Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Varené pečené hrudky určite spôsobia chuť k jedlu: horúce aj studené. Roll z neho dokonale nahradiť sklad klobásy na sendviče. Trochu námahy - a budú odmenení komplimentami skúsenému kuchárovi.

Ako upiecť hrudník

Skladanie menu pre slávnostný stôl doma, nie je pochýb o tom, či sa piecť hruď v rúre. Bude to úspešné bez ohľadu na to, aké mäso sa vyberie: bravčové mäso, hovädzie mäso, kurča. Existuje mnoho podrobných receptov s ilustračnými fotografiami. Vždy si môžete vybrať možnosť: najprv varíme mäso a potom pečeme, použijeme rukáv, fóliu alebo plech na pečenie, obmedzíme sa cesnakom alebo necháme nasiaknuť vôňou byliniek - výber hostesky.

Grilovaná hruď

Hrudník na pečenie sa používa na rôzne jedlá: polievky, pečienky, ale jeho chuť sa najlepšie prejavuje pri pečení. Mäso získava chuť a šťavnatosť a na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné vynaložiť malé úsilie. Hlavnou otázkou je, ako si vybrať slaninu tak, aby jej čerstvosť nespôsobovala pochybnosti, aby bola s malými vrstvami, stredne tučná. Ak je túžba variť pokrm vo veľkom kuse, mäso z kostí urobí, ak je rolka vykostená. Harsh môže poraziť a navlhčiť citrónovou šťavou.

Recept na hruď v rúre

Prakticky každý recept na varenie hrudníka v rúre je dobrý, pretože nevyžaduje špeciálne výrobky na mäso od hostesky. Je to chutné a užitočné aj pri minimálnych prídavných látkach, rovnomerné teplo ho rovnomerne upečie, prebytočný tuk sa roztaví a kôra, ktorá sa tvorí, je oveľa bezpečnejšia ako tá, ktorá sa objaví pri vyprážaní na panvici. Stručne povedané, odborníci na výživu odporúčajú piecť, nie vyprážať. Mala by byť oboznámená s receptami na chutné mäso.

bravčové

Bravčové brucho v rúre sa varí jednoducho a rýchlo, pretože ide o jemný šťavnatý výrobok. Pri nákupe mäsa, dávajte pozor na farbu: musí byť ružové, nie tmavé a staré, inak jedlo sa ukáže byť ťažké. Cibuľu a cesnak nemožno ľúto, pretože dávajú špeciálnu chuť do pečené pochúťky. Milovníci mäsových jedál jedia taký báječný zemiaky, ďalší prílohu, čerstvý šalát, len chlieb.

zloženie:

  • bravčové mäso - 500 g;
  • cibuľa, cesnak - 1 hlava;
  • soľ, korenie, korenie, bobkový list.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte si korenistú zmes soli, korenia, korenia.
  2. Nastrúhajte mäso voňavým korením.
  3. Dno panvice namažte maslom, položte jemne nakrájanú cibuľu a na to mäso potiahnuté bobkovým listom.
  4. Prepichnutie krížom, vyrobené tenkým nožom, plnené cesnakovými kúskami.
  5. Nalejte pol pohára vody na plech a všetko, čo má byť pečené v rúre na 180 stupňov 1 hodinu a 30 minút.
  6. Pekáč môžete zakryť vekom - potom dostanete hruď bez kôry.

Pečené vo fólii

Ako piecť bravčové brucho v rúre? Fólia je vždy výhra, pečené mäso je chutné, voňavé, jemné. Ako variť slaninu v rúre vo fólii? Po prvé, kúpte si dobrý kus mäsa, potravinovú fóliu, korenie, zoznámte sa s receptami, krok za krokom a vstúpte do práce.

zloženie:

  • bravčové mäso - 700-800 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • korenie: korenie, zázvor, chili prášok - 1/3 lyžičky;
  • Paprika, chmeľ-suneli, koriander, soľ, cukor - 0, 5 tsp;
  • bobkový list - 5-6 ks.

Metóda prípravy:

  1. Umyte hruď slaninou, nakrájajte nasekaný cesnak.
  2. Zmes soli, cukru, korenia, trieť mäso, dať mu trochu lož.
  3. Nasaďte si na fóliu, zloženú na polovicu, prikryte listami vavrínu.
  4. Zabalte do fólie tak, aby neexistovali žiadne medzery.
  5. Predhrejte rúru na 200 stupňov, pečte 20 minút, potom znížte teplotu na 170 stupňov, varte ďalšiu hodinu a pol.
  6. Vypnite rúru, mäso pridržte ďalších 20 minút, potom dajte a podávajte.

