Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Dokonca aj vedci dokázali, že pri pravidelnom používaní polievky sa zlepšuje trávenie. Chutné a bohaté sa získava pridaním mäsa, napríklad hovädzieho mäsa. Každá gazdinka by mala mať niekoľko takýchto receptov. Neviete, čo polievku variť z hovädzieho mäsa. Vyberte niektorý z nižšie uvedených receptov.

Ako variť hovädzie polievku

Pred varením polievky s hovädzím mäsom musí byť mäso vybrané správne. Môže mať inú štruktúru. Teľacie mäso je mäkšie a u starších zvierat má mäso hrubú tkanivovú štruktúru. Pre hovädziu polievku si musíte vybrať medzi týmito dvoma typmi, t. hovädzí dobytok. Najcennejšie je mäso jednoročných zvierat, ktoré sa vyznačuje žiarivo červenou farbou.

Ako variť hovädzie mäso

Funkcia varenia polievky na hovädzom mäse je dlhé varenie. V priemere je to 1, 5-2 hodiny. Tento čas postačuje na kus s hmotnosťou 0, 5-1 kg a mrazený. Veľký kúsok môže byť narezaný na niekoľko malých. Koľko variť hovädzie mäso v polievke v tomto prípade? Malé kúsky sa varia asi 40-50 minút. Rovnaký čas sa vyžaduje pre polotovary z hovädzieho mäsa alebo mleté mäso a mäsové guľky z neho vyrobené.

Ako variť

Aj keď každá gazdinka a kuchárka svojím spôsobom, napriek tomu existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ako variť hovädzie mäso na polievku. Ak chcete získať bohaté jedlo, potom položte mäso do studenej vody. Pre ľahšie hovädzie mäso, môžete jednoducho naliať vriacej vody a dať kuchár. Odporúčania varenia sú uvedené v tomto návode:

  1. Opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou.
  2. Potom odlúpnite filmy a šľachy.
  3. Dajte na dno panvice, nalejte vodu.
  4. Varí sa približne 1, 5 hodiny.

Hovädzie polievka - recept s fotografiami

Pri výbere, ktorá polievka na varenie z hovädzieho mäsa, musíte vziať do úvahy, ktoré zložky kombinovať toto mäso. Zelenina, zelenina, obilniny a dokonca aj niektoré ovocie sú pre neho skvelé. Originálne chuti sú huby, syry a krémové polievky. Okrem obvyklých receptov nájdete jedlá rôznych národných kuchýň, napríklad gruzínskej a kaukazskej kuchyne.

Hovädzí vývar

Veľa výhod prinesie lahodnú polievku z hovädzieho vývaru, ktorá má nielen nádhernú arómu a bohatú chuť, ale aj estetický vzhľad. Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu. So zeleninou, polievka je jednoduchá, ale mäso nemôže byť odstránená, potom horúce dostane viac uspokojujúce. Výber je na vás a v príprave vám pomôže recept s fotografiou uvedenou nižšie.

zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • bobkový list - podľa chuti;
  • petržlen - 1 malá banda;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • voda - 2 l;
  • cibuľa - 2 ks;
  • soľ, korenie - tiež podľa chuti;
  • ryža - 1 polievková lyžica;
  • mladé hovädzie mäso - 300 g

Metóda prípravy:

  1. Mäso umyte, nakrájajte na kúsky, dajte ho na dno panvice s ošúpanou cibuľkou a mrkvou (iba 1 ks), soľou a korením pridajte vodu.
  2. Po 1 hodine pridáme nakrájané zemiaky do vývaru a cibuľu a mrkvu. Ak chcete ľahkú polievku, potom odstráňte aj mäso.
  3. Pár minút na zaspávanie ryže.
  4. Vezmite panvicu, smažte drvenú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  5. Pošlite poter na panvicu.
  6. Opláchnite greeny, jemne nakrájajte, hodte do zvyšku ingrediencií spolu s červenou paprikou. Potom ešte pár minút.

kharcho

Tento druh mäsa je tradičný pre recept gruzínskeho pokrmu s názvom kharcho. Vo svojej klasickej verzii sa navyše používajú vlašské orechy a tkemali omáčka. Hovädzie kharcho polievka je niekedy varená s granátovými jablkami alebo len paradajkami. Tieto ingrediencie sa dobre hodia namiesto tkemali omáčkou. Z takejto náhradnej misky nielenže nestratíte chuť.

zloženie:

  • paprika - podľa chuti;
  • chmeľ-suneli, bobkový list, soľ - tiež podľa chuti;
  • petržlen, kôpor, koriandr - pár vetvičiek;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • cibuľa - 3 ks;
  • hovädzí hrudník - 500 g;
  • paradajky - 600 g;
  • ryža na polievky - 4 polievkové lyžice.
  • voda - 10 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite hrudník, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Potom umiestnite na dno hrnca s vodou, varte až do polovice pripravenej asi pol hodiny, pričom odstráňte penu.
  2. Cibuľu ošúpeme, opečieme v panvici na vyprážanie s prídavkom tuku, ktorý bol odstránený z vývaru. Na varenie stačí 10 minút.
  3. Pomocou zberačov odstráňte mäso z vývaru a odošlite ho na panvicu s cibuľou. Dusík pokrýva tretinu hodiny.
  4. Rajčiaky opláchnite vriacou vodou, ošúpajte, nakrájajte a odošlite na panvicu. Miska sa mieša ďalšiu štvrtinu hodiny.
  5. Potom vylejte vývar z panvice. Po varení zadajte ryžu.
  6. Priveďte znovu do varu, potom pridajte nasekaný cesnak, korenie a jemne nasekané zelené.
  7. Dochutíme pokrmom korením, soľou a navíjame lavrushka.
  8. Potom choďte ešte raz.

shurpa

Jednou z variácií uzbeckého národného pokrmu je hovädzia polievka shurpa. Vo svojej tradičnej forme sa na to používa jahňacie mäso, ale s iným mäsom sa ukáže, že nie je o nič chutnejšie. Rôzne národy majú veľa možností varenia, ale je tu jedna vec spoločná pre všetko - shurpa je bohatá hustá polievka. Môžete si ho pripraviť pomocou receptu z nižšie uvedenej fotografie.

zloženie:

  • hovädzia buničina - 1 kg;
  • bobkový list - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • nové korenie - 3 ks;
  • rastlinný olej - 1, 5 tsp;
  • paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice.
  • voda - 2, 5 l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zira - 1 lyžička;
  • soľ s čiernym korením - podľa chuti;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • zemiakové hľuzy - 600 g

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite mäsovú buničinu a potom rozrežte na veľké kúsky.
  2. Ošúpajte zemiaky, umyte a potom nakrájajte na kocky. Musia byť nevyhnutne veľké, ako na fotografii.
  3. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovice krúžkov a potom na štvrtiny krúžkov. Mrkva s korením nakrájame na stredné plátky.
  4. Zahrejte olej na panvici. Mrkvu opečieme cibuľou a paprikou po dobu 5 minút.
  5. Potom položte mäso na zeleninu, varte ďalších 5-7 minút za stáleho miešania.
  6. Pridajte paradajkový pretlak. Miešajte, smažte ďalších 5 minút a ohrievajte na strednú teplotu.
  7. Dajte zeleninu a mäso zazharku na dno panvice, zalejeme vodou tak, aby pokrývala hrubá 5 cm.
  8. Prineste do varu, potom hádzať zemiaky, sezóna s korením, korením, soľou a lavrushka.
  9. Nechajte variť minimálne 40 minút.

hrášok

V jednom z receptov na hráškovú polievku použite hovädzie mäso. Toto jedlo je ideálne aj pre detskú výživu, pretože má mnoho výhod pre telo dieťaťa. Jediná dlhá etapa je príprava hrachu. Ak chcete získať chutné domáce jedlo, musíte ho namočiť vopred studenou vodou. Podrobný návod, ako variť hrachovú polievku z hrachu, je podrobne opísaný nižšie.

zloženie:

  • mrkva s cibuľou - 1 ks. pre vývar a 1 pre zazharki;
  • hovädzie mäso, lepšie na kosti - 400 g;
  • kôpor - pár vetvičiek;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • zemiaky - 200 g;
  • korenie a soľ podľa chuti;
  • bobkový list - 4 ks;
  • sušený hrášok - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Peas dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, potom namočte 2 hodiny.
  2. Umyte mäso, dajte ho do hrnca, pošlite 1 šúpanú mrkvu a cibuľu. Nalejte vodu, varte asi 2 hodiny, neustále odstraňujte penu. Na konci soli pridajte bobkový list.
  3. Potom odstráňte hovädzie mäso, nakrájajte na malé porcie.
  4. Naplňte vývar, odstráňte z neho cibuľu a mrkvu, potom ju pošlite späť na panvicu a pridajte zemiaky s hráškom a mäsom.
  5. Zeleninový olej zohrievajte na panvici, zvyšnú mrkvu a cibuľu na nej smažte, až kým nebude zlatistá.
  6. Keď vývar začne variť, pridajte zeleninovú pečienku, potom ďalších 7 minút, potom hodiť nasekaný kôpor.

S rezancami

Nemenej uspokojujúce sú rezance polievky. Najmä originálne chuť rôznych jedál, ktoré používajú čínske rezance. Táto polievka v ázijskom štýle na hovädzom vývare má úžasnú chuť. Hoci jednoduchšie recepty nie sú o nič horšie. Jeden z nich je uvedený nižšie. Skúste to variť lahodnú polievku s hovädzím mäsom a rezancami s názvom lagman.

zloženie:

  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rezance - 400 g;
  • hovädzia buničina - 400 g;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice l.;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • voda - 2, 5 l;
  • reďkovka - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. V panvici varíme vodu, potom hodíme rezance. Varte po dobu 3-4 minút, potom zložte v cedníku. Keď je voda vypustená, pridajte rastlinný olej.
  2. Mäso umyte, nakrájajte na veľké plátky, smažte v panvici alebo hrnci s pridaným olejom. 10-15 minút je dosť na varenie.
  3. Cibuľa s reďkovkou, opláchnite, ošúpajte. Nakrájame prvú zeleninu a nasekáme druhú.
  4. Pošlite zeleninu na hovädzie mäso spolu s paradajkovým pretlakom.
  5. Nalejte všetok vývar alebo vodu.
  6. Namočte asi hodinu pod kapotou a ohrievajte na minimum.
  7. Pri servírovaní pridajte rezance.

guláš

Ďalším neobvyklým receptom je maďarská hovädzia gulášová polievka. Toto jedlo je niečo medzi polievkou a gulášom, ale je veľmi jednoduché pripraviť sa. Navariness sa získava vďaka množstvu zeleniny, ktorá dokonale dopĺňa mäso. Hlavnou vecou je, aby sa neprehriala, inak bude výrobok tvrdý. V príprave budete pomáhať krok za krokom s fotografiou nižšie.

zloženie:

  • rastlinný olej - 40 ml;
  • feferónka - 1 ks;
  • Paprika, zelenina, korenie a soľ - podľa vašich predstáv;
  • cibuľa - 2 ks;
  • voda - 2, 5 l;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • hovädzie filé - 700 g;
  • zemiak - 600 g

Metóda prípravy:

  1. Filety opláchnite, na vlákna nakrájajte na tenké plátky. Ďalšie, poslať na panvicu s horúcim olejom, smažiť nad nízkym teplom.
  2. Všetky zeleniny, opláchnite, šupky. Nakrájajte zemiaky nie príliš malé kocky, nakrájajte cibuľu. Pridajte tieto dva produkty k mäsu, posypte rascou, smažte 10 minút.
  3. Nakrájajte obidve papriky, nakrájajte ich na tenké krúžky a potom ich pošlite do 4 kusov, pošlite ich na panvicu. Varte ďalších 10 minút.
  4. Jemne nakrájajte cesnak, pridajte ho nie všetky naraz, ale 3 krát.
  5. Posypeme korením, soľou a korením. Nalejte nie príliš horúcu vodu.
  6. Vyhoďte zemiaky, dusíme pod vekom 40 minút.

So zemiakmi

Prakticky každá polievka je kompletná bez pridania zemiakov. Táto zelenina sa stala takmer klasikou pre takéto teplé jedlo. Varenie hovädzej polievky so zemiakmi môže byť iné. Veľmi chutné je, ak pridáte veľké množstvo zeleniny - kapusta, pór, sladká paprika a mrkva. Na úkor ich a mäsa sa vývar zbohatne a získa bohatú chuť.

zloženie:

  • bobkový list - 2 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • koreniny, soľ a korenie - podľa chuti;
  • kapusta - ¼ hlava;
  • mrkva - 2 ks;
  • voda - 2, 5 l;
  • olivový olej - 2 lyžičky;
  • zemiaky - 1 ks;
  • petržlen - pár vetvičiek;
  • hovädzie mäso - 500 g

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu umyte, nakrájajte na polovice krúžkov. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na kruhy a potom ich rozrežte na polovicu.
  2. Opláchnite papriku, odstráňte semená a potom nakrájajte na tenšie prúžky.
  3. Cesnak jemne nakrájajte alebo rozdrvte.
  4. Opláchnite mäso, nakrájajte na niekoľko kusov.
  5. Vezmite veľkú panvicu, zalejeme olejom, na nej na pár minút osmažíme cibuľu, potom mrkvu, korenie, cesnak hodíme. Zelenina sa varí 2-3 minúty za miešania.
  6. Potom zalejeme vodou a maximálne oheň. V rovnakej fáze, hádzať hovädzie, petržlen a bobkový list.
  7. Po varení, znížte silu ohňa na minimum, dusíme asi 2 hodiny.
  8. Uprostred varenia pridajte nakrájané zemiaky a drvenú kapustu. Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte ho a pošlite ho späť.
  9. Dusíme jedlo až do varenia kapusty so zemiakmi.

Na hovädzej kosti

Na varenie bohatšieho a výživnejšieho vývaru sa odporúča vziať mäso na kosti. V jednom z pôvodných receptov sa okrem jačmeňa používa aj jačmeň. Hovädzie mäso sa kombinuje s inými obilninami - ryžou alebo pohánkou. Paradajky sa tiež pridávajú do polievky na hovädzej kosti, ktoré dávajú miske jasnú farbu. Aj keď namiesto toho môžete použiť paradajkový pretlak.

zloženie:

  • korenie, kôpor alebo petržlen, soľ - podľa chuti;
  • mrkva - 1 ks;
  • hovädzie mäso na kosti, lepšie rebrá - 300 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • perlový jačmeň - 1/3 storočia;
  • voda - 2, 5 l;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Pošlite mäso a vodu na panvicu, varte vývar nad nízkym teplom, nezabudnite odstrániť penu. Keď je pripravená dostať hovädzie mäso, buničina je oddelená od kostí a narezaná na kocky, poslaná späť do varného vývaru.
  2. Obilie umyte, cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame, pošleme všetko do mäsa.
  3. Sparíme paradajky s vriacou vodou, ošúpeme ich, rozomelíme ich mixérom. Ďalej ležal vo vývare.
  4. Ochutíme korením podľa chuti, soľou a korením.
  5. Neskôr na miske trochu, a potom sa pridá jemne nasekané zelené.

V pomalom hrnci

Oveľa jednoduchšie je variť polievku s hovädzím mäsom v pomalom hrnci, výhra medzi víťazmi a časom. Okrem toho je chuť pokrmu bohatšia a výraznejšia a produkty si zachovávajú svoje priaznivé vlastnosti lepšie. Technológia varenia je veľmi jednoduchá. Je potrebné len správne narezať všetky výrobky, položiť do misky zariadenia a zapnúť program - „Polievka“, „Zhášanie“, „Multipovar“ alebo „Varenie“.

zloženie:

  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.
  • cibuľa - 2 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • Cuketa - 0, 5 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • hovädzie - 300 g;
  • voda - 1, 5 1;
  • paradajky - 2 ks;
  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica;
  • soľ - podľa vašich predstáv.

Metóda prípravy:

  1. Umyte hovädzie mäso, nakrájajte.
  2. Nalejte olej do misky multicooker. Mäso v ňom smažíme výberom režimu „Frying“ na pol hodiny.
  3. Potom opláchnite, ošúpajte a náhodne nakrájajte všetku zeleninu.
  4. Po 10 minútach poslať cibuľu a mrkvu do misky, trochu smažiť, potom hodiť cesnak s paradajkami, pridajte pastu a cukor, premiešajte.
  5. Po zvukový signál, poslať zemiaky, cukety a soľ do misy.
  6. Potom nalejte vodu. Nastavte časovač na 1, 5 hodiny v režime "kalenie".

Zelenina v hovädzom vývare

Viac diétne, ale nemenej užitočné je hovädzia polievka so zeleninou. Toto mäso nie je veľmi tučné. Miska je stále získaná výživná vďaka zelenine. Môžu byť rôzne - kapusta alebo karfiol, hrášok, fazuľa, šošovka, paprika, cuketa alebo zeler. Mäso je tiež vhodné v akejkoľvek forme - s tukom alebo bez tuku, aj keď je lepšie byť na kosti pre väčšie bohatstvo.

zloženie:

  • karfiol - 300 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • hovädzie - 600 g;
  • voda - 2 l;
  • zeler - 1 ks;
  • zelený hrášok - 200 g;
  • koreniny - podľa chuti;
  • mrkva - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájané mäso opražíme na panvici a okoreníme korením.
  2. Potom dajte hovädzie mäso do hrnca s vodou.
  3. Umyte zeleninu, nakrájajte na ľubovoľné plátky.
  4. Po pol hodine najprv pridajte zemiaky do vývaru, potom kapustu, mrkvu s cibuľou a zelerom.
  5. Varte ďalšiu pol hodinu a 5 minút. až do konca hodiť hrášok.

Delicious hovädzie polievka - tajomstvo varenia

Každý spôsob, ako urobiť vynikajúcu hovädziu polievku má svoje vlastné vlastnosti, ale stále existujú nejaké všeobecné tipy. Pre väčšie bohatstvo stojí za to použiť menší hrniec. Je potrebné prísne položiť výrobky v poradí uvedenom v recepte. Takže zložky nie sú stráviteľné. Soľná polievka lepšie na konci. Nie je však potrebné umožniť rýchle varenie. Pri pečení sú hovädzie polievky chutnejšie.

Video: hovädzie rebrá polievka

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: