Klasické jedlo ruskej kuchyne - šišky - miluje mnoho žien v domácnosti. Pečú sa z droždia alebo bez kvasiniek, plnených plnkou, sypané sladkým práškom. Americké šišky sú tiež populárne, ktoré sú získané okrúhle, pokryté glazúrou. Pre každého kuchára je užitočné vedieť, ako variť šišky krok za krokom.

Varenie šišky

Ako urobiť šišky by mali byť známe, že každá hosteska tak, aby mohla potešiť svojich blízkych s lahodnou, voňavé jedlo. Existujú dva typy - svieže kvasnicové buchty alebo vhodné krúžky s otvorom uprostred. Na požiadanie výrobok naplnený náplňou, ktorým je odobratý džem, džem alebo džem alebo smotana. Najlepšie je podávať im práškový cukor, kakao, cukrárenský tmel.

Najlepšou možnosťou na pečenie šišky je použitie fritézy s roztopeným krémovým alebo rastlinným rafinovaným maslom. Vďaka tomu dostanete tuk a jedlo s vysokým obsahom kalórií, takže by ste sa nemali nechať uniesť. Najlepšie je smažiť šišky v čistom čerstvom oleji pri teplote 180-200 stupňov až do zlatohnedej. Je potrebné výrobky znížiť tak, aby voľne plávali v oleji, nezasahovali do seba počas varu a nedotýkajte sa povrchu. Týmto spôsobom môžete pripraviť veľký počet produktov.

Na panvici

Okrem fritézy môžete variť šišky na panvici. Takéto produkty sa nelíšia od produktov vyrobených v hlbokom tuku. Ideálny na vyprážanie je liatinová hrubá panvica s vysokými bočnými stenami. Je potrebné ho zahriať, vylejte olej a zahrievať, až kým sa neobjavia bubliny. Okrem toho, v truhliciach babičky nájdete špeciálnu mriežku s bunkami, ktorá vám umožní variť dokonale okrúhle šišky.

V rúre

Ďalšie diétne a nízkokalorické šišky sa získavajú v rúre vo forme kvôli menšiemu množstvu masla a praženiu. Forma pre šišky môže byť ľubovoľná - silikón, kov, keramika alebo sklo. Varenie pozostáva z miesenia cesta, jeho rozprestretia na bunkách a pečenia v predhriatej rúre na 200 ° C po dobu asi 15 minút. Príprava produktov pomocou tejto metódy sa ukáže byť pomalšia, ale užitočnejšia.

Cesto na šišky

Ovplyvňuje konečnú chuť výrobkov z cesta na šiškách, ktoré sú hnetené niekoľkými spôsobmi. Hlavnými zložkami sú múka, cukor, vajcia a tekutá báza je voda alebo mliečne výrobky. S cieľom získať svieži chutné šišky, musíte pridať špetku soli a hydratované sóda do cesta. Cesto pripravte majonézou, kvasinkami, kefírom alebo mliekom.

Pre kvasnicové šišky musíte droždie rozriediť v teplej vode, naliať do múky a miesiť cesto, ktoré je naplnené niekoľko hodín. Potom môžete urobiť vynikajúce svieži produkty. Menej kalorické, ale rovnako krásne sú tvarohové šišky, ktoré majú dieru uprostred, vystrihnuté pohárom. Alebo môžete vyplniť stred orechmi, džemom, čokoládou.

Tajomstvo výroby cesto bez kvasiniek je:

  • ak sa používa náplň, je potrebné menej cukru;
  • Môžete pridať likér, brandy, rum;
  • Po vyprážaní odstráňte prebytočný olej namáčaním povrchu výrobkov papierovou utierkou.

Šišky recept doma

Každý skúsený kuchársky špecialista nájde recept na donut, ktorý bude rýchly a jednoduchý na varenie. Začiatočníci by si mali zvoliť krok za krokom recept na vyprážanú pochúťku, aby sa presne držali pokynov a získali vynikajúcu kuchyňu, ktorá poteší domácnosť. Môžete vyrábať rôzne výrobky doma: s džemom, s kondenzovaným mliekom, čokoládou.

Z tvarohu

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 289 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako variť syrové šišky, učiť nasledujúci recept. Tieto produkty sa ukážu ako nezvyčajne chutné a voňavé, husté textúry a príjemné sladké cesto. Fry by mali byť vyprážané, s použitím čerstvého oleja, ktorý sa odporúča zmeniť pred prípravou ďalšej dávky.

zloženie:

  • tvaroh - 120 g;
  • múka - 150 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 50 g;
  • sóda - 1 lyžička;
  • práškový cukor - 10 g;
  • rastlinný olej - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia-cukor zmes, pridajte sóda, tvaroh, múka. Cesto hnette až kým nie je hladké, vyháňajte, odstrihnite kruhy.
  2. Olej zohrievajte, každé štyri minúty ho opražte.
  3. Pred podávaním odstráňte prebytočný tuk, posypte práškovým cukrom.

Na kefír

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 299 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako rýchlo pripraviť cesto na šišky na kefír, naučte sa nasledujúce pokyny. Miešanie bázy s použitím nápoja z kyslého mlieka dodá výrobkom ľahkosť a mäkkosť, nasýti plyn bublinkami. Výsledkom budú jemné jemné výrobky, ktoré budú dobre cítiť. Najlepšie je jesť s čajom, kávou, horúcim mliekom alebo kakaom.

zloženie:

  • kefír - pohár;
  • cukor - pohár;
  • sóda - 1 lyžička;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 3, 5 šálky;
  • rastlinný olej - 200 ml.

Metóda prípravy:

  1. Beat cukor-vajcia zmes, zalejeme kefír, miešať s metla. Pridajte preosiate múky, sódy, premiešajte až do hladka.
  2. Olej zahrejte v hlbokej smaženej alebo panvici, cesto rozotrite lyžičkou, smažte na miernom ohni až do zlatohnedej farby s hnedým nádychom.
  3. Ochlaďte, odstráňte prebytočný tuk, podávajte s práškovým cukrom.

S otvorom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 20 osôb.
  • Kalorické jedlá: 269 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Americká verzia misky naznačuje, že výrobky budú plochejšie a s otvorom uprostred. Ako urobiť šišky s dierou, naučiť technológiu nižšie. Ona tiež vysvetlí, ako urobiť lahodnú pochúťku s čokoládovou polevou, ktorú musíte jesť chladené: na rozdiel od tradičných ruských buchty, ktoré sa používajú s teplom v horúčave. Môžete to variť za hodinu.

zloženie:

  • múka - pol kilogramu;
  • voda - pohár;
  • margarín - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • suché kvasinky - 6 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • čokoládová glazúra - 35 ml.

Metóda prípravy:

  1. Mix múky, cukru, droždia, riadiť vajcia, zalejeme vodou. Vmiešajte do margarínu, mieste cesto, po 15 minútach rozdeľte porcie.
  2. Umiestnite na plech pokrytý papierom na pečenie a nechajte pôsobiť 20 minút.
  3. Hlboko smažte 4 minúty, vychladnite, odstráňte prebytočný tuk.
  4. Obal s glazúrou.

S plnkou

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 315 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Jednoduchý recept na šišky s náplňou naznačuje, že budú vyrobené s náplňou marmelády, marmelády alebo džemu. Ideálne sa hodí pre tieto domáce polotovary, ktoré môžu byť ochutené orechmi, čokoládou alebo kokosovými lupienkami. Voňavé lahodné produkty ako dieťa a dospelý, ak ich odošlete na čierny čaj, kávu alebo kakao. Môžete ich variť za pol hodiny.

zloženie:

  • kefír - pohár;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - pohár;
  • soľ - 4 g;
  • rastlinný olej - pohár;
  • múka - 1, 5 šálky;
  • jablkový džem - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Kefír zmiešaný s vajcom, múkou, cukrom, soľou. Cesto premiešajte do hladkého tvaru, vytvorte guličky, mierne sploštené.
  2. V strede každého miesta zaseknite, upevnite okraje.
  3. Uvarte maslo, zohrejte, smažte porcie do hnedej kôry. Podávame s práškovým cukrom.

Jednoduchý recept šišky

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 278 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Nasledujúci recept na jednoduché šišky znamená, že budú musieť byť vykonané v zhone. Takéto "lenivé" produkty pomôžu hosteske, ak hostia zrazu vyjdú von a nie je nič, s čím by sa s nimi zaobchádzalo. Z jednoduchých komponentov za pol hodiny budete môcť variť chutné šišky, ktoré ozdobia stôl.

zloženie:

  • vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana - 75 ml;
  • cukor - 70 g;
  • vanilka, kardamón, škorica - štipka;
  • sóda - 10 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • múka - 130 g

Metóda prípravy:

  1. Vajcia porazíme cukrom a kyslou smotanou, pridáme korenie, pridáme hydratovanú sódu a múku.
  2. Olej zahrejte na panvici, rozložte porcie lyžičkou a smažte až do zhnednutia.

Cesto

  • Doba varenia: 3 hodiny.
  • Služby: 20 osôb.
  • Kalorické jedlá: 334 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Recept na šišky v kvasinkách doma učí kuchárov, ako urobiť lahodné krivky buchty. Vyznačujú sa vzdušnou textúrou, výbornou chuťou a príjemnou vôňou. Cesto bude musieť byť hnetené s droždím, ktoré bude trvať veľa času, takže stojí za to mať čas vopred pripraviť jedlo na príchod hostí.

zloženie:

  • mlieko - pol litra;
  • suché kvasinky -10 g;
  • vaječné žĺtky - 2 ks;
  • granulovaný cukor - 2, 5 polievkovej lyžice.
  • soľ - 4 g;
  • maslo - 45 g;
  • múka - pol kilogramu;
  • rastlinný olej - pohár;
  • práškový cukor - 30 g

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte pol šálky mlieka, premiešajte cukor s droždím.
  2. Po 10 minútach zadajte zvyšné teplé mlieko, žĺtky, rozpustené maslo, soľ.
  3. Pridajte do varu preosiate múky, nechajte pol hodiny.
  4. Mieša sa, ponechá sa ďalších 1, 5 hodiny.
  5. Formovať gule, smažiť na masle až do zlatohnedej, posypeme práškom.

S kondenzovaným mliekom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 350 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Nasledujúci recept vás naučí variť šišky s kondenzovaným mliekom. Získava sa s jasnou, výraznou krémovou chuťou a príjemnou vôňou, sladkou, ale bez klonovania. Kvôli použitiu kondenzovaného mlieka sa cukor nemusí používať - z tejto zložky bude dostatok sladkosti pre celé cesto. Pripravené výrobky sa môžu vyprážať alebo piecť v rúre pomocou foriem.

zloženie:

  • kondenzované mlieko - pol plechovky;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 400 g;
  • soľ - 5 g;
  • sóda - 5 g;
  • slnečnicový olej - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Beat vajcia, kondenzované mlieko, soľ a pridajte hydratovanú sódu. Zaviesť preosiate múky, mieste cesto, dajte mu 15 minút odpočinku.
  2. Formovať gule, smažiť v horúcom oleji, kým sa červenať.
  3. Po odstránení prebytočného tuku podávame s práškovým cukrom.

čokoláda

  • Doba varenia: 3 hodiny.
  • Dávky: 40 osôb.
  • Kalorické jedlá: 346 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Čokoládové šišky v peci sú veľmi chutné a voňavé, pripravujú sa podľa americkej tradičnej receptúry, ale nie sú vyprážané v hlbokom tuku. Ako variť takú vynikajúcu pochúťku, je užitočné vedieť všetko, pretože výrobky majú bohatú chuť a chutnú arómu. Čokoláda poleva na vrchole vyzerá veľkolepé a upozorňuje na pečenie.

zloženie:

  • mlieko - pol litra + pol šálky na glazúru;
  • kvasinky - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • cukor - 80 g;
  • soľ - 5 g;
  • Vaječné žĺtky - 3 ks;
  • maslo - 50 g;
  • brandy - 50 ml;
  • vanilín - 2 g;
  • múka - 0, 8 kg;
  • práškový cukor - 250 g

Metóda prípravy:

  1. Pridajte kvasinky, časť múky, cukru a soli do polovice teplého mlieka. Trvajte na pol hodine v horúčave, nalejte zostávajúce teplé mlieko, mäkké maslo, brandy, žĺtky, múku. Hniesť cesto, nechať vystúpiť na hodinu.
  2. Vykrajte, odstrihnite kruhy, urobte dieru v strede. Nechajte hodinu stúpať, pečte na plechu v rúre na 200 stupňov 20 minút.
  3. Urobte glazúru pre šišky: roztopte glazúru v mlieku, udržujte na ohni, kým viskozita. Povrch natrite, nechajte ho stvrdnúť.

Na mlieko

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 171 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: autor.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Hnetenie cesta na šišky v mlieku nie je také ťažké, takže aj začiatočníci v kulinárskom svete to zvládnu. Z vyššie uvedených receptov je už známe, ako vyrábať samotné výrobky. Po zmiešaní musíte vytvoriť guľaté guľôčky, variť v hlbokom tuku alebo piecť v rúre. Bude to lahodná pochúťka, ktorú budú mať aj labužníci.

zloženie:

  • múka - 1, 5 šálky;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 250 ml;
  • maslo - 100 g;
  • suché kvasinky - 12 g;
  • cukor - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte mlieko, cukor, droždie. Po 10 minútach infúzie pridajte rozdrvené vajcia, roztopené maslo, múku pod vekom.
  2. Po pol hodine odpočinku cesta vytvorte guľaté guľôčky, opražte na masle.
  3. Podávajte s kondenzovaným mliekom.

S džemom z droždia

  • Doba varenia: 2, 5 hodiny.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 299 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Tento recept naučí, ako variť šišky s džemom na báze droždia. Varenie zaberie veľa času, ale výsledkom je okrúhly, zalievajúci chutný produkt, ktorý sa vyznačuje bohatou chuťou, jemnou aromatickou náplňou a príjemnou vôňou. Ako urobiť takúto liečbu je popísané a uvedené nižšie.

zloženie:

  • mlieko - 1, 5 šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • margarín - 70 g;
  • cukor - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • soľ - 5 g;
  • suché kvasinky - 6 g;
  • múka - 550 g;
  • čerešňový džem - 100 ml;
  • rastlinný olej - pohár.

Metóda prípravy:

  1. Pridajte cukor, kvasinky do mlieka, po 15 minútach nalejte vajíčko, rozpustený margarín, soľ.
  2. Miešajte šľahačkou, pridajte múku. Zakryte uterákom po dobu 1, 5 hodiny.
  3. Vykrajte, nakrájajte kruhy, nechajte pol hodiny vyliezť. Upečte na panvici až do zlatohnedej.
  4. Urobte rezy, zadajte pečivo sáčku.
  5. Podávajte s práškovým cukrom, čerstvými plodmi a lístkami mäty.

video

Kategórie:

Kuchařství