Pečené kuracie prsia

Kuracie prsia v rúre možno variť s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, byliniek. Najviac diétne časť kurča je, že prsia ide dobre s brokolica, pomaranče, jablká, estragón, smotana, med, víno, syr. Hlavná vec - dosiahnuť zlatú kôru na vrchole a šťavnatosť vnútri. Môžete marinovať to vopred, alebo si špeciálnu omáčku, ktorá bude ponoriť ponuky kusov mäsa. Existuje mnoho možností, hlavná vec je zachovať špecifikovanú teplotu a nie nadmerne sušené kuracie mäso.

zloženie:

  • prsia - 2 ks;
  • med - 1 polievková lyžica. l.
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
  • hotová horčica - 3 lyžičky;
  • horčicové semená - 1 lyžička;
  • Provensálske byliny - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
  • čierne korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Tekutý med, omáčka, olej, citrónová šťava zmiešaná s korením a korením.
  2. Umyte prsia, odstráňte filmy a žily, ak sú nejaké, rozdeľte na časti, odstráňte prebytočnú vlhkosť.
  3. Nalejte marinádu tak, aby boli nasiaknuté každým kusom. Nakladaný výrobok vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
  4. Dajte do tvaru, predhrejte rúru na 180-190 stupňov a varte 1 hodinu.
  5. Je potrebné vodu kuracie šťavy, vytvorenej na panvici.
  6. Miska sa podáva horúca, najlepšie so zemiakovou kašou.

Bravčové mäso v rukáve

Pečené jedlá z bravčového mäsa s vrstvou sú veľmi chutné. Bravčové bruško v rukáve v rúre sa stáva šťavnaté, voňavé. Ak k nemu pridáte ďalšie produkty a koreniny, môžete ozdobiť stôl touto pochúťkou. Zelenina je obzvlášť dobrá s bravčovým mäsom: zbierajú vôňu korenených byliniek a namáčajú šťavu. To je najlepšia príloha k pečenému mäsu. Tento proces je časovo náročný, ale niekoľkokrát mesačne môžete nechať vašu rodinu rozmaznávať tento báječný

zloženie:

  • bravčové mäso - 700-900 g;
  • cibuľa - 4-5 ks;
  • 3-4 mrkvy;
  • sušené marhule - hŕstka;
  • cesnak - 8 klinčekov;
  • soľ, korenie, zem
  • Adjika dry:
  • hotová horčica - 1 lyžička;
  • horčica fazuľa - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte maslo, horčicu, korenie, soľ, nasekaný cesnak, hrudku rozotrite touto zmesou.
  2. Nechajte 1-2 hodiny na chladnom mieste.
  3. Hrubo nasekaná mrkva.
  4. Žiarovky narezané na 4 časti.
  5. Opláchnite, sušené sušené marhule.
  6. Dajte hruď do rukávu, pošlite cibuľu, mrkvu, sušené marhule tam, kravatu rukáv, urobte vpichy v ňom.
  7. Varíme v rúre 1 hodinu.
  8. Balenie rozrežte, mäso nalejte do šťavy a pokračujte v pečení 20 minút, až kým zhnedne.
  9. Na misku dajte pochúťku, ozdobte zeleninou a bylinkami.

So zemiakmi

Nádherný obed sa ukáže, ak budete piecť hruď s zemiakmi v rúre. Po prvé, môžete sa pokúsiť variť s minimom prísad, a keď je proces plne zvládnutý, mali by ste cvičiť s použitím marinád, sójovej omáčky, medu, syra a paradajok. Môžete piecť veľký kus, ale nie zlý vzhľad a porciované kúsky. Tu je jeden z receptov s fotografiami.

zloženie:

  • zemiaky - 400 - 500 g;
  • bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • kurací vývar - pohár;
  • soľ, čierne korenie, koreniny - podľa chuti;
  • greeny.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte hruď na veľké kúsky. Soľ, posypeme korením, korením, mix.
  2. Lúpané zemiaky nakrájame na veľké plátky, dáme na plech, nalejeme vývar.
  3. Na zemiakoch dať cibuľovité krúžky, soľ.
  4. Mäso položte na luku.
  5. Tvar formy s fóliou a pečieme na 170-180 stupňov po dobu 2-3 hodín.
  6. 30 minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu za vzniku praženej kôry.

hovädzie mäso

Je hovädzí hrudník dobrý v rúre? Niekto túto myšlienku určite odmietne: hovoria, že mäso je tvrdé, vláknité, zaberie veľa času. A napriek tomu je to často varené, hruď v rúre sa ukáže chutná. Preto je dôležité zvoliť správny výrobok, pripraviť ho na pečenie, udržiavať požadovanú teplotu a čas.

zloženie:

  • buničina - 1, 5 kg
  • cibuľa - 5 ks;
  • mrkva - 5 ks;
  • cesnak - 8 klinčekov.
  • polosuché červené víno - 3-4 polievkové lyžice. l.
  • rastlinný olej - 8 polievková lyžica. l.
  • paradajky na omáčku - 500 g
  • oregano, oregano - 0, 5 lyžičky.
  • soľ, nové korenie.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu, jednu mrkvu, jemne nakrájame a opražíme. Pridajte paradajky, priveďte do varu, pridajte korenie, soľ a varte soľ, potom porazte mixérom.
  2. Slaninu nastrúhame čiernym korením a inými koreninami.
  3. Mäso opražíme na panvici až do zlatohnedej farby, potom ho silno oškvaríme omáčkou.
  4. Cibuľa nakrájaná na prstene, smažiť. Položte na neho mäso, zeleninu, posypte cesnakom.
  5. Udržiavajte pásku pokrytú fóliou hodinu a pol pri teplote 170 ° C.
  6. Nakrájanú slaninu nakrájame na vlákna, opäť vložíme do pekáča, pečieme ešte pol hodiny.

Grilovaný hrudník na kosti

Nie je veľa receptov na varenie pokrmov, ako je hovädzie hrudník na kosti pečené v rúre, pretože hovädzie mäso je oveľa tvrdšie mäso ako bravčové mäso alebo kurča. Pečieme na dlhú dobu, pri nízkej teplote. To pomôže udržať šťavnatosť husté fóliové vrecko alebo rukáv. V nich sa mäso pečie tak, ako má byť. Buďte teda trpezliví a rozmaznávajte svoju rodinu.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 1, 5 kg;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • mrkva - 1 ks;
  • červené víno alebo tmavé pivo - 50-100 ml;
  • korenie, korenie, soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite mäso, odrežte žily, prebytočné kúsky tuku.
  2. Strúhajte zmes vašich obľúbených korenín a soli.
  3. Kus cesnaku plnený slaninou.
  4. Zelenina - cibuľa, mrkva, cesnak.
  5. Mäso položte do pekáča, prikryte cibuľkou, cesnakom, mrkvou.
  6. Nalejte víno alebo pivo.
  7. Pečieme pri 140 stupňoch, 1 hodinu.
  8. Po hodine opatrne prepichnite vrecko na výstupe pary. Pečieme ďalšiu pol až dve hodiny. Mäso bude zaostávať za kosťou, bude mäkké, voňavé.

Bravčová Brisket Roll

Rolka slaniny v rúre je mäkká, šťavnatá, voňavá, pikantná. Kus mäsa by si nemal vybrať hrubý, takže bolo vhodné hodiť sa do rolky. Môžete rezať pozdĺž hrúbky, nedosiahne koniec, a nasadiť. Získajte dlhú vrstvu. To je dôvod, prečo stojí za to tento pokrm s vysokou chuťou. Veľmi chutné s pikantnou horčicou, horúcim chrenom, adzhikou. Takže recept je ponúkaný roll.

zloženie:

  • bravčové mäso - 1, 5 kg;
  • kuracie filé - 205 g;
  • cesnak - 10 g;
  • jadrá orechov - 60 g;
  • koreniny;
  • suché aromatické byliny.

Metóda prípravy:

  1. Umyte bravčové mäso, suché. Použite nôž na hlboké rezy po celej dĺžke kusu.
  2. Zmiešajte voňavé korenie a bylinky, mäso na oboch stranách.
  3. Do rezov dajte cesnak.
  4. Zabalte prilepiť film a udržať deň v chlade.
  5. Jemne nasekané kuracie filety zaplnia kusy.
  6. Pripravené mäso posypte vlašskými orechmi.
  7. Roll up roll, kravata, zabaliť s fóliou, ležať na plech, pečieme pol hodiny.
  8. Ochladte kotúč z fólie, nite a rezu.

Ako variť bravčové brucho v rúre - tipy šéfkuchári

Varenie hrudníka v rúre vyžaduje kvalitné výrobky a čas. Stojí za to počúvať rady skúsených kuchárov. Nakupujte lepšie čerstvé alebo chladené mäso, mrazené potraviny sú omnoho menej šťavnaté a elastické, najmä pri opakovanom zmrazovaní. Ak chcete hrudník bol šťavnatý a krásny, musíte piecť hrubý alebo stredný kus, kde nie je toľko tuku. Najlepšie je vybrať rez s hmotnosťou 1-3 kg. Môžete použiť mäso s kožou a kosťou, a pri podávaní, odstrániť.

Soľ a čierne korenie sú nevyhnutnou súčasťou korenia na mäso. Na dodanie špeciálnej chuti by sa mal používať estragón, paprika, tymián, bobkový list, provensálske bylinky. Cesnak robí slaninu voňavou a korenistou. Ak je mäso staré, tvrdé, môže byť vopred marinované citrónovou šťavou, vínom, octom alebo rozdrvené, nakrájané na kúsky po zrne. Doba varenia sa pohybuje od 1 do 4 hodín, záleží na hmotnosti a veľkosti kusu a vlastnostiach receptu.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství