- Ako variť shurpa hovädzie mäso
- Shurpa recept doma
- Recept na klasický shurpa
- Hovädzie Shurpa polievka recept s fotografiou
- Uzbecký shurpa - recept
- Hovädzie Shurpa - recept s cícerom
- Hovädzie shurpa
- Shurpa v tatárskom hovädzom mäse
- Shurpa s kapustou a hovädzím mäsom
- Ako variť hovädzie shurpa - tajomstvo varenia
- Video: Uzbek shurpa
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Miska, ktorá je známa po celom svete podľa klasického receptu, sa varí z jahňacieho mäsa. Hustá a bohatá polievka ohrieva, nasýti človeka a okrem toho sú gurmáni šťastní. Pri varení je lepšie používať kostí, rebier - jahňacie alebo hovädzie mäso - takže vývar bude bohatý a jedlo bude voňavé.
Ako variť shurpa hovädzie mäso
Kuchyňa na východe je známa pre také jedlá ako pilaf, jahňacie kebab, azu, kebab, kharcho, ale polievka zaujíma osobitné miesto: shurpa sa pripravuje na pracovné dni a na sviatky. Varenie shurpy hovädzie mäso sa skladá z nasledujúcich krokov: primárne spracovanie výrobkov, krájanie, varenie a servírovanie hotových jedál. Táto polievka má vysoký obsah tuku, príjemnú arómu a korenistú chuť. Všetky výrobky v miske sú rezané veľké, dokonca aj rebro, a to sa podáva s greeny vo veľkých množstvách.
Shurpa v kotlíku
Na internete nájdete viac ako tucet receptov na túto polievku. Klasická verzia je shurpa na ohni v kotlíku, na východe takým spôsobom a varíme pokrm. V našej krajine, použite túto možnosť na piknik alebo na výlet, pretože tak zaobchádzať s vôňou s dymom. Ak nie je možnosť urobiť jedlo na ohni, potom môžete variť doma v kotlíku, pridávať koreniny na podobnú chuť. Pre polievku je lepšie zvoliť jahňacie mäso na kosti, ak toto mäso nie je, potom bude bravčové a hovädzie mäso.
Shurpa s hovädzím mäsom v pomalom hrnci
Predtým to trvalo niekoľko hodín, kým varili shurpu a dnes sú v kuchyni rôzni pomocníci, čo mnohým ženám uľahčuje život. Varené hovädzie shurpa v pomalom hrnci už nie je klasický recept, ale tiež sa ukáže byť chutné a voňavé. Rozvoj moderných technológií pomôže predísť nepríjemnostiam s nedostatkom času na prípravu orientálnych jedál. Je potrebné len pripraviť výrobky, položiť ich do nádoby s viacerými varnými doskami, nastaviť požadovaný režim.
Shurpa recept doma
- Doba varenia: 125 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 2528 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tam bola túžba prekvapiť blízkych orientálnymi jedlami a variť niečo neobvyklé? Pre milovníkov pikantných a výdatných pochúťok ponúka krok za krokom recept na chrumkavé hovädzie mäso doma. Jedlo na obed si bude vyžadovať mastné časti hovädzieho mäsa, veľké množstvo zeleniny a rôzne zaujímavé koreniny. Domáce recept na varenie polievky netrvá veľa času, a každý člen rodiny bude rád, že si takú večeru.
zloženie:
- mastné hovädzie odrody - 0, 5 kg;
- nuhat (hrach) - 100 g;
- cibuľa - 140 g;
- čerstvá mrkva - 140 g;
- paradajky - 150 g;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- čerstvé zemiaky - 6 ks;
- olej - 70 g;
- stolová soľ - 5 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- kari, mleté čierne korenie - 2 g;
- bobkový list - 3 ks;
- Zirové korenie - 5 g;
- čerstvé zelené - 30 g
Metóda prípravy:
- Na odstránenie koreňových plodín z tenkej kože odrežte všetky nejedlé časti. Pepper sladké umyť a odstrániť osivo box s stonkou. Cibuľa a strúčiky cesnaku bez šupiek. Vyčistite mäso zo žíl, odstráňte fóliu.
- Cibuľa hlavy drvené slamky.
- Nastavte hrniec (najlepšie s hrubým dnom) na sporáku, vylejte olej, počkajte, kým sa úplne nezohreje. Položte nakrájanú cibuľu, smažte až do priehľadnosti.
- Mäso nakrájajte na kúsky strednej veľkosti. Dajte na cibuľu, smažte.
- Rozdrvená mrkva, pridajte do hrnca. Zamiešame. Pridajte soľ. Varíme 15 minút na naplnenie 1, 2 litra čistej vody. Pour Nukhat.
- Keď sa obsah v panvici prevarí, odstráňte vytvorenú penu, znížte ohrev pece, pokračujte v procese varenia po dobu 45 minút.
- Nakrájajte zemiaky na veľké kúsky. Ponorte paradajky do vriacej vody, odstráňte kožu, sekanie veľké. Chop cesnaku strúčiky na strúhadlo.
- Pepper nakrájame na tenké plátky.
- Po varení až do polovice varenia pridajte zemiakové hľuzy, korenie. Varte, kým nie sú všetky zložky mäkké.
- 10 minút pred varením položte plátky paradajok, orientálneho korenia a cesnaku.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte korenie, cesnak. Zamiešame.
- Podávajte v hlbokých polievkových miskách, veľkoryso posypte zelenými na vrchole.
Recept na klasický shurpa
- Doba varenia: 135 minút.
- Služby: 9 osôb.
- Kalorické jedlá: 2617 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Polievka podľa prezentovaného receptu je bohatá, veľmi hustá a chutná. Miska môže byť pripravená na normálnu večeru a na akúkoľvek dovolenku, pretože jej vzhľad prebúdza chuť každého. Podávajte najlepšie s čerstvou nakrájanou zeleninou. Klasický recept na shurpa z hovädzieho mäsa je jednoduchý, takže túto liečbu môže pripraviť aj šéfkuchár.
zloženie:
- hovädzia buničina - 1 kg;
- zemiaky - 0, 6 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 100 g;
- paradajkový pretlak - 60 g;
- sladká paprika - 80 g;
- Lavrushka v listoch - 3 ks;
- zira - 5 g;
- korenie - 5 g;
- čierne mleté korenie - 5 g;
- olej (rast) - 15 g
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na polovicu. Umiestnite na dno nádoby a pridajte správne množstvo vody.
- Cibuľa, mrkva a paprika na čistenie. Ak chcete, aby drvič takto: cibuľa a paprika - slamky a mrkva - plátky.
- Nalejte olej na panvicu, zohrejte. Pridajte zeleninu, okrem zemiakov, opečte päť minút na strednom ohni.
- Pridajte mäso, pokračujte v kalení.
- Na panvicu pridajte paradajkový pretlak, za stáleho miešania smažte 7 minút.
- Dajte vyprážané mäso so zeleninou do hlbokej panvice, pridajte vodu (alebo môžete urobiť vývar na kameň), a dať na oheň. Počkajte na var, varte.
- Pridajte zemiaky, koreniny. Priveďte do varu, nastavte priemerný režim vykurovania. Pokračujte vo varení (60 minút).
- Skontrolujte pripravenosť všetkých produktov.
- V hlbokých platniach nalejte hotový pokrm, posypte čerstvými bylinkami.
Hovädzie Shurpa polievka recept s fotografiou
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1391 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Hovädzie Shurpa polievka je veľmi jednoduchý a jasný recept. Pripravené výrobky sa čistia, vyprážajú, ukladajú na panvicu a varia až do konca. Je to jednoduché a korenie sa pridáva k želaniam. Hotová polievka sa rozloží na a la carte tanieroch a podáva sa s čerstvými bylinkami. Bude ľahké prekvapiť priateľov a príbuzných nezabudnuteľnou chuťou a originálnou prezentáciou.
zloženie:
- vykostené hovädzie mäso - 400 g;
- koriandrové greeny - 10 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- korenie "Zira" - podľa chuti;
- soľ;
- olejový rast. - 40 ml;
- horúca červená paprika - 1 g;
- paradajky - 150 g;
- vajce - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Sladká paprika nakrájame a očistíme skrinku na semená.
- Pulp hovädzieho čistého od žil. Nakrájajte na malé kúsky. Položte na liatinovú panvicu a smažte.
- Cibuľa, mrkva a korenie kotletky vo forme prúžkov. Nasaďte na panvicu a opečte. Osolíme.
- Paradajky nakrájame na plátky, dáme na opečenú zeleninu. Nechajte variť, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Mäso a zeleninu vložte do čistej panvice. Nalejte vodu.
- Nastavte na predhriatej varnej doske, varte hodinu. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte korenie, dajte jedlo na požadovanú chuť.
- Pred podávaním by ste mali vaječný koláč vyprážať. Do hlbokého taniera, poraziť hlavnú zložku, poraziť vidličkou, nalejte do horúcej panvice a vyprážajte na oboch stranách.
- Tenké kúsky tortily.
- Nalejte hotový shurpa do taniera, pridajte niekoľko vaječných koláčov. Ozdobte čerstvými zelenými.
Uzbecký shurpa - recept
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 9 osôb.
- Kalorické jedlá: 3451 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Hovädzie shurpa v Uzbeku sa pripravuje dvoma spôsobmi. Prvá je založená na predvarených potravinách, v tomto prípade na vyprážaní. Druhým spôsobom je položiť surové potraviny v bujóne - kainatma. Predložený recept odkazuje na prvú verziu a nazýva sa „kaurpa“. Po popise krok za krokom si môžete pripraviť jedlo doma.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 800 - 900 g;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- Bulharské korenie - 150 g;
- čerstvé paradajky - 200 g;
- zemiaky - 6 hľúz;
- koreniny na uzbecké jedlá - 20 g;
- bobkový list - 3 listy;
- červená paprika - 1 pod;
- zelené vetvy - 5 ks;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Pripravte mäso. Umiestnite panvicu s hrubým dnom na sporák, pridajte maslo a položte hovädzie mäso.
- Nakrájajte cibuľu na pásy, pridajte na panvicu.
- Nakrájajte paradajky, pridajte do mäsa, dusíme 10 minút.
- Pridajte korenie, koreniny, zamiešajte.
- Nakrájajte mrkvu vo forme hrubých tyčiniek, pridajte do panvice.
- Vyprážané zložky smažte vodou, priveďte do varu, varte na miernom ohni 60 minút. Po varení pridajte lusk z červenej papriky, jemne nasekané zelené.
- Nakrájajte zemiaky na veľké kocky. Položte do hrnca s polievkou. Priveďte do varu, pokračujte v varení až do úplného varenia.
- Slúži okamžite, ponúka spotrebiteľom rôzne druhy zelených samostatne.
Hovädzie Shurpa - recept s cícerom
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 2146 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Druhým spôsobom môžete urobiť polievku shurpa s cícerom hovädzieho mäsa. Nebude to tak výživné, ale je to dobré pre telo. Predložený recept obsahuje tuňák, ktorý dodá pokrmu zaujímavú zvláštnu chuť. V príprave je všetko veľmi jednoduché, ale najdôležitejšia vec je táto: predtým, ako začnete variť, namočte cícer na opuch. Pred podávaním posypte nakrájanou bazalkou.
zloženie:
- hovädzie mäso - 750 g;
- cícer - 150 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- sladká paprika - 150 g;
- paradajky - 250 g;
- čerstvá repa - 100 g;
- zemiaky - 4 ks;
- zmes korenín Ďalekého východu - 10 g;
- vetvičky čerstvých zelenín;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Umyte cícer v studenej vode a zalejeme. Bude to trvať 12 hodín.
- Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, dáme na panvicu a zapálime. Ako variť - odstráňte penu.
- Po nalepení cíceru varte 90 minút po varení.
- Zatiaľ čo sa potraviny varia, stojí za to pripraviť zeleninu.
- Nakrájajte ich takto: zemiaky a repu - vo veľkých kusoch, mrkvu - prstene, cibuľu a papriku - polkruhy, paradajky - plátky strednej veľkosti.
- Vložte panvicu. Priveďte do varu. Hoď orientálne korenie.
- Vyberte zo sporáka, zatvorte veko a nechajte ho chvíľu stáť.
- Podávajte so zelenými.
Hovädzie shurpa
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 2514 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Mnohé ženy v domácnosti nevedia variť shurpu s hovädzími rezancami. Doma, to nie je tak ťažké, pretože technológia jedlo je jednoduchý. V predloženom recepte je jahňacie mäso nahradené teľacím mäsom. Hotový uzbecký pokrm by mal byť ponechaný na sporáku tak, aby bol naplnený. Pred podávaním, hostia sú lepšie pridať nasekané čerstvé bylinky.
zloženie:
- hovädzie mäso - 0, 7 kg;
- cibuľa - 70 g;
- zemiakové hľuzy - 500 g;
- fazuľa - 200 g;
- paradajkový pretlak - 40 g;
- rezance - 150 g;
- prevarená voda - 2 l;
- soľ;
- hrášok čierny - 5 g
Metóda prípravy:
- Mäso vložte na panvicu so studenou vodou v pevnom kúsku soli.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na 4 kusy, pridáme k mäsu.
- Opláchnite suché fazuľa, nalejte do panvice.
- Cibuľová cibuľka (stredne veľká). Namažte panvu. Fry až do transparentnej cibule. Zaviesť paradajkový pretlak.
- Zaviesť pro-vynechané cibule a rezance. Pokračujte v varení ďalších 15 minút.
- Niekoľko minút pred koncom pridajte čerstvú zelenú bazalku, vypnite sporák.
Shurpa v tatárskom hovädzom mäse
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 1242 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Šurpa v tatárskom štýle hovädzieho mäsa má mnoho spôsobov varenia. Dnešný recept je jednou z možností prezentovaných jedál. Podávajte s veľkým množstvom čerstvých nasekaných zelení. Šurpa bude obzvlášť chutná, ak použijete mladé mäso - mäso. Každý kuchár bude vedieť, ako urobiť túto polievku.
zloženie:
- teľacie mäso - 0, 7 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 200 g;
- paradajka - 150 g;
- zemiaky - 4 ks;
- Bulharské korenie - 100 g;
- soľ;
- čistá voda - 3 litre.
Metóda prípravy:
- Umyte teľacie mäso, nakrájajte na kúsky.
- Vložte do nádoby, naplňte ju vodou. Varte 2 hodiny.
- Hľuzy nakrájame na štyri časti, šupku mrkvu a polkruhy na sekanie. Cibuľa nasekaná.
- Paradajky a papriky nakrájame na malé plátky.
- V bujóne ležia všetky pripravené produkty. Varte, kým nebudete pripravení. Niekoľko minút pred koncom pridajte všetky korenia.
- Pridajte greeny iba pri servírovaní.
Shurpa s kapustou a hovädzím mäsom
- Doba varenia: 3 hodiny.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 3152 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Náročnosť prípravy: médium.
Skutočný shurpa by mal mať bohatý vývar, hustú konzistenciu a bohatú chuť. Varené shurpa s kapustou a hovädzím mäsom nie je výnimkou. Chuť tohto liečiva sa stáva nezvyčajnou v dôsledku predsmaženia. Tento recept je považovaný za vynikajúcu možnosť pre mrazivú zimu, najmä ak naozaj chcete dobiť trochu energie.
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 1 kg;
- cícer - 40 g;
- prevarená voda - 5 l;
- rastlinný olej - 40 ml;
- zemiaky - 6 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 15 klinčekov;
- paradajky - 150 g;
- sladká paprika - 80 g;
- mrkva - 150 g;
- biela kapusta - 250 g;
- soľ - 5 g;
- Orientálne korenie - 10 g;
- čerstvé zelené - 20 g
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na kúsky.
- Cibuľa nakrájaná na pásy.
- Nainštalujte na sporák kotol, nalejte olej. Pridajte mäso, cibuľu a smažte až do vzniku pečeného stavu. Nalejte tekutinu. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 150 minút.
- Nalejte cícer, korenie, cibuľu.
- Nakrájajte mrkvu na krúžky, pridajte do panvice.
- Cesnak preskočí cez rozdrvenie. Pridajte do polievky.
- Nakrájajte paradajky, nakrájajte papriky na prúžky, položte všetko do polievky.
- Zemiaky nakrájame na 4 plátky, pridáme na panvicu spolu s nakrájanou kapustou.
- Pokračujte vo varení až do úplného varenia.
- Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.
Ako variť hovädzie shurpa - tajomstvo varenia
Vzhľadom k tomu, ako variť shurpa z hovädzieho mäsa rôznymi spôsobmi, môžete zdôrazniť niekoľko užitočných bodov:
- Varenie shurpa z mäsa mladých zvierat je vhodnejšie, aby bola polievka oveľa chutnejšia.
- Ak chcete, aby mäso mäkké, musíte priniesť do varu a vypustiť výsledný vývar, potom re-naliať vodu a variť, kým pripravený.
- Aby si mäso uchovalo všetky užitočné látky a prvky, musí byť naliate horúcou prevarenou vodou.
- Na varenie shurpy s cícerom je potrebné ju vopred umyť a namočiť.