V každej rodine sú milovníci pečenia. Voňavé, palacinky sú perfektné raňajky. Mistry pečú mnoho druhov tohto pokrmu: na kyslom mlieku, kefír, s jablkami. Recepty s fotografiami chutných pochúťok, popis ako variť, sú široko zastúpené v kulinárskych publikáciách av tomto procese nie je nič zložitejšie.
Ako urobiť droždie palacinky
Existuje veľké množstvo rôznych receptov na pečivo pre opuchnuté palacinky. Spravidla najprv varia na vysokorýchlostných kváskach, pridávajú k nim teplé mlieko a cukor a potom vstrekujú múku a nechajú stáť. Palacinka vyrobená z kysnutého cesta v malom množstve masla a potom rozotretá na obrúsko alebo uterák.
Cesto
To je veril, že najlepšie palacinky sú tie, ktoré sú pripravené s kefír alebo kvasnice kvasnice. Koniec koncov, ľahšie a vzdušnejšie základňu, tým viac poréznejšie, pečenie bude veľkolepejšie. Osobitnú pozornosť treba venovať cesta - cesto na palacinky s kvasinkami by malo mať viskóznu konzistenciu. Je ľahké skontrolovať - napísať malú lyžičku - kvalitný základný sklz a nevyteká z lyžice.
Recept na droždie
Aký je rozdiel medzi základom z palacinky a palacinky? Tieto poklady majú rozdiely nielen vo forme, chuti, ale aj v obsahu. Recept na fritovanie v kvasinkách nevyhnutne zahŕňa kyslú bázu: štartér, zriedený mliekom, vodou, kefírom alebo kyslým mliekom. Na špongiu môžete použiť suché aktívne baktérie a čerstvé. Stojí za to zvážiť, že základňa sa zdvojnásobí, takže pripravte veľkú nádobu na miešanie vopred.
Svieže palacinky
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 236 kcal.
- Účel: raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Toto jedlo by malo byť schopné variť každého domáceho kuchára, pretože obsahuje základy práce s cesto, ktoré bude užitočné v budúcnosti. Najprv musíte urobiť variť, potom nechať prísť na hodinu, znovu ho premiešať a môžete upiecť nejakú chuť. Kvasnicové palacinky sú veľmi vzdušné, jemné, rýchlo pripravené a jedené tak rýchlo ako domáce.
zloženie:
- čerstvé kvasinky - 20 g;
- múka - 250-280 g;
- cukor - 30 g;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mlieko - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Rozpustite štartér v dvoch polievkových lyžiach mierne zohriateho mlieka, pridajte trochu cukru. Dobre premiešajte, nechajte stáť 15 minút.
- Akonáhle sa na povrchu objavia bubliny, pridajte zvyšné mlieko, maslo a soľ.
- Porciovaná múka, neustále miešaná špachtľou, miesi elastické cesto. Dajte mu prestávku na hodinu.
- Hmotu vložte do predhriatej panvice s malým množstvom oleja, vyprážajte na oboch stranách. Pripravené pečené palacinky po upečení, dať na obrúsok odstrániť prebytočný tuk. Podávajte s každým zaseknutým papierom.
Na mlieko
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 242 kcal.
- Účel: raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Snažte sa urobiť rýchle cesto na suché droždie - to netrvá dlho! Naplňte ich teplým mliekom a pridajte cukor - to vám pomôže aktivovať ich. Musíte vedieť, že ak sa po 15 minútach pena neobjaví na povrchu špongie, potom je štartér s najväčšou pravdepodobnosťou oneskorený a chutná liečba nebude fungovať. Recept na palacinky na mlieku s kvasinkami bol testovaný skúsenými gazdinkami a môže byť bezpečne použitý v dennom menu.
zloženie:
- granulovaný cukor - 60 g;
- suché kvasinkové baktérie - 3 lyžičky;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 90 ml;
- mlieko - 6 st .;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Rozpustite suché kvasinky v teplom mlieku, nechajte stáť 10-15 minút.
- Pridajte ľahko porazené vajcia, maslo, cukor a soľ.
- Porcované v múke, neustále miešať varu špachtľou. Cesto by malo byť homogénne.
- Varenie umiestnite na teplé miesto po dobu 1-1, 5 hodiny.
- Pečieme jedlo v horúcej panvici s malým množstvom oleja.
kyslý
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 228 kcal.
- Účel: raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Toto pomenovanie je dané pokrmu kvôli svetlu, príjemnej kyslosti. Kvasnicové palacinky s kyslým mliekom sú omnoho vzdušnejšie ako tie pripravené na bežných mliečnych výrobkoch. Je to záležitosť chuti, ale cesto, ktoré obsahuje kvas a kefír, je v skutočnosti oveľa poréznejšie, než je na báze mlieka. Recept je vhodný pre tých, ktorí radi experimentujú a pridávajú do cesta rôzne druhy ovocia.
zloženie:
- múka - 250 g;
- kvasinky - 50-60 g;
- cukor - 80 g;
- kyslé mlieko - 200 ml;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 100 ml.
Metóda prípravy:
- V mierne ohriatom mlieku pridajte cukor, kysnuté kvasnice, zamiešajte.
- Zadajte do preosiatej múky, dôkladne premiešajte, pridajte soľ.
- Rozšľahajte vajce samostatne, opatrne ho pridajte do zvyšku výrobkov.
- Nádobu postavte nabok na 1 - 1, 5 hodiny.
- Hmotu premiešajte, pečené palacinky pečte s kvasinkami v malom množstve tuku.
Suché droždie
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 225 kcal.
- Účel: raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Aktívne, vysokorýchlostné štartéry sa objavili na našich kuchyniach pomerne nedávno, ale podarilo sa im získať popularitu medzi hosteskami. Urýchľujú proces varenia a nachádzajú sa v každom obchode. Recept na kvasnicové palacinky zo suchých kvasníc neobsahuje komplexné produkty a umožňuje vám veľmi rýchlo pripraviť veľkú časť pochúťok pre celú rodinu.
zloženie:
- jogurt alebo kyslé mlieko - 500 ml;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - štipka;
- suché kvasinky baktérie - 1 polievková lyžica. l.
- múka - 500-600 g;
- cukor - 100 g
Metóda prípravy:
- Zohrejte jogurt, pridajte kvas, pridajte soľ.
- V samostatnej nádobe poraziť vajcia s cukrom.
- Spojte dve masy (vajcia a droždie), postupne zavádzajte múku.
- Miešajte až do uniformy, nechajte prísť na hodinu.
- Dajte pár lyžice na panvici vyhrievané maslom, vyprážajte na oboch stranách.
Na kefír
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 225 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Skvelá možnosť pre výdatné, chutné raňajky pre deti i dospelých. Cesto na palacinky s kvasinkami a kefírmi sa vyrába s prídavkom sódy - robí to ešte viac poréznym, vzdušným. Pri miešaní bázy je nevyhnutné ohrievať kefír, v ktorom sa rozpúšťa štartér a sóda, aby sa cesto aktivovalo rýchlejšie. Ak to urobíte v studenej tekutine, cesto nemusí vôbec fungovať.
zloženie:
- teplá voda - 100 ml;
- suché kvasinkové baktérie - 2 lyžičky;
- kefír - 400 ml;
- múka - 200 g;
- soda - tretia lyžička;
- cukor - 2 štipky;
- olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Do vyhrievaného kefíru pridajte sódu, zamiešajte.
- Suché droždie rozpustite v teplej vode, pridajte trochu cukru.
- Akonáhle sa objaví pena, zmiešajte obe masy, pridajte zvyšný cukor, múku, dôkladne premiešajte. Nechajte cesto prísť - to bude trvať pol hodiny.
- Hmotu jemne premiešajte. Pečte palacinky na dobre vyhrievanej panvici.
Existuje mnoho receptov na cesto variť na kefír - palacinky, palacinky, koláče a koláče. Odporúčame Vám venovať pozornosť ďalším možnostiam ponúkaného pokrmu - palacinky na kefírovom cesto.
Na živých kvasinkách
- Doba varenia: 90 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 202 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Recept na občerstvenie je založený len na troch zložkách, bez mlieka, bez vajec. Ukazuje sa úžasne chutné jedlo, ktoré možno variť aj v post. Recept win-win - palacinky s čerstvými kvasinkami sú jednoduché, rýchle na prípravu a ak pridáte trochu viac múky, môžete piecť polievky, okrúhle, okrúhle šišky s náplňou a práškovým cukrom.
zloženie:
- teplá voda - 500 ml;
- granulovaný cukor - 50 g;
- soľ - 2 štipky;
- múka - 500-600 g;
- živé kvasinky - 30 g
Metóda prípravy:
- Pripravte cesto z kvasu, cukru a vody. Nechaj ma ísť.
- Zadajte múku, premiešajte špachtľou, nechajte stáť 45 minút.
- Cesto na vode je tuhé - môžete piecť palacinky. Hmotu nalejeme lyžičkou na panvicu s horúcim olejom a smažíme na oboch stranách až do varenia.
Žiadne vajcia
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 210 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Zvláštnosťou tejto metódy je, že v cesta nie sú vajcia, voda, maslo - iba múka, mlieko a kvas. Lievance na kvasniciach bez vajíčok budú ešte chutnejšie, ak pridáte mletú škoricu, mleté sušené ovocie, vanilín alebo kôru. Ak chcete liečiť menej kalórií, smažte v horúcom oleji a okamžite rozotrite na obrúsku.
zloženie:
- múka - 12 polievková lyžica. l.
- cukor - 50 g;
- suché kvasinkové baktérie - 1 lyžička;
- mlieko - 280 - 300 ml;
- soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Zahrejte mlieko na 37 ° C, rozpustite v ňom soľ, cukor, suché kvasinkové baktérie. Posielajte na teplom mieste na 15-25 minút.
- Zadajte múku po častiach. Dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Hmota by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
- Nechajte cesto vystúpiť 20-25 minút.
- Zhromaždite základňu cesta s lyžičkou, dajte ho do horúcej panvice, pečieme až do konca.
bezmäsité
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 196 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pôst nie je dôvodom na popieranie lahodných palaciniek, koláčov, pretože existuje mnoho jednoduchých receptov, ktoré sú podrobne opísané krok za krokom z fotografie hotového pokrmu. Lean palacinky sú zlaté, našuchorené a dobre sa dodávajú s akýmkoľvek druhom džemu, medu alebo džemov. V prípravku, môžete použiť suché baktérie pre kyslé a lisované - to nevadí.
zloženie:
- suché kvasinkové baktérie - 7 g;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 30 g;
- soľ - štipka;
- teplá voda - 300 ml;
- kuchynský olej na vyprážanie.
Metóda prípravy:
- Nalejte do misky kvasníc, cukru, soli, prikryte teplou vodou a nechajte ingrediencie aktivovať 5 minút. Hmotu nemiešajte.
- Zadajte múku, jemne premiešajte do hladka.
- Nádobu zakryte fóliou, na 20-25 minút odložte na teplé miesto.
- Akonáhle hmotnosť stúpne na polovicu, môžete piecť palacinky.
Svieža s jablkami
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 162 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Špeciálne, jedinečné jedlo! Lievance s jablkami na kvasinkách majú mierne vnímavú kyslosť, vôňu a jemnú textúru. Akékoľvek ovocie je vhodné pre recept, ale sladké a kyslé jablká sú vhodnejšie. Môžu byť nakrájané na malé kocky alebo strúhané na strúhadle s veľkými bunkami. Ak je ovocie veľmi šťavnaté, musíte dužinu stlačiť trochu tak, aby cesto nebolo príliš tekuté.
zloženie:
- múka - 400 g;
- čerstvé kvasinky - 20 g;
- mlieko - 2 t;
- jablká - 3 ks;
- granulovaný cukor - 100 g;
- vajcia - 5 ks;
- maslo - 100 g
Metóda prípravy:
- Nalejte polovicu porcie teplého mlieka do hlbokej misy, pridajte kvasnicový štartér, zamiešajte. Cesto nechajte 25 minút vystúpiť.
- Miešajte vajcia so soľou, cukrom, maslom, pridajte do varu.
- Prineste hmotu do uniformity, nechajte ju ísť.
- Ošúpajte jablká, odstráňte semená a ovocie nastrúhajte.
- Opatrne pridajte jablkový pretlak, zamiešajte.
- Pečte palacinky na horúcej panvici.
Palacinky na kvasniciach a sóda
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 189 kcal.
- Účel: na raňajky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Tento recept sa líši v tom, že pečenie nie je sladké, ale brakické. Takéto palacinky s kvasinkami a sódou sa môžu podávať s polievkami, borščom, v kombinácii s mäsovými a rybími kúskami, pridajte na cesto nasekanú petržlenovú vňať a pór. Recept obsahuje kefír, kysnuté kvasnice, sódu, ktorá robí palacinky prekvapivo vzdušné, porézne a veľmi chutné!
zloženie:
- kefír - 300 ml;
- kvasinky - 30 g;
- múka - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- Zelenina, soľ, sóda na špičke noža.
Metóda prípravy:
- Umiestnite kefír, kyslú kašu, múku, vajcia, soľ a sódu do hlbokej nádoby. Dobre premiešajte metla.
- Nechajte stáť 20 minút.
- Jemne nakrájajte zelené a cibuľu, pridajte do cesta, jemne premiešajte.
- Hmota musí opäť prísť. Pečte palacinky v horúcej panvici, kým nie je varené.
Kvasničné palacinky - tajomstvo varenia
Ako variť svieži oladiki? Ako ich urobiť nielen chutné, ale nie veľmi kalorické? Tam sú niektoré tajomstvá, že všetky hostesky potrebujú vedieť:
- pšeničná múka musí byť preosiata a nie raz, ale dva alebo tri sú kľúčom k pečeniu vzduchu;
- teplejšia panvica, kde budete smažiť produkty, tým menej tuku budú;
- palacinky s kefirom sú žiaduce, aby ste sa smažili pri priemernej teplote pod vekom - budú veľkolepejšie;
- lievance s kvasinkami budú voňavejšie, ak sa pridajú vanilín a sušené ovocie, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali;
- niektoré skúsené ženy v domácnosti používajú na test len žĺtok, pretože sa domnieva, že takéto pečenie je vzdušnejšie;
- ovocie pred pridaním by sa mali vyčistiť a trieť do stavu zemiakovej kaše, aby bola konzistencia budúcich produktov homogénna;
- Pred pečenie oladiki, je potrebné nechať variť sám, aby baktérie sú aktivované.