Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pri varení existuje niekoľko stupňov pripravenosti akéhokoľvek výrobku po jeho tepelnom spracovaní. Jedna z kategórií je známa ako al dente. Tento pojem sa vzťahuje na výrobky, ktoré si zachovávajú svoju odolnosť po varení alebo redukujú na polotovary. Zistite, aké pokrmy môžete urobiť týmto spôsobom a čo je potrebné vziať do úvahy pri varení, aby sa zložky dostali do stavu aldenthe.
Význam slova aldenthe
Počas tepelného spracovania sa výrobky podrobia rôznym stupňom pripravenosti predtým, ako sú úplne pripravené. Čo je aldenthea? Preložené z taliančiny, termín znamená "na zuby" - keď výrobok nie je uvedený do pohotovosti na niekoľko minút, a keď to praskne, tam je kliknutie alebo drvenie. Vo väčšine prípadov sa cestoviny varia do stavu aldente, mäso sa pečie, zelenina, ryža alebo strukoviny sa varia.
Čo je takto pripravené
Túto kulinársku techniku pôvodne používali kuchári výlučne vo vzťahu k cestovinám. Dnes je aldente varené nielen cestoviny, ale aj niektoré druhy obilnín a zeleniny. Pred začatím procesu varenia vybraného produktu by ste mali zvážiť nasledujúce odporúčania:
- Môžete ušetriť chrumkanie v zelenine, ak sú okamžite presunuté z vriacej vody do chladu, a tam sú ešte kúsky ľadu na vrchole.
- Pri varení zeleniny vo vode, nemôžete pridať soľ, korenie, inak sa výrobky budú mäkké. Sezóna jedlo aldentno potreba, keď je už na tanieri.
- Pri použití čerstvej zeleniny sa varia oddelene. Aby sa predišlo takýmto ťažkostiam, zmes sa môže zmraziť - takto sa čas varenia rovná.
- Doba varenia obilnín závisí od odrody, napríklad hnedej a divokej ryže varenej asi 40-60 minút, krátke a dlhé - 15-20 minút.
- Stupeň pripravenosti ryže by mal byť vždy aldente, pretože v zrnách je veľa škrobu a ak zväčšíte dobu varenia, vynikne vo veľkých množstvách, ktoré produkt lepia.
- Cestoviny Aldente sú len cestoviny vyrobené z múky z tvrdej pšenice. Domáce výrobky sú vyrobené z mäkkej pšenice, takže pri varení, takéto produkty bobtnajú, stávajú sa lepkavé a mäkké.
- Špagety aldenthe sa musia pripraviť vo veľkom množstve vody - na 100 gramov suchého produktu sa vyžaduje 1 liter kvapaliny.
- Doba varenia cestovín do stavu aldente závisí od šírky, hrúbky a veľkosti výrobkov. Musíte sa zamerať na informácie, ktoré sú uvedené na obale. Interval je často v priemere 7-13 minút.
Aldente recepty
Ako pripraviť pokrm týmto spôsobom každá hosteska by mala vedieť. Stojí za to zvážiť, že v prvých časoch potraviny na aldente sa môže zdať nedovarené, ale potom budete prekvapení, ako ste predtým jedli potraviny priniesol do plnej pripravenosti. Pozrite sa na chutné pokrmy na fotografiách nižšie a recepty vám povie, koľko variť cestoviny aldente, ryžová kaša alebo zelenina.
Macaroni aldente
- Čas: 14 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 311 kcal / 100 g.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pri príprave cestovín do stavu "na zuboch" nie je nič ťažké, tu je hlavná vec nasledovať určitú postupnosť činností a pripraviť vhodné cestoviny - z tvrdej pšenice. Ak chcete chutné kŕmenie svojich domácností, vidieť, ako variť špagety správne, a krok-za-krokom pokyny vám pomôžu získať rovnaké chutné jedlo ako na fotografii.
zloženie:
- cestoviny - 0, 5 kg;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- voda - 5 l;
- olivový olej alebo omáčka - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nasaďte si oheň vodu v hrnci, po varu, pridajte soľ do kvapaliny.
- Neustále miešajte obsah misky, položte špagety. Pokračujte v procese varenia, mierne znížte plameň. Varenie cestovín do stavu aldente by malo byť o 2 minúty menšie, ako je uvedené na obale.
- Pastu zlikvidujte v cedníku, kvapalinu vypustite. Pamätajte, že profesionálni kuchári opláchnite cestoviny, ktoré sa neodporúčajú.
- Vráťte výrobok na panvicu, šaty s omáčkou alebo zalejeme olivovým olejom. Ukazuje sa výborné, ak predložíte cestoviny aldente so zeleninou varené rovnakým spôsobom.
zelenina
- Čas: 15 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 57 kcal / 100 g
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Fanúšikovia chutného jedla často experimentujú pri hľadaní originálneho pokrmu, napríklad mnohí už vyskúšali zeleninový guláš varený "na zub". Recept zahŕňa použitie minimálneho množstva ingrediencií, ale ak chcete, môžete do zoznamu pridať brokolicu, zelený hrášok, karfiol. Pozrite sa na pokyny, ako variť aldente zeleniny.
zloženie:
- pór - 2 ks;
- cuketa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- suchá majoránka - 1 lyžička;
- soľ - 0, 5 tsp;
- mleté čierne korenie - 0, 2 tsp;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Umyte, každú zeleninu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti, ktorej dĺžka bude asi 10 cm a hrúbka - asi 0, 5-1 cm.
- Zahrejte olej na panvici, smažte mrkvu na zlatý odtieň cez vysoké teplo.
- Rozotrite pór, minútu duste zeleninu tak, aby sa všetky zmäkli.
- Pridajte cuketu a iné potraviny podľa potreby. Varte 2 minúty bez toho, aby ste zakryli nádobu, potom proces predĺžte o ďalšie 3 minúty, ale s zatvoreným vekom.
- Varené jedlo ochutíme majoránkou, premiešame, rozložíme po častiach. Pridajte soľ a korenie. Komponenty pripravené správne sú mäkké vo vnútri a pokryté ostrým na vonkajšej strane.
ryža
- Čas: 1 hodina 45 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 116 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Japonská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Konzistencia pyré z varených cereálií je nesprávna. Skúsení kuchári tvrdia, že pripravenosť ryže by mala byť vždy aldente, najmä ak sú zrná určené na varenie japonských jedál, ako sú rožky. Naučte sa niektoré jemnosti varenie sushi pre obilniny, takže vaše domáce výrobky sú tak krásne ako na fotografii, a chuť trochu odlišný od reštaurácie.
zloženie:
- soľ - 1 lyžička;
- ryža alebo ovocný ocot - 50 ml;
- okrúhla ryža - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 1, 5 st.
Metóda prípravy:
- Cereálie opláchnite v studenej vode, kým nezmizne zakalená zrazenina.
- Produkt odhoďte do cedníka, vypusťte kvapalinu.
- Rozotrite ryžu rovnomerne na uterák alebo obrúsku, hodinu schnite.
- Nalejte vodu do hrnca, tam odošlite tú istú ryžu, všetko položte na strednú teplotu, pokrievku prikryte vekom.
- Ihneď po varení, znížiť plameň na minimum, varíme zrno po dobu 13-15 minút.
- Vypnite plyn, bez otvorenia veka nechajte ryžu vylúhovať 15 minút.
- Zrieďte v octe, cukre.
- Marinádu nalejte do hrnca a jemne otáčajte hrotom špachtľou. Pred použitím ryže nechajte vychladnúť.
