Riedenie mesačného svitu vodou je povinný postup, ktorý si vyžaduje určité zručnosti, skúsenosti a základné vedomosti. Porušenie technológie, nepresné proporcie a dokonca aj "nesprávna" voda môžu spôsobiť, že sa krištáľovo čistý destilát zakalí a stratí svoje organoleptické vlastnosti. Kvalitný transparentný lieh s príjemnou chuťou a vôňou je možné získať len vtedy, ak dodržiavate všeobecne uznávané pravidlá. Rovnako dôležité je mať možnosť použiť Fertmanovu tabuľku alebo špeciálny výpočtový vzorec.
Potom zrieďte mesačný svit
Pevnosť destilovaného produktu môže dosiahnuť 90%, preto sa neodporúča používať čistý alkohol. Stupeň nápoj musí byť znížená, inak to bude ďaleko od koncepcie dobrého alkoholu a spôsobí značné škody na zdraví. Ako hlavné riedidlo používajte čistú pitnú vodu. Kľúčovú úlohu zohrávajú správne proporcie, ktoré budú vyvolané tabuľkou riedenia mesačného svitu Okrem vody sa k alkoholu pridáva korenie a ďalšie prísady, ktoré mu dodávajú novú chuť, výraznú vôňu a krásnu ušľachtilú farbu:
- Dubová kôra rozriedi paletu výraznými tónmi whisky.
- Niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej zjemňuje dokonca silný alkohol.
- Slivky dodajú sladkú údenú príchuť, možno ju kombinovať s inými sušenými plodmi.
- Príjemná horká chuť dáva citrónovú kôru alebo pomaranč.
- Nasýtená koňaková farba poskytne prípravu suchého čaju (vo výške 1 polievkovej lyžice na tri litre nádoby vodky). Namiesto čaju môžete použiť instantnú kávu.
- Na obohatenie chuti po zriedení v alkohole sa pridáva korenie - zázvor, klinčeky, muškátový oriešok, rozmarín, šafran, badyán, kardamóm, vanilka, škorica.
- Jalovcové bobule sa pripravujú so silným alkoholom pridaním asi 40 gramov bobúľ borievky na každý liter mesačného svitu.
- Melissa, rebrík, ľubovník bodkovaný a ďalšie voňavé byliny zmenia mesačný svit na pôvodnú tinktúru s liečivými vlastnosťami. Takýto produkt bude vynikajúcim základom pre domáci balzam.
- Ako sladidlo používajte spálený cukor, čerstvý alebo fermentovaný med, ovocie alebo šťavu z bobúľ.
Akú vodu riediť mesačný svit
Ideálna voda na riedenie mesačného svitu je pramenitá voda. Je dôležité vziať ho z dôveryhodného miesta, napríklad známej studne alebo prameňa v lese, ďaleko od vozovky. Kompromis - balená voda od výrobcu s dobrou povesťou. Voda z kohútika obsahuje veľké množstvo nečistôt, ktoré ovplyvňujú priehľadnosť a spôsobujú zakalenie nápoja, preto sa neodporúča používať. Ak neexistuje iná alternatíva, pridajú surovú, nie prevarenú vodu z vodovodu. Potom sa zriedený alkohol podrobí čisteniu s použitím prírodného filtra - aktívneho uhlia.
Ako zriediť vodu z mesačného svitu
Pred zriedením čistého mesačného svitu pripravte správne množstvo vody vopred. Miešanie prebieha v jednom kroku, postupne sa alkohol "chuť" nebude fungovať. Správne riediť nápoj je rovnako dôležité ako robiť dobrú kašu a kúpiť vysoko kvalitný mesačný svit stále. Alkohol je silné oxidačné činidlo, takže sa naleje do vody, a nie naopak. Inak sa pervach zakalí a je takmer horúci v dôsledku chemickej reakcie. Je možné vypočítať proporcie pomocou vzorca a dokonca aj bez neho - existuje hotová samogónová tabuľka.
vzorec
Existuje špeciálny vzorec na riedenie samogónu vodou - v = (a / b) * s - s. Poznajúc len 2 hodnoty, môže byť použitý na výpočet ideálnych pomerov v 3 krokoch. Prúdová sila destilátu (a), napríklad 80 stupňov, sa delí požadovanou silou nápoja (b), najlepšia možnosť nie je vyššia ako 40 stupňov. Výsledok sa vynásobí objemom mesačného svitu (c) získaného po destilácii. Výsledná hodnota sa vydelí dostupným objemom destilátu (c). Výsledkom (v) je množstvo tekutiny, ktoré sa musí pridať k alkoholu, aby sa dosiahla požadovaná sila alkoholu.
stôl
Ruský chemik Grigory Isaakovich Fertman vytvoril stôl, pomocou ktorého je ľahké zistiť správne proporcie riedenia alkoholu bez nezávislých výpočtov. V ľavom stĺpci nájdite pevnosť mesačného svitu po destilácii (od 35 do 95%). V hornej vodorovnej čiare vyberte jeho očakávanú silu (od 30 do 90%). Objem vody potrebný na požadovaný výsledok je na ich priesečníku. Napríklad na získanie 40% alkoholu z 85% destilátu sa vyžaduje 1172 ml kvapaliny. Klasická tabuľka riedenia mesačného svitu s vodou je určená pre 1 liter pôvodného výrobku.
Ako riediť mesačný svit vodou, tak, aby nedošlo k stlmeniu
V prípade porušenia technológie riedenia mesačného svitu alebo použitia nevhodnej vody sa hotový nápoj zakalí v konečnom štádiu, keď sa musí ešte naplniť do fliaš. Pre alkohol je prevarená voda „mŕtvou“ vodou, ktorá ničí jej organoleptické vlastnosti a čistotu. Ak je spôsobený zákalom, aktívny uhlík alebo iný sorbent sa umiestni do mesačného svitu po dobu jedného týždňa, filtrácia sa opakuje 6-7 krát. Niekoľko tajomstiev a odporúčaní pomôže zachovať čistotu alkoholu alebo obnoviť transparentnosť po nariedení bez toho, aby to ohrozilo chuť.
- Pri zriedení nesmie teplota vody presiahnuť 20 stupňov.
- Destilát sa naleje do sklenených fliaš / plechoviek, pretože plast môže reagovať s alkoholom.
- Príčinou zákalu sú vyzrážané estery. Akumulujú sa v "hlave" alebo zakalenej frakcii - "chvoste" po sekundárnej destilácii, takže je dôležité dokončiť výber produktu v čase.
- Ak existuje mnoho esterov a plánuje sa pripraviť silný alkoholický nápoj, napríklad gin, alkohol sa zriedi na silu najmenej 50%.
- Uhlíkový filter osvetlí nápoj, zbaví sa húsenice a éterických olejov, aldehydov, nečistôt.
- Po zriedení na požadovanú silu sa alkohol naleje do nádoby na samotnom hrdle, aby sa zabránilo tvorbe kyseliny mravčej, aby sa odstránili chemické reakcie.
- Testovaná dávka destilátu sa zriedi samostatne, aby sa monitoroval vzhľad zrazeniny.
- Nápoj sa zahrieva a zakalí bezprostredne po zriedení v dôsledku hydratačnej reakcie. Je mu dovolené stáť pár týždňov.