Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V každej rodine sú milovníci pečenia. Voňavé, palacinky sú perfektné raňajky. Mistry pečú mnoho druhov tohto pokrmu: na kyslom mlieku, kefír, s jablkami. Recepty s fotografiami chutných pochúťok, popis ako variť, sú široko zastúpené v kulinárskych publikáciách av tomto procese nie je nič zložitejšie.

Ako urobiť droždie palacinky

Existuje veľké množstvo rôznych receptov na pečivo pre opuchnuté palacinky. Spravidla najprv varia na vysokorýchlostných kváskach, pridávajú k nim teplé mlieko a cukor a potom vstrekujú múku a nechajú stáť. Palacinka vyrobená z kysnutého cesta v malom množstve masla a potom rozotretá na obrúsko alebo uterák.

Cesto

To je veril, že najlepšie palacinky sú tie, ktoré sú pripravené s kefír alebo kvasnice kvasnice. Koniec koncov, ľahšie a vzdušnejšie základňu, tým viac poréznejšie, pečenie bude veľkolepejšie. Osobitnú pozornosť treba venovať cesta - cesto na palacinky s kvasinkami by malo mať viskóznu konzistenciu. Je ľahké skontrolovať - napísať malú lyžičku - kvalitný základný sklz a nevyteká z lyžice.

Recept na droždie

Aký je rozdiel medzi základom z palacinky a palacinky? Tieto poklady majú rozdiely nielen vo forme, chuti, ale aj v obsahu. Recept na fritovanie v kvasinkách nevyhnutne zahŕňa kyslú bázu: štartér, zriedený mliekom, vodou, kefírom alebo kyslým mliekom. Na špongiu môžete použiť suché aktívne baktérie a čerstvé. Stojí za to zvážiť, že základňa sa zdvojnásobí, takže pripravte veľkú nádobu na miešanie vopred.

Svieže palacinky

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 236 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Toto jedlo by malo byť schopné variť každého domáceho kuchára, pretože obsahuje základy práce s cesto, ktoré bude užitočné v budúcnosti. Najprv musíte urobiť variť, potom nechať prísť na hodinu, znovu ho premiešať a môžete upiecť nejakú chuť. Kvasnicové palacinky sú veľmi vzdušné, jemné, rýchlo pripravené a jedené tak rýchlo ako domáce.

zloženie:

  • čerstvé kvasinky - 20 g;
  • múka - 250-280 g;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - štipka;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • mlieko - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite štartér v dvoch polievkových lyžiach mierne zohriateho mlieka, pridajte trochu cukru. Dobre premiešajte, nechajte stáť 15 minút.
  2. Akonáhle sa na povrchu objavia bubliny, pridajte zvyšné mlieko, maslo a soľ.
  3. Porciovaná múka, neustále miešaná špachtľou, miesi elastické cesto. Dajte mu prestávku na hodinu.
  4. Hmotu vložte do predhriatej panvice s malým množstvom oleja, vyprážajte na oboch stranách. Pripravené pečené palacinky po upečení, dať na obrúsok odstrániť prebytočný tuk. Podávajte s každým zaseknutým papierom.

Na mlieko

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 242 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Snažte sa urobiť rýchle cesto na suché droždie - to netrvá dlho! Naplňte ich teplým mliekom a pridajte cukor - to vám pomôže aktivovať ich. Musíte vedieť, že ak sa po 15 minútach pena neobjaví na povrchu špongie, potom je štartér s najväčšou pravdepodobnosťou oneskorený a chutná liečba nebude fungovať. Recept na palacinky na mlieku s kvasinkami bol testovaný skúsenými gazdinkami a môže byť bezpečne použitý v dennom menu.

zloženie:

  • granulovaný cukor - 60 g;
  • suché kvasinkové baktérie - 3 lyžičky;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej - 90 ml;
  • mlieko - 6 st .;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 1 lyžička.

Metóda prípravy:

  1. Rozpustite suché kvasinky v teplom mlieku, nechajte stáť 10-15 minút.
  2. Pridajte ľahko porazené vajcia, maslo, cukor a soľ.
  3. Porcované v múke, neustále miešať varu špachtľou. Cesto by malo byť homogénne.
  4. Varenie umiestnite na teplé miesto po dobu 1-1, 5 hodiny.
  5. Pečieme jedlo v horúcej panvici s malým množstvom oleja.

kyslý

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 228 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Toto pomenovanie je dané pokrmu kvôli svetlu, príjemnej kyslosti. Kvasnicové palacinky s kyslým mliekom sú omnoho vzdušnejšie ako tie pripravené na bežných mliečnych výrobkoch. Je to záležitosť chuti, ale cesto, ktoré obsahuje kvas a kefír, je v skutočnosti oveľa poréznejšie, než je na báze mlieka. Recept je vhodný pre tých, ktorí radi experimentujú a pridávajú do cesta rôzne druhy ovocia.

zloženie:

  • múka - 250 g;
  • kvasinky - 50-60 g;
  • cukor - 80 g;
  • kyslé mlieko - 200 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - štipka;
  • rastlinný olej - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. V mierne ohriatom mlieku pridajte cukor, kysnuté kvasnice, zamiešajte.
  2. Zadajte do preosiatej múky, dôkladne premiešajte, pridajte soľ.
  3. Rozšľahajte vajce samostatne, opatrne ho pridajte do zvyšku výrobkov.
  4. Nádobu postavte nabok na 1 - 1, 5 hodiny.
  5. Hmotu premiešajte, pečené palacinky pečte s kvasinkami v malom množstve tuku.

Suché droždie

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 225 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Aktívne, vysokorýchlostné štartéry sa objavili na našich kuchyniach pomerne nedávno, ale podarilo sa im získať popularitu medzi hosteskami. Urýchľujú proces varenia a nachádzajú sa v každom obchode. Recept na kvasnicové palacinky zo suchých kvasníc neobsahuje komplexné produkty a umožňuje vám veľmi rýchlo pripraviť veľkú časť pochúťok pre celú rodinu.

zloženie:

  • jogurt alebo kyslé mlieko - 500 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ - štipka;
  • suché kvasinky baktérie - 1 polievková lyžica. l.
  • múka - 500-600 g;
  • cukor - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Zohrejte jogurt, pridajte kvas, pridajte soľ.
  2. V samostatnej nádobe poraziť vajcia s cukrom.
  3. Spojte dve masy (vajcia a droždie), postupne zavádzajte múku.
  4. Miešajte až do uniformy, nechajte prísť na hodinu.
  5. Dajte pár lyžice na panvici vyhrievané maslom, vyprážajte na oboch stranách.

Na kefír

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 225 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Skvelá možnosť pre výdatné, chutné raňajky pre deti i dospelých. Cesto na palacinky s kvasinkami a kefírmi sa vyrába s prídavkom sódy - robí to ešte viac poréznym, vzdušným. Pri miešaní bázy je nevyhnutné ohrievať kefír, v ktorom sa rozpúšťa štartér a sóda, aby sa cesto aktivovalo rýchlejšie. Ak to urobíte v studenej tekutine, cesto nemusí vôbec fungovať.

zloženie:

  • teplá voda - 100 ml;
  • suché kvasinkové baktérie - 2 lyžičky;
  • kefír - 400 ml;
  • múka - 200 g;
  • soda - tretia lyžička;
  • cukor - 2 štipky;
  • olej na vyprážanie.

Metóda prípravy:

  1. Do vyhrievaného kefíru pridajte sódu, zamiešajte.
  2. Suché droždie rozpustite v teplej vode, pridajte trochu cukru.
  3. Akonáhle sa objaví pena, zmiešajte obe masy, pridajte zvyšný cukor, múku, dôkladne premiešajte. Nechajte cesto prísť - to bude trvať pol hodiny.
  4. Hmotu jemne premiešajte. Pečte palacinky na dobre vyhrievanej panvici.

Existuje mnoho receptov na cesto variť na kefír - palacinky, palacinky, koláče a koláče. Odporúčame Vám venovať pozornosť ďalším možnostiam ponúkaného pokrmu - palacinky na kefírovom cesto.

Na živých kvasinkách

  • Doba varenia: 90 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 202 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Recept na občerstvenie je založený len na troch zložkách, bez mlieka, bez vajec. Ukazuje sa úžasne chutné jedlo, ktoré možno variť aj v post. Recept win-win - palacinky s čerstvými kvasinkami sú jednoduché, rýchle na prípravu a ak pridáte trochu viac múky, môžete piecť polievky, okrúhle, okrúhle šišky s náplňou a práškovým cukrom.

zloženie:

  • teplá voda - 500 ml;
  • granulovaný cukor - 50 g;
  • soľ - 2 štipky;
  • múka - 500-600 g;
  • živé kvasinky - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Pripravte cesto z kvasu, cukru a vody. Nechaj ma ísť.
  2. Zadajte múku, premiešajte špachtľou, nechajte stáť 45 minút.
  3. Cesto na vode je tuhé - môžete piecť palacinky. Hmotu nalejeme lyžičkou na panvicu s horúcim olejom a smažíme na oboch stranách až do varenia.

Žiadne vajcia

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 210 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Zvláštnosťou tejto metódy je, že v cesta nie sú vajcia, voda, maslo - iba múka, mlieko a kvas. Lievance na kvasniciach bez vajíčok budú ešte chutnejšie, ak pridáte mletú škoricu, mleté sušené ovocie, vanilín alebo kôru. Ak chcete liečiť menej kalórií, smažte v horúcom oleji a okamžite rozotrite na obrúsku.

zloženie:

  • múka - 12 polievková lyžica. l.
  • cukor - 50 g;
  • suché kvasinkové baktérie - 1 lyžička;
  • mlieko - 280 - 300 ml;
  • soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte mlieko na 37 ° C, rozpustite v ňom soľ, cukor, suché kvasinkové baktérie. Posielajte na teplom mieste na 15-25 minút.
  2. Zadajte múku po častiach. Dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Hmota by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
  3. Nechajte cesto vystúpiť 20-25 minút.
  4. Zhromaždite základňu cesta s lyžičkou, dajte ho do horúcej panvice, pečieme až do konca.

bezmäsité

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 196 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Pôst nie je dôvodom na popieranie lahodných palaciniek, koláčov, pretože existuje mnoho jednoduchých receptov, ktoré sú podrobne opísané krok za krokom z fotografie hotového pokrmu. Lean palacinky sú zlaté, našuchorené a dobre sa dodávajú s akýmkoľvek druhom džemu, medu alebo džemov. V prípravku, môžete použiť suché baktérie pre kyslé a lisované - to nevadí.

zloženie:

  • suché kvasinkové baktérie - 7 g;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - štipka;
  • teplá voda - 300 ml;
  • kuchynský olej na vyprážanie.

Metóda prípravy:

  1. Nalejte do misky kvasníc, cukru, soli, prikryte teplou vodou a nechajte ingrediencie aktivovať 5 minút. Hmotu nemiešajte.
  2. Zadajte múku, jemne premiešajte do hladka.
  3. Nádobu zakryte fóliou, na 20-25 minút odložte na teplé miesto.
  4. Akonáhle hmotnosť stúpne na polovicu, môžete piecť palacinky.

Svieža s jablkami

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 162 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Špeciálne, jedinečné jedlo! Lievance s jablkami na kvasinkách majú mierne vnímavú kyslosť, vôňu a jemnú textúru. Akékoľvek ovocie je vhodné pre recept, ale sladké a kyslé jablká sú vhodnejšie. Môžu byť nakrájané na malé kocky alebo strúhané na strúhadle s veľkými bunkami. Ak je ovocie veľmi šťavnaté, musíte dužinu stlačiť trochu tak, aby cesto nebolo príliš tekuté.

zloženie:

  • múka - 400 g;
  • čerstvé kvasinky - 20 g;
  • mlieko - 2 t;
  • jablká - 3 ks;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • vajcia - 5 ks;
  • maslo - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Nalejte polovicu porcie teplého mlieka do hlbokej misy, pridajte kvasnicový štartér, zamiešajte. Cesto nechajte 25 minút vystúpiť.
  2. Miešajte vajcia so soľou, cukrom, maslom, pridajte do varu.
  3. Prineste hmotu do uniformity, nechajte ju ísť.
  4. Ošúpajte jablká, odstráňte semená a ovocie nastrúhajte.
  5. Opatrne pridajte jablkový pretlak, zamiešajte.
  6. Pečte palacinky na horúcej panvici.

Palacinky na kvasniciach a sóda

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 189 kcal.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tento recept sa líši v tom, že pečenie nie je sladké, ale brakické. Takéto palacinky s kvasinkami a sódou sa môžu podávať s polievkami, borščom, v kombinácii s mäsovými a rybími kúskami, pridajte na cesto nasekanú petržlenovú vňať a pór. Recept obsahuje kefír, kysnuté kvasnice, sódu, ktorá robí palacinky prekvapivo vzdušné, porézne a veľmi chutné!

zloženie:

  • kefír - 300 ml;
  • kvasinky - 30 g;
  • múka - 600 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • Zelenina, soľ, sóda na špičke noža.

Metóda prípravy:

  1. Umiestnite kefír, kyslú kašu, múku, vajcia, soľ a sódu do hlbokej nádoby. Dobre premiešajte metla.
  2. Nechajte stáť 20 minút.
  3. Jemne nakrájajte zelené a cibuľu, pridajte do cesta, jemne premiešajte.
  4. Hmota musí opäť prísť. Pečte palacinky v horúcej panvici, kým nie je varené.

Kvasničné palacinky - tajomstvo varenia

Ako variť svieži oladiki? Ako ich urobiť nielen chutné, ale nie veľmi kalorické? Tam sú niektoré tajomstvá, že všetky hostesky potrebujú vedieť:

  • pšeničná múka musí byť preosiata a nie raz, ale dva alebo tri sú kľúčom k pečeniu vzduchu;
  • teplejšia panvica, kde budete smažiť produkty, tým menej tuku budú;
  • palacinky s kefirom sú žiaduce, aby ste sa smažili pri priemernej teplote pod vekom - budú veľkolepejšie;
  • lievance s kvasinkami budú voňavejšie, ak sa pridajú vanilín a sušené ovocie, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali;
  • niektoré skúsené ženy v domácnosti používajú na test len žĺtok, pretože sa domnieva, že takéto pečenie je vzdušnejšie;
  • ovocie pred pridaním by sa mali vyčistiť a trieť do stavu zemiakovej kaše, aby bola konzistencia budúcich produktov homogénna;
  • Pred pečenie oladiki, je potrebné nechať variť sám, aby baktérie sú aktivované.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství