robí varenie v marináde a s vhodným korením.
Ako piecť koleno bez kosti vo fólii
Klasické koleno pečené vo fólii s cesnakom, pod horčičnou sójovou marinádou. Je potrebné variť s kosťou. Kostná časť sa vyberá tesne pred podávaním. Chutné jedlo určite poteší každého, kto to chutí.
zloženie:
- Kilo a pol stopky.
- Veľká hlava cesnaku.
- Sto gramov sójovej omáčky (alebo trochu menej - podľa chuti).
- Polievková lyžica horčice (môžete pridať viac, ak chcete).
- Koreniny: oregano, korenie, soľ, bazalka.
Ako variť:
- Opláchnite dobre zadnú stranu šunky, utrite uterákom. Vezmite ostrý nôž, urobte hlboké rezy na povrchu. Nakrájajte cesnak na plátky, rozrežte každý lobule na ďalšie dva kúsky, vložte ich do otvorov.
- Pripravte si marinádu: zmiešajte sójovú omáčku, horčicu, koreniny.
- Doprajte marinádu, nechajte v chladničke pol dňa alebo minimálne šesť hodín (minimálne). Zabalte lepiacu fóliu tak, aby marináda zostala na povrchu a bola dobre absorbovaná.
- Rúru nechajte ohriať na 180 stupňov. Zrezajte povrch drieku krížovo, zakryte ho vo fólii, vložte do misky.
- Po hodine a 20 minútach si pripravte takmer hotové mäso, odstráňte fóliu tak, aby zhnedla. Pečieme asi desať minút.
- Podávajte so zemiakmi, domácou kapustou alebo kyslým pečeným ovocím.
Bravčové koleno s medom a cesnakom v rukáve
Ak chcete, aby bravčové mäso chutné, šťavnaté a krásne, musíte variť pomocou špeciálnej marinády. Tam pôjde med, sójová omáčka, citrónová a pomarančová šťava. Poskytne príjemnú korenistú chuť cesnaku, ktorý výrobok bude piecť.
zloženie:
- Kilogram bravčovej stopky.
- Veľká cibuľa.
- Bobkový list.
- Pepper, soľ.
- Dve polievkové lyžice medu.
- Dve polievkové lyžice sójovej omáčky.
- Päť klinčekov cesnaku.
- Lemon.
- Orange.
Ako variť:
- Umyte mäso, osušte papierovou utierkou. Natrite marinádu zmesou medu, sójovej omáčky, šťavy z pol citróna a pol pomaranča, korenia (soľ, korenie, iné voliteľné). Nakrájaný strúčik cesnaku položte na vrch.
- Zakryte bravčové mäso prilepeným filmom, nechajte ho v chladničke, aby bola dobre marinovaná. Pravidelne sa trepe.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Marinované mäso dajte do potravinového obalu, niekoľkokrát prepichnite paru.
- Pečieme až dve hodiny (pozrite si bravčové mäso, keď je pripravené). Keď sa varenie blíži ku koncu, odstráňte kĺb, uvoľnite ho z puzdra, otočte ho a nechajte ho v rúre na štvrť hodiny, aby sa získala krásna kôrka. Môžete ju naliať so šťavou.
- Podávajte s prílohou podľa potreby.
Ako chutné piecť stopku bez varu v pive
Predpokladá sa, že horná časť šunky ošípanej pečená v peci je tradičným českým jedlom. Ako milovníci piva sa Česi nemohli vyhýbať vareniu bravčového mäsa. Aby to bolo chutné so zlatou kôrou, tento recept bude potrebovať tmavé pivo.
zloženie:
- Jeden kilogram stopky (povolené trvať o niečo viac alebo o niečo menej + -100 gramov).
- Cibuľa.
- Vedúci cesnaku.
- Tmavé pivo (500 ml fľaša).
- Slnečnicový (alebo iný rastlinný) olej.
- Rasca.
- Ostatné koreniny.
Ako urobiť stopku pečenú v rúre bez varenia s pivom:
- Aby sa chrumkavá chrumkavá chrumkavosť stala budúcou, nechajte mäso v chladničke cez noc bez zakrytia. Tak to lepšie schne. Pred tým nezabudnite dôkladne umyť stopku, pred ochladením vysušte.
- Ráno položte rúru na 180 °. Nádobu na pečenie s vysokým okrajom namažte slnečnicovým olejom. Nakrájajte cibuľu na pásy, umiestnite na povrch misky na pečenie. Na vrch položte predsušenú stopku. Opečte ho soľou, korením, pridajte rasca, strúčiky cesnaku. Ak chcete, aby kĺb bol šťavnatý, nalejte trochu piva na vrchol, ale v počiatočnom štádiu pivo nahradí obyčajný slnečnicový olej.
- Pečieme bravčové mäso na hodinu. Po uplynutí naplánovaného času nalejte tmavé pivo na plech na pečenie.
- Šampón v pive sa pečie najmenej štyri hodiny. V okamihu, keď sa stane chrumkavým, buďte pripravení naliať ho alkoholickým nápojom každých štyridsať minút.
- Ak chcete presne určiť pripravenosť drieku, vezmite teplomer na mäso. Teplota vo vnútri by mala byť deväťdesiat stupňov alebo o niečo viac. Keď sa to stane, urobte oheň v rúre silnejší (až 230 stupňov) a pečte asi štvrtinu hodiny, kým sa bravčové mäso dobre opeká.
- Podávajte s prílohou, zelenými.
Pečieme koleno v rúre so zemiakmi
Podľa tradície sa bravčová krkovička podáva s kapustou, varenými alebo pečenými zemiakmi a zeleninou. Na prípravu vedľajšieho jedla spolu s mäsom použite nasledujúci recept. Karbanátek sa podáva na stôl s lahodnými šťavnatými zemiakmi.
zloženie:
- Kilogramová stopka.
- Kilogram zemiakov.
- Tri klinčeky cesnaku.
- Olivový olej (dve veľké lyžice).
- Osem bobkových listov.
- Morská soľ, korenie.
Ako variť:
- Polovica varíme zemiaky v panvici.
- Rozdrvte cesnakové zuby nožom.
- V mažiari rozdrvte bobkové listy, pridajte potlačený cesnak, soľ, olej, aby ste vyrobili kašu.
- Tenkým nožom urobte rezy, dajte tam pripravenú zmes. Zvyšky zvyšky potrite zvyškami, nechajte marinovať pol hodiny.
- Predhrejte rúru na 250 stupňov. Umiestnite rošt do rúry v priemernej vzdialenosti od ohňa, položte gombík na vrch. Na spodnej úrovni umiestnite plech na pečenie, ktorý vypustí šťavu z mäsa. Pečieme asi desať minút.
- Znížte teplotu na 160 stupňov, pečte bravčové asi hodinu.
- Posypeme čiernym korením a soľou na polovarené zemiaky, dáme ich na plech, kde šťava prúdi zo šunky, varíme spolu ešte pol hodiny.
- Podávame s petržlenom, kôprom, čerstvou zeleninou.
Naučte sa variť husi vo fólii pečené v rúre.
Video: varenie marinované bravčové stopky v rúre
Nie je vždy ľahké variť mäso podľa popisu. Aby bolo jedlo chutnejšie a kvalitnejšie, možno budete potrebovať vizuálny sprievod - fotografie a videá. Na tréningovom videu uvidíte, ako skúsený šéfkuchár pripraví domácu stopku, ochutia ju ďalšími prísadami - cibuľou, medom, cesnakom, soľou, korením, horčicou. Mäso predvarte tak, aby varenie v rúre bolo rýchlejšie. Na ňom sa pripravujú rezy na cesnak, potom sa koleno spracováva medovo-horčicovou marinádou. Pečený vrch drieku na fólii. Ako variť: