- Ako variť kuracie kotlety v rúre
- Rúra Chicken Chops Recipe
- Klasický recept na kuracie prsia
- Rezy so syrom
- Kuracie kotletky s paradajkami
- S hubami
- Ananás Chicken Chops
- S cibuľkou pod syrovou srsťou
- Kuracie kotletky v cestíčku
- Kuracie prsia Chop S majonézou
- V strúhanke
- Kurča stehná francúzsky
- Tajomstvo varenia šťavnaté kuracie kotletky - tipy kuchári
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Chutné a chutné jedlo môžete rýchlo a ľahko pripraviť z jednoduchého kuracieho filé. Ako ďalšie prísady sa používa zelenina (paradajky, cibuľa, zemiaky), syr, koreniny. Mäso v receptoch sa často odporúča ponechať 1-2 hodiny v marináde, varené na základe kefíru s bylinkami, horčicou alebo balzamikovým octom, medovou omáčkou. Bude to veľmi chutné, ak budete smažiť kotletky v chrumkavom, správne varenom cestíčku.
Ako variť kuracie kotlety v rúre
Najviac šťavnaté jedlá z kuracích filé vychádzajú v rúre: pečené na panvici, mäso je suchšie a tvrdšie. Nezabudnite, že optimálna teplota pečenia je 175-185 ° C. Doba varenia závisí od prítomnosti a zloženia "viečka" a pohybuje sa od 35 do 50 minút. Takýto pokrm môžete variť na plechu na pečenie, na grilovacom rošte, na špeciálnom fritovacom paneli, ktorý môže byť vybavený elektrickými rúrami. Môžete dať mäso šťavnatosť, ak ho vložíte do špeciálneho kulinárskeho balenia alebo ho prikryjete ďalšou vrstvou fólie.
Príprava produktu
Pamätajte, že dôležitou súčasťou varenie kotletky je predbežná príprava mäsa. Beat by mal byť starostlivo - kuracie filé je veľmi jemný a môže byť ľahko roztrhané v procese. Aby ste sa tomu vyhli, položte pod ňu uterák a prilepte prsia niekoľkými vrstvami lepiacej fólie. Aby bolo jedlo zaujímavejšie, môže byť filé marinované. Použite nasledujúce marinády: cibuľu, kefír, sójový med. Ak recept má sušené korenie, naplňte ich studenou vodou pred položením, potom vytlačte prebytočnú vlhkosť cez gázu.
Ako urobiť cesto
Je veľmi dôležité pre varenie kurča v rúre vybrať správne cesto. Mal by byť chrumkavý, ale nie suchý. Jej hlavnou úlohou je zapečatiť všetky šťavy, ktoré mäso produkuje počas tepelného spracovania. Tu sú niektoré recepty pre jemné vzdušné cesto:
- Classic. Za pol šálky pšeničnej múky si vezmite 4 vajcia, polievkovú lyžicu rastlinného oleja a štvrtinu šálky uvarenej vody. Zmiešajte žĺtky s preosiatej múky a vody. Beat cesta by mala byť rýchla, ale opatrne, postupne pridávanie vaječných bielkov.
- Syr. Na varenie potrebujete 50 gramov akéhokoľvek tvrdého syra, 3 polievkové lyžice. l. majonéza, 3 vajcia, štvrtina šálky múky. Jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte do hladka. Takéto cesto vychádza veľmi uspokojivo, nespadá z časti kusov.
Rúra Chicken Chops Recipe
Klasický recept poskytuje dvojstupňové varenie: najprv sa mäso, valcované v múke, vypráža na panvici, aby sa urobil chutný ostrý, a potom sa varí v sušiarni pri vysokej teplote. Iné možnosti misky sa líšia podľa typu použitého cesta, prítomnosti a zloženia uzáveru (často vyrobené zo syra, čerstvej, šťavnatej zeleniny) a metód predprípravy výrobkov. Pre dekoráciu použite vetvičky čerstvých zelených.
Klasický recept na kuracie prsia
- Čas: 20-30 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorický obsah: 112 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Sukulentná chrumkavá miska sa dobre hodí k jedlu z dusenej zeleniny, varených zemiakov. Ak chcete, aby cestíčko vyšlo jemnejšie, vzdušné, držať lepšie na kotlety a udržiavať dobre, poraziť ho s metla alebo mixér, pridaním ½ lyžičky. zemiakový škrob. Je lepšie vystaviť mäso tepelnému ošetreniu, pod panvicu umiestniť silný oheň - takže všetky šťavy budú okamžite zapečatené vo vnútri porciovaného kusa, čo z neho urobí omnoho viac.
zloženie:
- kuracie filé bez kože a kostí - 500 g;
- pšeničná múka - 50 g;
- vajcia - 2 ks;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Filety položte ostrým nožom do dvoch tenkých vrstiev, porazte ich kulinárskym kladivom cez vrstvu čistej látky alebo fólie.
- Rozbite vajcia, premiešajte a rozšľahajte s vidličkou alebo metla.
- K múke pridajte 1 lyžičku. soľ, mleté čierne korenie, mix.
- Namažte vajíčko a vmiešajte do múky, až kým sa nevytvorí rovnomerná vrstva, ktorá nespadne.
- Fry mäso v rastlinnom oleji na každej strane po dobu 30-35 sekúnd, kým sa dostanete ruddy kôry.
- Pečené kurča pripravte v peci, nastavte teplotu na 185 ° C a časovač na 25 minút.
- Nalejte kôpor vo vode, nakrájame stonky, nakrájame zelené. Posypte ho kotletami pred podávaním na stôl.
Rezy so syrom
- Čas: 50 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorický obsah: 139 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Vynikajúce kuracie kotletky so syrom v rúre vychádzajú, ak pridáte trochu cibule. Dodá pokrmu štipľavejšiu chuť, príjemnú sladkastú chuť, mäso bude šťavnatejšie. Aby ste zabránili horeniu syrového uzáveru počas procesu tepelného spracovania, vyberte si plechy s hlbokým pečením, ktoré môžu byť pokryté vrchnou vrstvou perforovanej fólie, ktorá bude držať odparujúce šťavy.
zloženie:
- kuracie filé bez kože a kostí - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- Syr Gouda - 300 g;
- majonéza - 5 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso nakrájajte ostrým nožom na dve tenké dosky a porazte ho čistou handričkou alebo vrstvou lepiacej fólie.
- Syry trieť na jemnom strúhadle, mix s majonézou.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky.
- Mäso položte na tácky, natrite rastlinným olejom, na vrch posypte cibuľkou a nasypte naň syrovú majonézu.
- Pečieme kotlety pri teplote 180 ° C počas 25-30 minút.
Kuracie kotletky s paradajkami
- Čas: 50-60 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorický obsah: 114 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Španielska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kuracie filé kotletky v rúre bude veľmi šťavnaté, ak ich hodíte v cestíčku a prikryjete hrubými kruhmi zrelých paradajok. Aby sa zabránilo tomu, že cesto odtečie z časti kúskov, môžete zvýšiť jeho hrúbku pridaním 1 čajovej lyžičky kulinárskeho kukuričného škrobu. Pečené cesto dostane príjemný zlatý odtieň, dobre drží všetky šťavy vo vnútri prsníka.
zloženie:
- kuracie filé - 500 g;
- veľké paradajky - 2 ks;
- sušené oregano - 2 lyžičky;
- pšeničná múka - 2 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- mlieko - 40 ml.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte mäso na polovicu, aby ste vytvorili ploché platne. Porazte ich kulinárskym kladivom pomocou lepiacej fólie.
- Umyte paradajky, nakrájajte stonku, nakrájajte na silné krúžky.
- Zmiešajte múku, vajcia, mlieko, opatrne porazte vidličkou, až kým nezostane homogénna konzistencia.
- Ponorte kotlety do pripraveného cesta a rozotrite na vymastený plech.
- Dajte paradajky na vrch: dva krúžky na 1 kus. Paradajky posypeme oreganom.
- Mäso pečieme v peci predhriatej na 185 ° C počas 35 minút.
S hubami
- Čas: 60-70 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 120 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: stredná.
Čerstvé huby urobia kuracie kotletky v rúre viac šťavnaté a mäkké. Kotlety sú skvelé na výdatnú večeru a budú slúžiť ako dobrá dekorácia pre slávnostný stôl. Pri varení možno filety zabaliť do špeciálnych tašiek na smaženie, ktoré zabraňujú horeniu uzáveru z roztaveného syra. Majonézu v recepte možno nahradiť smotanovo-syrovou omáčkou, aby mäso získalo zaujímavejšiu chuť.
zloženie:
- šampiňóny - 300 g;
- Syr Gouda - 150 g;
- kuracie filé - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- majonéza - 5 polievková lyžica. l.
- vajcia - 1 ks;
- petržlen - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte kúsky mäsa na polovicu, aby ste získali rovnaké dosky. Porazte ich kulinárskym kladivom.
- Hríby dôkladne opláchnite, odstráňte všetky nečistoty, piesok, nečistoty. Odlúpnite šupku viečka. Nakrájajte pripravené huby na plátky pozdĺž nohy.
- Odlúpnite žiarovku: odstráňte šupku, odrežte konce. Nakrájajte na tenké krátke slamky.
- Prestávka na vajcia, mix s majonézou a cibuľou.
- Nalejte petržlenovú vodu, nakrájajte stonky, nakrájajte zelené.
- Syr.
- Nakrájame na plech, vymastíme maslom, na vrch nakrájame šampiňóny, majonézu a cibuľu, posypeme syrom. Pečieme až do úplného varenia 35 minút v rúre, predhriatej na 180 ° C.
- Nakrájanú petržlenovú vňať položte na hotový pokrm pred podávaním.
Ananás Chicken Chops
- Čas: 50 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 119 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: ľahká.
Miska má nezvyčajnú exotickú chuť a vôňu, príjemne prekvapí hostí nečakanou sladkou poznámkou, ktorú dodajú bohaté ananásové prstene. Pamätajte si, že je lepšie suché konzervy krúžky pred použitím, takže prebytok sirupu, ktorý prúdi z nich nebráni rovnomernému zahrievanie porcií kurčiat. Pečieme jedlo môže byť v pražiacom balíku ušetriť viac drahých džúsov.
zloženie:
- Konzervovaný ananás (krúžky) - 200 g;
- kuracie filé - 500 g;
- Syr Gouda - 100 g;
- majonéza - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Pine ananás z jar do cedník odstrániť sirup.
- Mäso jemne ošúpajte ostrým nožom, odpudzujte ho kulinárskym kladivom.
- Syr jemne rošt.
- Kuracie prsia nakrájajte v rúre, rozmazajte ich majonézou, na vrchu položte kruhy ananásu a posypte syrom 35 minút pri 180 ° C.
S cibuľkou pod syrovou srsťou
- Čas: 60 minút.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalórie: 136 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pre varenie takýchto kuracích kotiev je lepšie zvoliť hlboké nádoby na pečenie s hrubými stenami. Masívny klobúk na syr trvá dlho, kým sa úplne upečie. Fólia na pečenie s mäsom by mala byť pokrytá vrstvou perforovanej fólie. Ak chcete dať srsti peknú zlatú farbu, pridajte 1 lyžičku. korenie, ktoré dokonale zapadá do kurčiat.
zloženie:
- kuracie filé - 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- Parmezán - 200 g;
- cesnak - 4 zubov;
- šampiňóny - 100 g;
- syr mozzarella - 150 g;
- majonéza - 4 polievkové lyžice. l.
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Rez filé na polovicu, odpudzovať cez plastový obal.
- Vyčistite žiarovky, odrežte konce, nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Cesnak tlačiť cez tlač.
- Opláchnite šampiňóny zo špiny a piesku, rozdrvte v mixéri.
- Rozotrite syr, zmiešajte s majonézou, cesnakom, nasekanými hubami.
- Nalejte kôpor vo vode, nakrájame stonky, nakrájame zelené.
- Dajte kuracie kotlety na plech, posypte cibuľou, na vrch položte syrový uzáver. Pečieme v peci po dobu 45 minút pri teplote 185 ° C.
- Pred podávaním posypte hotové jedlo čerstvými nasekanými zelenkami.
Kuracie kotletky v cestíčku
- Čas: 50 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 129 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Chutné chrumkavé kuracie prsia môžu dokonale ozdobiť sviatočný stôl. Ak chcete, aby filety šťavnaté a mäkké, vyprážajte ho nad vysokým teplom. Takže cesto sa okamžite zmení na hustý, lahodný ostrý. Pre krásnejšie krmivo, môžete použiť čerstvé bazalkové listy. Aby ste zabránili vysušeniu cesta pri pečení, prilepte prsia 1-2 vrstvami potravinovej fólie.
zloženie:
- kuracie filé - 500 g;
- vajcia - 1 ks;
- pšeničná múka - 3 polievkové lyžice. l.
- mlieko - 30 ml;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
- jarná cibuľa - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte kuracie prsia ostrým nožom, jemne odpudzujte.
- Rozbite vajcia, premiešajte s mliekom, múkou, šľahačkou s vidličkou.
- Opláchnite zelenú cibuľu, odrežte odrezok, nakrájajte na krúžky.
- Ponorte kotlety do pripraveného cesta a na oboch stranách osmažte 20-30 sekúnd na rastlinnom oleji, potom pripravte v peci pri 180 ° C a nastavte časovač na 25-30 minút.
- Posypte misku zelenou cibuľkou.
Kuracie prsia Chop S majonézou
- Čas: 70 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 137 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Táto technológia pomáha zachovať šťavnatosť mäsa pri dlhodobom spracovaní teploty - fólia zabraňuje odparovaniu vlhkosti. Pred podávaním, jedlo lepšie vychladnite tým, že vezmete plech von z rúry tak, že majonéza trochu stuhne a nerozšíri sa pri rezaní veľkých porcií kurčiat.
zloženie:
- kuracie filé - 500 g;
- majonéza - 3 polievkové lyžice. l.
- Syr Gouda - 100 g;
- paradajky - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Rez filé na polovicu, odpudzovať to s kulinárskym kladivom.
- Syr.
- Opláchnite paradajky, nakrájajte stonku, nakrájajte na hrubé krúžky.
- Položte fóliu na plech, umiestnite kotlety na vrch. Na vrch mäsa položte paradajkové krúžky, namazané majonézou, posypte syrom.
- Zakryte kotletky vrstvou fólie, pečte 40 minút pri 180 ° C.
V strúhanke
- Čas: 30 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 117 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Je lepšie vyprážať klasické kuracie prsia obaľované cez vysoké teplo, aby okamžite vytvorená kôra pomáha zachovať šťavnatosť pokrmu. Okrem strúhanky skúste použiť vopred nasiaknuté kukuričné lupienky alebo celú strúhanku vo vode. Tieto sa môžu vyrábať nezávisle od sušených kôrov čierneho chleba alebo obyčajného chleba.
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- strúhanka - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.
- petržlen - 1 zväzok;
Metóda prípravy:
- Porazte mäso cez vrstvu potravinovej fólie.
- Vaječné prestávky v samostatnej miske, premiešajte vidličkou.
- Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou, sekajte.
- Vyprážajte filety vajcom pomocou kefy na varenie, rolujte v trojobale a smažte v oleji na oboch stranách po dobu 20-30 sekúnd, potom pripravte v peci pri 185 ° C, časovač nastavte na 25 minút.
- Posypte petržlenovou vňaťou.
Kurča stehná francúzsky
- Čas: 80-90 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 132 kcal / 100 gramov.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasické pokrmy francúzskej kuchyne sa najlepšie varia vo vysoko obloženom obale pokrytom vrstvou fólie. Spodok nádoby by mal byť namazaný slnečnicovým alebo olivovým olejom tak, aby zemiaky počas procesu tepelného spracovania nespálili. Pred položením mäsa môže byť sypaná mletou paprikou. Takže chuť pokrmu bude viac korenistá, sladkastá.
zloženie:
- kuracie stehná - 6 ks;
- zemiaky - 300 g;
- Syr Gouda - 100 g;
- paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- sušené oregano - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Umyte zemiaky, ošúpajte šupku, nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
- Gouda syr.
- Umyte paradajky, nakrájajte na krúžky.
- Odlúpnite žiarovku, nakrájajte hroty, nakrájajte na malé kocky.
- Vrstvu zemiakov položte na plech namazaný maslom.
- Umiestnite boky na vrchol. Na mäso položte cibuľu a paradajky. Vrstva zeleniny posypaná oreganom, strúhaným syrom.
- Panvicu prikryjeme perforovanou fóliou, pečieme 45 minút v rúre, teplotu nastavíme na 170 ° C.
Tajomstvo varenia šťavnaté kuracie kotletky - tipy kuchári
Hlavným problémom pri varení kuracích filé v rúre alebo na panvici je zachovanie jej šťavnatosti a mäkkosti. Prečítajte si odporúčania, ako pripraviť produkty na dokonalé jedlo:
- Cesto. Urobte ju hrubú, aby ju bolo možné rýchlo upiecť alebo opekať a zamknúť všetky šťavy vo vnútri.
- Doba varenia a teplota. Pamätajte si, že kuracie mäso je ľahko suché. Varte ho dlhšie ako 45-50 minút.
- Rezné produkty. Šťavnaté paradajky, cibuľa, atď. nakrájame na veľké kúsky - takže počas prípravy filé nebudú mať čas schnúť.
- Príprava mäsa. Udržujte vlákna neporušené.
- Keďže mäso z prsníka je spočiatku suché a čerstvo čerstvé, jeho chuť výrazne prospeje marinovaniu počas 45-60 minút v nejakej pikantnej omáčke, napríklad krémovej cibuľke.