Dietológovia veria, že ryby by sa mali konzumovať aspoň raz týždenne, pretože obsahujú jód a fosfor potrebné pre telo. Tí, ktorí si nemôžu dovoliť drahé steaky z lososa alebo jesetera šašlik, musia venovať pozornosť receptom rýb pečených v rúre. Správne varenie robí lacnú modrú tresku, tresku alebo pollak do skvelého pokrmu.
Ako variť pollock chutné
Na policiach našich obchodov môžete často nájsť zamrznutý pollock. Na varenie večere pre 3-4-člennú rodinu je lepšie kúpiť dve jatočné telá - priemerná dĺžka ryby je 25 cm, ale pri tepelnom spracovaní sa znižuje. Ak si kúpite už rezané filety, dávajte pozor na farbu - ryby by mali byť biele, bez výrazných žltkastých alebo ružových škvŕn.
Ak ste si kúpili celé jatočné telo, musí byť pred varením vypitvaný. To si vyžaduje ostrý tenký nôž. Najprv musíte ryby rozmraziť - položiť na panvicu so studenou vodou. Pevne uchopte kostru za chvost, zoškrabte šupiny. Po tom, rezať hlavu ryby, rip brucho. Treba dbať na to, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka, inak bude chuť hotového filé pokazená. Vyčistite všetky vnútornosti, odstráňte hrebeň. Opláchnite ryby pod silným prúdom vody, vysušte.
Varenie filé pollock v rúre umožňuje vybrať si svoj obľúbený doplnok. Ak ho piecť so zemiakmi alebo množstvom zeleniny, potom nie je potrebná ďalšia príloha. Množstvo kyslej smotany, majonézy, vyprážanej cibule dá pokrmu obzvlášť jemnú chuť, a sušené byliny a korenie pomôže zbaviť sa špecifického rybieho zápachu, ktorý nie každý má rád.
Pollack v rúre s mrkvou a cibuľou
Jedná sa o populárny recept, pomocou ktorého môžete variť nielen pollock, ale aj candát alebo tresku belasú. To sa stáva obzvlášť dôležité v zime, keď telo nemá vitamíny. Takéto jednoduché a lacné jedlo, ako je mintai s mrkvou a cibuľou, pečené v rúre, vám môže poskytnúť celý komplex užitočných látok. Aby recept nebol nudný, existuje niekoľko jeho variácií.
pečený
Ryby v rúre s mrkvou a cibuľou - jednoduchý recept, ktorý každá hostiteľka zvládne. Pre rôzne pokrmy z pollock možno variť s pridaním húb alebo čínskej kapusty. Bude potrebné:
- Jatočné telá pollock - 2 ks;
- mrkva - 2-3 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- huby (nepovinné) - 600 g;
- soľ, korenie, korenie pre ryby.
Na varenie tohto receptu budete potrebovať olej na varenie. Môžete si vybrať slnečnicu alebo olivu - záleží na preferenciách. Varte ryby takto:
- Filety opláchnite a osušte. Rozotrite ju soľou a zmesou korenia na ryby.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo polkruhy (ako sa vám páči viac). Nasaďte na panvicu, pridajte maslo a smažte, kým cibuľa nebude zlatistá.
- Po 3 až 4 minútach tam pridáme rozdrvenú mrkvu. Pokračujte ďalej 6-7 minút.
- Ak chcete pridať huby, potom ich opláchnite, nakrájajte a vyprážajte na samostatnej panvici, až kým sa všetka vlhkosť neodparí. Zmiešajte s cibuľou a mrkvou.
- Ak ste vypitvali pollock nezávisle, chvost nie je potrebný na odrezanie. Umiestnite zeleninovú zmes do brucha, ľahko ju naolejujte a potom vložte plnené ryby na plech. Ak ste si kúpili hotový filet, najskôr ho položte na plech a potom ho prikryjte viečkom pečenej zeleniny.
- Pečieme 40 minút.
V kyslej smotane
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú podávať ryby s varenými zemiakmi alebo ryžou. Miska sa zmäkne, ale veľmi jemná. Budete potrebovať:
- Pollock - 1 kg;
- kyslá smotana 20% - 200 g;
- cibuľa - 2-3 ks;
- syr - 50 g;
- soľ, korenie, čerstvé zelené - podľa chuti.
Takéto recepty na výrobu pollock neumožňujú použitie rúry, ale obvyklé kachle a panvicu - potom dostanete dusené ryby v kyslej smotanovej omáčke. Pečenie však robí chuť pikantnú. Variť takto:
- Predrezané filety nakrájame na plátky (približne 3 cm široké).
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Ľahko opečieme s maslom, pridáme kyslú smotanu a trochu (pol šálky) prevarenej vody. Varíme, kým sa neodparí asi tretina omáčky. Pridajte korenie.
- Pollock umiestnite do hlbokej nádoby na pečenie alebo do žiaruvzdornej panvice. Ak chcete urobiť à la carte jedlo, dajte ho do hrnca. Nalejte omáčku.
- Misku prikryte vekom a umiestnite do vyhrievanej rúry na 180 stupňov. Pečieme pol hodiny.
- Rybu posypeme strúhaným syrom a čerstvými bylinkami a necháme ďalšiu štvrtinu hodiny.
Pod marinádou
Ryby marinované (alebo ryby v gréčtine) je jedným z najčastejších studených občerstvenie. Tento výživný pokrm pomáha v horúčave, keď sa necítite ako variť niečo horúce. Požadované zložky sú jednoduché:
- Pollock - 1 kg;
- mrkva - 4-5 médium;
- cibuľa - 3-4 médium;
- hrášok čierny - 1 lyžička;
- soľ, sušené byliny - podľa chuti;
- slnečnica alebo olivový olej - 4-5 polievková lyžica. lyžice.
K tejto zmesi môžete pridať inú zeleninu. Najprv však skúste varenie podľa základného receptu:
- Filety opláchnite a osušte. Nakrájame na kúsky.
- Jemne smažte pollock na panvici, dajte do hlbokej panvice.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Striedajte ich striedavo v malom množstve oleja, premiešajte.
- Čierny mlynček na mletie čierneho korenia tak, aby malé kúsky (nie prášok) dopadali. Pridajte k zelenine.
- Zelenina dajte na panvicu na vrch ryby. Nasaďte si malý oheň a varte 40-50 minút. Možnosť pečenia v rúre.
- Pollack marinovaný z mrkvy a cibule podávanej chladený, takže musíte misku uložiť do chladničky.
Vo fólii
Tento recept je užitočný, ak chcete odoslať celý pollock. Budete potrebovať:
- jatočné telá - ako chcete;
- soľ, korenie z rýb - podľa chuti;
- mlieko - 125 ml;
- citrón - 1 ks;
- Rosemary - 3-4 vetvičky.
Na pečenie potrebujete fóliu. Dbajte na to, aby ste mali aspoň dva metre. Varte pokrm takto:
- Filety umyte. Vzhľadom k tomu, že v tomto recepte nie sú žiadne prísady, môžete si vopred polyk namočiť do mlieka. To bude ryby mäkšie a pomôcť zbaviť sa zvláštny zápach. Nechajte hodinu.
- Vypustite ryby, trite soľou a korením. V bruchu, dať dva alebo tri kruhy citróna, vetvička rozmarínu. Zabalte kostru do fólie.
- Vložte do rúry 40 minút. 10 min. až kým nie je pripravený, otvorte fóliu tak, aby bola pollock pokrytá chrumkavou kôrkou.
Video recepty
Dokonca aj skúsení ženy v domácnosti nevedia vždy črevá rybu, radšej kupujú hotové filé. Celé jatočné telá sú však dobrým spôsobom ako ušetriť peniaze. Podrobný video tutoriál vám vysvetlí, ako správne oslobodiť ryby od vnútorností a zároveň navrhnúť niektoré originálne recepty, vďaka ktorým budete môcť potešiť svoju rodinu novými pokrmami.