Pre marinovanie sa nepoužíva len pre kebab. Nezabudnite na to v iných receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo zdôrazňuje chuť tohto mäsa a dokonca mení štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšia a jemnejšia. Aróma hotového pokrmu sa tiež stáva bohatšou. Najkrajšie spôsoby marinovania bravčového mäsa sú uvedené v receptoch s fotografiou uvedenou nižšie.
Ako variť marinádu na bravčové mäso
Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť kombinované do nasledujúceho zoznamu:
- Kyslá báza. Ako je možné použiť kyselinu citrónovú, citrusy, pivo, kefír alebo jogurt, kivi, víno, paradajkový pretlak. Vhodné recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Takéto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna.
- Korenie. Môžete pridať ľubovoľné podľa vašich predstáv. Muškátový oriešok, zázvor, karí, cesnak, korenie, tymián, majoránka, rozmarín a rasca sa osvedčili dobre. Všetky dávajú pokrmu hotovú chuť a vzhľad.
- Olej alebo tuk. Obaľujú mäso, takže počas varenia zostáva šťavnaté, pretože všetka vlhkosť je „zamknutá“ vo vnútri. Sezamový olej sa bežne používa vo východných receptoch a olivový olej sa používa v stredomorských receptoch.
Špecifický spôsob varenia marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Francúzi napríklad často používajú zeleninu s vínom, Mexičanmi - omáčky s feferónkou, ktoré sú považované za optimálne na fajčenie. Pomaranč, brusnica, granátové jablko, kivi, cibuľa alebo jablková marináda pre bravčové mäso je tiež skvelá. Tu sú niektoré naozaj chutné možnosti:
- Formulácie „nočné“ marinovanie sú veľmi chutné na báze sóje;
- kebab z bravčovej ražne sa odporúča marinovať v paradajkovej šťave alebo kefire;
- pre escalope, t.j. bravčová panenka bez kostí, odporúča sa použiť horčičnú alebo paradajkovú horčičnú zmes;
- rovnako ako všetky druhy mäsa, bravčové mäso je kombinované s bielym vínom;
- pre entrecote, t.j. mäso na kosti, vhodné sójové alebo zázvorové sójové marinády.
Recepty z bravčovej marinády
Prvý recept na marinovanie kompozície navrhli starovekí Egypťania, ktorí mäso namočili v slanom náleve z vody a morskej soli. Potom bol tento často nahradený octom. Recept na marinádu na bravčové mäso zahŕňa všetky druhy korenia. Zvlášť voňavé sú sušené byliny - tymián, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností na marinovanie bravčového mäsa. Sú spojené niekoľkými jednoduchými tipmi, po ktorých sa mäso stane ešte chutnejším. Hlavné odporúčania sú nasledovné: \ t
- V receptoch na báze majonézy je lepšie používať domáce. K tomu zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžičkou octu a horčice a pol šálky zeleniny je malá.
- Pre rýchlejšie marinovanie je mäso na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou a narezané na menšie kúsky. Okrem toho musíte nechať výrobok namočený pri izbovej teplote - proces sa tak urýchli.
- Pri použití paradajok alebo octu sa odporúča pridať jedno mäso do mäsa. Proteínový film chráni pred vysychaním.
Na pečenie v rúre
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 110 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak sa stretávate s pražením bravčového mäsa vo fólii alebo v rukáve, potom už viete, že to môže byť kruté, najmä ak je mäso na kosti. To sa dá ľahko predísť, ak výrobok marinujete. Vhodné pre rôzne kompozície. Zvlášť voňavá je sójová-citrónová marináda pre bravčové mäso v rúre. Patrí k univerzálnym, takže je vhodný aj pre kurča alebo ryby.
zloženie:
- citrón - 1 ks;
- sójová omáčka - 50 gramov;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Lúpaná cibuľa nakrájame na polovičné krúžky.
- Spojte sójovú omáčku s citrónovou šťavou, soľ, ochutnajte korenie.
- S výsledným roztokom nalejte cibuľu, nechajte stáť asi 40 minút.
- Marinovať vo výslednom roztoku mäsa po dobu 3-4 hodín.
Na vyprážanie na panvici
- Doba varenia: 30 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 90 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Marináda pre bravčové mäso na panvici sa môže líšiť podľa chuti - korenistá, jemná, kyslá alebo sladká. V závislosti od osobných preferencií sa vyberie ľubovoľná možnosť. Jedným z jednoduchých domácich prípravkov na marinovanie mäsa je podľa klasického receptu na báze rastlinného oleja s octom. Špeciálna aróma mu dodáva med s horčicou a cesnakom. To je skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na vyprážanie na panvici.
zloženie:
- med - 2 polievkové lyžice;
- horčica - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 0, 5 st .;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ - podľa chuti;
- ocot - 0, 25 polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Cesnak čistí, pretláča tlač.
- Ocot kombinovaný s maslom a medom - s horčicou. Potom zmiešajte obe masy.
- Pridajte rozdrvený cesnak, soľ a premiešajte.
- Nalejte zmes mäsa, nechajte ho variť aspoň pol hodiny.
Na varené bravčové mäso
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 134 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Klasická marináda pre bravčové varené bravčové mäso je ocot. Pripravuje najjednoduchšie. Je len potrebné rozpustiť lyžicu silného uštipnutia v litri vody. Druhým najobľúbenejším je víno. Pripravuje sa podľa rôznych receptov. A nezáleží na tom, čo je víno - či už biele alebo červené. Pre chuť, môžete pridať zeler stopku. Korenia budú vyhovovať všetkým, ktoré sa vám páčia.
zloženie:
- suché červené víno - 0, 5 st .;
- koriander, tymián, korenie, soľ - podľa chuti;
- sladká horčica - 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 2 klinčeky;
- stonka zeler - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Prostredníctvom tlače preskočte cesnak s zelerom.
- Toto množstvo vína nalejte, premiešajte.
- Potom pridajte horčicu, maslo, korenie, soľ. Nechajte stáť asi pol hodiny.
- Namočte do výsledného zloženia mäsa asi 2-3 hodiny.
Pre steak
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 105 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
V úplne prvom recepte steak sa pripravili bez akýchkoľvek prísad. Len veľký kus mäsa pečeného na uhlíkoch. Akákoľvek marináda pre bravčové steaky z nich robí šťavnatejšie a chutnejšie a nezáleží na tom, či sú grilované alebo grilované. Môžete variť pre rôzne recepty - s cibuľou, majonézou, vínom alebo dokonca minerálnou vodou. V jednom z klasických receptov používajúcich kefír a kyslú smotanu. Nemali by byť príliš tučná - takže steak bude chutiť lepšie.
zloženie:
- cibuľa - 1 kg;
- korenie a mletá čierna - podľa chuti;
- rozmarín, koriander, rasca, oregano, paprika - 0, 25 tsp;
- zázvorový prášok - 2 lyžice l.;
- sušené byliny - 2 polievkové lyžice.
- kyslá smotana a kefír - 0, 5 l;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- V samostatnej nádobe zmiešajte všetky korenia, mäso rozotrite oddelene.
- Cibuľa čistá, nakrájame na polkruhy.
- Kefír kombinovať so zakysanou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
- Steaky, cibuľu a kyslú smotanu položte do veľkej panvice. Hotovo, mäso je marinované. Produkt nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.
So sójovou omáčkou
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 112 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Marináda pre bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatú chuť. Tento recept je dobrý, pretože nemá žiadne prísne obmedzenia. Korenie možno ľahko zmeniť pridaním nových a odstránením zo zoznamu produktov. Vyžaduje sa len sójová omáčka. Tento recept dopĺňa cesnak a cukor. Výsledkom je mäso v rafinovanej orientálnej chuti.
zloženie:
- cesnak - 5 klinčekov;
- cukor - 5 polievková lyžica;
- cibuľa - 2 ks;
- čierne korenie, soľ - podľa chuti;
- hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- karí, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majoránka - štipka;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Cesnak jemne nakrájajte. Pridajte k nemu nakrájanú cibuľu.
- Potom nalejte sójovú omáčku, soľ, pridajte cukor, premiešajte.
- Základ ochutíme korením. Znova dobre premiešajte.
- Mäso uchovávajte v hotovom prípravku po dobu 3 hodín.
Rýchla marináda
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 79 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Ak je potrebné mäso variť do 3-4 hodín, potom vám pomôže rýchla marináda pre bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už je to pečenie v rúre, vyprážanie na panvici alebo gril. Špeciálna chuť k zloženiu dáva aromatickú bazalku a šťavnaté paradajky. S nimi mäso získa čerstvú letnú chuť. V dôsledku marinovania dostanete po 2 hodinách potešenie pre skutočných gurmánov.
zloženie:
- bobkový list - 2 ks;
- biela cibuľa - 3 ks;
- paradajka - 3 ks;
- čierne mleté a červené feferóny, soľ, korenené bylinky - podľa chuti;
- čerstvá bazalka - 1 zväzok;
- sušené trávy - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Opláchnite paradajky s vriacou vodou, aby sa koža šupky jednoduchšie. Peel, potom svojvoľne nakrájajte.
- Cibuľové kotletky, zmiešajte ich s plátkami paradajok. Pred extrakciou šťavy rozmiešajte výrobky s rukami.
- Opláchnite, osušte, jemne nakrájajte čerstvé zelené.
- Korenie samostatne rozotrite mäso, potom prejdite do veľkej misy.
- Ďalej soľ a posypeme bazalkou, zalejeme paradajkovou omáčkou, premiešame.
- Nechajte 1 hodinu.
horčica
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 98 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jemná a mierne korenistá chuť je marinovaná z horčice na bravčové mäso. Aj on môže byť pripísaný receptom "v zhone". Štruktúra rýchlo nielen pripravuje, ale aj impregnuje - stačí len hodina na morenie. Nezáleží na tom, či budete mäso v rúre smažiť alebo piecť, pretože kúsky budú mať vždy vynikajúcu kôrku horčice.
zloženie:
- olivový olej - 2 polievkové lyžice.
- horčica - 5 polievková lyžica.
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice.
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrón - 1 ks;
- petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Vo veľkej miske zmiešame maslo s omáčkou a horčicou.
- Ďalej vytlačte citrónovú šťavu. Vodný roztok môžete nahradiť citrónom.
- Opláchnite zelené, suché a jemne nasekané. Cesnaková šupka, preskočiť cez tlač.
- Skombinujte zvyšné zložky, premiešajte.
- Hotovo, môžete mäso marinovať - vložiť do tej istej nádoby, prikryť fóliou a poslať na hodinu do chladničky.
Na grile
- Doba varenia: 6 hodín.
- Služby: 9 osôb.
- Kalorické jedlá: 183 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Špeciálne recepty zahŕňajú mäso varené na otvorenom ohni, napríklad na grile. Ukazuje sa viac šťavnaté, voňavé, s vôňou dymu. Ak je výrobok predtým riadne marinovaný, bude to ešte viac chutnejšie. Marináda pre bravčové mäso na grile, môžete variť podľa receptu z fotografie. Výrobky sa používajú jednoduché, ale zloženie má veľmi nezvyčajnú chuť - kyslú, korenistú a výnimočnú vďaka pridaniu vín Burgundska.
zloženie:
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- limetková šťava - 1 polievková lyžica;
- morská soľ - 1, 5 polievkovej lyžice;
- voda - 5 l;
- ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
- vápno kôra - 2 polievkové lyžice.
- cesnak - 8 klinčekov;
- Vínové víno - 1 polievková lyžica;
- Hrach - 5 ks.
Metóda prípravy:
- Česnek odlúpnite, prejdite cez lis na cesnak.
- Zmiešajte sójovú omáčku s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
- Pridajte zvyšné zložky, všetko dôkladne premiešajte.
- Do výsledného roztoku vložte mäso, inkubujte 6 hodín.
S octom
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 113 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Klasický recept je marináda pre bravčové mäso s octom. Jeho štipľavý zápach robí mäso nie tak nevýrazným, čo mu dodáva osobitný výraz vône. Okrem toho sa aróma môže ľahko meniť pridaním korenia podľa priania. Obľúbené korenie alebo zmes byliniek pre sezónu - to dopadá na sladkú, kyslú, alebo viac jemnú a jemnú chuť. V klasickom recepte je ocot kombinovaný s maslom a cibuľou. Návod na výrobu takejto marinády je podrobne opísaný v recepte s fotografiou.
zloženie:
- soľ - podľa chuti;
- cibuľa - 2 ks;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice.
- slabý ocot 6% - 100 ml;
- sušené korenie na mäso - 1, 5 polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Cibuľa z kôry, rozrezať pol krúžky.
- Vezmite misku, do ktorej nalejte olej octom. Pridajte k nim sušené korenie, premiešajte.
- Nakoniec vstúpte do luku. Znovu premiešajte, nalejte zmes cez bravčové mäso, rozotrite po celom povrchu mäsa.
- Nechajte 3 - 4 hodiny.
prostý
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 48 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Dokonca aj jednoduchá marináda pre bravčové mäso môže priniesť vynikajúce výsledky. Je vhodný na akúkoľvek formu mäsa - na karbonát, krky, rebrá, rezeň, kotlety atď. Aj najbežnejšia bravčová kotleta bude chutnejšia, ak je základom nakladané bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkové alebo cibuľové šťavy. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každom dome. Biela bude robiť - má bohatšiu horkú chuť.
zloženie:
- soľ - 0, 5 tbsp;
- cibuľa - 3 veľké plody;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- čerstvo mleté čierne korenie - 1 štipka;
- bobkový list - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Pomocou mixéra spracujte ošúpanú cibuľu do kaše.
- Výsledná dužina sa nasolí, opečie sa korením, soľou.
- Potom nalejte olej, pridajte vavrín.
- Ak nie je dostatok času na marinovanie, stojí za to naliať mäso s horúcou marinádou.
- Udržať 2 hodiny.
Z kefíru
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 93 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Milovníci jemnejšieho mäsa by mali používať marinádu na kefírové bravčové mäso. Vďaka tomuto kyselému mliečnemu výrobku sa jedlo stane s jemnou smotanovou kyslosťou. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčového mäsa, preto je považovaný za klasickú prísadu na morenie. S týmto výrobkom môžete ľahko a rýchlo pripraviť výrobok na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, gril alebo gril.
zloženie:
- korenie, soľ - podľa chuti;
- korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
- kefír - 0, 5 l;
- cibuľa - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Najprv olúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky. Naplňte ich mäsom rovnomerne po celom povrchu.
- Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
- Namočte 3 hodiny do chladničky pod veko alebo prilepte fóliu.
S citrónom
- Doba varenia: 4 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 154 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ďalším klasickým receptom je marináda pre bravčové mäso s citrónom. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvené, alebo jednoducho s použitím šťavy. V každom prípade sa mäso získava s malou kyslosťou. Neobvyklá kombinácia - citrón a kivi. S nimi, kompozícia na marinovanie dostane nejakú sviežosť. Doplňte tieto dva plody opäť akékoľvek korenie z čoho vyberať.
zloženie:
- korenie - 1 lyžička;
- koreniny, koreniny - podľa chuti;
- Kiwi - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- citrón - 0, 5 ks.
Metóda prípravy:
- Peel kiwi, rozdrviť mixér.
- Naplňte výslednú hmotu citrónovou šťavou.
- Rozotrite kúsky mäsa korením, soľou, korením a potom nalejte výslednú zmes.
- Trvajte na chladnom mieste 4 alebo viac hodín.
S medom
- Doba varenia: 1 deň.
- Služby: 4 osoby.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Vo väčšine receptov je bravčové mäso kyslé. Tak sa stáva po starnutí vo víne, octovej, kefír, cibuľa alebo citrón formulácie. Fanúšikovia sladkých chutí by si mali všimnúť medovú marinádu pre bravčové mäso. Mäso vychádza mäkké, jemné, voňavé, nemá tak ostrú a kyslú chuť. Okrem toho, táto marináda môže byť pripísaná na užitočné, pretože med má veľký počet liečivých vlastností.
zloženie:
- soľ - 1 štipka;
- horčica - 1 polievková lyžica.
- voňavé koreniny - podľa chuti;
- tekutý med - 1 lyžička;
- cesnak - 6 klinčekov.
Metóda prípravy:
- Zmiešajte med v samostatnej nádobe s horčicou, premiešajte na jednotnú konzistenciu.
- Hmota sa nechá 10 minút.
- Korenie a soľ samostatne trieť mäso sám, vložte cesnak strúčiky do neho.
- Potom prelejte vrchom zmesou medu a horčice.
- Nechajte výrobok na morenie na jeden deň.
Vyhodnoťte ešte viac receptov z bravčovej marinády a naučte sa, ako vyrábať bravčové špízy sledovaním podrobných tutoriálov fotiek a videí.