- Ako nakladať pstruhy doma
- Recept na solenie pstruhov doma
- So soľou a cukrom
- Ľahko solené
- Pstruh dúhový
- úplne
- V slanom náleve
- Ako znížiť a uhorka pstruh - tipy
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jedným z nemenných atribútov slávnostného stola je solený pstruh alebo losos. Ak nechcete minúť veľa peňazí na nákup pochúťky, skúste solenie výrobku doma. Zloženie a čas pri kuchynskom stole bude vyžadovať minimum a chuť výsledných rýb vás poteší a hostí.
Ako nakladať pstruhy doma
Pstruhy môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Avšak všetci predpokladajú rovnakú technológiu. Po prvé, ryby musia byť rezané. Ak sa vyžadujú filé, odstráňte kosti. Ďalším krokom bude výroba soľanky alebo suchej moriacej zmesi. Ryby budú musieť dať do nádoby a naliať alebo posypať korením. Solenie pstruhov skončí odoslaním nádoby pod jarmo v chladničke tak, aby sa produkt dobre nasolil a nasiakol vôňou korenia.
Koľko soli
Každý človek má rôzne predstavy o chutných solených rybách. Existujú dva spôsoby solenia pstruhov podľa času:
- Solené rybie jatočných tiel bude musieť nakladať v marináde alebo korenie na chvíľu. Takéto solenie je považované za najrýchlejší spôsob, ako získať jemnosť. Niekoľko hodín je povolené na varenie solených jedál. Chuť takýchto rýb je citlivá.
- Fanúšikovia pikantnejšieho produktu budú mať radi solené ryby. Solenie rýb v slanom náleve alebo korení je potrebné po dobu 1 až niekoľkých dní. Má ostrejšiu, slanejšiu chuť.
Recept na solenie pstruhov doma
Predtým, ako si vyberiete pokyny na výrobu rýb, zistite, či to budú kúsky, plátky alebo celé jatočné telo. V súlade s týmto, môžete vyzdvihnúť recept na solenie pstruhov. Môže navrhnúť suché solenie alebo použitie soľanky. Pridajte rôzne korenia alebo jednotlivé korenia, aby ste pridali chuť a vôňu. Medzi rôznymi možnosťami, ako nakladať, si každý môže vybrať svoj vlastný lahodný recept.
So soľou a cukrom
- Doba varenia: 1-2 dni.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 198 kcal.
- Účel: pre večeru / sviatočný stôl.
- Kuchyňa: Ruská, Škandinávska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Použitie suchej metódy s pridaním soli a cukru je jednou z najjednoduchších možností na solenie lososa. Budete potrebovať minimálne komponenty a úsilie. Výrobok je veľmi chutný a jemný. Hotové ryby možno použiť na sendviče, ako občerstvenie na slávnostnom stole alebo na rodinnú večeru, ktorá sa používa na výrobu šalátov.
zloženie:
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- pstruh (filé) - 1000 g;
- bobkový list - 3 ks;
- morská soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- citrónová šťava;
- koreniny na ryby;
- čierne korenie - 5 ks.
Metóda prípravy:
- Take hlboké jedlo. Dajte trochu cukru a soli na dno. Zhora položte brúsny papier na kúsok čerstvých rýb a potom znovu nalejte zmes sladkej soli.
- Nalejte citrónovú šťavu na filé, dajte bobkový list, posypte korením.
- Druhá časť ryby, umiestnite kožu, posypte cukrom a soľou.
- Výrobok zatlačte do trojlitrovej nádoby s vodou, umiestnite na teplé miesto na 120 minút.
- Potom odstráňte lis, prikryte misky vekom. Filet vložte do chladničky.
- Solenie pstruhov suchým spôsobom bude trvať 1-2 dni.
Ľahko solené
- Doba varenia: 7 hodín.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 186 kcal.
- Účel: tabuľka na večeru / sviatok.
- Kuchyňa: Škandinávska, Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Červené ryby slabej soli oslovia tých, ktorí uprednostňujú zachovanie chuti výrobku. Jemné filety vhodné na dovolenku a na rodinný stôl na večeru. Citrónová šťava pomôže odtieň chuti pokrmu. Na upokojenie takejto pochúťky to bude trvať dosť času. Po niekoľkých hodinách čakania dostanete lahodné a jemné rybie filé.
zloženie:
- citrón - ½ ks;
- soľ;
- pstruh - 0, 5 kg;
- mleté čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Opláchnite čerstvé ryby, odstráňte kožu a kosti. Filet oddeľte nožom na malé kúsky, umiestnite ich do nádoby, kde budete variť slane solené ryby.
- Citrón nakrájajte na tenké polokruhy. Rozotrite plátky na ryby. Osolte jedlo, posypte korením.
- Výsledný polotovar prikryte vekom, vložte ho do chladničky cez noc. V dopoludňajších hodinách bude slabo solený pstruh doma s citrónom pripravený.
Naučte sa, ako nakladať pstruh kaviár doma.
Pstruh dúhový
- Doba varenia: 1 deň.
- Služby: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 198 kcal.
- Účel: na večeru / sviatok.
- Kuchyňa: Ruská, Škandinávska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Dúhový vzhľad červenej ryby je vhodný na jej solenie, viac ako iné. Odborníci odporúčajú výber morských, skôr ako riečnych odrôd pre korenené solenie, pretože je tučnejší, má jasnejšiu farbu a pružnú štruktúru. Takýto lahodný a krásny produkt je omnoho príjemnejší a ozdobený kúskami iných jedál na dovolenku.
zloženie:
- kôpor - 1 zväzok;
- mleté čierne korenie;
- Filety z pstruha dúhového - 0, 5 kg;
- granulovaný cukor - 150 g;
- soľ - 0, 2 kg.
Metóda prípravy:
- Vezmite hlbokú misku, vložte dovnútra nakrájaný kôpor, cukor, korenie a soľ.
- Položte rybu do kože, posypte varenou zmesou. Urobte to isté s iným kusom.
- Pripravené jatočné telá by sa mali zabaliť do lepiacej fólie a umiestniť na 24 hodín pod tlakom, umiestneným v ktorejkoľvek nádobe. Po stanovenom čase sa vyrieši otázka, či je možné soľ pstruha dúhového soľať.
Naučte sa viac spôsobov nakladania rýb.
úplne
- Doba varenia: 1-3 dni.
- Služby: 6-7 osôb.
- Kalorické jedlá: 198 kcal.
- Účel: na slávnostnom stole / večeri.
- Kuchyňa: Škandinávska.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Veľvyslanec z lososa je pre ženy v domácnosti celkom príjemný v tom, že prakticky nevyžaduje obliekanie. Kuchári sa domnievajú, že čím je integrita jatočného tela zachovaná, tým chutnejší bude výrobok. Bude to trvať trochu viac času. Trvanie receptúry solenia krok za krokom závisí od veľkosti ryby, jej typu, chuti, ktorú chcete získať.
zloženie:
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- jatočné telo - 1 ks;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- citrón - 1 ks;
- čierne korenie.
Metóda prípravy:
- Ak chcete rýchlo nakladať ryby doma, otvorte pstruhové bruško, odstráňte vnútornosti, kaviár alebo mlieko. Hlava, plutvy a chvost nie sú potrebné. Opláchnite kostru dôkladne, utrite papierovými uterákmi.
- Druhým krokom je vedieť, ako pripraviť soľanku na nakladanie produktu. K tomu, zmiešajte soľ a cukor, stláčajte šťavu z 1 citróna, pridajte olivový olej. Čierne korenie v zmesi prinesie malé vajíčko do chuti.
- Rybu umiestnite do vhodnej smaltovanej alebo plastovej nádoby. Kostru prikryte moriacou zmesou, prikryte tanierom. Vyššie by mal klásť útlak.
- Proces solenia celého pstruha doma by mal byť dokončený tak, že sa celá štruktúra umiestni do chladničky. Na to je najvhodnejšia spodná polica.
- Nechajte ryby v chlade, kým nebudú pripravené. Trvá to 1 až 3 dni. Čas realizácie postupného receptu závisí od veľkosti ryby.
V slanom náleve
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 224 kcal.
- Účel: slávnostný stôl.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Spôsob solenia lososa "mokrý", dáva výrobku šťavnatosť, jemnosť a korenistú chuť. Hosteska bude potrebovať minimálne úsilie. Nálev sa ľahko pripravuje na báze rastlinného tuku, octu a rôznych korenín. Pridaním citrónovej šťavy pridáte trochu kyslosti. Za 2 hodiny dostanete rýchly korenený pstruh solený v oleji rýchlym spôsobom.
zloženie:
- bobkový list - 3 ks;
- voda - ½ l;
- soľ - 3 polievkové lyžice. l.
- citrón - 1 ks;
- pstruh - 1000 g;
- ocot (6%) - 1 polievková lyžica. l.
- hrášok čierny - 8 ks;
- chudý olej - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 1 hlava.
Metóda prípravy:
- V prvej fáze rýchleho spôsobu, ako nakladať pstruhy v slanom náleve, je potrebné rybu porezať. Kosti, plutvy, chvost, hlava by mali byť odstránené.
- Nakrájajte filety na plátky, dobre nalejte citrónovú šťavu. Dajte plátky do sudochek, medzi nimi umiestnite listy vavrínu, korenia a cibule, nakrájame na krúžky.
- Ďalším krokom je zmiešanie soľanky s tým, ako variť červené ryby. Kombinujte rastlinný olej, citrónovú šťavu a vodu. Nalejte zmes do panvice s rybími filetmi.
- Položte na výrobok tlak, nechajte ho niekoľko hodín na morenie. Za 2 hodiny dostanete rýchly korenený pstruh solený v oleji rýchlym spôsobom.
Dozvedieť sa viac spôsobov, ako soľ červenej ryby doma.
Ako znížiť a uhorka pstruh - tipy
Nedá sa pripísať pokrmom, ktoré sa ťažko varia, soliť ryby z lososa. Skúsení kuchári však poznajú niekoľko tajomstiev mäsiarstva a koreneného solenia, takže solený pstruh sa stáva ešte chutnejším:
- Než začnete proces, ako variť pstruh jatočných tiel podľa receptu s fotografiou, musíte vyčistiť a črevá.
- Ak potrebujete len pstruh filé, rezané plutvy a chvost. To možno vykonať ostrým nožom alebo špeciálnymi nožnicami.
- Aby ste získali lepšie rybie šupky, pred solením ich držte pod horúcou vodou.
- Pri výbere, ktoré ryby na nakladanie, zastaviť na chladené. Na rozdiel od čerstvého mrazu ho nebudete musieť rozmrazovať. Chuť, pružnosť a farba sa zachová lepšie.
- Je dôležité, aby ste produkt správne soli soli, soli a soli.
- Mnohé hostesky premýšľajú, ako správne uchovávať pochúťku? Uchovávajte hotové ryby je lepšie v pohári alebo nádobe v chladničke. Ponechanie výrobku na teplom mieste je rýchly spôsob, ako ho pokaziť.
Oboznámte sa s receptami, ako sa soľ losos doma je chutné.