Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nádherné dary jesenného lesa sú huby. Ukladajú sa na zimu rôznymi spôsobmi: sušené, mrazené, pokryté dusenými pohármi. Zvlášť dobré sú nakladané huby, zdobenie stola na dovolenku a teplá rodinná večera. Nemáte radi zber húb? Skúste marinovanie šampiňónov z najbližšieho supermarketu, nie je o nič menej chutné!

Marinovanie húb

Prechádzka bola úspešná, priniesli ste z lesa dve peňaženky z húb a musíte ich recyklovať. Kde začať, ako správne nakladať huby, chutné a bezpečné? Hlavné pravidlo: v banke musí byť rovnaký typ húb. Zoraďte trofeje. Rôzne huby sú vhodné na marinovanie: med agaric, malé huby, lišky, olejničky, veslovanie. Mimo súťaže - boletus, osika, boletus - sú krásne v akejkoľvek forme. Mlieko, ošípané, huby, volinushki nakladacia môže byť, ale ukazujú svoje najlepšie vlastnosti v solení.

Huby na umývanie a čistenie. Aby sa fragmenty lesnej vegetácie ľahšie vzdiali od nôh a čiapok, na chvíľu namočte úrodu. Odrežte časť nohy, zoškrabte nečistoty a odstráňte, ak je to možné, film z viečka. Uistite sa, že odstrániť klzkú pokožku z oleja, to kazí vzhľad misky v pohári. V šampiňónoch sa takýto film tiež ľahko odstraňuje, ale nie je nutné ho odstraňovať.

marináda

Ocot alebo iná kyselina (kyselina citrónová, kyselina acetylsalicylová), ktorá nedáva šancu na reprodukciu a vývoj baktérií spôsobujúcich hnilobu, pôsobí ako konzervačná látka v marináde. Okrem ocot, soľ, cukor, korenie sú pridané do marinády pre huby na zimu : čierne a nové korenie hrášok, klinčeky palice, bobkový list. Niektoré recepty zahŕňajú greeny, cesnak, cibuľu, mrkvu. Huby majú svoju vlastnú, jedinečnú vôňu lesa a jesene, nenechajte sa príliš uniesť korením, aby ste nezabili túto nádhernú arómu.

Nakladané huby recept

Hosteska v notebooku má vždy obľúbený recept na morenie húb . Dokonca aj niekoľko z nich, pretože ich rôzne typy možno zachovať rôznymi spôsobmi. Výber jedálnička bude závisieť od šťastia zberateľa húb, ale mimo sezóny si môžete vyskúšať kulinárske zručnosti, marinovanie húb alebo húb, ktoré sa vždy predávajú vo vašom obľúbenom supermarkete. Nezabudnite si uložiť krok-za-krokom recepty a fotografie nakladaných lesných húb, budúca sezóna bude určite plodná.

Hlivy ustricovité

Vyberte huby nie sú príliš veľké, silné, celé. Než začnete marinovať hlivy ustrice, musia byť prané, oddelené, odrezané od základne, ktorá drží banda. Nenechávajte príliš dlhé nohy: sú drsné a nevyzerajú príliš esteticky. Huby, naplnené týmto receptom, môžete ochutnať už zajtra, ale skutočná chuť, ktorú dosiahnu, po státí asi týždeň. Z týchto produktov sa získajú 2 litrové poháre občerstvenia.

zloženie:

  • hlívy hlivy - 2 kg;
  • sušený kôpor (stonky, stopky) - 50 g;
  • Čierne korenie (hrášok) - 8-10;
  • nové korenie (hrach) - 8-10;
  • karafiát - 8-10 ks;
  • soľ - 4 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • Vínny ocot - 2-3 lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte huby, vložte ich do panvice.
  2. Pridajte hrubo nasekané stonky kôpru, klinčekov, korenia.
  3. Naplňte hlivy ustricovou vodou (mali by byť priestranné), uvarené.
  4. Je voda vriaca? Pridajte soľ a cukor, premiešajte, aby sa rozpustili.
  5. Pridajte ocot, znížte teplotu, varte 20-30 minút.
  6. Vychladnite hríby, vložte ich do pohárov, naplňte marinádu pod krytom.
  7. Uchovávajte v chlade maximálne jeden mesiac.

šampiňóny

Tieto huby sú vždy v predaji, preto nie je potrebné ich skladovať pre budúce použitie. Z tejto sekcie sa naučíte, ako nakladať šampiňóny univerzálnym spôsobom, čo vám umožní okamžite ich zjesť alebo ich uložiť do pohárov na špeciálne príležitosti. Táto rezerva nebolí, ak k vám hostia nečakane prídu. Nádoby sterilizujte na bezpečné skladovanie a pevne ich zatvorte. Sada produktov je určená pre dva litre konzervácie. Žampióny, uzavreté doma, sa nedajú porovnávať s výrobnými uzávermi: sú krásne, voňavé a neuveriteľne chutné.

zloženie:

  • šampiňóny - 2 kg;
  • rastlinný olej - 70 ml;
  • cukor - 4 polievkové lyžice. l.
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l;
  • ocot - 120 ml;
  • 3-5 bobkové listy;
  • Čierne korenie (hrášok) - 8-10;
  • nové korenie (hrach) - 8-10;
  • Karafiát - 8-10 ks.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite huby, nakrájajte na plátky, plátky, kúsky (voliteľné). Malé šampiňóny môžu byť nakladané celé.
  2. Pripravené huby varíme asi 20 minút vo vode bez soli.
  3. V tejto dobe varíme marinádu: cukor, soľ, korenie, maslo, varíme s vodou (700 ml) po dobu 3-5 minút, pridáme ocot. Odstráňte soľanku z tepla.
  4. Vypustite vodu zo šampiňónov, položte ich na banky.
  5. Nalejte poháre húb s horúcou marinádou, vyhrňte.

Med agaric

Huba - neskoro huby, dodáva huby svojim skvelým chuťou až do konca jesene. Dar tohto veľkorysého - zberu sa počíta v vedrách, takže marinovanie môže nadobudnúť priemyselné objemy. To je dobré, v zime, malé chrumkavé huby oživia nudný sortiment občerstvenia. Pred varením húb si prečítajte recept nižšie. Pomôže vám vytvoriť vlastný zázrak vlastnými rukami, ktorého meno je marinovaný tvaroh.

zloženie:

  • medová agarika - 2 kg;
  • Čierne korenie (hrášok) - 3-5 ks.
  • nové korenie (hrach) - 8-10;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Stolový ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Ak máte veľa skúseností, kalibrujte ich podľa veľkosti.
  2. Odpadky sú huby, ktoré musíte správne variť. Po piatich alebo siedmich minútach varu nezabudnite vypustiť prvú vodu, v druhej časti vody variť huby po dobu 30-40 minút.
  3. Varíme marinádu s jedným litrom vody, soli, cukru, korenia. Predrezaný cesnak na tenké plátky. Rozpustite soľ a cukor, pridajte ocot a odstráňte soľanku z tepla.
  4. Horké huby pridajte do nádob, zalejeme vriacou marinádou, vyhrňte.

šafran mlieko cap

Tradičný spôsob zberu húb na zimu je solenie, ale ak máte kilogram alebo dva malé pomarančové huby s charakteristickými kruhmi na viečkach a otvorom v nohe, nič im nebráni v nakladaní. Nebojte sa, v procese varenia nakladané huby bude vydávať štipľavý zápach, ktorý pôjde preč s odvodneným vývarom. Hotový výrobok zostane len príjemnou vôňou húb a korenia, ktorú pridáte vy.

zloženie:

  • huby - 2 kg;
  • rastlinný olej - 4-5 tbsp;
  • sušené kôpkové stonky a dáždniky 30-50 g;
  • cesnak - 3-4 klinčeky;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • acetová esencia - 1 lyžička;
  • Čierne korenie (hrášok) - 8-10;
  • bobkový list - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Pred varením húb, starostlivo opláchnite, dajte ich do hrnca, varte asi 20 minút.
  2. V tomto okamihu pripravte soľanku: priveďte jeden liter vody do varu, pridajte cukor, maslo, soľ, nasekaný cesnak, stonky kôpru. Po piatich minútach nalejte ocot a vyberte tekutinu z tepla.
  3. Huby, odtok v cedníku odstrániť odvar. Lyžica horúce poháre v plechovkách, zalejeme čerstvo prevarenú marinádu, rolíme hore.

Biele huby

Kráľ húb je hríb a jeho najbližší príbuzní sú dobre vyprážaní, dusení v kyslej smotane, uvarení v polievkach. Marinované biele huby varené doma majú špeciálnu chuť. Oni sú marinovaní oddelene od ostatných, ale ak nie je dosť bielych, oni robia sortiment, pridanie hnedé čiapky hríb, poľské huby, osika huby. Pred varením marinády musia byť huby umyté, vyčistené a znečistené miesta rozrezané na ľubovoľné kúsky. Nenechajte sa uniesť s korením: pekný biely muž je dokonalý na vlastnú päsť, má neprekonateľnú chuť a vôňu lesa.

zloženie:

  • hríbiky - 1, 5-2 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • čierne korenie (hrášok) - 5 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • Karafiát - 3-5 ks;
  • kyselina octová - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Borovichki čisté, nakrájame na kúsky. Varte päť minút. Predpoklad - prvá voda musí byť vypustená. Nalejte čerstvú vodu, varte boletus znova asi pol hodiny.
  2. Hádzať kúsky húb v cedníku a opláchnite ich. Lyžica v nádobách.
  3. Všetko pre marinádu, okrem kyseliny, varíme v jednom litri vody. Po piatich minútach zadajte ocot a okamžite nalejte huby. Banky musia byť plné.
  4. Rozbalte poháre, uložte ich do chladnej pivnice, chladničky.

hríb

Ak ste pri prechádzke v breze breza, narazili ste na rodinu húb s hnedým klobúkom a nohou brezovej kôry, máte šťastie. Pred vami hríby (dub) - jedlé, ušľachtilé, cenné. Marinovanie húb hríb nie je obzvlášť ťažké. Jediná podmienka: musia byť rýchlo vyčistené, narezané a uvarené, ale rezy papierových hrotov vo vzduchu stmavnú. Pôvodná receptúra obsahuje škoricu, ktorá sa často používa na huby.

zloženie:

  • boletus - 1 kg;
  • čierne korenie (hrášok) - 8-10;
  • acetová esencia (70%) - 15 ml;
  • bobkový list - 2 ks;
  • Karafiát - 3-5 ks;
  • škorica - 1/4 tyčinky;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte nádoby a viečka: vyžadujú sterilizáciu.
  2. Varené plátky boletus 30-40 minút. Vypustite vodu, opláchnite kúsky pod batériou.
  3. V jednom litri vriacej vody rozpustite cukor, soľ, pridajte všetky potrebné koreniny.
  4. Ponorte kúsky húb do nálevu, varte 10 minút pred pridaním octu a ďalších päť po ňom.
  5. V bankách, položiť kapsule boletus pevne, nalejte marinádu na vrchol, roll to hore.

Sinenozhki

Druh veslovania s fialovou nohou je láskavo známy ľuďmi ako metla. Kto zhromaždil tieto huby, vie - sú krásne a nenáročné, na pôde bohatej na humus, rastú veľmi veľa. Natoľko, že jedného dňa vyvstáva otázka: ako zviesť trochu bluebag. Huby sú varené na zimu, sú naliate marinádou, zapečatené v sklenených nádobách a sirenoki nie je výnimkou.

zloženie:

  • sirenoki - 2 kg;
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • čierne korenie, sladké (hrášok) - 5-7 ks;
  • listy čerešne, ríbezlí, dubu - 2-3 ks;
  • ocot - 2 polievkové lyžice. l.
  • cesnak - 4-5 klinčekov.

Metóda prípravy:

  1. Než začnete morenie huby, opláchnite ich, varte 10-15 minút a opláchnite znova.
  2. Varíme liter vody, pridáme všetky ingrediencie marinády okrem octu. V soľanke sa varí asi 15 minút. Ochutnajte marinádu octom a pečieme ďalších päť minút.
  3. Huby sú pripravené. Dajte ich do pohárov, zalejeme vriacou kvapalinou, zapečatíme.

Marinované instantné šampiňóny

Špeciálny, na rozdiel od iných receptov na marinované instantné šampiňóny obsahuje zaujímavú sadu produktov. Marináda zahŕňa med, francúzsku horčicu, chilli papričku, petržlen. Huby sa pred marinovaním ľahko vyprážajú. Podivný spôsob, nie? Nenechajte sa ponáhľať, aby ste vyvodili závery, pokúste sa pomocou tohto receptu vyrobiť marinované instantné huby, určite sa vám budú páčiť.

zloženie:

  • šampiňóny - 500 g;
  • med - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
  • Francúzska horčica (v zrnách) - 1 lyžička;
  • sušené čili - kúsok cca 1 cm;
  • petržlen - malá banda;
  • soľ.

