Amarant je veľmi užitočná liečivá bylina. Staroveké civilizácie Aztékov, Inkov, Mayov boli použité pre posvätné rituály, používané v potravinách, pretože ich nutričná hodnota nie je nižšia ako ryža alebo ovos. Amaranth (lat.Amaranthus) znamená udelenie nesmrteľnosti, rozpadnutie, "Boh-daný." Hlavnými vlastnosťami rastliny sú liečivé, výživové, posilňujúce imunitné, protinádorové účinky.
Amarantová tráva
Amarant je jednoročná alebo viacročná rastlina s vetvenou stonkou 70–150 cm vysokou, listy sú vajcovité alebo podlhovasto vajcovité, striedavé, ťahané na základni stopky. Kvety sú malé, rovnakého pohlavia, zozbierané vo fialovo-červenej, hustej, spike-tvarované kvetenstvo 20-50 cm na výšku.Ovocie je non-otvorenie alebo otvorenie cez veko. Semená sú malé, majú silné šupky, prispôsobené na vypadávanie z ovocia. Amarantová zelená, menej červená. Väčšina druhov rastie na území Južnej a Severnej Ameriky, Číny, asi 20 druhov v Rusku.
typy
Je známych viac ako 100 druhov rastlín. Iné názvy kultúry - shchiritsa, axamitnik, nechtík lekársky, kohútik mušle. Všetky odrody sa pestujú v troch skupinách: okrasné, kŕmne, zeleninové. Najznámejšie sú tieto druhy amarantu:
- Amarantová paniculata alebo krv. Rýchlo rastúca rastlina, ktorá netoleruje mraz. Líši sa v hnedočervenom odtieni listov a vertikálnych kvetenstvách so závesnými koncami. Pred kvitnutím sa mladá časť antény v niektorých krajinách konzumuje ako zelené hnojivo alebo ako krmivo pre ošípané.
- Trojfarebný amarant alebo čínsky špenát. Vzhľadom k zelenej, žltej alebo jasne červenej farbe listov, to je často chované v záhradách na dekoráciu. Tento druh je považovaný za diétny produkt bohatý na bielkoviny, ktorý odstraňuje ťažké kovy, chráni pred určitými chorobami a zlepšuje imunitu.
- Amarantový chvost. Rastlina sa vyznačuje klesajúcimi kvetenstvami pripomínajúcimi chvosty. Tmavo fialová alebo biela farba. Niekedy sa listy používajú ako špenát. Semená môžu nahradiť krmivo pre hydinu a letecká časť sa používa na kŕmenie hovädzieho dobytka, ošípaných, oviec.
- Amarant je biely. Slabé rozvetvené schiritsa, kvety sú zeleno-biele, zhromaždené na pazuchách listov. Mŕtve alebo sušené rastliny sa zmenili na tumbleweed.
- Amarant je tmavý. Druh má smaragdovo zelenú farbu. S nástupom chladného počasia sa farba listov stáva viacfarebnou. Teplomilná, svetlom milujúca rastlina, ktorá je odolná voči suchu, ideálna na zaplnenie prázdnych miest na záhony alebo na výrobu kytíc.
štruktúra
Výsledkom mnohých vedeckých štúdií bola identifikácia unikátneho chemického a aminokyselinového zloženia shchiritsy, kde sú vyvážené vitamínovo-minerálne a nutričné zložky. Rastlina je zdrojom mnohých mikro a makro prvkov, čo naznačuje potrebu zahrnúť ju do stravy. Múka a liečivý amarantový olej sa vyrábajú zo semien rastliny. Kalorický obsah amarantu - 371 kcal.
|
Minerálne látky |
vitamíny |
Iné prvky |
|||
|
vápnik |
215 mg |
Vitamín B6 |
0, 19 mg |
Nasýtený tuk |
1, 46 g |
|
draslík |
611 mg |
Vitamín B5 |
0, 06 mg |
Mononenasýtený tuk |
1, 69 g |
|
magnézium |
55 mg |
Vitamín B2 |
0, 16 mg |
Polynenasýtené tuky |
2, 78 g |
|
sodík |
20 mg |
Vitamín B1 |
0, 03 mg |
proteíny |
13, 56 g |
|
fosfor |
50 mg |
Vitamín B9 |
85 mcg |
sacharidy |
62, 25 g |
|
železo |
2, 32 mg |
Vitamín PP |
0, 66 mg |
steroly |
24 mg |
|
mangán |
0, 89 mg |
Vitamín C |
43, 3 mg |
voda |
11, 2 g |
|
meď |
0, 16 mg |
Vitamín K |
1140 mcg |
Vláknina |
6, 7 g |
|
selén |
0, 9 mcg |
Vitamín A |
146 mcg |
popol |
2, 88 g |
|
zinok |
0, 9 mg | ||||
Užitočné vlastnosti amarantu
Vzhľadom na svoje chemické zloženie, shchiritsa má početné liečivé a prospešné vlastnosti. Rastlina je zdrojom fytosterolov, ktoré vstupujú do ľudského tela a znižujú koncentráciu cholesterolu a triglyceridov. Amarantový olej má všeobecne priaznivý účinok na ľudí, u pacientov s ischemickou chorobou srdca, hypertenziou. Okrem toho sa olej zaoberá rôznymi druhmi poškodenia kože: popáleniny, rezy, bodnutie hmyzom, preležaniny.
Vo veľkých množstvách schiritsa obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny. Listy a semená rastlín obsahujú o 30% viac bielkovín ako ryža, ovos a iné druhy obilia. Okrem toho obsahuje lyzín - najcennejšie a nenahraditeľné pre aminokyseliny ľudského tela, vykonáva funkcie syntézy svalových vlákien, tvorbu svalového tkaniva. Užitočné látky obsahujúce listy alebo olej shchiritsa sa používajú na:
- prevencia osteoporózy;
- zvýšenie vápnika v tele;
- úprava metabolizmu;
- znížiť pravdepodobnosť rakovinových buniek, cievnych a srdcových ochorení.
Použitie amarantu sa odporúča pri rôznych chorobách zrakových orgánov, ako je šedý zákal, zápal spojiviek, nočná slepota, blefaritída. Okrem toho, skvalén a nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v schiritsa majú priaznivý vplyv na krvný obeh, boj proti zhubným nádorom, obohacujú telo kyslíkom, čo má dobrý vplyv na stav celého ľudského tela, vrátane orgánov videnia.
Použitie amarantu
Semená rastliny sa používajú na hemoroidy, hnačku, ťažké menštruačné sekréty, zápalové procesy urogenitálneho systému. Zo semien sa získava amarantový olej, ktorý je zdrojom antioxidantov, mnohých vitamínov a polynenasýtených mastných kyselín Omega-6 potrebných pre telo. Olej sa používa na liečbu ochorení gastrointestinálneho traktu, diabetes mellitus, kŕčových žíl, srdcových infarktov, mŕtvice, zápalových procesov.
Vodná infúzia amarantu sa odporúča pre črevnú koliku, zápchu, kolitídu, ako styptiku. Odvar z koreňov schirits sa používa proti rishta, žltačka. Použite šťavu alebo tinktúru na amarant vo vnútri, keď:
- ochorenie obličiek;
- gastrointestinálne infekcie;
- ochorenia srdca;
- s dermatitídou, ekzémom, eróziou - navonok;
- s vyrážkami, diatézou, alergiami sa kúpajú s roztokom rastliny.
Šťava z listov schiritsa je zdrojom prírodného proteínu, ktorý sa aktívne používa v detskej výžive. Obsahuje mnoho dôležitých aminokyselín: metionín, treonín, fenylalanín, cystín, leucín atď. Šťava sa používa aj na prevenciu a liečbu respiračných ochorení: astmy, tuberkulózy, chronickej bronchitídy. Kyselina fosforečná obsiahnutá v rastline znižuje počet defektov v mozgu a mieche, čo je dôležité pre tehotné ženy a dojčatá.
V ľudovej medicíne
Vďaka hemostatickým, antibakteriálnym, protizápalovým, tonickým vlastnostiam sa schiritsu aktívne používa v tradičnej medicíne. Semená a listy rastliny sú schopné plne poskytnúť telu základné vitamíny, soli vápnika, draslíka, železa. Amarantový čaj bude vynikajúcim nástrojom pre obezitu, neurózy, na posilnenie imunitného systému. Olej zo schiritsy obsahuje mnoho nenasýtených a organických kyselín, ktoré poskytujú telu odolnosť voči chorobám.
Amarantová tinktúra
Na prípravu vodnej tinktúry sa 15 g suchej rozdrvenej rastliny (korene, stonky, semená, kvetenstvo) naleje pohárom vriacej vody, po 15 minútach sa uchovávajú vo vodnom kúpeli, nechajú sa vylúhovať a potom sa filtrujú. Prípadne môžete pridať med alebo citrónovú šťavu. Užívajte 50 ml pol hodiny pred jedlom, dva týždne. Tinktúra z tejto rastliny zvýši odolnosť organizmu voči vírusom, zabráni rastu rakovinových buniek a používa sa v prípadoch žalúdočných vredov.
Domáce maslo
Na prípravu terapeutického oleja sa 1 časť semien rozomelie v malte, v kombinácii s 3 dielmi akéhokoľvek zahriateho oleja a odstráni sa v termoske. Po 7 dňoch sa olej opatrne naleje a semená sa stláčajú do sklenenej fľaše, potom sa celý proces niekoľkokrát opakuje s novými semenami. Výsledný olej sa skladuje na tmavom, chladnom mieste. Vezmite lyžičku až trikrát denne po dobu 1 mesiaca. Priaznivý účinok na cievy, srdce a pečeň. Široká škála externého použitia na kozmetické účely.
Recepty na kúpeľ Amaranth
Na 2 litre vriacej vody sa 300-400 gramov. rastliny surové rastliny, trvajú na 15 minút vo vodnom kúpeli, prefiltrujte a pridajte do kúpeľa naplneného vodou. Trvanie procedúry je až 30 minút. Používa sa na liečbu kožných ochorení, uštipnutia hmyzom, popálenín, preležanín, má antibakteriálny účinok. Neodporúča sa používať schiritsa na pankreatitídu, urolitiázu, cholecystitídu, gluténovú enteropatiu.
Vo varení
Môžete variť, smažiť, pariť, pridávať semená do pečiva a akékoľvek jedlo. V niektorých krajinách sú cukrovinky alebo výrobky z múky vyrobené zo semien. V Peru z amarantových surovín varia pivo av Ázii kašu. Olej Schichitsa je podobný akémukoľvek rastlinnému oleju, je vhodný na pečenie a šalátový dresing. Je známe aj amarantové zrno, ktoré neobsahuje lepok a je ideálne pre malé deti, tehotné a dojčiace ženy.
Amarantová pyré polievka
Odborníci na výživu už dlho dokázali, že polievka by mala byť prítomná v jedálnom lístku každej osoby. Neobvyklá krémová polievka s korenistým doplnkom - varené amarantové semená, vďaka čomu je jeho chuť úplne nezabudnuteľná, diverzifikuje akúkoľvek diétu. Okrem toho sú všetky pokrmy z tejto zázračnej rastliny užitočné, obsahujú veľa bielkovín a nepoškodzujú postavu, pretože sú diétne.
zloženie:
- zeleninový alebo mäsový vývar - 1 l;
- mlieko –1/4 l;
- Kukuričná múka - 2 polievkové lyžice. l.
- Cibuľa - 1 ks;
- varené amarantové semená - 100 g;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vývar sa zmieša s mliekom a jemne rozdrví, naseká a vypráža v cibuľke rastlinného oleja. Priveďte do varu.
- Pridajte kukuričnú múku a amarant, rozomleté v mixéri. Chuť, soľ, korenie, posypeme muškátovým orieškom. Odstráňte z tepla.
Chlieb z amarantu
Z dávnych čias známe liečivé vlastnosti amarantu. Naši predkovia dlho robili múku zo zárodkov a pečeného chleba, ktorý bol považovaný za zdroj dlhovekosti. Pečený chlieb s bohatou bylinnou vôňou amarantu má liečivé účinky, dlhú dobu nezhubne, je veľmi výživný a proteínový produkt, znižuje riziko mnohých ochorení.
zloženie:
- jedlá sóda - 1 lyžička;
- celozrnná múka - 1 polievková lyžica;
- vajce biele - 1 ks;
- celozrnná múka - 3/4 st.
- semená amarantu - 3/4 centov;
- margarín - 1 polievková lyžica. l.
- nízkotučný krém - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Sift sódu s múkou, kombinovať s inými suchými prísadami.
- Pridajte mlieko a roztopený margarín.
- Dobre premiešajte, pridajte k suchej hmotnosti. Potom dajte výsledné cesto na naolejovaný plech, pečte v rúre po dobu 25 minút pri teplote 170-180 ° C.
Pestovanie amarantu
Schiritsa je burina, takže rastlina je nenáročná, prispôsobuje sa všetkým teplotám a dokonca aj suchám. Je lepšie zasiať semená, keď teplota zeme dosiahne 5-6 ° C, a pôda bude nasýtená vodou, čo je dôležité na samom začiatku rastu amarantu. Táto rastlina je umiestnená s odstupom riadkov 45 cm, vo vzdialenosti 7 - 10 cm od seba, po 10 dňoch sa objavia výhonky.
Horná časť rastliny sa najprv rozvíja pomaly. Kvetina musí byť uvoľnená každých desať dní, odplevelenie pôdy. Semená schiritsa sa zbierajú na jeseň, a kvety sa vymlátia a rozprestierajú sa v tenkej vrstve na vzduchu, aby vyschli. Pestovanie plodín, mrazenie. Môžete jesť semená amarantu. Každá rastlina produkuje v priemere až 600 tisíc semien, ktoré zostávajú životaschopné až 4 roky.