Obilniny zaujímajú dôležitú pozíciu v zdravej výžive každého človeka. Toto je kľúčový zdroj komplexných sacharidov, ktoré sú dlhodobo nasýtené, sklad vitamínov a stopových prvkov. Najznámejšie obilniny sú ovsené vločky, pohánka, perlový jačmeň, proso, ryža. O bulgure, málokto počul, ale ešte menej ľudí chápe, ako správne variť.
Čo je bulgur
Antiderivátom tohto produktu je pšenica, ktorá bola zberaná v čase zrelosti mlieka, dôkladne vysušená a rozdrvená na malé štvorcové kúsky. Hlavná vec, ktorú kuchári odporúčajú, aby ste pochopili: bulgur obilnín nie je kaša, ale prílohu. Neuchováva mäkký do absolútne mäkkého stavu, vždy drobivý a s pevným stredom. Pár dôležitých nuancií:
- Pre orientálnu kuchyňu je to základ väčšiny teplých jedál, ktoré sa väčšinou používajú v receptoch podobných ryži.
- Pri varení môže byť bulgur nahradený kuskusom: rozdiel medzi nimi je stupeň brúsenia. V skutočnosti sú to všetky zrná pšenice.
Bulgur - prínos a poškodenie
Atraktívny vzhľad, vynikajúca chuť, tradičný pre všetky obilniny kalorický v rozsahu 350-360 kcal, vysoký obsah vlákniny v dôsledku neodstránenej škrupiny - hlavné vlastnosti tohto výrobku. Výhody a poškodenia spoločnosti Bulgur nikto nepozná. Kto a prečo by ho mal zahrnúť do svojho menu?
- To je užitočné pre diabetikov kvôli nízkej GI - len 45 jednotiek.
- Mliečna kaša bulgur - skvelá voľba pre deti staršie ako 1, 5 roka.
- Osoby s gastrointestinálnymi poruchami, veľké množstvo vlákniny pomôžu odladiť črevá.
- S problémami so srdcom a tvorbou krvi, častá konzumácia bulguru prinesie pozitívny trend v dôsledku draslíka, horčíka a železa.
Táto obilnina má priaznivejšie vlastnosti ako možné poškodenie, ktoré bude cítiť len osoba s neznášanlivosťou lepku. Počas exacerbácie chorôb tráviaceho traktu z Bulguru je lepšie zdržať sa hlasovania. Tento produkt nemá žiadne iné kontraindikácie, ale každý organizmus má jedinečné vnímanie, preto negatívne reakcie nie sú vylúčené ani pri absencii nevyhnutných predpokladov.
Ako variť bulgur
Počas varenia tento obilnín výrazne rastie, čo musia brať do úvahy hostesky, ktoré sa po prvýkrát rozhodli zvládnuť pokrmy s bulgurom. Existujú na ňom stovky receptov: môže byť súčasťou šalátov, prílohu analogicky s cestovinami, pridávať do polievok na výživu, zmiešané s mletým mäsom kotlety. Takmer všetky recepty s bulgurom pochádzajú z tureckej kuchyne, kde je obzvlášť uctievaný. Tento produkt má niekoľko funkcií:
- Pred prácou sa nevypiera a pred varením sa vypráža s maslom.
- Krupica sa môže dusiť a nie variť.
- Táto obilnina ide dobre so sušeným ovocím, morskými plodmi, zeleninou, syrom, rybami a mäsom.
- Nekombinujte bulgur so zemiakmi a inými druhmi kapusty.
Ako variť bulgur
- Doba varenia: 25 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 539 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: médium.
Maximálny úžitok z tejto obilniny môže byť extrahovaný len vtedy, ak je riadne varený doma. To možno vykonať klasickou metódou - na sporáku alebo v pomalom sporáku alebo tlakovom hrnci. V každom prípade bude potrebné najprv vyprážať krupicu. Chcete sa naučiť variť bulgur v panvici? Tento recept vám krok za krokom odhalí technológiu práce. Majte na pamäti, že pre každú metódu sa používa štandardný podiel vody v zádi ako 2: 1.
zloženie:
- bulgur - pol šálky;
- vriaca voda - 200 ml;
- soľ - 4 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Zohrejte olej na dne kotla, nalejte tam bulgur.
- Vymažte presne 1, 5 minúty, občas premiešajte, aby bola zástera úplne pokrytá maslom.
- Nalejte vriacu vodu, ihneď soľ. Nechajte variť na pokojnom ohni, uistite sa, že zakryte vekom. Ak sa voda rýchlo začala variť, zalejeme ešte pol pohára.
- Koľko variť bulgur, je určené tým, ako sa bude ďalej používať. Pre šaláty sa pripravuje aldente, t.j. skrátenie čakacej doby. Na strane by mala byť mäkšia. Približná doba varenia na peci je 20 minút.
Bulgur so zeleninou
- Doba varenia: 45 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 1504 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Premýšľate o tom, ako variť bulgur so zeleninou, takže je výživný rovnako ako s mäsom, ale nezasahuje do chudnutia? Tento recept si zamilujete z fotografie z vegetariánskej kuchyne. Miska sa varí v rúre, ktorá dáva bulgur, protomlennom so zeleninou, neuveriteľne chutnú chuť. Môžete tiež pridať špetku tymiánu a / alebo majorán z korenia.
zloženie:
- veľký baklažán;
- bulgur - sklo;
- olivový olej - 55 ml;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 200 g;
- Bulharské korenie - 250 g;
- sušená bazalka, soľ.
Metóda prípravy:
- Samostatne vyprážajte lyžičkou cibule, strúhanej mrkvy a nakrájanej papriky. Posledný proces podobne ako kocky lúpaného baklažánu.
- Premiestnite tieto produkty do kotla, posypte nasekaným cesnakom, zvyšným olejom, vysušenou bazalkou. Osolíme.
- Zahrejte obsah kotla na syčanie, nalejte bulgur, premiešajte.
- Po 2 minútach vylejte vriacu vodu (400 ml), dusíme 17 minút.
- Presuňte sa do rúry (zakryté vekom), varte ďalších 10 minút pri 190 stupňoch.
Šalát Bulgur
- Doba varenia: 20 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1732 kcal.
- Účel: pre občerstvenie.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Každý, kto sa pýta, čo variť z bulguru, musíte začať s vývojom tejto obilnín s tabula. Jedná sa o tradičný orientálny šalát, ktorý slúži ako predjedlo a skladá sa zo zelených listov (hlavne petržlenu) s obilninami. Okrem toho môžu byť zavedené paradajky, cibuľa, čerstvá mäta, citrón. Tento užitočný teplý šalát je potrebné naplniť bulgurom s olivovým olejom, šľahaným korením. Klasický podiel tabu predpokladá prevalenciu zelenín, nie obilnín.
zloženie:
- Bulgur - 100 g;
- maslo - 30 g;
- cibuľa - 70 g;
- paradajky - 600 g;
- citróny - 2 ks;
- strapce petržlenu - 250 g;
- čerstvá mäta - 40 g;
- morská soľ veľká - 2/3 lyžičky;
- sumach;
- olivový olej - 100 ml.
Metóda prípravy:
- Zahrejte kúsok masla na panvici.
- Nalejte tam bulgur, smažte 1, 5 minúty.
- Nalejte do pohára vody, znížte výkon horáka na 30%. Veko položte na panvicu.
- Varené cereálie budú 18 minút, po ktorých je potrebné vypnúť sporák.
- Petržlen umyť, rezané listy, sekanie (stonky nie sú potrebné). Zmiešajte s lístkami mäty.
- Paradajky a cibuľu je potrebné nakrájať rovnako, pridať k zeleným.
- Nalejte tam aj teplé cereálie. Pridajte olej s niekoľkými gramami sumachu a soli. Nalejte citrónovú šťavu.
Bulgurová polievka
- Doba varenia: 55 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 1017 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Táto záď je nápadná svojou výživovou hodnotou aj pre mužov, takže pre vegetariánov je to veľká česť. Lahodná a voňavá polievka s bulgurom a šošovkou - niečo, čo okamžite obnovuje silu uprostred ťažkého pracovného dňa alebo po ňom. Ak ste na diéte a počítať kalórie, odstráňte kyslú smotanu. Takéto jedlo nepoškodí ani dieťa. Trochu trik: rozpadnutá záď sa varí rýchlejšie, takže necháme stáť asi pol hodiny.
zloženie:
- šošovka - 100 g;
- Bulgur - 100 g;
- mrkva - 150 g;
- paradajky - 200 g;
- kurkuma - 1/3 lyžičky;
- rastlinný olej - 20 ml;
- kyslá smotana 10% - 100 g;
- banda zelených;
- sušené koriandr - 1/2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Nalejte studenú vodu (2 l) šošovku. Začnite variť.
- Fry bulgur 9 minút. Nalejte tam, keď sa šošovka ľahko prepichne nožom.
- Zohrejte korenie, nakrájané paradajky, na zvyšnom oleji nastrúhame mrkvu. Odoslať na panvicu.
- Varte 20 minút. K hotovej polievke musíte pridať kyslú smotanu a zelené.
Ďalšie informácie o šošovke - výhody a škody, druhy strukovín a receptov.
Bulgur plov
- Doba varenia: 1 hodina 20 minút.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 2176 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: médium.
Podľa tureckých kánonov je bulgur pilaf varený len s použitím zeleniny, ale stále existuje veľa možností pre toto jedlo, kde je mäso prítomné. Hovädzie mäso na tento účel bude vhodnejšie ako bravčové mäso, ale skopové mäso sa najlepšie ukáže (najlepšie s kosťou). Zelení môžu byť z hľadiska svojej rozmanitosti použité viac ako špecifický recept.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 450 g;
- Bulgur - 200 g;
- červená cibuľa;
- mrkva - 150 g;
- paprika - 6 g;
- čerstvá petržlen;
- soľ;
- rastlinný olej - 40 ml;
- sušené slivky - 10 ks.
Metóda prípravy:
- Nakrájané hovädzie mäso naplňte vodou (asi 1, 5 litra) a soľ. Varte hodinu.
- Cibuľu, mrkvu a dusené slivky nakrájame jemne, smažíme s maslom, pomocou panvice alebo veľmi hrubej panvice. Priemerný výkon, takže výrobky nespália za 3 minúty.
- Pridajte papriku, varené kúsky mäsa. Opečte ďalších 6 minút, čím zvýšite požiar.
- Predstavte poslednú krupicu, okamžite tam nalejte pol litra vývaru. Pečená pilaf štvrtina hodiny, podávaná pod greeny.
Bulgur s hubami
- Doba varenia: 50 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 2531 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak podávate na stole zdravé zdravé karbonátky, ktoré sú založené na bulgúre - všetci hostia sa budú pýtať, ako to je a ako variť takéto jedlo. Čo sa týka nutričnej hodnoty, nestrácajú vôbec mäsové výrobky a dokonca aj muži ich pozitívne ocenia. Ak je to žiaduce, rovnaká sada zložiek môže byť podávaná jednoducho ako varený bulgur s šampiňónmi a paradajkovým pretlakom, ak vynecháte vajíčko s múkou a vyložíte všetky ingrediencie na niekoľko minút, bez toho, aby sa tvorili karbonátky.
zloženie:
- mrazené huby - 200 g;
- Bulgur - 300 g;
- múka - 80 g;
- mlieko - 40 ml;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- veľké vajcia;
- paradajkový pretlak - 50 g;
- paradajky - 300 g;
- olivový olej - 100 ml;
- zira, soľ.
Metóda prípravy:
- Nalejte vriacu vodu na krupicu po dobu jednej hodiny.
- Po malom stlačení pridajte rasca, soľ, paradajkový pretlak. Zaviesť rozšľahané vajcia, mlieko, mix.
- Pridajte múku, vytvorte gule nie väčšie ako vlašské orechy. Ľahko sa vyrovnajú.
- Varíme 3, 5 litra vody, hodíme tam karbonátky, varíme až do navlhčenia.
- Jemne nakrájame šampiňóny, opečieme nastrúhaným cesnakom na malom množstve olivového oleja.
- Pridajte nakrájané paradajky, varené karbonátky. Nalejte zvyšný olej a pol pohára vody. Uvoľnite ďalších 10 minút.