Metóda prípravy:

  1. Umyte a vysušte huby nakrájané na tanieriky alebo plátky, smažte v horúcom oleji.
  2. Po piatich minútach od začiatku vyprážania pridáme med, chilli, horčicové semená. Ak sa vytvorí príliš veľa tekutých foriem, musí sa odpariť.
  3. Osolíme huby, nasekáme nasekanou petržlenovou vňaťou. Opäť premiešajte a odstráňte z tepla.
  4. Miska sa ochladí. Môžete ich okamžite priviezť hosťom (vo forme šalátu s majonézou), ale občerstvenie bude chutnejšie, ak budete stáť niekoľko hodín v chlade. V tomto prípade nie je majonéza užitočná.

blewits

Veslice sa nachádzajú nielen v lesoch, často sa nachádzajú v opustených záhradách, parkoch a lesných pásoch. Rastú vo veľkých rodinách, a ak budete mať šťastie nájsť jednu kópiu, rozhliadnite sa pozornejšie, aby ste zozbierali ďalšie dve desiatky. Pre takéto prípady v zápisníku hostesky by mal byť jednoduchý recept na marinovanie ryadovok na zimu. Džbán húb otvorený na vianočnú večeru vám pripomenie leto.

zloženie:

  • riadky - 2 kg;
  • soľ - 3 polievkové lyžice. l.
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • acetová esencia - 1 polievková lyžica. l.
  • bobkový list - 2 ks;
  • čierne korenie, voňavé - 5-7 ks;
  • Karafiát - 5-7 ks.

Metóda prípravy:

  • Opláchnite a varte huby asi pol hodiny. Vyprázdnite vývar. Varené ryadovki je potrebné jemne opláchnuť.
  • Varíme marinádu. V litri vriacej vody, variť soľ, korenie, cukor.
  • Huby varíme asi 15 minút vo varenej soľanke. Pár minút pred vypnutím ohňa nalejte ocotovú esenciu.
  • Lyžica horúce regály na plechovky, zalejeme marinádou, roll je hore.

líšok

Najroztomilejší jedlé huby sú líškami. Sú svetlé a elegantné, vyzerajú skvele na lesnom mýtine, za sklenenou nádobou, na slávnostnom stole. Ak sa vám podarilo zozbierať kôš týchto očarujúcich húb, nebuďte leniví na to, aby ste si vybrali jar alebo dve na zimu. Recept je zaujímavý, pretože v marináde pre líšky pridali cibuľu. Jeho množstvo je možné zvýšiť a znížiť - podľa vašej chuti.

zloženie:

  • kurvy - 2 kg;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.
  • ocot - 2 polievkové lyžice. l.
  • cibule;
  • cesnak;
  • Čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
  • Karafiát - 8-10 ks.

Metóda prípravy:

  1. Liahne dôkladne umyte, ale jemne sú veľmi krehké.
  2. Huby sa varia asi 15 minút, potom sa zložia na cedník a opláchnu.
  3. Marináda varíme z jedného litra vody, soli, cukru a korenia.
  4. Pridajte marinády do marinády, varte 10-15 minút. Pridajte jemne nasekaný cesnak a cibuľu, ocot.
  5. Po niekoľkých minútach je pokrm balený v plechovkách.

Tipy na ochranu húb

Vzhľadom na odporúčania skúsených gazdiniek nie je ťažké robiť domáce prípravky na huby. Opäť o tom, ako zachovať huby, ktoré môžu prekvapiť gurmán:

  • Vyberte si rovnaký typ húb.
  • Vypusťte prvý odvar, najmä ak plánujete zber húb z lesa.
  • Nedávajte príliš veľa korenia.
  • Vložte kúsky húb do sterilných pohárov, zalejeme vriacou marinádou.
  • Pripravené huby podávame ako samostatné jedlo alebo ako šalát s nakladanými uhorkami, cuketou, baklažánom a cibuľou.

Naučte sa ďalšie recepty na morenie húb na zimu.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: